Nuwe resepte

Croque mevrou

Croque mevrou

Croque madame is 'n croque monsieur maar met 'n gebraaide eier bo -op. Daar is verskillende variasies van hierdie resep waarvoor u ook hier inspirasie kan vind.

Hoe om voort te gaan:

Smeer twee snye brood met botter aan beide kante, sout en peper na smaak. Plaas die eerste sny brood op 'n sny gesmelte kaas, 'n sny ham, nog 'n sny gesmelte kaas en bo -op die tweede sny brood wat met botter gesmeer is. Braai die toebroodjie in 'n teflonpan vir 1 minuut aan elke kant. Plaas 'n gebakte eier bo -op. Bedien dadelik. Groot eetlus!


Verhit die melk in 'n medium-swaarboomkastrol oor matige hitte totdat daar borrels om die rand verskyn. Verlaag die hitte en hou die melk warm oor baie lae hitte.

Smelt intussen die botter in 'n groot swaarboomkastrol oor lae hitte. As dit borrel, klits die meel daarin en kook totdat die mengsel 'n goue roux vorm, 3 tot 4 minute.

Roer voortdurend deur die warm melk in 'n bestendige stroom. Laat die mengsel stadig kook en hou aan klits totdat die sous verdik het, ongeveer 10 minute. Geur na smaak met 'n halwe teelepel sout en 'n paar maal swartpeper, saam met die neutmuskaat, of na smaak. Verwyder van hitte en hou eenkant tot afgekoel. Dit maak ongeveer 2 koppies sous.


Hoe om ontbyt op 'n platrooster te kook?

Het iemand anders goeie herinneringe aan pannekoeke vir aandete? Daar is iets baie lekker daaraan om 'n rooster uit te vee en 'n maaltyd voor te sit. En dit is presies wat die ontbyt kook op die platrooster baie lekker maak.

As u ontbyt -items gereed is om te kook, sny die rooster af soos benodig vir elke item.

Ek sit pannekoekbeslag, Franse roosterbrood, ens in die middel, om te voorkom dat spek naby die rande afloop, sodat die vet in die eiers van 360 vette in hul eie kwart val.

Die groot kookoppervlak stel u in staat om u kookkuns te organiseer terwyl u verseker dat alles gelyktydig gaar word. U hoef nie bekommerd te wees dat pannekoeke koud word terwyl u die wors klaarmaak nie. Een oppervlak en u kan alles gelyktydig kook.


Croque madame resep

Hierdie croque madame vermy 'n tradisionele b & eacutechamel -sous -bolaag om die eenvoudige rede dat spinasie elke keer wen, gegewe die keuse tussen tyd neem om heerlike, romerige spinasie en 'n saai, sagte sous te kook. Dit is 'n klassieke koskomfort.

Resep uit Solo: The Joy of Cooking for One deur Signe Johansen (uitgegee deur Bluebird, en £ 16,99).

Bestanddele

  • 100 g babaspinasie, gewas
  • 1 teelepel botter
  • 1 klein knoffelhuisie, fyngekap
  • 2 teelepels vars room
  • 1 knippie neutmuskaat, na smaak
  • 1 knippie seesout en varsgemaalde swartpeper
  • 3.5 oz babaspinasie, gewas
  • 1 teelepel botter
  • 1 klein knoffelhuisie, fyngekap
  • 2 teelepels vars room
  • 1 knippie neutmuskaat, na smaak
  • 1 knippie seesout en varsgemaalde swartpeper
  • 3.5 oz babaspinasie, gewas
  • 1 teelepel botter
  • 1 klein knoffelhuisie, fyngekap
  • 2 teelepels vars room
  • 1 knippie neutmuskaat, na smaak
  • 1 knippie seesout en varsgemaalde swartpeper
  • 1 knippie botter, om te braai
  • 2 snye suurdeegbrood, landelike brood of speltbrood, een sny liggies aan die een kant gesmeer
  • 1 handvol gerasperde kaas ('n mengsel van gruyère, parmesaan en mozzarella, of gebruik alles wat jy wil)
  • 1 teelepel vars room
  • 0,5 teelepel Dijon of Engelse mosterd
  • 1 eier
  • 1 knippie botter, vir braai
  • 2 snye suurdeegbrood, landelike brood of speltbrood, een sny liggies aan die een kant gebotter
  • 1 handvol gerasperde kaas ('n mengsel van gruyère, parmesaan en mozzarella, of gebruik alles wat jy wil)
  • 1 teelepel vars room
  • 0,5 teelepel Dijon of Engelse mosterd
  • 1 eier
  • 1 knippie botter, om te braai
  • 2 snye suurdeegbrood, landelike brood of speltbrood, een sny liggies aan die een kant gesmeer
  • 1 handvol gerasperde kaas ('n mengsel van gruyère, parmesaan en mozzarella, of gebruik alles wat jy wil)
  • 1 teelepel vars room
  • 0,5 teelepel Dijon of Engelse mosterd
  • 1 eier

Besonderhede

  • Kos: Frans
  • Soort resep: Toebroodjie
  • Moeilikheid: Maklik
  • Voorbereidingstyd: 15 minute
  • Kooktyd: 10 minute
  • Lewer: 1

Stap vir stap

  1. Begin deur die romerige spinasie te maak. Plaas die spinasieblare in 'n klein kastrol om oor lae hitte te verwelk, plaas dit in 'n sif en dreineer al die oortollige vloeistof en druk dit met 'n lepel.
  2. Verhit die botter in dieselfde kastrol oor matige hitte tot skuim, voeg dan die knoffel by en kook vir 30 sekondes, of tot dit deurskynend word en liggies goud word.
  3. Roer die cr & egraveme fra & icircche by, geur dan met 'n rasper of twee neutmuskaat.
  4. Vou die gedreineerde spinasie by, geur met sout en peper en hou eenkant.
  5. Smelt 2 teelepels botter in 'n braaipan of braaipan oor hoë hitte tot skuim.
  6. Voeg die ongesmeerde sny brood in die pan en smeer die romerige spinasie daaroor, en voeg dan ongeveer die helfte van die gerasperde kaas by.
  7. Bedek die gesnyde brood (met botterkant na bo), en draai dan die deeg deeglik om, terwyl die eerste sny goudbruin en bros aan die onderkant is, en herhaal die braai aan die ander kant.
  8. Voorverhit die rooster tot matig, plaas die croque madame op 'n bakplaat of in 'n oondbak, bedek met meer kaas, die cr & egraveme fra & icircche en mosterd en rooster tot dit borrelend en effens gekarameliseer is.
  9. Braai die eier in 'n bietjie botter in 'n klein pannetjie of braaipan, plaas dit op die croque madame en eet dadelik.

Variasie: Voeg 'n sny ham of gerookte salm van goeie gehalte by die spinasie vir ekstra geur en proteïene.

Hierdie resep is afkomstig van Solo: The Joy of Cooking for One deur Signe Johansen (uitgegee deur Bluebird, en £ 16,99). Foto deur Patricia Niven.

Jy mag dalk ook hou van:

Kommentaar

Wil u kommentaar lewer op hierdie artikel? U moet aangemeld wees vir hierdie funksie


Aanwysings

Vir die Bechamelsous

Smelt 3 eetlepels botter in 'n kastrol oor matige lae hitte.

Klits dan meel by en kook, klits, vir 3 minute.

Klits melk by en bring tot kookpunt, terwyl aanhoudend geklits word.

Verlaag die hitte en laat prut vir 5 minute terwyl jy aanhou klits.

Klits sout, peper, neutmuskaat en 1/3 koppie kaas by tot kaas gesmelt is.

Vir die Croque Madame

Smeer 1 1/2 eetlepels van die bechamelsous eweredig oor elk van die 4 snye brood.

Sprinkel dan eweredig met die oorblywende kaas oor alles.

Smeer mosterd eweredig oor die oorblywende 4 snye brood en bedek dit met ham, verdeel dit eweredig en keer dan op kaasbrood om broodjies te vorm.

Smelt 1 eetlepel botter in 'n middelslag-kleefvrye pan oor medium-lae hitte.

Kook toebroodjies, draai een keer om tot goudbruin (ongeveer 3 tot 4 minute).

Verwyder van die hitte en plaas die toebroodjies in 'n bak met 'n bietjie olie.

Bedek elke toebroodjie met 1/3 koppie bechamelsous en versprei eweredig.

Braai toebroodjies 4 tot 5 sentimeter van hitte tot sous borrelend en goudbruin is, 2 tot 3 minute.

Skakel braaikuiken af ​​en plaas toebroodjies na 'n onderste rak in die oond om warm te bly.

Verhit die oorblywende eetlepel botter oor dieselfde hitte met dieselfde pan.

Sodra dit gesmelt is, breek die eiers in die pan en geur met sout en peper.

Braai eiers, bedek, tot die eierwitte net gestol is en die eiergele nog loperig is (ongeveer 3 minute).


Aanwysings

Vir die Bechamelsous

Smelt 3 eetlepels botter in 'n kastrol oor matige lae hitte.

Klits dan meel by en kook, klits, vir 3 minute.

Klits melk by en bring tot kookpunt, terwyl aanhoudend geklits word.

Verlaag die hitte en laat prut vir 5 minute terwyl jy aanhou klits.

Klits sout, peper, neutmuskaat en 1/3 koppie kaas by tot kaas gesmelt is.

Vir die Croque Madame

Smeer 1 1/2 eetlepels van die bechamelsous eweredig oor elk van die 4 snye brood.

Sprinkel dan eweredig met die oorblywende kaas oor alles.

Smeer mosterd eweredig oor die oorblywende 4 snye brood en bedek dit met ham, verdeel dit eweredig en keer dan op kaasbrood om broodjies te vorm.

Smelt 1 eetlepel botter in 'n middelslag-kleefvrye pan oor medium-lae hitte.

Kook toebroodjies, draai een keer om tot goudbruin (ongeveer 3 tot 4 minute).

Verwyder van die hitte en plaas die toebroodjies in 'n bak met 'n bietjie olie.

Bedek elke toebroodjie met 1/3 koppie bechamelsous en versprei eweredig.

Braai toebroodjies 4 tot 5 sentimeter van hitte tot sous borrelend en goudbruin is, 2 tot 3 minute.

Skakel braaikuiken af ​​en plaas toebroodjies na 'n onderste rak in die oond om warm te bly.

Verhit die oorblywende eetlepel botter oor dieselfde hitte met dieselfde pan.

Sodra dit gesmelt is, kraak die eiers in die pan en geur met sout en peper.

Braai eiers, bedek, tot die eierwitte net gestol is en die eiergele nog loperig is (ongeveer 3 minute).


Croque Madame Crepes

1. Voorverhit die braaikuiken. In 'n blender, puree 1/2 koppie melk, 1 koppie meel, 1 eier, 2 eetlepels. gesmelte botter, sout en 1/2 koppie water. Laat die beslag 1 uur by kamertemperatuur staan.

2. Roer 1 eetlepel in 'n klein kastrol. gesmelte botter en die oorblywende 1 eetlepel. meel oor medium hitte. Kook, roer gereeld, tot lig goud. Klits die oorblywende 1 koppie melk geleidelik by. Kook, roer gereeld, tot verdik, ongeveer 6 minute. Verlaag hitte tot medium-laag. Klits die mosterd by, dan 1 koppie kaas. Kook, roer gereeld tot die kaas gesmelt is, 1 tot 2 minute. Geur die kaassous met sout en cayenne. Bedek en hou warm.

3. Verhit 'n groot pan oor medium. Smeer met bietjie gesmelte botter. Giet 1/2 koppie beslag in die pan en draai vinnig om die bodem met beslag. Kook tot bruin aan die kante, 1 tot 2 minute. Draai om en kook tot bruin, sowat 30 sekondes. Herhaal met die oorblywende botter en beslag vir 'n totaal van 4 pannekoeke.

4. Rangskik die pannekoeke op 'n werkoppervlak. Bedek elkeen met 3 snye ham, dan 1/3 koppie kaas. Vou die kante van elke crêpe na die middel toe. Rangskik die pannekoeke op 'n groot bakplaat. Braai tot die kaas gesmelt is en die rande bros is, 2 tot 3 minute.

5. Vee die pan uit. Verhit die olie oor medium. Breek die oorblywende 4 eiers in. Braai tot gaar na jou smaak, ongeveer 3 minute vir gestolde blankes en loperige eiergele.

6. Bedek elke crêpe met 'n gebakte eier. Bedruip met die kaassous. Garneer met grasuie.


Croque Madame

Sit die helfte van die snye brood met 'n gesmeerde kant na onder in die braaipan of gietysterpan en bedek elkeen met 'n sny kaas. Plaas 3 of 4 snye ham oor die kaas en plaas die boonste sny brood bo -op die ham, met botterkant na bo. Verhit die rooster of pan oor medium hitte. Kook toebroodjies tot onderkant goudbruin en kaas gesmelt is, ongeveer 3 minute aan elke kant. Verwyder toebroodjies en plaas op 'n bord. Smeer 'n dun lagie mayonnaise bo -op elke toebroodjie en plaas dan 'n sny kaas bo -op. Plaas die toebroodjies terug op die rooster of braaipan, plaas dit in die oond en kook tot goudbruin en kaas gesmelt is, sowat 5 minute.

Smelt 1 eetlepel botter in 'n pan oor hoë hitte. Kook elke eier met die sonkant na bo. Draai eier om en kook 3 minute langer vir 'n saggekookte eier, of 5 minute langer vir 'n hardgekookte eier. Herhaal met die oorblywende botter en eiers.

Plaas een gebakte eier bo -op elke toebroodjie. Geur eier na smaak met sout en peper. Bedien toebroodjie dadelik.


Croque Madame

Sit die helfte van die snye brood met 'n gesmeerde kant na onder in die braaipan of gietysterpan en bedek elkeen met 'n sny kaas. Plaas 3 of 4 snye ham oor die kaas en plaas die boonste sny brood bo -op die ham, met botterkant na bo. Verhit die pan of rooster oor medium hitte. Kook toebroodjies tot onderkant goudbruin en kaas gesmelt is, ongeveer 3 minute aan elke kant. Verwyder toebroodjies en plaas op 'n bord. Smeer 'n dun lagie mayonnaise bo -op elke toebroodjie en plaas dan 'n sny kaas bo -op. Plaas die toebroodjies terug op die rooster of braaipan, plaas dit in die oond en kook tot goudbruin en kaas gesmelt is, sowat 5 minute.

Smelt 1 eetlepel botter in 'n pan oor hoë hitte. Kook elke eier met die sonkant na bo. Draai eier om en kook 3 minute langer vir 'n saggekookte eier, of 5 minute langer vir 'n hardgekookte eier. Herhaal met die oorblywende botter en eiers.

Plaas een gebakte eier bo -op elke toebroodjie. Geur eier na smaak met sout en peper. Bedien toebroodjie dadelik.


'N Cheesy Croque Madame omdat u elke dag van die week brunch verdien

Sondagbrunch is nie so alomteenwoordig soos dit eens was nie. Borrelende mimosas word nie van tafel tot tafel opgepas nie, daar word nie gestroopte eiers ingekerf om die sonnige geel eier te laat loop nie, en middagkater word nie toegedien met aspirien en 'n middagslapie van 2 uur nie.

Maar hierdie geliefde ervaring kan almal tuis herhaal word (ook kater, as u wil) danksy die kookboek, ' Let’s Brunch: 100 resepte vir die beste maaltyd van die week , ”Deur Belinda Smith-Sullivan . Belinda, 'n sjef, kosskrywer en entrepreneur, het al haar gunsteling brunchresepte (100 in totaal!) Saamgesmelt in een boek, propvol suidelike geur en gasvryheid.

Let's Brunch: 100 resepte vir die beste maaltyd van die week, $ 24,99 op Amazon

Hier bied Belinda beide soet en hartige resepte vir die beroemde naweekmaaltyd, wat, laat ons eerlik wees, beslis nie meer na 'n Saterdag of Sondag hoef te word nie. Gewapen met hierdie boek, kan brunch op enige dag van die week gevier word. Belinda verdeel die boek in nege afdelings - van brood en versiersels tot eiergeregte en skemerkelkies - sodat u elke dag kan kies uit 'n magdom soet en hartige resepte, sowel as klein bordjies en nageregte.

USA Pan Bakeware Half Sheet Pan, $ 19,99 op Amazon

U kan skilferkoekies uitrol met oprit, of die oggend ontbyt eet met macaroni en kaas gevul met spek en rissies. Daar is ook die meer tradisionele opsies wat nog steeds ewe brunchwaardig is, soos kabeljou-gebakte kabeljou en patatmedalje met aalbessies en pekanneute-perfek vir die aandete wat nie in die oggend iets soet soek nie.

Hieronder vind u die resep van Belinda vir 'n croque madame, 'n klassieke Franse gereg wat brood (in hierdie geval brioche) met skywe ham, kaas, mosterd en gebakte eier saambring. Dit spog met al die noodsaaklike bestanddele van brunch - brood, eiers, vleis en kaas - en die enigste ding wat ontbreek, is 'n fluit van die genoemde mimosa. Gelukkig het 'Let's Brunch' ook 'n resep daarvoor.

RESEP EN FOTO AFDRUKKE VANAF ONS BRUNCH DEUR BELINDA SMITH-SULLIVAN.

Croque Madame Resep

'N Croque madame is 'n warm ham en kaas toebroodjie bedek met 'n gebakte eier. Sonder die eier word daar na verwys as croque monsieur. Albei hierdie toebroodjies word warm bedien, bedruip met 'n Gruyère -kaassous. Hierdie toebroodjie is die perfekte keuse vir 'n ligte brunch.


Braai die eiers en maak die croque madame -toebroodjies klaar

Terwyl die toebroodjies kook, wat slegs tussen drie en vyf minute moet duur, of totdat die bokante goudbruin en borrelend is, verhit 'n pan oor medium hitte. Voeg nog 'n bietjie botter of olie by en kraak die eiers afsonderlik in die pan en braai. Die doel hier is om 'n loperige eiergeel te verkry.

As die toebroodjies klaar is, haal dit uit die oond en bedek dit met 'n gebakte eier. (En ja, 'n gestroopte eier sal ook goed hier wees, maar dit is 'n heel ander vlak van werk). Bedien die pragtige croque madame -toebroodjies onmiddellik tot die opwinding van u brunchgenote.