Nuwe resepte

Saffraan en pancetta risotto resep

Saffraan en pancetta risotto resep

  • Resepte
  • Soort gereg
  • Hoofgereg
  • Risotto

Geurige, geurige saffraan is die perfekte bestanddeel vir 'n eenvoudige, maar smaaklike risotto. U kan hierdie resep in 'n japtrap berei met 'n drukkoker, of kies om dit op 'n tradisionele manier in 'n gewone kastrol te maak.

3 mense het dit gemaak

BestanddeleBedien: 3

  • 650 ml groente -aftreksel as u drukkoker gebruik, 1 l vir gewone pan
  • 1 knippie saffraandrade
  • 2 eetlepels ekstra suiwer olyfolie
  • 1/2 ui, in skywe gesny
  • 300 g Arborio rys
  • 120 ml witwyn
  • 50 g pancetta, in blokkies gesny
  • 30 g botter
  • 50 g gerasperde Parmesaankaas

MetodeVoorbereiding: 10 minute ›Kook: 10 minute› Gereed om: 20 minute

  1. Berei die groenteaftreksel voor of maak dit warm. Hou dit warm oor lae hitte.
  2. Week saffraandrade in 50 ml warm water.
  3. Verhit 'n braaipan oor medium hoë hitte en kook die pancetta tot goudbruin en bros. Tersyde gestel.
  4. As u 'n drukkoker gebruik:

  5. Verhit 2 eetlepels olie in 'n drukkoker en kook die ui tot sag. Voeg die rys by en rooster 'n paar minute totdat dit deurskynend is en die olie geabsorbeer het. Verhoog die hitte, gooi 120 ml wyn in en laat prut tot die alkohol verdamp het en die wyn meestal deur die rys geabsorbeer word.
  6. Giet saffraan en groente -aftreksel in die drukkoker; roer en maak toe met die deksel. Verhoog hitte tot hoog. As die fornuis fluit, verlaag die hitte tot laag en kook presies 4 minute.
  7. Verwyder die stoof van die hitte en laat die druk los. Verwyder die deksel en roer die pancetta, botter en gerasperde Parmesaan by. Laat 2 tot 3 minute staan ​​sodat die rys uitbrei en die oorblywende aftreksel absorbeer. Bedien dadelik met 'n ekstra strooi gerasperde Parmesaan.
  8. As u 'n gewone pan gebruik:

  9. Verhit 2 eetlepels olie in 'n kastrol of braaipan en braai die ui tot sag. Verhoog die hitte, gooi 120 ml wyn in en laat prut tot die alkohol verdamp het en die wyn meestal deur die rys geabsorbeer word.
  10. Sodra die wyn geabsorbeer is, verminder die hitte tot medium en begin 1 liter groente -aftreksel byvoeg, 'n skeplepel op 'n slag, roer na elke byvoeging en voeg die volgende by slegs wanneer die eerste volledig geabsorbeer is. Dit neem ongeveer 18 tot 20 minute om die rys heeltemal gaar te maak. Voeg die saffraan halfpad deur die kook by.
  11. Sodra die rys heeltemal gaar is, roer die pancetta, botter en gerasperde Parmesaan by. Verwyder van hitte en laat 2 tot 3 minute staan. Bedien dadelik met 'n ekstra strooi gerasperde Parmesaan.

Kook risotto in drukkoker

Dit is belaglik om risotto in 'n drukkoker te kook. Maar dit verg byna volmaaktheid in tydsberekening en hoeveelhede: Die voorraad moet 'n bietjie meer as twee keer die gewig van die rys wees. As die rys byvoorbeeld 100 g is, sal die aftreksel altyd hoogstens 100-125 ml wees. Die kooktyd na die eerste fluitjie hoef ook nie die 4 minute skerp te oorskry nie, dus gebruik 'n timer. Langer kook sal tot gaar rys lei. As die rys oopmaak, as die rys 'n bietjie rou smaak en daar nog voorraad in die fornuis is, moenie bekommerd wees nie: dit bly kook terwyl dit rus en absorbeer die oorblywende aftreksel, wat baie belangrik is by die bereiding van risotto. Moenie hierdie stap oorslaan nie!

Saffraan

In plaas van saffraandrade, kan u 'n sakkie saffraanpoeier gebruik. Hierdie sakkies weeg gewoonlik ongeveer .100 tot .125g

Onlangs bekyk

Resensies en graderingsGemiddelde globale gradering:(10)

Resensies in Engels (6)

deur Bokwietkoningin

Ek was nog altyd skepties oor die bereiding van risotto in 'n drukkoker. Ons maak ten minste drie keer per week risotto- die tradisionele manier-. Om dit in 'n drukkoker te maak, het my net bang gemaak. Nadat ek dit in die Jan 2018 -tydskrif gesien het, het ek besluit om dit weer te probeer. Dit werk regtig. Ek het 'n halwe koppie meer sous bygevoeg as geskryf, en dit was 'n bietjie waterig, maar ek het dit 'n bietjie gaargemaak (ongeveer 45 sekondes) voordat ek die kaas bygevoeg het. Die konsekwentheid was perfek. Die rys was nie pap nie. Dit is 'n resep om op te vertrou. Ek sal dit beslis weer gebruik, beslis. Grazie, Miche! -21 Jan 2018

deur alisa d

Ek kom uit 'n familie van Noord -Italianers. Ons het Risotto Milanese al generasies lank gemaak. Daarom het ek besluit om hierdie resep te probeer vir 'n ete saam met my ouma, ma en broer. Ek het dit as bykos gebruik. Almal was verbaas en verbaas oor die gemak en spoed van die drukkoker -weergawe. Ek het die resep tot op die letter gevolg. Probeer dit as jy 'n risotto -aanhanger is. Dit is baie outentiek en heerlik. Moenie hierdie risotto of die gewone weergawe van die stoof vooraf maak nie. Na sit word dit 'n styselrige gemors.-27 Jan 2019


Verwante video

Awesome resep. dit gaan goed met houtplank salm!

Puik resep. Gemaak soos geskryf. Ek het wel 'n paar ertjies bygevoeg. Die eerste keer dat ek 'n risotto gemaak het. Goed dat ek altyd tuisgemaakte hoenderaftreksel in die vrieskas het!

Ek hou baie van die feit dat dit so 'n eenvoudige resep is, maar dit kan op 'n restaurant se spyskaart gevind word. Die sleutel is om egte saffraan te gebruik, maar eerlikwaar weet nie baie mense hoe om egte saffraan te identifiseer nie. Hierdie video verduidelik dit pragtig http://mountsaffron.com.au/pages/guide Egte saffraan sal die verskil maak aan 'n gereg soos hierdie.

Dit is 'n wonderlike resep! Die gereg is vol geur. Ek gebruik 'n organiese Marokkaanse saffraan wat ek by Amazon gekoop het, wat die smaak van die gereg verbeter het. As u belangstel, kan u dit hier besoek: http://www.amazon.com/gp/product/B00JX1QZRO. Dankie! Hou hierdie wonderlike resepte aan die kom!

Ek het verskeie risotto's gemaak, en dit is 'n baie basiese een. Die instruksies is baie goed; volg dit presies (insluitend die bietjie aan die einde oor die afskakel van die hitte en die bedekking van die pan). Ek wou baie vars kruie hierin hê; die geur ontbreek iets, en ek dink 'n bietjie groen kan help.

Geen idee hoekom iemand sukkel om hierdie gereg te maak of hoekom dit nie lekker was nie. Dit was heerlik. Dit neem 'n bietjie tyd (meer as 'n uur), maar watter risotto is dit nie?

Weet nie wat verkeerd gegaan het nie; ek het hierdie resep presies gevolg soos dit geskryf is, en dit het vreeslik uitgekom. Het dit alles weggegooi.

Ek het dit 'n vegetariese gereg gemaak deur groenteaftreksel vir hoenderaftreksel te plaas. Ek het ook 'n oorblywende riesling vir die witwyn gebruik, want dit was wat ons in die yskas gehad het. Die res het ek gevolg na 'n tee. Die uitkoms was. nogal goed. Beslis die moeite werd om te probeer.

Ek het gebraaide appelkose, NZ Sauvignon Blanc en hoenderaftreksel byna natrium bygevoeg. Ek vind dat dit altyd verstandig is om laag op die sout te lê- selfs water is beter as hoenderaftreksel met hoë natrium. Laat die hele mengsel stadig kook en voeg meer vloeistof by as wat u ooit gedink het. Nog 'n goeie toevoeging is 'n knippie gedroogde of vars tiemie.

Woah, ernstige eggo hier! LOL.

Volgens ander beoordelaars, is dit 'n heerlike risotto - solank 'n knippie saffraan en 'n heerlike droë witwyn daarby betrokke is. Verfrissend lig. Dit sal my nuwe risotto wees, met baie byvoegingsmoontlikhede (ertjies, aspersies, prosciutto, geroosterde blomkool, ens.).

Ek gebruik ook 'n lekker olyfolie in die plek van die groente -olie, en ek stem saam dat die wyn wat jy gebruik, saak maak. Kies sorgvuldig. As u voel dat die saffraan 'n weggooibestanddeel is, is u idee van 'n groot knippie iewers suid van myne. Wees vrygewig daarmee, en u sal beloon word, maar nee, borrie is nie 'n aanvaarbare plaasvervanger nie. Miskien is 'n beoordeling van hierdie gereg 'n subjektiewe oproep, maar ek dink dat dit subtiel en ryk is, soos 'n kasjmier trui. Heerlike trooskos, veral vir 'n koue en/of reënerige dag.

Ek het gedink dit was uitstekend. Ek het olyfolie in plaas van groente -olie en manchegokaas in plaas van parmantjie gebruik, en dit was fantasties. Ek het ook ongelooflike tuisgemaakte aftreksel gebruik, so ek dink dit het ook die smaak verbeter.

Ek is verbaas dat daar geen beter resensies vir hierdie resep is nie - ek het gedink dis perfek. Ek volg alles na 'n T - insluitend die saffraan. Ek het nie lourierblaar bygevoeg nie, en ek het nie gevoel dat ek dit nodig het nie. Dit neem 'n rukkie, ek dink dit is 'n belangrike komponent om te wag totdat die rys die aftreksel absorbeer, maar dit is die moeite werd. Ek het nie albei goeie parmesaankaas gebruik nie, net gewone gerasperde kaas en lae -vet botter met groente -aftreksel. Dink dit was absoluut fantasties, net die regte kombinasie van kaasagtig en warm en gemaklik, sonder al die kalorieë. Bedien met krapsoep in Ciopinno -styl (ook van hierdie webwerf) en sou 'n groente bygevoeg het as ek meer tyd gehad het, maar dit reën buite en dit lyk asof die kombinasie perfek is, selfs sonder 'n bietjie groen aan die kant. Ek sou dit beslis nie as 'n hoofgereg gebruik nie; dit komplimenteer 'n ander gereg en is dalk te ryk om alleen te staan.

Borrie is GEEN plaasvervanger vir saffraan nie, wat 'n buitengewone geur verleen, benewens die goue kleur.

Dit was goed. Dit lyk asof ek iets mis. Ek gebruik borrie in plaas van saffraan. Ek sou nie $ 25 vir so 'n klein bedrag kon spandeer nie. Enige voorstelle oor hoe ek meer geur sonder sout kan byvoeg? Bediende gestoomde broccoli aan die kant.

Hierdie resep was redelik goed, maar daar is beter. As ek hierdie resep weer sou gebruik, sou ek dit verdubbel, want dit was nie naastenby genoeg vir 4 mense nie.

Die finale smaak van hierdie gereg hang grootliks af van watter wyn jy byvoeg, so kies goed. Saffraan behoort 'n element van die geur te wees as dit 'n vermorsde bestanddeel lyk, probeer om die knippie 'n bietjie groter te maak volgende keer. Dit is beslis 'n maak-dit-weer-resep.

Dit was net & quotokay & quot. Ek het goedkoper en beter risotto gemaak. Ek het hierdie resep tot op die punt gevolg en dit was te sout en ontbreek. Ek sal dit nie weer maak nie. Ek het 'n dosyn ander risotto -resepte wat baie beter is - die saffraan het geen verskil hieraan gemaak nie, 'n vermorste bestanddeel.

Hierdie resep is baie goed. Ek weet nie hoe jy 'n lourierblaar kan gebruik as jy 'n regte risotto maak en nie al die vloeistof tegelyk gooi nie. Te veel wyn en kaas? Asseblief. Perfekte lae cal kant.

Hierdie resep is OK. Soos geskryf vra vir te veel witwyn en kaas. Kyk vir te veel ekstreme geure. Het potensiaal.

Ek het dit net vir my en my gemaak, en daar was baie. Ek weet nie hoekom die NJ -kok moes verdubbel nie. Dit was taamlik sag, ondanks die toevoeging van 'n lourierblaar en baie goeie Parmigiano Reggiano, 'n paar sterk hoender- en groente -aftreksel en baie wyn. Ek dink nie ek sal die moeite doen om dit weer te maak nie, behalwe as 'n bykos.

Ek het gedink so maklik soos hierdie resep is om saam te sit & quot; dit was baie lekker! Ek was mal oor die saffraan- en parmigiano -mengsel. perfek vir 'n nag as ek gemakskos wil hê, maar ek het ook nie 'n miljoen kalorieë nie. Die enigste nadeel was dat dit nie genoeg was vir my en ek nie, en ek verdubbel die resep die volgende keer.


Rooiwynsampioen en Pancetta Risotto -resep

  • kook die water en voeg by die aftrekselblokkie

Stap 2

  • skil en kap die rooi ui fyn
  • Voeg die uie in 'n pan met 1/4 van die botter en 'n bietjie olyfolie
  • kook vir 'n minuut of twee

Stap 3

  • was die risotto rys
  • voeg die rys by die rooi uie
  • kook totdat die rys deursigtig begin lyk
  • voeg die rooiwyn by, kook tot die wyn verdamp het
  • voeg die aftreksel by die uie en rysmengsel, 'n skeplepel op 'n slag sodat die aftreksel deur die rys geabsorbeer kan word.
  • As die water heeltemal opgeneem is, moet die rys gaar wees, dit moet sag wees aan die buitekant met 'n effense hap in die middel

Stap 4

  • terwyl die risotto kook
  • verhit die olyfolie in die braaipan
  • sny die pancetta in blokkies
  • voeg by die braaipan

Stap 5

  • was en sny die kastaiingbruin sampioene
  • voeg die sampioene saam met die pancetta in die braaipan
  • kook die sampioene tot dit gekleur is
  • tersyde gestel

Stap 6

Stap 7

  • sit die sampioen en pancetta terug op die hitte, verhit deur
  • voeg die sampioene en pancetta by die risotto en roer

Stap 8

  • rasper die parmesaan fyn
  • stoor 'n bietjie gerasperde parmesaan om oor die risotto te sprinkel. voeg die oorblywende parmesaan by die rys
  • proe en geur indien nodig met sout en peper
  • Roer en plaas dan 'n deksel op die pan
  • laat staan ​​vir vyf minute

Stap 9

  • deel die inhoud van die pan gelykop tussen die opdienbakke
  • strooi die parmesaan oor die risotto en sit voor

Resep Gereedskap

  • 1 snyplank
  • 1 braaipan
  • 1 rasper
  • 1 kruik
  • 1 groot mes
  • 1 groot pan
  • 1 sif

Vind vinnig en maklik heerlike resepte


Pancetta & Parmesaan Risotto

Voordat ek u hierdie resep gee, dink ek dat ek iets moet verduidelik. Ek het gewoonlik nie naby 'n risotto met 'n vaartuigpaal gekom nie. Gewoonlik omdat dit 'n belangrike bestanddeel bevat wat ek verag: sampioene. Mense het probeer om hulle by my kos in te sluip; hulle het innoverende maniere probeer om dit te probeer, en ek haat dit steeds. Selfs as ek nie weet dat hulle daar is nie, kan ek dit nog steeds proe. Dus het ek my daaraan toegelaat dat, hoewel risotto altyd wonderlik lyk en ruik, my toestand van sampioene dit vir ewig vir my oneetbaar sal maak.

Dit was totdat ek 'n Nigel Slater -kookboek vir Kersfees ontvang het. Ek blaai graag deur The 30-Minute Cook as ek niks beter het om te doen nie en vind resepte wat ek graag wil probeer as ek hierdie juweel raakloop. Dit is maklik en redelik goedkoop om te maak, maar verg tyd, geduld en 'n wakende oog. As u nog ander dinge te doen het, probeer dit nie!

1 klein ui, fyngekap

75 g/3 oz pancetta, in blokkies gesny (jy kan dit al in blokkies van 70 g in supermarkte koop teen 'n redelike prys)

1 liter/1,75 pint warm hoenderaftreksel

50 g gerasperde parmesaankaas (sien bo -aantekening vir pancetta)

1. Kook die ui en pancetta in 'n dik botter in 'n swaarboompan tot die ui sag is. (ongeveer 5 minute)

2. Voeg die rys by en roer 'n minuut terwyl dit die botter liggies inbraai.

3. Giet 'n lepel aftreksel in (ek gebruik 'n maatbeker en gooi die aftreksel 'n bietjie op 'n slag in)

4. Laat die rys saggies prut en voeg nog 'n lepel of twee aftreksel by terwyl dit deur die rys opgeneem word.

5. Roer amper, maar nie heeltemal nie, aanhoudend totdat die rys al die aftreksel opgeneem het.

6. Roer die botter en kaas by.

Hierdie resep is my gunsteling en as ek dit kook, sit ek die helfte in die yskas vir later die week. Dit hou baie goed vir 'n paar dae.

Hierdie resep is geneem uit Die kok van 30 minute deur Nigel Slater.

Ek het hierdie resep vanaand voorberei, maar was te honger om 'n foto te neem. Volgende keer as ek dit maak, sal ek een oplaai.


Resep opsomming

  • 4 koppies lae-natrium hoenderbouillon
  • 1 teelepel fyngerasperde suurlemoenskil, plus 4 teelepels vars suurlemoensap
  • Kosher sout en vars gemaalde peper
  • 2 eetlepels ekstra suiwer olyfolie, plus nog meer vir drup
  • 1 koppie fyngekapte geel ui (van 1 klein)
  • 1 1/2 koppies Italiaanse rys met kort korrels, soos arborio
  • 1/4 koppie droë witwyn, soos Sauvignon Blanc
  • 1 knippie saffraan
  • 1 pond groot geskilde, ontdekde garnale
  • 3/4 koppie vars ertjies
  • 3 eetlepels ongesoute botter, kamertemperatuur
  • 1/2 koppie fyngerasperde Parmigiano-Reggiano (1 1/2 onse), plus nog meer vir opdiening

Meng in 'n kastrol sous, 2 koppies water, suurlemoenskil, 1 1/4 teelepels sout en 1/4 teelepel peper. Bring tot kookpunt oor medium hitte. Verhit intussen 'n groot koekpanne oor medium grootte. Roer 2 eetlepels olie in. Voeg ui by, geur met 1/4 teelepel sout en kook, af en toe roer, tot sag en deurskynend, ongeveer 5 minute. Voeg rys by en kook, roer tot dit deurskynend is en die korrels 3 tot 4 minute begin klink. Roer wyn by en saffraan kook tot wyn meestal verdamp is, ongeveer 30 sekondes.

Skep 1 koppie sousmengsel in 'n pan. Roer met 'n houtlepel teen 'n matige spoed totdat die meeste sous geabsorbeer is en die bodem van die koekpan 'n sekonde of twee sigbaar bly terwyl jy meng, 2 tot 3 minute. Hou die sous in die pan, ongeveer 1/2 koppie op 'n slag (of genoeg om net rys te bedek). Roer stadig maar gedurig, sodat rys die meeste sous kan absorbeer voordat meer bygevoeg word. Risotto is gereed as die rys al dente is en die sous verdik het tot 'n ryk sous, 20 tot 25 minute. (U hoef moontlik nie die hele sous te gebruik nie.) Voeg garnale en ertjies by die koekpan met die laaste byvoeging van die sous totdat die garnale ondeursigtig is, 2 tot 3 minute.

Verwyder van hitte. Roer botter, suurlemoensap en kaas by met sout en peper. Bedruip met olie en strooi nog kaas en peper oor om voor te sit. As die risotto styf word voordat dit bedien word, roer nog 'n bietjie warm sous by, totdat dit los en romerig is.


Voorbereiding

Bring 'n groot pot liggies gesoute water tot kookpunt. Voeg die pastinaak by en kook tot sag, 3 tot 5 minute. Dreineer en versprei op 'n afgeronde bakplaat om af te koel tot kamertemperatuur.

Verhit 2 eetlepels. van die olyfolie in 'n groot gietysterpan oor medium-hoë hitte. Voeg die pastinaak, 'n knippie sout en 'n paar sout peper by en kook, af en toe roer tot sag en ligbruin, ongeveer 4 minute. Voeg die pancetta by en kook tot sag en bros, sowat 2 minute. Voeg die salie en knoffel by en kook, roer gereeld totdat die knoffel geurig is en die salie begin bros word, nog ongeveer 2 minute. Tersyde gestel.

Verhit die oorblywende 2 eetlepels. olyfolie in 'n 11- tot 12-duim-reguitkantpan op medium hoë hitte. Voeg die ui, 'n klein knippie sout en 'n paar peper fyn by en kook, af en toe roer tot dit begin sag word, ongeveer 5 minute.

Voeg die rys by, 2 teelepels. sout en die saffraan (indien gebruik), roer goed om dit te bedek. Voeg 2 koppies sous by en roer tot die vloeistof heeltemal geabsorbeer is, 3 tot 4 minute. Hou aan om die sous by te voeg in stappe van 1 koppie, roer en pas die hitte aan om 'n vinnige prut te behou en laat elke byvoeging amper geabsorbeer word voordat die volgende bygevoeg word. Die risotto word gemaak wanneer die rys amper al nie heeltemal sag is nie (al dente) en nog steeds 'n bietjie soppig is (dit neem gewoonlik 14 tot 16 minute na die eerste toevoeging van vloeistof). U mag nie al die sous gebruik nie, maar u moet ten minste 4 koppies gebruik.

Vou die pastinaakmengsel by die risotto. Voeg die botter en Parmigiano by en roer liggies om by te voeg. Geur na smaak met sout en peper. Bedien met meer gerasperde Parmigiano.


Verwante video

Dit was 'n vermorsing van saffraan - ek kon dit nie eers begin proe nie. Is dit regtig so moeilik om risotto op die tradisionele manier te maak, terwyl die warm sous/wynmengsel 'n koppie op 'n slag bygevoeg word? Hierdie gereg was lui en smaak nie beter as 'n luukse TV -aandete nie. Wat 'n vermorsing van duur aspersies en saffraan! Volgende keer maak ek maar botterskorsie en pancetta -risotto - ook op hierdie webwerf. Ek is mal daaroor!

Dit was 'n suksesvolle manier om my kinders aan saffraan voor te stel-om daarmee te leer kook en te geniet van die resultate. Ons het wortels in die plek van aspersies gebruik om by hulle te pas. Deur 'n paar geroosterde pynappels bo -oor te strooi, was dit meer 'n hoofgereg.

Ek moet saamstem met die kok uit die San Francisco -omgewing. Ek het nie daarvan gehou nie en ek hou van saffraan. Ek weet ongelukkig nie wat dit was nie. miskien net die kombinasie. :(

Ek het alle groente uitgelaat en andersins die resep gevolg. Voeg die eetlepel botter aan die einde by. My man was mal daaroor. Heerlike en suiwer risottosmaak!

Ek het gedink dit was goed. Ek het nie die aspersies gebruik nie - ek het eerder sampioene gebruik. En ek het ook baie goeie Chardonnay gebruik. Ek dink dit is 'n moet. Ek is nie seker waarom bevrore ertjies aanbeveel word nie. Vars is altyd beter vir 'n risotto. Ek is geïnteresseerd om hierdie wors by te voeg. Mmmmmm

Ek gee gewoonlik nie 4 vurke 'n resep nie, maar hierdie een het dit verdien. Volg die resep amper soos geskryf. Versag 1/2 kp. ui in die olie voordat die rys bygevoeg word, die vloeistof op die tradisionele manier bygevoeg, ongeveer 1/2 tot 1/3 cp op 'n slag, en roer ongeveer 1 eetlepel by. botter aan die einde. Fantasties. Bedien saam met die appeldroogde kersieslaai met die maple mayo -dressing wat op hierdie webwerf verskyn en heerlik saam met 'n goeie cibatta van die plaaslike Italiaanse bakkery en die res van die witwyn wat in die resep gebruik word. Ek dink die geheim lê aan die einde van die geurmiddels met 'n goeie kwaliteit parmesano -reggiano -kaas, 'n saffraan van goeie gehalte en 'n ordentlike wyn. Twee eetlepels botter het dit pragtig afgewerk.

My man het 'n afkeer van ertjies, so ek het 'n verskeidenheid sampioene en rooipeper gebraai om by die aspersies te voeg. Hy gee 'n goeie kleur aan die gereg, en hy was mal daaroor!

Ek het glad nie hiervan gehou nie. Ek is nie seker wat fout was nie-miskien hou ek nie van saffraan nie. Dit was in elk geval nie die kalorieë werd nie. Wat ek wel geleer het, is dat u 'n risotto van behoorlike konsekwentheid kan maak met behulp van die metode wat hulle gebruik het, byna al die sous dadelik oor die rys gooi, en nie daaroor hoef te staan ​​en die hele tyd te roer nie.


Galery

  • 1 knippie saffraan
  • ⅓ koppie warm water
  • 4 eetlepels botter, verdeel
  • 1 klein sjalot, fyngekap
  • 1 ½ koppie Arborio -rys
  • ¾ koppie droë witwyn
  • 3 ¼ koppies kokende groente -aftreksel
  • ⅓ koppie gerasperde Parmesaankaas
  • sout en varsgemaalde swartpeper na smaak
  • ¼ koppie gerasperde Parmesaankaas, of na smaak

Week saffraandrade in warm water in 'n bak.

Smelt 2 1/2 eetlepels botter in 'n drukkoker oor lae hitte. Kook en roer sjalot tot sag, sowat 3 minute. Voeg rys by en roer vir 'n paar minute totdat rys botter geabsorbeer het en gerooster is, ongeveer 3 minute. Giet wyn in en laat alkohol kook, ongeveer 1 minuut. Voeg kookvoorraad gelyktydig by en roer. Maak die fornuis goed toe en plaas die drukreguleerder volgens die vervaardiger se instruksies oor die ventilasie. Verhoog hitte tot hoog. Verhit totdat stoom ontsnap in 'n bestendige vloei en 'n fluitgeluid maak. Verlaag hitte tot laag en kook vir 4 minute.

Verwyder die fornuis van die hitte en los die druk versigtig af met behulp van die vinnige losmaakmetode volgens die vervaardiger se instruksies, ongeveer 5 minute. Maak versigtig oop sodra die druk heeltemal los is en roer goed. Roer saffraan by, oorblywende 1 1/2 eetlepel botter, parmesaankaas, sout en peper.

Laat die risotto 3 minute rus om uit te brei, die aftreksel op te neem en die geur te absorbeer. Bedien in warm bakkies met ekstra gerasperde Parmesaankaas.


Garnale, pancetta en waterkersrisotto

Verhit 1 eetlepel olie in 'n breë pan en braai die pancetta vir 2 minute aan elke kant. Dreineer op kombuispapier en krummel dan. Braai die ui vir 5 minute in dieselfde pan tot sag.

Roer die rys en knoffel vir 2 minute by om die olie te bedek. Voeg die helfte van die aftreksel by, bring tot kookpunt en laat prut vir 5 minute tot dit geabsorbeer is. Voeg die oorblywende aftreksel by, 'n skeplepel op 'n slag, roer aanhoudend totdat die rys sag is, ongeveer 20 minute.

Roer die meeste waterblommetjies en parmesaan by. Geur goed. Voeg die suurlemoenskil en 'n knippie sap by.

Skep die helfte van die risotto op 'n bord (gebruik die volgende dag vir middagete, sien wenk hieronder). Voeg die garnale in die pan en kook vir 2 minute tot pienk. Giet die res van die waterblommetjies met 1 teelepel olie en suurlemoensap. Bedien oor die risotto met 'n bietjie pancetta en parmesaan.

RESEPTE WENKE
VIR DIE OORLOGTE KOSBUSTE

Verdeel die oorblywende risotto tussen twee kosblikke en bedek met die res van die pancetta. Maak deurwarm en sit voor met bronkors of slaai.