Nuwe resepte

Hooked On Cheese: Wynparings met Sommelier, kaasmaker Jessica Little

Hooked On Cheese: Wynparings met Sommelier, kaasmaker Jessica Little

Verlede naweek het ek na Georgia gegaan om een ​​van my gunsteling mense te besoek, Jessica Little van Sweet Grass Dairy. Behalwe dat sy en haar gesin uitstekende kaasmakers is, is Jessica 'n Certified Sommelier by The Court of Master Sommeliers, en ek het geweet dat sy die perfekte persoon was om na 'n paar uitslagvoorstelle vir hierdie projek te gaan.

Hier is haar kombinasies vir vyf van die bestes Amerikaanse Oorspronklike kase daar buite. Geniet dit!

Green Hill
'Omdat ek 'n plaasmeisie is, is ek lief daarvoor om Green Hill met 'n produsent -sjampanje te kombineer. Ek kan besef hoe moeilik dit is om nie net die grond te bewerk nie, maar ook toegewy te wees aan die vervaardigingswerk. Een van my gunsteling produsente -champagnes is NV Vilmart & Cie Grand Cellier Brut, Premier Cru Montagne de Reims. Dit is 70% Chardonnay/30% Pinot Noir en eikevat wat gegis is vir 'n ryker, meer onaangename styl. Die borrels sny regdeur die vet van die dubbelroom van die kaas. Hierdie kombinasie het een van my hoogtepunte op Oujaarsaand geword.

As 'n eenvoudige plaasmeisie kan ek natuurlik ook 'n goed gemaakte prosecco soos Scarpetta of Zardetto met die Green Hill geniet. Dit is my daaglikse sprankelaars. ”

Humboldt mis
'Die eerste keer dat ek Max McCalman hoor sê:' wat saam groei, gaan saam ', het ek dadelik verstaan ​​hoekom Sauvignon Blanc uit die Loire so goed met bokkaas pas. My invoerder vir Loire Valley-wyne is Jon-David Headrick Selections. Sy wyne is pragtig, met soveel karakter en smaak. Die twee wat goed met Humboldt Fog gepaar het, is Claude Riffault Sancerre 'Les Boucauds' en Jean-Francois Merieau 'L'Arpent de Vaudons' Sauvignon Blanc. Die skerp suurheid, elegante mineraliteit en varsheid bring die pittige en aardse geure in die kaas na vore. Dit is een van my gunsteling lente -parings. ”

Aangename Ridge Reserve
'Ek was onlangs in Denver by 'n kaasgeleentheid en het die eer gehad om saam met Andy Hatch te kuier. Hy is een van die mees bewonderde kaasmakers in die land (indien nie die wêreld nie!) En ons het 'n gesprek gevoer oor die kompleksiteit van geure in sy Pleasant Ridge Reserve -kaas. Ek is baie lief vir die sekondêre geure van swart olywe en gedroogde groen kruie, so as ek aan wynparings dink, probeer ek die geure uitlig. Een van my gunsteling plaaslike produsente is Arnot-Roberts in die noorde van Kalifornië. Die 2015 Arnot-Roberts Sonoma Coast Syrah is ongelooflik. Dit word op 'n baie outydse manier vervaardig-heel-groep gegiste met inheemse giste, verouder in neutrale Franse eikehoutvate, en ongefiltreer/ongeraffineerd. Nathan Roberts en Duncan Arnot maak wyn in 'n ou wêreldstyl, maar met nuwe wêreldgeure. Ek hou daarvan om te dink dat ek en Jeremy ook kase uit die ou wêreld maak met melk uit die nuwe wêreld.

Nog 'n uitstekende kombinasie vir Pleasant Ridge Reserve is die Spaanse Rioja. My gunsteling vervaardigers is Bodegas Muga (probeer hul Prado Enea Gran Reserva), Lopez de Heredia en La Rioja Alta. ”

Grayson
'Grayson is 'n baie aangename kaas om by 'n wynproe in te sluit. Ek gooi borrels, ongedroogde blankes, droë en rooiwyne saam met hierdie kaas wat afgespoel is. My persoonlike gunsteling is 'n Barbaresco uit Piemonte in Noord -Italië. As ek vir die res van my lewe elke dag wyn van een rooi druiwe moes drink, sou dit Nebbiolo wees. Ek hou van die hoë suur, die hoë tannien en die Italiaanse funk van Nebbiolo. Een van my vervaardigers is 'n koöperasie van 52 verskillende lede genaamd Produttori del Barbaresco. Hulle maak 'n baie konsekwente en smaaklike versnit en enkele wingerd Barbaresco. Ek hou ook van alles van Bruno Giacosa of Giuseppe Cortese. ”

Rogue Smokey Blue
'In ons kaaswinkel en restaurant het ek gereeld gesê dat Chenin Blanc een van die mees gewaardeerde druiwe -variëteite ter wêreld is. Die brandende hoë suurheid, hoër viskositeit en gereelde note van tropiese of steenvrugte, heuning en gemmer speel so goed met kaas. Ek hou daarvan om 'n maaltyd af te sluit met 'n nageregwyn en 'n bloukaas soos Smokey Blue. Die Domaine Des Baumard Quarts de Chaume van 2010 is verbysterend. Ernstig ingewikkeld met 'n afwerking wat dae lank duur, dit is 'n uitstekende kombinasie vir die sout, rokerige, skerp blou geure. As jy van iets effens droërs hou, maar nog steeds droog is, probeer die Damien Laureau Savennieres 'Le Bel Ouvrage.' Damien Laureau is 'n rockster met Chenin Blanc. "

U kan Raymond se kaasavonture volg Facebook, Twitter, en syne webwerf. Bykomende beriggewing deur Madeleine James.


Sommelier Tom Dai, by The Farmer's Daughter in Sidney, spandeer sy dae op soek na die perfekte wyn wat pas by die kase wat in die winkel met twee doeleindes verkoop word.

Dai se domein is die wynbar, wat strek agter die goed gevulde kaaskas van vennoot Jessica Sommer in die helder, kontemporêre ruimte. Met verskeie kunsvlytvlugte om te probeer, is dit die perfekte plek om hierdie heerlike simbiose te verken.

'As 'n wyn rokerige note het, soek ons ​​'n kaas met rokerige geure. Vir 'n kaas met 'n sampioenagtige skil, soek ons ​​'n wyn met aardse note, 'sê Dai terwyl hy 'n streekkombinasie lewer, met gedetailleerde smaaknotas vir kaas en wyn.

Die wêreld van kaas is groot, maar daar is baie nuwe geleenthede om meer te wete te kom oor die verwantskap tussen hierdie eeue oue fermentasieprodukte. Van die saamgestelde kaasbord by u plaaslike wynkroeg tot 'n tegniese proe met 'n kaaskenner, of 'n kaasklub wat skaars plaaslike kase direk by u deur bring, kry ambagsman kaas 'n nuwe blik.

V.C. word 'n uitstekende bestemming vir kaasliefhebbers. Net 'n paar om te probeer, sluit in, kloksgewys van links bo: pittige Poplar Grove Tiger Blue semi-sagte Farm House Alpine Goud romerig Salt Spring Island Juliette-geweekte Little Qualicum Cheeseworks Tipsy Jill nootagtige Kootenay Alpine Cheese Co. Alpindon en die skerp, bier- gewas Haltwhistle PennyMede. Jennifer Gauthier se foto

By Upper Bench Winery and Creamery naby Penticton maak Shana Miller kase wat haar man, Gavin Miller, se groot wyne in Bordeaux-styl aanvul. Dit is die enigste wynmakery in die land waar wyn en kaas ter plaatse vervaardig word, met 'n proe -kroeg waar u albei kan proe, en 'n pizza -oond op die patio vir outentieke Napolitaanse pizza's (natuurlik) bedek met hul eie kaas. Hulle het ook 'n Curds & amp Corks Club, wat gerieflik hul perfek gepaarde wyne en kase by u deur aflaai.

Besoekers aan die wynmakery en klublede eet Miller se groot King Cole-blou in Stilton-styl, botterige U & ampBrie en heerlike kaas van die boonste bank.

As Gavin se bottel -rosé maak, maak ek beslis Brie.

'Ons groei tans omdat ons nie kan byhou nie,' sê die kaasmaker, wat haar kase na die nuutste wynvrystellings bring. “Ons klublede kry elke drie maande ses bottels wyn en drie kase. As Gavin bottel -rosé maak, maak ek beslis Brie. ”

Ryk, pittig, effens sout: die kragpomp Poplar Grove Tiger Blue kan 'n sterk rooiwyn soos Cabernet Franc weerstaan. Jennifer Gauthier se foto

By die nabygeleë wynmakery Lock & amp Worth is Poplar Grove -kase op die proekamer -spyskaart. Studies toon dat kaas die ervaring van wynproe verbeter, sê die kaasmaker Gitta Pedersen.

As hulle die kaas saam met die wyn proe, kom mense met 'n heel nuwe gevoel weg en verstaan ​​hoe beide verbeter word.

"As hulle die kaas saam met die wyn proe, kom mense met 'n heel nuwe sensasie weg en verstaan ​​hoe albei verbeter word," sê Pedersen, wie se vier kase, insluitend die gewaste koring Harvest Moon en Tiger Blue-rye, aangebied word met vier Lock & amp Worth -wyne.

By baie restaurante vind u ook kaasborde — en wyn-en-kaas-bypassings. Forage in Vancouver sal 'n vlug van B.C. wyne met plaaslike kase om u maaltyd te begin. 'N assiette de fromage Die maaltyd begin by Au Comptoir, terwyl 'n verskeidenheid kase in Franse styl aangebied word met die nageregte by Hawksworth en Le Crocodile.

En as u regtig ernstig wil raak oor kaas, is daar die nuwe L’Apéro Kaasproe -ervaring in Victoria, met kaasproe -werkswinkels en wyn- en kaasproe -partytjies, wat die hele jaar deur geskeduleer is (aperocheeseexperience.com).

Of dit nou die romerige Ruckles -bokkaas van Salt Spring Island is, die mozzarella di bufala gemaak van waterbuffelmelk by Natural Pastures, of die pragtige Brie van Golden Ears Cheesecrafters, B.C. ambagsmakers is besig.

Die Franse monnik en skrywer François Rabelais noem kaas, wyn en brood die 'Heilige Drie -eenheid van die tafel' - en dit is steeds die maklikste manier om te vermaak.


Sommelier Tom Dai, in The Farmer's Daughter in Sidney, spandeer sy dae op soek na die perfekte wyn wat pas by die kase wat in die winkel met twee doeleindes verkoop word.

Dai se domein is die wynbar, wat strek agter die goed gevulde kaaskas van vennoot Jessica Sommer in die helder, kontemporêre ruimte. Met verskeie kunsvlytvlugte om te probeer, is dit die perfekte plek om hierdie heerlike simbiose te verken.

'As 'n wyn rokerige note het, soek ons ​​'n kaas met rokerige geure. Vir 'n kaas met 'n sampioenagtige skil, soek ons ​​'n wyn met aardse note, 'sê Dai terwyl hy 'n plaaslike kombinasie lewer, met gedetailleerde smaaknotas vir kaas en wyn.

Die wêreld van kaas is groot, maar daar is baie nuwe geleenthede om meer te wete te kom oor die verwantskap tussen hierdie eeue oue fermentasieprodukte. Van die saamgestelde kaasbord by u plaaslike wynkroeg tot 'n tegniese proe met 'n kaaskenner, of 'n kaasklub wat skaars plaaslike kase direk by u deur bring, kry ambagsman kaas 'n nuwe blik.

V.C. word 'n uitstekende bestemming vir kaasliefhebbers. Net 'n paar om te probeer, sluit in, kloksgewys van links bo: pittige Poplar Grove Tiger Blue semi-sagte Farm House Alpine Goud romerig Salt Spring Island Juliette-geweekte Little Qualicum Cheeseworks Tipsy Jill nootagtige Kootenay Alpine Cheese Co. Alpindon en die skerp, bier- gewas Haltwhistle PennyMede. Jennifer Gauthier se foto

By Upper Bench Winery and Creamery naby Penticton maak Shana Miller kase wat haar man, Gavin Miller, se groot wyne in Bordeaux-styl aanvul. Dit is die enigste wynmakery in die land waar wyn en kaas ter plaatse vervaardig word, met 'n proe -kroeg waar u albei kan proe, en 'n pizza -oond op die patio vir outentieke Napolitaanse pizza's (natuurlik) bedek met hul eie kaas. Hulle het ook 'n Curds & amp Corks Club, wat gerieflik hul perfek gepaarde wyne en kase by u deur aflaai.

Besoekers aan die wynmakery en klublede eet Miller se groot King Cole-blou in Stilton-styl, botterige U & ampBrie en heerlike kaas van die boonste bank.

As Gavin se bottel -rosé maak, maak ek beslis Brie.

'Ons groei tans omdat ons nie kan byhou nie,' sê die kaasmaker, wat haar kase na die nuutste wynvrystellings bring. “Ons klublede kry elke drie maande ses bottels wyn en drie kase. As Gavin bottel -rosé maak, maak ek beslis Brie. ”

Ryk, pittig, effens sout: die kragpomp Poplar Grove Tiger Blue kan 'n sterk rooiwyn soos Cabernet Franc weerstaan. Jennifer Gauthier se foto

By die nabygeleë wynmakery Lock & amp Worth is Poplar Grove -kase op die proekamer -spyskaart. Studies toon dat kaas die ervaring van wynproe verbeter, sê die kaasmaker Gitta Pedersen.

As hulle die kaas saam met die wyn proe, kom mense met 'n heel nuwe gevoel weg en verstaan ​​hoe beide verbeter word.

"As hulle die kaas saam met die wyn proe, kom mense met 'n heel nuwe sensasie weg en verstaan ​​hoe albei verbeter word," sê Pedersen, wie se vier kase, insluitend die gewasde koring Harvest Moon en Tiger Blue-rye, aangebied word met vier Lock & amp Worth -wyne.

By baie restaurante vind u ook kaasborde — en wyn-en-kaas-bypassings. Forage in Vancouver sal 'n vlug van B.C. wyne met plaaslike kase om u maaltyd te begin. 'N assiette de fromage Die maaltyd begin by Au Comptoir, terwyl 'n verskeidenheid kase in Franse styl aangebied word met die nageregte by Hawksworth en Le Crocodile.

En as u regtig ernstig wil raak oor kaas, is daar die nuwe L’Apéro -kaasproe -ervaring in Victoria, met kaasproe -werkswinkels en wyn- en kaasproe -partytjies wat deur die jaar (aperocheeseexperience.com) beplan word.

Of dit nou die romerige Ruckles -bokkaas van Salt Spring Island is, die mozzarella di bufala gemaak van waterbuffelmelk by Natural Pastures, of die pragtige Brie van Golden Ears Cheesecrafters, B.C. ambagsmakers is besig.

Die Franse monnik en skrywer François Rabelais noem kaas, wyn en brood die 'Heilige Drie -eenheid van die tafel' - en dit is steeds die maklikste manier om te vermaak.


Sommelier Tom Dai, in The Farmer's Daughter in Sidney, spandeer sy dae op soek na die perfekte wyn wat pas by die kase wat in die winkel met twee doeleindes verkoop word.

Dai se domein is die wynbar, wat strek agter die goed gevulde kaaskas van vennoot Jessica Sommer in die helder, kontemporêre ruimte. Met verskeie kunsvlytvlugte om te probeer, is dit die perfekte plek om hierdie heerlike simbiose te verken.

'As 'n wyn rokerige note het, soek ons ​​'n kaas met rokerige geure. Vir 'n kaas met 'n sampioenagtige skil, soek ons ​​'n wyn met aardse note, 'sê Dai terwyl hy 'n plaaslike kombinasie lewer, met gedetailleerde smaaknotas vir kaas en wyn.

Die wêreld van kaas is groot, maar daar is baie nuwe geleenthede om meer te wete te kom oor die verwantskap tussen hierdie eeue oue fermentasieprodukte. Van die saamgestelde kaasbord by u plaaslike wynbar tot 'n tegniese proe saam met 'n kaaskenner, of 'n kaasklub wat skaars plaaslike kase direk by u deur bring, kry ambagsmaas nuwe kaas.

V.C. word 'n uitstekende bestemming vir kaasliefhebbers. Net 'n paar om te probeer, sluit in, kloksgewys van links bo: pittige Poplar Grove Tiger Blue semi-sagte Farm House Alpine Goud romerig Salt Spring Island Juliette-geweekte Little Qualicum Cheeseworks Tipsy Jill nootagtige Kootenay Alpine Cheese Co. Alpindon en die skerp, bier- gewas Haltwhistle PennyMede. Jennifer Gauthier se foto

By Upper Bench Winery and Creamery naby Penticton maak Shana Miller kase wat haar man, Gavin Miller, se groot wyne in Bordeaux-styl aanvul. Dit is die enigste wynmakery in die land waar wyn en kaas ter plaatse vervaardig word, met 'n proe -kroeg waar u albei kan proe, en 'n pizza -oond op die patio vir outentieke Napolitaanse pizza's (natuurlik) bedek met hul eie kaas. Hulle het ook 'n Curds & amp Corks Club, wat gerieflik hul perfek gepaarde wyne en kase by u deur aflaai.

Besoekers aan die wynmakery en klublede eet Miller se groot King Cole-blou in Stilton-styl, botterige U & ampBrie en heerlike kaas van die boonste bank.

As Gavin se bottel -rosé maak, maak ek beslis Brie.

'Ons groei tans omdat ons nie kan byhou nie,' sê die kaasmaker, wat haar kase na die nuutste wynvrystellings bring. “Ons klublede kry elke drie maande ses bottels wyn en drie kase. As Gavin bottel -rosé maak, maak ek beslis Brie. ”

Ryk, pittig, effens sout: die kragpomp Poplar Grove Tiger Blue kan 'n sterk rooiwyn soos Cabernet Franc weerstaan. Jennifer Gauthier se foto

By die nabygeleë wynmakery Lock & amp Worth is Poplar Grove -kase op die proekamer -spyskaart. Studies toon dat kaas die ervaring van wynproe verbeter, sê die kaasmaker Gitta Pedersen.

As hulle die kaas saam met die wyn proe, kom mense met 'n heel nuwe gevoel weg en verstaan ​​hoe beide verbeter word.

"As hulle die kaas saam met die wyn proe, kom mense met 'n heel nuwe sensasie weg en verstaan ​​hoe albei verbeter word," sê Pedersen, wie se vier kase, insluitend die gewasde koring Harvest Moon en Tiger Blue-rye, aangebied word met vier Lock & amp Worth -wyne.

By baie restaurante vind u ook kaasborde — en wyn-en-kaas-bypassings. Forage in Vancouver sal 'n vlug van B.C. wyne met plaaslike kase om u maaltyd te begin. 'N assiette de fromage Die maaltyd begin by Au Comptoir, terwyl 'n verskeidenheid kase in Franse styl aangebied word met die nageregte by Hawksworth en Le Crocodile.

En as u regtig ernstig wil raak oor kaas, is daar die nuwe L’Apéro -kaasproe -ervaring in Victoria, met kaasproe -werkswinkels en wyn- en kaasproe -partytjies wat deur die jaar (aperocheeseexperience.com) beplan word.

Of dit nou die romerige Ruckles -bokkaas van Salt Spring Island is, die mozzarella di bufala gemaak van waterbuffelmelk by Natural Pastures, of die pragtige Brie van Golden Ears Cheesecrafters, B.C. ambagsmakers is besig.

Die Franse monnik en skrywer François Rabelais noem kaas, wyn en brood die 'Heilige Drie -eenheid van die tafel' - en dit is steeds die maklikste manier om te vermaak.


Sommelier Tom Dai, in The Farmer's Daughter in Sidney, spandeer sy dae op soek na die perfekte wyn wat pas by die kase wat in die winkel met twee doeleindes verkoop word.

Dai se domein is die wynbar, wat strek agter die goed gevulde kaaskas van vennoot Jessica Sommer in die helder, kontemporêre ruimte. Met verskeie kunsvlytvlugte om te probeer, is dit die perfekte plek om hierdie heerlike simbiose te verken.

'As 'n wyn rokerige note het, soek ons ​​'n kaas met rokerige geure. Vir 'n kaas met 'n sampioenagtige skil, soek ons ​​'n wyn met aardse note, 'sê Dai terwyl hy 'n plaaslike kombinasie lewer, met gedetailleerde smaaknotas vir kaas en wyn.

Die wêreld van kaas is groot, maar daar is baie nuwe geleenthede om meer te wete te kom oor die verwantskap tussen hierdie eeue oue fermentasieprodukte. Van die saamgestelde kaasbord by u plaaslike wynbar tot 'n tegniese proe saam met 'n kaaskenner, of 'n kaasklub wat skaars plaaslike kase direk by u deur bring, kry ambagsmaas nuwe kaas.

V.C. word 'n uitstekende bestemming vir kaasliefhebbers. Net 'n paar om te probeer, sluit in, kloksgewys van links bo: pittige Poplar Grove Tiger Blue semi-sagte Farm House Alpine Goud romerig Salt Spring Island Juliette-geweekte Little Qualicum Cheeseworks Tipsy Jill nootagtige Kootenay Alpine Cheese Co. Alpindon en die skerp, bier- gewas Haltwhistle PennyMede. Jennifer Gauthier se foto

By Upper Bench Winery and Creamery naby Penticton maak Shana Miller kase wat haar man, Gavin Miller, se groot wyne in Bordeaux-styl aanvul. Dit is die enigste wynmakery in die land waar wyn en kaas ter plaatse vervaardig word, met 'n proe -kroeg waar u albei kan proe, en 'n pizza -oond op die patio vir outentieke Napolitaanse pizza's (natuurlik) bedek met hul eie kaas. Hulle het ook 'n Curds & amp Corks Club, wat gerieflik hul perfek gepaarde wyne en kase by u deur aflaai.

Besoekers aan die wynmakery en klublede eet Miller se groot King Cole-blou in Stilton-styl, botterige U & ampBrie en heerlike kaas van die boonste bank.

As Gavin se bottel -rosé maak, maak ek beslis Brie.

'Ons groei tans omdat ons nie kan byhou nie,' sê die kaasmaker, wat haar kase na die nuutste wynvrystellings bring. “Ons klublede kry elke drie maande ses bottels wyn en drie kase. As Gavin bottel -rosé maak, maak ek beslis Brie. ”

Ryk, pittig, effens sout: die kragpomp Poplar Grove Tiger Blue kan 'n sterk rooiwyn soos Cabernet Franc weerstaan. Jennifer Gauthier se foto

By die nabygeleë wynmakery Lock & amp Worth is Poplar Grove -kase op die proekamer -spyskaart. Studies toon dat kaas die ervaring van wynproe verbeter, sê die kaasmaker Gitta Pedersen.

As hulle die kaas saam met die wyn proe, kom mense met 'n heel nuwe gevoel weg en verstaan ​​hoe beide verbeter word.

"As hulle die kaas saam met die wyn proe, kom mense met 'n heel nuwe sensasie weg en verstaan ​​hoe albei verbeter word," sê Pedersen, wie se vier kase, insluitend die gewaste koring Harvest Moon en Tiger Blue-rye, aangebied word met vier Lock & amp Worth -wyne.

By baie restaurante vind u ook kaasborde — en wyn-en-kaas-bypassings. Forage in Vancouver sal 'n vlug van B.C. wyne met plaaslike kase om u maaltyd te begin. 'N assiette de fromage Die maaltyd begin by Au Comptoir, terwyl 'n verskeidenheid kase in Franse styl aangebied word met die nageregte by Hawksworth en Le Crocodile.

En as u regtig ernstig wil raak oor kaas, is daar die nuwe L’Apéro -kaasproe -ervaring in Victoria, met kaasproe -werkswinkels en wyn- en kaasproe -partytjies wat deur die jaar (aperocheeseexperience.com) beplan word.

Of dit nou die romerige Ruckles -bokkaas van Salt Spring Island is, die mozzarella di bufala gemaak van waterbuffelmelk by Natural Pastures, of die pragtige Brie van Golden Ears Cheesecrafters, B.C. ambagsmakers is besig.

Die Franse monnik en skrywer François Rabelais noem kaas, wyn en brood die 'Heilige Drie -eenheid van die tafel' - en dit is steeds die maklikste manier om te vermaak.


Sommelier Tom Dai, in The Farmer's Daughter in Sidney, spandeer sy dae op soek na die perfekte wyn wat pas by die kase wat in die winkel met twee doeleindes verkoop word.

Dai se domein is die wynbar, wat strek agter die goed gevulde kaaskas van vennoot Jessica Sommer in die helder, kontemporêre ruimte. Met verskeie kunsvlytvlugte om te probeer, is dit die perfekte plek om hierdie heerlike simbiose te verken.

'As 'n wyn rokerige note het, soek ons ​​'n kaas met rokerige geure. Vir 'n kaas met 'n sampioenagtige skil, soek ons ​​'n wyn met aardse note, 'sê Dai terwyl hy 'n plaaslike kombinasie lewer, met gedetailleerde smaaknotas vir kaas en wyn.

Die kaaswêreld is groot, maar daar is baie nuwe geleenthede om meer te wete te kom oor die verwantskap tussen hierdie eeue oue fermentasieprodukte. Van die saamgestelde kaasbord by u plaaslike wynkroeg tot 'n tegniese proe met 'n kaaskenner, of 'n kaasklub wat skaars plaaslike kase direk by u deur bring, kry ambagsman kaas 'n nuwe blik.

V.C. word 'n uitstekende bestemming vir kaasliefhebbers. Net 'n paar om te probeer, sluit in, kloksgewys van links bo: pittige Poplar Grove Tiger Blue semi-sagte Farm House Alpine Goud romerig Salt Spring Island Juliette-geweekte Little Qualicum Cheeseworks Tipsy Jill nootagtige Kootenay Alpine Cheese Co. Alpindon en die skerp, bier- gewas Haltwhistle PennyMede. Jennifer Gauthier se foto

By Upper Bench Winery and Creamery naby Penticton maak Shana Miller kase wat haar man, Gavin Miller, se groot wyne in Bordeaux-styl aanvul. Dit is die enigste wynmakery in die land waar wyn en kaas ter plaatse vervaardig word, met 'n proe -kroeg waar u albei kan proe, en 'n pizza -oond op die patio vir outentieke Napolitaanse pizza's (natuurlik) bedek met hul eie kaas. Hulle het ook 'n Curds & amp Corks Club, wat gerieflik hul perfek gepaarde wyne en kase by u deur aflaai.

Besoekers aan die wynmakery en klublede eet Miller se groot King Cole-blou in Stilton-styl, botterige U & ampBrie en heerlike kaas van die boonste bank.

As Gavin se bottel -rosé maak, maak ek beslis Brie.

'Ons groei tans omdat ons nie kan byhou nie,' sê die kaasmaker, wat haar kase na die nuutste wynvrystellings bring. “Ons klublede kry elke drie maande ses bottels wyn en drie kase. As Gavin bottel -rosé maak, maak ek beslis Brie. ”

Ryk, pittig, effens sout: die kragpomp Poplar Grove Tiger Blue kan 'n sterk rooiwyn soos Cabernet Franc weerstaan. Jennifer Gauthier se foto

By die nabygeleë wynmakery Lock & amp Worth is Poplar Grove -kase op die proekamer -spyskaart. Studies toon dat kaas die ervaring van wynproe verbeter, sê die kaasmaker Gitta Pedersen.

As hulle die kaas saam met die wyn proe, kom mense met 'n heel nuwe gevoel weg en verstaan ​​hoe beide verbeter word.

"As hulle die kaas saam met die wyn proe, kom mense met 'n heel nuwe sensasie weg en verstaan ​​hoe albei verbeter word," sê Pedersen, wie se vier kase, insluitend die gewaste koring Harvest Moon en Tiger Blue-rye, aangebied word met vier Lock & amp Worth -wyne.

By baie restaurante vind u ook kaasborde — en wyn-en-kaas-bypassings. Forage in Vancouver sal 'n vlug van B.C. wyne met plaaslike kase om u maaltyd te begin. 'N assiette de fromage Die maaltyd begin by Au Comptoir, terwyl 'n verskeidenheid kase in Franse styl aangebied word met die nageregte by Hawksworth en Le Crocodile.

En as u regtig ernstig wil raak oor kaas, is daar die nuwe L’Apéro -kaasproe -ervaring in Victoria, met kaasproe -werkswinkels en wyn- en kaasproe -partytjies wat deur die jaar (aperocheeseexperience.com) beplan word.

Of dit nou die romerige Ruckles -bokkaas van Salt Spring Island is, die mozzarella di bufala gemaak van waterbuffelmelk by Natural Pastures, of die pragtige Brie van Golden Ears Cheesecrafters, B.C. ambagsmakers is besig.

Die Franse monnik en skrywer François Rabelais noem kaas, wyn en brood die 'Heilige Drie -eenheid van die tafel' - en dit is steeds die maklikste manier om te vermaak.


Sommelier Tom Dai, by The Farmer's Daughter in Sidney, spandeer sy dae op soek na die perfekte wyn wat pas by die kase wat in die winkel met twee doeleindes verkoop word.

Dai se domein is die wynbar, wat strek agter die goed gevulde kaaskas van vennoot Jessica Sommer in die helder, kontemporêre ruimte. Met verskeie kunsvlytvlugte om te probeer, is dit die perfekte plek om hierdie heerlike simbiose te verken.

'As 'n wyn rokerige note het, soek ons ​​'n kaas met rokerige geure. Vir 'n kaas met 'n sampioenagtige skil, soek ons ​​'n wyn met aardse note, 'sê Dai terwyl hy 'n plaaslike kombinasie lewer, met gedetailleerde smaaknotas vir kaas en wyn.

Die wêreld van kaas is groot, maar daar is baie nuwe geleenthede om meer te wete te kom oor die verwantskap tussen hierdie eeue oue fermentasieprodukte. Van die saamgestelde kaasbord by u plaaslike wynkroeg tot 'n tegniese proe met 'n kaaskenner, of 'n kaasklub wat skaars plaaslike kase direk by u deur bring, kry ambagsman kaas 'n nuwe blik.

V.C. word 'n uitstekende bestemming vir kaasliefhebbers. Net 'n paar om te probeer, sluit in, kloksgewys van links bo: pittige Poplar Grove Tiger Blue semi-sagte Farm House Alpine Goud romerig Salt Spring Island Juliette-geweekte Little Qualicum Cheeseworks Tipsy Jill nootagtige Kootenay Alpine Cheese Co. Alpindon en die skerp, bier- gewas Haltwhistle PennyMede. Jennifer Gauthier se foto

By Upper Bench Winery and Creamery naby Penticton maak Shana Miller kase wat haar man, Gavin Miller, se groot wyne in Bordeaux-styl aanvul. Dit is die enigste wynmakery in die land waar wyn en kaas ter plaatse vervaardig word, met 'n proe -kroeg waar u albei kan proe, en 'n pizza -oond op die patio vir outentieke Napolitaanse pizza's (natuurlik) bedek met hul eie kaas. Hulle het ook 'n Curds & amp Corks Club, wat gerieflik hul perfek gepaarde wyne en kase by u deur aflaai.

Besoekers aan die wynmakery en klublede eet Miller se groot King Cole-blou in Stilton-styl, botterige U & ampBrie en heerlike kaas van die boonste bank.

As Gavin se bottel -rosé maak, maak ek beslis Brie.

'Ons groei tans omdat ons nie kan byhou nie,' sê die kaasmaker, wat haar kase na die nuutste wynvrystellings bring. “Ons klublede kry elke drie maande ses bottels wyn en drie kase. As Gavin bottel -rosé maak, maak ek beslis Brie. ”

Ryk, pittig, effens sout: die kragpomp Poplar Grove Tiger Blue kan 'n sterk rooiwyn soos Cabernet Franc weerstaan. Jennifer Gauthier se foto

By die nabygeleë wynmakery Lock & amp Worth is Poplar Grove -kase op die proekamer -spyskaart. Studies toon dat kaas die ervaring van wynproe verbeter, sê die kaasmaker Gitta Pedersen.

As hulle die kaas saam met die wyn proe, kom mense met 'n heel nuwe gevoel weg en verstaan ​​hoe beide verbeter word.

"As hulle die kaas saam met die wyn proe, kom mense met 'n heel nuwe sensasie weg en verstaan ​​hoe albei verbeter word," sê Pedersen, wie se vier kase, insluitend die gewaste koring Harvest Moon en Tiger Blue-rye, aangebied word met vier Lock & amp Worth -wyne.

By baie restaurante vind u ook kaasborde en wyn-en-kaas-bypassings. Forage in Vancouver sal 'n vlug van B.C. wyne met plaaslike kase om u maaltyd te begin. 'N assiette de fromage Die maaltyd begin by Au Comptoir, terwyl 'n verskeidenheid kase in Franse styl aangebied word met die nageregte by Hawksworth en Le Crocodile.

En as u regtig ernstig wil raak oor kaas, is daar die nuwe L’Apéro -kaasproe -ervaring in Victoria, met kaasproe -werkswinkels en wyn- en kaasproe -partytjies wat deur die jaar (aperocheeseexperience.com) beplan word.

Of dit nou die romerige Ruckles -bokkaas van Salt Spring Island is, die mozzarella di bufala gemaak van waterbuffelmelk by Natural Pastures, of die pragtige Brie van Golden Ears Cheesecrafters, B.C. ambagsmakers is besig.

Die Franse monnik en skrywer François Rabelais noem kaas, wyn en brood die 'Heilige Drie -eenheid van die tafel' - en dit is steeds die maklikste manier om te vermaak.


Sommelier Tom Dai, in The Farmer's Daughter in Sidney, spandeer sy dae op soek na die perfekte wyn wat pas by die kase wat in die winkel met twee doeleindes verkoop word.

Dai se domein is die wynbar, wat strek agter die goed gevulde kaaskas van vennoot Jessica Sommer in die helder, kontemporêre ruimte. Met verskeie kunsvlytvlugte om te probeer, is dit die perfekte plek om hierdie heerlike simbiose te verken.

'As 'n wyn rokerige note het, soek ons ​​'n kaas met rokerige geure. Vir 'n kaas met 'n sampioenagtige skil, soek ons ​​'n wyn met aardse note, 'sê Dai terwyl hy 'n plaaslike kombinasie lewer, met gedetailleerde smaaknotas vir kaas en wyn.

Die wêreld van kaas is groot, maar daar is baie nuwe geleenthede om meer te wete te kom oor die verwantskap tussen hierdie eeue oue fermentasieprodukte. Van die saamgestelde kaasbord by u plaaslike wynbar tot 'n tegniese proe saam met 'n kaaskenner, of 'n kaasklub wat skaars plaaslike kase direk by u deur bring, kry ambagsmaas nuwe kaas.

V.C. word 'n uitstekende bestemming vir kaasliefhebbers. Just a few to try include, clockwise from top left: tangy Poplar Grove Tiger Blue semi-soft Farm House Alpine Gold creamy Salt Spring Island Juliette wine-soaked Little Qualicum Cheeseworks Tipsy Jill nutty Kootenay Alpine Cheese Co. Alpindon and the pungent, beer-washed Haltwhistle PennyMede. Jennifer Gauthier photo

At Upper Bench Winery and Creamery near Penticton, Shana Miller makes cheeses that complement her husband Gavin Miller’s big Bordeaux-style wines. It’s the only winery in the country where both wine and cheese are produced on site, with a tasting bar where you can sample both, and a pizza oven on the patio for authentic Neapolitan pizzas topped (naturally) with their own cheese. They also have a Curds & Corks Club, conveniently delivering their perfectly paired wines and cheeses to your door.

Visitors to the winery and club members alike eat up Miller’s big, Stilton-style King Cole blue, buttery U&Brie and lovely Upper Bench Gold cheeses.

When Gavin’s bottling rosé, I’m definitely making Brie.

“We’re in a state of growth now because we can’t keep up,” says the cheesemaker, who times her cheeses to the latest wine releases. “Our club members get six bottles of wine and three cheeses every three months. When Gavin’s bottling rosé, I’m definitely making Brie.”

Rich, tangy, slightly salty: The powerhouse Poplar Grove Tiger Blue can stand up to a bold red wine like Cabernet Franc. Jennifer Gauthier photo

At the nearby Lock & Worth winery, Poplar Grove cheeses are on the tasting room menu. Studies show cheese improves the experience of tasting wine, says cheesemaker Gitta Pedersen.

When they taste the cheese along with the wine, people come away with a whole new sensation, understanding how both are enhanced.

“When they taste the cheese along with the wine, people come away with a whole new sensation, understanding how both are enhanced,” says Pedersen, whose four cheeses, including the washed-rind Harvest Moon and richly veined Tiger Blue, are offered with four Lock & Worth wines.

You’ll find cheese boards—and wine-and-cheese pairings—at many restaurants, too. Forage in Vancouver will pair a flight of B.C. wines with local cheeses to start your meal. 'N assiette de fromage starts the meal at Au Comptoir, while a selection of cheeses is offered, in French style, with the desserts at Hawksworth and Le Crocodile.

And if you want to get really serious about cheese, there’s the new L’Apéro Cheese Tasting Experience in Victoria, with cheese tasting workshops, and wine and cheese tasting parties, scheduled throughout the year (aperocheeseexperience.com).

So whether it’s the creamy Ruckles goat cheese from Salt Spring Island, the mozzarella di bufala made from water buffalo milk at Natural Pastures, or the beautiful Brie from Golden Ears Cheesecrafters, B.C. artisan makers are busy.

The French monk and writer François Rabelais called cheese, wine and bread the “Holy Trinity of the table”—and it’s still the easiest way to entertain.


A t The Farmer’s Daughter in Sidney, sommelier Tom Dai spends his days looking for the perfect wine to match the cheeses sold in the dual-purpose shop.

Dai’s domain is the wine bar, which stretches behind partner Jessica Sommer’s well-stocked cheese case in the bright, contemporary space. With several artisan cheese-and-wine flights to try, it’s the perfect place to settle in to explore this delicious symbiosis.

“If a wine has smoky notes, we look for a cheese that has smoky flavours. For a cheese with a mushroomy rind, we look for a wine that has earthy notes,” Dai says as he delivers a regional pairing, complete with detailed tasting notes for both cheese and wine.

The world of cheese is vast, but there are many new opportunities to learn more about the affinity between these age-old products of fermentation. From the curated cheese board at your local wine bar to a technical tasting with a cheese expert, or a cheese club that brings rare local cheeses directly to your door, artisan cheese is gaining new cachet.

V.C. is becoming a great destination for cheese lovers. Just a few to try include, clockwise from top left: tangy Poplar Grove Tiger Blue semi-soft Farm House Alpine Gold creamy Salt Spring Island Juliette wine-soaked Little Qualicum Cheeseworks Tipsy Jill nutty Kootenay Alpine Cheese Co. Alpindon and the pungent, beer-washed Haltwhistle PennyMede. Jennifer Gauthier photo

At Upper Bench Winery and Creamery near Penticton, Shana Miller makes cheeses that complement her husband Gavin Miller’s big Bordeaux-style wines. It’s the only winery in the country where both wine and cheese are produced on site, with a tasting bar where you can sample both, and a pizza oven on the patio for authentic Neapolitan pizzas topped (naturally) with their own cheese. They also have a Curds & Corks Club, conveniently delivering their perfectly paired wines and cheeses to your door.

Visitors to the winery and club members alike eat up Miller’s big, Stilton-style King Cole blue, buttery U&Brie and lovely Upper Bench Gold cheeses.

When Gavin’s bottling rosé, I’m definitely making Brie.

“We’re in a state of growth now because we can’t keep up,” says the cheesemaker, who times her cheeses to the latest wine releases. “Our club members get six bottles of wine and three cheeses every three months. When Gavin’s bottling rosé, I’m definitely making Brie.”

Rich, tangy, slightly salty: The powerhouse Poplar Grove Tiger Blue can stand up to a bold red wine like Cabernet Franc. Jennifer Gauthier photo

At the nearby Lock & Worth winery, Poplar Grove cheeses are on the tasting room menu. Studies show cheese improves the experience of tasting wine, says cheesemaker Gitta Pedersen.

When they taste the cheese along with the wine, people come away with a whole new sensation, understanding how both are enhanced.

“When they taste the cheese along with the wine, people come away with a whole new sensation, understanding how both are enhanced,” says Pedersen, whose four cheeses, including the washed-rind Harvest Moon and richly veined Tiger Blue, are offered with four Lock & Worth wines.

You’ll find cheese boards—and wine-and-cheese pairings—at many restaurants, too. Forage in Vancouver will pair a flight of B.C. wines with local cheeses to start your meal. 'N assiette de fromage starts the meal at Au Comptoir, while a selection of cheeses is offered, in French style, with the desserts at Hawksworth and Le Crocodile.

And if you want to get really serious about cheese, there’s the new L’Apéro Cheese Tasting Experience in Victoria, with cheese tasting workshops, and wine and cheese tasting parties, scheduled throughout the year (aperocheeseexperience.com).

So whether it’s the creamy Ruckles goat cheese from Salt Spring Island, the mozzarella di bufala made from water buffalo milk at Natural Pastures, or the beautiful Brie from Golden Ears Cheesecrafters, B.C. artisan makers are busy.

The French monk and writer François Rabelais called cheese, wine and bread the “Holy Trinity of the table”—and it’s still the easiest way to entertain.


A t The Farmer’s Daughter in Sidney, sommelier Tom Dai spends his days looking for the perfect wine to match the cheeses sold in the dual-purpose shop.

Dai’s domain is the wine bar, which stretches behind partner Jessica Sommer’s well-stocked cheese case in the bright, contemporary space. With several artisan cheese-and-wine flights to try, it’s the perfect place to settle in to explore this delicious symbiosis.

“If a wine has smoky notes, we look for a cheese that has smoky flavours. For a cheese with a mushroomy rind, we look for a wine that has earthy notes,” Dai says as he delivers a regional pairing, complete with detailed tasting notes for both cheese and wine.

The world of cheese is vast, but there are many new opportunities to learn more about the affinity between these age-old products of fermentation. From the curated cheese board at your local wine bar to a technical tasting with a cheese expert, or a cheese club that brings rare local cheeses directly to your door, artisan cheese is gaining new cachet.

V.C. is becoming a great destination for cheese lovers. Just a few to try include, clockwise from top left: tangy Poplar Grove Tiger Blue semi-soft Farm House Alpine Gold creamy Salt Spring Island Juliette wine-soaked Little Qualicum Cheeseworks Tipsy Jill nutty Kootenay Alpine Cheese Co. Alpindon and the pungent, beer-washed Haltwhistle PennyMede. Jennifer Gauthier photo

At Upper Bench Winery and Creamery near Penticton, Shana Miller makes cheeses that complement her husband Gavin Miller’s big Bordeaux-style wines. It’s the only winery in the country where both wine and cheese are produced on site, with a tasting bar where you can sample both, and a pizza oven on the patio for authentic Neapolitan pizzas topped (naturally) with their own cheese. They also have a Curds & Corks Club, conveniently delivering their perfectly paired wines and cheeses to your door.

Visitors to the winery and club members alike eat up Miller’s big, Stilton-style King Cole blue, buttery U&Brie and lovely Upper Bench Gold cheeses.

When Gavin’s bottling rosé, I’m definitely making Brie.

“We’re in a state of growth now because we can’t keep up,” says the cheesemaker, who times her cheeses to the latest wine releases. “Our club members get six bottles of wine and three cheeses every three months. When Gavin’s bottling rosé, I’m definitely making Brie.”

Rich, tangy, slightly salty: The powerhouse Poplar Grove Tiger Blue can stand up to a bold red wine like Cabernet Franc. Jennifer Gauthier photo

At the nearby Lock & Worth winery, Poplar Grove cheeses are on the tasting room menu. Studies show cheese improves the experience of tasting wine, says cheesemaker Gitta Pedersen.

When they taste the cheese along with the wine, people come away with a whole new sensation, understanding how both are enhanced.

“When they taste the cheese along with the wine, people come away with a whole new sensation, understanding how both are enhanced,” says Pedersen, whose four cheeses, including the washed-rind Harvest Moon and richly veined Tiger Blue, are offered with four Lock & Worth wines.

You’ll find cheese boards—and wine-and-cheese pairings—at many restaurants, too. Forage in Vancouver will pair a flight of B.C. wines with local cheeses to start your meal. 'N assiette de fromage starts the meal at Au Comptoir, while a selection of cheeses is offered, in French style, with the desserts at Hawksworth and Le Crocodile.

And if you want to get really serious about cheese, there’s the new L’Apéro Cheese Tasting Experience in Victoria, with cheese tasting workshops, and wine and cheese tasting parties, scheduled throughout the year (aperocheeseexperience.com).

So whether it’s the creamy Ruckles goat cheese from Salt Spring Island, the mozzarella di bufala made from water buffalo milk at Natural Pastures, or the beautiful Brie from Golden Ears Cheesecrafters, B.C. artisan makers are busy.

The French monk and writer François Rabelais called cheese, wine and bread the “Holy Trinity of the table”—and it’s still the easiest way to entertain.


A t The Farmer’s Daughter in Sidney, sommelier Tom Dai spends his days looking for the perfect wine to match the cheeses sold in the dual-purpose shop.

Dai’s domain is the wine bar, which stretches behind partner Jessica Sommer’s well-stocked cheese case in the bright, contemporary space. With several artisan cheese-and-wine flights to try, it’s the perfect place to settle in to explore this delicious symbiosis.

“If a wine has smoky notes, we look for a cheese that has smoky flavours. For a cheese with a mushroomy rind, we look for a wine that has earthy notes,” Dai says as he delivers a regional pairing, complete with detailed tasting notes for both cheese and wine.

The world of cheese is vast, but there are many new opportunities to learn more about the affinity between these age-old products of fermentation. From the curated cheese board at your local wine bar to a technical tasting with a cheese expert, or a cheese club that brings rare local cheeses directly to your door, artisan cheese is gaining new cachet.

V.C. is becoming a great destination for cheese lovers. Just a few to try include, clockwise from top left: tangy Poplar Grove Tiger Blue semi-soft Farm House Alpine Gold creamy Salt Spring Island Juliette wine-soaked Little Qualicum Cheeseworks Tipsy Jill nutty Kootenay Alpine Cheese Co. Alpindon and the pungent, beer-washed Haltwhistle PennyMede. Jennifer Gauthier photo

At Upper Bench Winery and Creamery near Penticton, Shana Miller makes cheeses that complement her husband Gavin Miller’s big Bordeaux-style wines. It’s the only winery in the country where both wine and cheese are produced on site, with a tasting bar where you can sample both, and a pizza oven on the patio for authentic Neapolitan pizzas topped (naturally) with their own cheese. They also have a Curds & Corks Club, conveniently delivering their perfectly paired wines and cheeses to your door.

Visitors to the winery and club members alike eat up Miller’s big, Stilton-style King Cole blue, buttery U&Brie and lovely Upper Bench Gold cheeses.

When Gavin’s bottling rosé, I’m definitely making Brie.

“We’re in a state of growth now because we can’t keep up,” says the cheesemaker, who times her cheeses to the latest wine releases. “Our club members get six bottles of wine and three cheeses every three months. When Gavin’s bottling rosé, I’m definitely making Brie.”

Rich, tangy, slightly salty: The powerhouse Poplar Grove Tiger Blue can stand up to a bold red wine like Cabernet Franc. Jennifer Gauthier photo

At the nearby Lock & Worth winery, Poplar Grove cheeses are on the tasting room menu. Studies show cheese improves the experience of tasting wine, says cheesemaker Gitta Pedersen.

When they taste the cheese along with the wine, people come away with a whole new sensation, understanding how both are enhanced.

“When they taste the cheese along with the wine, people come away with a whole new sensation, understanding how both are enhanced,” says Pedersen, whose four cheeses, including the washed-rind Harvest Moon and richly veined Tiger Blue, are offered with four Lock & Worth wines.

You’ll find cheese boards—and wine-and-cheese pairings—at many restaurants, too. Forage in Vancouver will pair a flight of B.C. wines with local cheeses to start your meal. 'N assiette de fromage starts the meal at Au Comptoir, while a selection of cheeses is offered, in French style, with the desserts at Hawksworth and Le Crocodile.

And if you want to get really serious about cheese, there’s the new L’Apéro Cheese Tasting Experience in Victoria, with cheese tasting workshops, and wine and cheese tasting parties, scheduled throughout the year (aperocheeseexperience.com).

So whether it’s the creamy Ruckles goat cheese from Salt Spring Island, the mozzarella di bufala made from water buffalo milk at Natural Pastures, or the beautiful Brie from Golden Ears Cheesecrafters, B.C. artisan makers are busy.

The French monk and writer François Rabelais called cheese, wine and bread the “Holy Trinity of the table”—and it’s still the easiest way to entertain.


Kyk die video: Addicted To Cheese. FULL EPISODE. Freaky Eaters (Januarie 2022).