Nuwe resepte

Nuwe wyne vir 2013

Nuwe wyne vir 2013

Van Kalifornië

Kalifornië is die benaming vir die volgende twee rooiwyne. Dit beteken dat die druiwe van oral in die staat kan kom. Die volgende twee wyne is werklik onder die radar. Dit is regtig goeie voorbeelde van die wyne wat u kan vind as u avontuurlustig is en nuwe dinge wil probeer.

2011 Harrington Rooiwyn Kalifornië
Dit is 'n baie ongewone wyn wat in 'n baie klein hoeveelheid van ongeveer 50 kaste geproduseer word. Dit is half Pinot Noir en die ander helfte bestaan ​​uit gelyke dele Lagrein, Teroldego en Charbono. Dit alleen moet dit 'n kandidaat maak vir onder die radarwyn van die jaar. Maar, ter syde, dit is 'n wonderlike wyn wat baie waarde het.

Diep van kleur het die wyn 'n heerlike parfuum met pittige blomme -nuanses en 'n briary -ondertoon met 'n effense rokerigheid. Dit is smaaklik, met baie soet vrugte, soepel en afgerond met pittige nuanses uit die briary. Gebalanseerd en vol met 'n alkohol van 14,2 persent, dit is 'n wyn wat ook 'n lekker onderliggende skerpheid het. Baie maklik om te drink, dit het 'n vroeë aantrekkingskrag en is 'n waarde - Uitstekend. ($19.98)

2011 Juicy Rebound Juicy Villages Rooiwyn Kalifornië

Hierdie wyn word meestal uit Mourvèdre gemaak en gemeng met Syrah en Grenache. Daar is ongeveer 100 kaste gemaak. Die Mourvèdre is verbou in die Evanghelo -wingerd in Contra Costa County. Die wingerd is in 1880 aangeplant en lê in sand by die kruising van die riviere Sacramento en San Joaquin. Die wingerdstokke is ook uniek omdat dit kopgesnoei, nie-besproei en op hul oorspronklike onderstok is. Die wynmaker, Douglas Danielak, werk al baie jare in hierdie wingerd. Hy was oor die jare wynmaker by verskeie wynkelders en het onlangs begin met hierdie nuwe handelsmerk, Juicy Villages.

Die wyn het 'n diep kleur en 'n lieflike geur van speserye met blomme van rook. Dit is 'n smaakvolle wyn met 'n gebalanseerde hoeveelheid van 14,5 persent alkohol, met baie soet pruime en swartbessievrugte wat effense geurmiddels en rokerigheid toon. Nou baie aantreklik, dit is 'n baie goeie voorbeeld van 'n California Rhone -versnit - Sterk aanbevole plus. ($19.98)

Sentraal Kus

Hierdie gebied van Kalifornië strek oor 'n afstand van Santa Barbara County in die suide tot by die San Francisco Bay -gebied in die noorde. Dit beslaan gedeeltes van 6 provinsies en het meer as 100,000 hektaar wingerde. Daar word 'n groot aantal variëteite geplant, maar die meerderheid is Chardonnay.

2011 Chanin Wine Company Pinot Noir Los Alamos Santa Barbara County

Dit is eenvoudig 'n pragtige Pinot Noir met kompleksiteit, fynheid, geur en balans. Dit is baie suiwer en is 'n skitterende voorbeeld van 'n nuwe wêreld Pinot Noir wat die variëteit van die druiwe pragtig uitdruk en sy gevoel van plek behou. Die wyn het 'n baie mooi kleur en 'n asemrowende parfuum met speserye, kersievrugte en 'n bietjie groen olywe. Dit bevat baie suiwer kersievrugte met 'n onderliggende blommetjie en speserye en groen olyf. Met 'n wonderlike parfuum en baie fynheid en elegansie is dit 'n Pinot Noir wat absoluut heerlik is - Uitstekende Plus. ($50)

2009 Rangeland Rooiwyn The Watershed Paso Robles

Die druiwe vir hierdie wyn kom van die Adelaida Springs Ranch aan die verre westelike grens van die Paso Robles -benaming. Die plaas is 20 myl van die see af en op 1700 voet hoogte. Die waterskeiding verwys na die feit dat die wingerd op die waterskeiding tussen die riviere Jack Creek en Tablas Creek geplant is. Die 2009 -oesjaar verteenwoordig die eerste jaar vir hierdie wyn, gemaak van 'n Bordeaux -versnit van 45% Cabernet Sauvignon, 31% Merlot en 24% Cabernet Franc. Dit is 'n baie duidelike wyn wat in balans is met 14,2% alkohol. Dit verteenwoordig die tipe wyn waarvan die ondergrondse meer van hierdie omgewing wil sien (klik hier om die webwerf te besoek).
Die wyn is donker van kleur en het 'n diep geur van pruime en bessies met speserye blomme en sederhout. Dit is afgerond, weelderig en soepel met goed geïntegreerde tanniene en het uitstekende bessievrugte met 'n bietjie speserye, sederhout en vanielje met 'n effense tikkie munt. Dit is 'n heerlike wyn wat nou heerlik drink, maar vir baie jare moet hou - Uitstekend. ($25)

Klik hier om meer nuwe wyne uit Kalifornië, Frankryk, Noord -Carolina en Spanje te vind by die Underground Wine Letter.


Volledige top 100 van 2013 lys

Hierdie jaar is die 25ste herdenking van ons Top 100 -lys, waar Wine SpectatorSe redakteurs kies en beklemtoon die opwindendste wyne uit die duisende wat ons in die loop van die jaar beoordeel het.

In 1988 was die wynwêreld baie kleiner. Ons het ongeveer 3000 nuut vrygestelde wyne in ons blinde proewe hersien, en die Top 100 het skeefgetrek na Frankryk, Italië en Kalifornië. In 2013 het ons redakteurs meer as 20 000 nuwe uitgawes hersien, en die Top 100 bevat wyne uit 13 buitelandse lande en vier state.

Soos altyd kies ons die Top 100 op grond van kwaliteit (verteenwoordig deur telling), waarde (weerspieël deur vrystellingprys), beskikbaarheid (gebaseer op die aantal gevalle wat in die Verenigde State gemaak of ingevoer is) en 'n 'X-faktor' bel opwinding. Hierdie jaar het ons egter meer klem gelê as ooit op die X-faktor-die intensiteit van belangstelling van die wyne wat opgewek word deur hul eienaardigheid of egtheid.

Hierdie 100 keuses bevat meer bottels buite die gebaande weë en verteenwoordig die produsente en wyne waaroor ons redakteurs veral passievol was in 2013. Oor die algemeen is die gemiddelde telling van die wyne in vanjaar se Top 100 93 punte en die gemiddelde prys $ 51 - 'n indrukwekkende kwaliteit /prysverhouding.

Dit is die menslike natuur om lyste te maak, ons ervarings te rangskik volgens hul waarde en belangstelling. Ons hoop dat u dit sal geniet om ons keuses van die groot waardes, nuwe nuwe wyne en beproefde name wat die top 100 van 2013 uitmaak, te hersien. Gebruik dit as 'n gids vir wynkelders, druiwe en streke wat op u radar behoort te wees. in die komende maande en jare.


New York -wyne, kreef onder die items op die spyskaart vir 2013 Inaugural Luncheon

Alhoewel hierdie inhuldiging na verwagting nie die menigte besoekers sal lok soos vier jaar gelede nie, berei Washington DC nog steeds voor op 'n paar groot partytjies terwyl president Barack Obama vir sy tweede termyn gesweer word.

Een van die belangrikste gebeurtenisse en die oudste inhuldigingstradisies is die uiteindelike middagete van die presidensiële mag: die inaugurele middagete.

Ongeveer 200 gaste, waaronder president Obama, vise -president Joe Biden, hul gesinne sowel as kabinetslede, kongresleiers en hooggeregshofregters, diplomate en ander, sal die geleentheid van 21 Januarie bygewoon, aangebied deur lede van die Gesamentlike Kongreskomitee oor Inhuldigingseremonies. Die tradisionele middagete word gehou in die National Statuary Hall in die Capitol-gebou na president Obama se eed aflê.

Sen Chuck Schumer, voorsitter van die reëlskomitee en verantwoordelik vir die toesig oor die inhuldigingsfeeste, het Woensdag gesê dat die 'spyskaart' voedsel bevat wat die eerste Amerikaners geniet het, maar met 'n moderne, vooruitskouende benadering.

Dit is saamgestel deur die komitee en Arlington, die spysenieringsmaatskappy Design Cuisine, in die Va. Dit bevat Kalifornië-sjampanje.

Dit sal die eerste keer in die moderne geskiedenis wees dat New York -wyne by die Inaugural Luncheon bedien word. 'N Tierce Dry Riesling uit 2010- een van slegs vier Rieslings wat 'n goue medalje tydens die International Wine & amp Spirits Competition ontvang- word bedien met die eerste gang, wat gestoomde kreef met New England chowder is.

Die gas sal vermaak word deur die Rochester Eastman String Quartet wat liedjies soos "America the Beautiful" en Mozart se kwartet in C majeur sal uitvoer, omring deur oranje temas blommeverwerkings deur Jesse Bailey van Alexandria, Va se Jack Lucky Floral. Die historiese ystertafel van Lincoln, wat gemaak is vir die tweede inwyding van Abraham Lincoln uit die materiaal wat gebruik is vir die dekoratiewe aanraking van die Capitol -koepel, sal vlae hou tydens vorige inhuldigings.

Hier is die spyskaart van naderby:

Eerste kursus: Gestoomde kreef met New England chowder Anthony Road Winery, Fox Run Vineyards en Newt Red Cellars, Tierce 2010 Dry Riesling, Finger Lakes, NY

Tweede kursus: Hickory -gegrilde bison met wilde huckleberry -vermindering en peperwortelkoek Bedell Cellars, 2009 Merlot, North Fork, Long Island

Derde kursus: Hudson Valley appeltert, roomys roomys, verouderde kaas en heuning Korbel Natural, Special Inaugural Cuveìe Champagne, Kalifornië

Die middagete vier die 150ste herdenking van die plasing van die Statue of Freedom bo -op die nuwe Capitol Dome.


Gids tot wonderlike marinade van wit en rooi wyn

Wat is in 'n marinade?

'N Marinade is 'n mengsel van suur, olie, kruie en speserye. Dit is ontwerp om smaak te gee en vleis sag te maak. Daar is 'n eindelose lys van moontlike kombinasies wat die verskil kan wees tussen 'n droë kafeteria-stuk vleis en 'n heerlike, sappige eetervaring van wêreldgehalte.

Suur vs Ensiem Marinades

Sommige marinades vereis vrugtesappe soos papaja en pynappel wat ensieme bevat. Hierdie ensieme is dieselfde verbindings wat in kommersiële tenderers voorkom. Daar is twee teenstrydige denkrigtings: afvalliges van ensieme meen dat hulle te vinnig sag word, en nie genoeg tyd laat om geur te gee nie. Hierdie gids fokus op wyn as basis.

Bestanddele vir u resep Arsenal

DIE SUUR

Asyn, suur vrugtesap (soos suurlemoen) of wyn is die suur bestanddele in die marinade wat vleis sag maak. Hulle speel ook 'n belangrike rol in die gee van geur. 'N Voorbeeld van 'n hoë suurwyn is Champagne of 'n fyn witwyn, 'n wyn met minder suurgehalte bevat Malbec, Carignan en Chardonnay.

Gaan van beginner tot deskundige

Gereedskap en bykomstighede wat u help om u kennis uit te brei.

Weet u nie watter wyn om te kies nie? Hier is 'n uitstekende bron Kies 'n kookwyn

DIE VET

Behalwe die stapelvoedsel EVOO (ekstra suiwer olyfolie) en botter, is daar baie ander soorte olies wat u moet oorweeg, soos sesamolie, grondboontjiebotterolie, druiwesaadolie, ens. Elke tipe olie het 'n ander geur- en rookpunt, wat u ook kan gebruik 8217 wil oorweeg.

KRUIE & amp; AROMATIEK

Die linkerbrein van u aromatiese ontwerpe, u kruie en aromatiese groente sal die blomme, plantaardige, aardse en selfs vrugtige eienskappe in u vleis gee.

DIE SPEESEL

Die yin van u kruie -yang, speserye voeg hitte by, bakgeure en versterk umami -geure. Sout en peper sal altyd jou basis wees, maar daar is baie ander opsies om by te voeg.

Hoe kies u die regte bestanddele?

Dit is waar die kuns van die samestelling van 'n marinade inkom. Die identiteit van u gereg kom uit 'n kombinasie van die elemente wat u kies, en (die belangrikste) die vleis/produk is die middelpunt van alles.

Oorweeg die gereg: Gaan terug en kyk na die vleis terwyl dit by die hele maaltyd pas. Oorweeg ook die wyn wat u met die gereg wil kombineer. Net soos met die kombinasie van wyn en kos, kom die kombinasie van bestanddele in 'n resep neer op die aanvulling en balansering van geure. Begin met ons aanbevelings, vertak dan en eksperimenteer self!

Hoe om u marinade saam te stel

Hoeveel het ek nodig?

  • SUUR: & frac12– 1 koppie wyn
  • VET: & frac14 - & frac12 koppie olie
  • KRUIE: & frac12 teelepel - 2 eetlepels (vir intensiteit)
  • SPESERYE: & frac12 teelepel - 2 eetlepels sout

Jou suur plus jou olie behoort genoeg te wees om die vleis maklik in 'n ritssluiting te dompel. Dit hang af van hoe groot die stuk vleis is, maar gewoonlik wil jy hê dat die eindresultaat ongeveer 1 koppie gelyk is, met die helfte soveel olie as suur . 'N Goeie maat sou dus wees: frac12 koppie tot 1 koppie wyn en & frac14 tot & frac12 koppie olie.

As u ook asyn, suurlemoensap of Worcestershire -sous wil byvoeg, benodig u slegs 'n koppie. Met iets meer skerp soos Dijon-mosterd of te soet soos heuning, is slegs 2 eetlepels nodig.

Vir gedroogde kruie en speserye benodig u ongeveer 12 teelepels, maar tot 2 teelepels as u wil hê dat die kruie moet uitstaan. Dit wissel ook, afhangende van hoe skerp die kruie is, dus proe altyd eerste en meet tweede. Vir vars kruie is sommige minder skerp en benodig hulle miskien tot & frac14 koppie.

As u 'n paar repies skil of knoffelhuisies wil byvoeg, is ongeveer 3 van elk voldoende.
Laastens, as u die volume moet verhoog om u vleis heeltemal te dompel, voeg dit by die wyn.

Hoe om biefstuk, pluimvee en vis te marineer (soos salm)

Tyd om jou vleis gereed te kry.
As u te doen het met 'n stuk vleis van 'n sentimeter of minder, is dit goed om te gaan soos dit is. Andersins, maak die oppervlak van die vleis met tussenposes van 1 tot 2 duim gat om te verseker dat die marinade kan deurdring en deurgaans geure kan gee.

Vleis Tyd
Bors, gebraai of flank (beesvleis) Oornag
Rek van lam Oornag
Hele hoender 4+ uur
Biefstuk (beesvleis) 2-4 uur
Varkkotelette, skaaptjops 2-4 uur
Aubergine en sampioene 2-3 uur
Hoenderbors, dy of bene 2+ uur
Tofu (ekstra ferm styl) 1-2 uur
Braai (beesvleis) 1-2 uur
Salmsteak (of ander vis) 30 minute
Salmfilette (of ander vis) 15 minute
Skulpvis (kreef, krap, ens.) 5-10 minute

Meng dit

Klits suur, olie, droë kruie en speserye in 'n nie-reaktiewe bak (keramiek, glas of vlekvrye staal) totdat die komponente goed geïntegreer is en die sout heeltemal opgelos is. Voeg die vars kruie laaste by en integreer dit saggies.

BAG IT & amp TAG IT

Plaas u vleis en marinade in 'n lugdigte rits sak of houer en verwyder al die lug wat u kan. Merk die houer met die tyd en datum en bêre in die yskas om te marineer.

RUS & VUUR

Haal die vleis uit die yskas en laat die temperatuur kamertemperatuur bereik. Steek dit aan en geniet! Wat ook al u voorbereidingsmetode, die vleis moet nou deeglik sag en goed geurig wees.

Hier is 'n paar om in gedagte te hou:

  • DOEN bak, rooster of soteer die gereg in die marinade
  • DOEN Gebruik die marinade as basis vir 'n sous nadat dit gaar is.
  • MOENIE hergebruik marinade
  • MOENIE laat die vleis langer as 20 minute sit om kamertemperatuur te bereik.
  • MOENIE Gebruik marinade as rou sous, tensy dit tot kookpunt gebring word (voedselveiligheid is die sleutel!)

Drie-tip marinade resep

Hier is 'n perfek gepaarde wynmarinade vir tri-tip wat die kompleksiteit van geur wat Zinfandel as wynmarinade toevoeg, in ag neem.

Zinfandel Rosemary Marinade vir Tri-Tip

  • 4-6 pond tri-tip
  • 1 koppie Zinfandel
  • ½ koppie olyfolie
  • 3 knoffelhuisies
  • 6 takkies vars roosmaryn
  • ⁄ koppie gekapte basiliekruidblare
  • 2 teelepels sout
  • 1 teelepel gemaalde peper
  • Marineer oornag

Bronne
hoofbeeld van varktjops deur Travis Forsyth
Marinade speserye deur my amii
Curtis op G+

Wyn bykomstighede

Ongeag u wynkennis, ons het die bykomstighede om u wynreis te verbeter.


Rut-Busting wyne vir nuwe kookavonture #SondagSupper

Erken dit. Jy is in 'n wynrooster. Ongeag of jy wyn geniet tydens 'n maaltyd, as 'n skemerkelkie of albei, jy dwaal nie te ver van die pad af nie. Jy klou vas aan jou handjievol gunstelinge soos Chardonnay, Pinot Grigio, Cabernet Sauvignon, Zinfandel of Moscato.

Weet u dat daar meer as 10 000 soorte wyndruiwe is!

Die ware syfer sal nooit bekend wees nie, want die aantal druiwe is 'n bewegende teiken. Nuwe variëteite ontwikkel of word voortdurend geproduseer, en sommige obskure variëteite gaan uit.

Hieronder is die Wyndruifvariëteitstafel saamgestel deur die druifsoortkenner Steve de Long. Dit bevat 184 druiwe.

DeLong -wynsoortkaart

Met soveel druiwe -variëteite in die wêreld, vind u beslis ander wyne as u gewone verdagtes wat by u persoonlike smaak en buie pas.

Dus, as u gereed is vir 'n bietjie avontuur, bied ek hierdie week 'n paar bretende wyne aan om saam met die #SondaySupper-span se kookkunsavonture te kom. Kyk hierdie week se #SondaySupper -spyskaart en my wenparingsaanbevelings!

Kombineer hierdie geregte met 'n vonkelwyn – uit Suid -Afrika! Suid -Afrikaanse vonkelwyn word gemaak in die tradisionele Champagne -styl, bekend as Methode Cap Classique, of MCC. Soek die Graham Beck Brut Vonkelwyn Wes -Kaap. Dit is 'n mengsel van Pinot- en Chardonnay -druiwe met romerige appelbloeisel, mandaryn en eksotiese vrugtekarakter

  • Tuisgemaakte koringtortilla's uit Pescetarian Journal
  • Maklike oond Polenta van Shockingly Delicious
  • Tuisgemaakte gekookte meel -tortillas van Chocolate Moosey
  • Naan van Hezzi-D's Books and Cooks
  • Tuisgemaakte Tofu van Kimchi MAMMA

Kombineer hierdie geregte met 'n wyn gemaak van die Torrontés -druifsoort. Torrontés is die enigste ware inheemse druif van Argentinië. Dit produseer 'n sappige geurige wyn met sitrus -pynappel- en speserygeure. Dit is ook 'n lekker kosvriendelike wyn. Dit pas heerlik saam met seekos, of probeer dit saam met 'n pasta primavera of pittige Asiatiese noedels, of kerriegeregte. Soek die 2011 Bodegas Colomé “Estate ” Torrontés Valle Calchaquí Salta.

  • Indiese Moongbone van Magnolia Days
  • Gebakte Lemon Coconut Risotto van Soni's Food
  • Tradisionele varkvleis Tamales van fynproewersvleis
  • Dim Sum van varkvleis uit klein beursie, groot eetlus

Kombineer hierdie geregte met wyn gemaak van die Marsanne -druiwe. Dit is waarskynlik die beste druifsoort waarvan jy nog nooit gehoor het nie. Dit maak 'n volronde, soms rustieke wyn met 'n ongelooflike kompleksiteit, en heuning, perske en soet speserye. As jy van Chardonnay hou, probeer hierdie wyn. Soek die 2011 Qupé Santa Ynez Valley Marsanne. Dit is 'n versnit van 70% Marsanne en 21% Roussanne met blomme, groen appel-, perske- en gemmergeure, gevolg deur energieke geure van appels, perskes en sitrus in die smaak.

  • Gebraaide sint-jakobsschelpe met knoffel Chili Linguine van Food Lust People Love
  • Spaanse gebakte sint -jakobsschelpe van Momma's Meals
  • Gebakte Tilapia met Parmesaan -basiliesous van Growing Up Gabel

Kombineer hierdie geregte met wyn gemaak van die Pinotage -druifsoort. Dit is die kenmerkende rooi variëteit van Suid -Afrika. Dit is 'n kruising tussen Pinot Noir en Cinsault, twee Franse druiwe. Dit toon die sagte vrugbaarheid van Pinot Noir en die rustieke kenmerke van Cinsault. Dit produseer 'n vrugtige, lewendige wyn met sagte tanniene, en swart vrugte, pittige en baie proewe rapporteer piesanggeure. Soek die 2010 Suidelike regter Pinotage Walkerbaai.

  • Miso-geglasuurde salm van The Foodie Patootie
  • Hartige sampioen- en kruie staal gesnyde hawer Risotto Jakkalse Liefde Suurlemoene
  • Vegetariese Hortobagyi -pannekoeke van Happy Baking Days

Kombineer hierdie geregte met wyn gemaak van die Mencia (ook bekend as Jaen in Portugal) druifsoort. Dit is 'n druiwe wat inheems is aan Spanje wat besig is om gewild te word. Tipiese geure is van aarde, kruie (dink kruisement, roosmaryn, tiemie), donker vrugte (framboos, swart kersie, swartbessie). Soek die 2010 Amizade Mencia Monterrei. Dit toon 'n pittige geur van aalbessies en kersies, aangevul met note van Asiatiese speserye en minerale. In die mond het dit 'n lewendige suur en 'n geur van donker vrugte met 'n sweempie sassafras.

  • Portugese Chorizo ​​-brood van Family Foodie
  • Arepas Rellenas (Gevulde Arepas) van The Wimpy Vegetarian
  • Swartbone en kaas -empanadas van Basic N Delicious
  • Wildsvleis Steak Gyros van Curious Cuisiniere
  • Rice Burger van The Urban Mrs.

Kombineer hierdie geregte met wyn gemaak van die Aglianico -druifsoort. Dit is 'n druiwe inheems aan Italië, wat heerlike vol, vol tannine-wyn maak met bessies, kersies, pruime en speserye. Die hoë suurgehalte maak dit voedselvriendelik. Kombineer met heerlike vleis, tamatiegeregte soos lasagne of lam. Soek die 2009 Musto Carmelitano “Serra Del Prete ” Aglianico Del Vulture.

  • Gebraaide lamsbors met suurlemoen -oregano -jogurtsous van The Girl In The Little Red Kitchen
  • Penne met mosterd en grasuie uit My Other City By The Bay
  • Caribou & Andouille Chili van The Foodie Army Wife
  • Tuisgemaakte Ricotta -kaas van Webicurean

Kombineer dit met 'n Cadillac – um …, die klein dorpie net suid van Bordeaux, bekend vir sy soet, gebotriteerde witwyne. Dit het nooit die hoë status van bereik nie Sauternes, oorkant die rivier. Die wyne word gewoonlik gemaak van druiwe Semillion, Sauvignon Blanc en Muscadelle. Soek die 2009 Chateau Suau, Cadillac. Dit is 'n mengsel van 40% Sauvignon – 60% Semillon met 'n vrugtige, komplekse en soet perske- en heuningkarakter met 'n goeie suurgehalte.

  • Tuisgemaakte grondboontjiebotter uit tuisgemaakte herinneringe
  • Tuisgemaakte Vanielje Marshmallows uit Vintage Kitchen
  • Macaroons van Noshing With The Nolands
  • Tuisgemaakte kaneelbroodjies uit die kombuis met KP
  • Dorie Greenspan se Orange Almond Tart van Hip Foodie Mom
  • Ombre mini -koeke uit daaglikse geregte resepte
  • Sjokolade -gedoopte Madeleines van Big Bear's Wife
  • Hello Kitty Rice Krispies van The Ninja Baker

Koppel hierdie nageregte met 'n mousserende rooiwyn – Brachetto d'Acqui, uit Italië. Dit word gemaak van die Brachetto -druiwe. Soek vir Banfi Rosa Regale. Dit het 'n delikate geur van roosblare en bied heerlike geure van vars frambose en aarbeie.

  • Veganistiese sjokolademousse uit The Not So Cheesy Kitchen
  • Zebra -koek van daai maer kuiken wat kan bak
  • Aarbei framboos vrugte leer van Juanita's Cocina
  • Macarons maak - misluk! van girlichef
  • Vars bevrore jogurt met aarbeie van The Messy Baker

Kombineer hierdie nageregte met Madeira, een van die grootste versterkte nageregwyne ter wêreld wat uitsluitlik geproduseer word op die Portugese argipel met dieselfde naam wat eintlik nader aan Afrika is as Portugal. Een van die dinge wat ek van Madeira waardeer, is dat dit relatief onvernietigbaar is. Sodra dit oopgemaak is, sal dit jare lank bly. Soek dieBroadbent 10 jaar Malmsey Madeira. Dit is 'n uitstekende pasmaat vir ryk nageregte gemaak met room of sjokolade. Of dit kan op sigself die nagereg wees (as u 'n soet tand het, kan Madeira dit bevredig, en dit bevat ook min kalorieë vir die meeste ander nageregkeuses!-)

En laastens, maar nie die minste nie, geniet dit Bircher Muesli van grondboontjiebotter en rissies met jou gunsteling tipe melk!

Sluit aan by die #SondagSupper -gesprek op Twitter op Sondag, 31 Maart om alles oor sitrusresepte te gesels! Ons sal gedurende die dag twiet en resepte van regoor die wêreld deel. Ons weeklikse geselsie begin om 19:00 EST. Volg die hashtag #SundaySupper, en onthou om dit in u tweets op te neem om by die klets aan te sluit. Kyk na ons #SundaySupper Pinterest -bord vir nog heerlike resepte en kosfoto's.


25 beste wyne vir die somer

Rokerige gegrilde kosse is nie moeilik om met wyn te kombineer nie. F & W & rsquos Ray Isle verduidelik eenvoudige reëls en noem 25 bekostigbare, maklik om te vind bottels.

Afgesien van 'n voorval in Maine verlede somer, toe ek per ongeluk probeer het om my hand in 'n hoender fajita te maak, het ek 'n lang en gelukkige verhouding gehad met braai. Ek skryf dit toe aan die feit dat braai nie veel gedagtes nodig het nie, natuurlik, as wat ek dit soms gegee het, maar nie veel nie. Dit is 'n vergewensgesinde manier van kook.

Net so is die kombinasie van wyn met gegrilde kos 'n vergewensgesinde taak. Die meeste gegrilde geregte is relatief eenvoudig; daar is 'n hoofbestanddeel (gewoonlik 'n soort proteïen), plus die moontlikheid van verskillende geurmiddels in die vorm van marinades, vryf en souse. Oorweeg twee dinge om 'n wyn te kies wat met iets van die rooster af gekombineer word: Eerstens, hoe stewig die kos is, en tweedens: wat is die dominante geur? Vir ligter kosse, wit vis, groente, hoenderborsies en 'n ligter wyn. Vir stewiger kosse en worsies, hamburgers, steaks en 'n meer robuuste wyn. (Beide rooi en wit kan lig, medium of vol wees.) Dink nou aan smaak. Vir steaks en gevleuelde lamsboudjies, selfs as dit vooraf gemarineer is, sal die dominante geur byna altyd die vleis self wees. Maar met voedsel soos hoender wat in braaisous gesny is of garnale met 'n vurige knoffel-habanero-vinaigrette, is die sous of speserye verreweg die belangrikste geur van die gereg. Die dominante geur is 'n belangrike ding wat u moet oorweeg wanneer u 'n wyn kies.

Hierna volg 'n verskeidenheid uitstekende wyne, almal beskikbaar vir $ 25 of minder, saam met allerhande geroosterde kosse. Maar moenie hierdie wyn- en koskombinasies as 'n evangelie beskou nie. Hulle is regtig meer ontwerp as voorstelle of wegspringpunte vir eksperimentering. In teenstelling met die meeste ander dinge wat Amerikaners graag drink, soos melk en bier, bevat die wyn 'n hoë suurgehalte. Trouens, wyn is moontlik die mees veelsydige voedselvennoot wat daar is, behalwe miskien vir water. Maar as dit kom by 'n groot, sappige, gebraaide steak, wie op aarde wil dit dan met water hê?


Wyn: wat is nuut vir 2014?

Sjoe, net drie dae oor van 2013 en wat gaan ons in die komende jaar op die wynfront sien? Alhoewel daar baie meer van dieselfde sal wees ("halfprys" -promosies wat nie die geval is nie, oseane van Nieu -Seelandse sauvignon blanc, volgehoue ​​malbecmanie), lyk dinge meer opwindend as wat dit 'n rukkie was.

Eerstens verskuif die fokus, net soos met voedsel, na die oostelike Middellandse See. Die Antieke Wêreld, terwyl Marks & amp Spencer Griekeland, Turkye en Georgië na 'n dubbele weergawe kyk, lyk soos 'n nuwe fokus op die rakke. M & ampS lewer sy eie bydrae tot die neiging met Georgiese blankes soos Choteau Mukhrani se eksotiese muskus Rkatsiteli (£ 9,49 13% gemiddelde) en Tbilvino Quevris (£ 8,99 12,5% vol), 'n funky "oranje wyn" wat sy kleur kry deur die sap soos 'n rooiwyn in kontak met die skil te laat. (Vreemd, maar heerlik. Drink dit saam met lamsvleis.) Pasop ook vir wyne uit Slowenië, Kroasië, Hongarye en Roemenië, laasgenoemde was die afgelope jaar 'n bron van baie goedkoop pinot noir.

Die fassinasie met inheemse druifsoorte moet ook Italië, wat honderde het, in die kollig plaas, en Portugal, wat die afgelope 12 maande een van die beste bronne was om goeie waarde te drink. Oddbins het 'n goeie keuse, insluitend die eksotiese, bram Casa das Gaeiras Tinto 2012 (£ 9,50 13% gemiddeld), 'n mengsel van aragonez, syrah en touriga nacional wat hulle aanbeveel met 'n pittige chorizopizza en wat ek waarskynlik saam met eend sou drink.

Daar is ook welkome tekens dat die beter Californiese wyne effens meer bekostigbaar word. As jy van groot rooi hou, probeer die gladde, pluimige Swaargewig Old Vine Zinfandel 2009 (£ 12,50 The Sampler of £ 11,25 as jy ses koop, £ 11,35 Noel Young 13,9%abv) met 'n stewige bord spaghetti en gehaktballetjies. Volgende jaar kan ook die jaar wees waarop Kanadese wyn uiteindelik 'n impak maak as die uitstekende Norman Hardie -wyne wat ek voor Kersfees (van die Wine Society) genoem het, iets kan wees.


Stadium 5 - bottel

Bottel is 'n gevaarlike stadium wanneer u wyn 'die wynsiekte' kan opdoen en na asyn kan oorgaan. Om dit te vermy, het Plinius voorgestel om boomhars by te voeg, en later vind wynmakers dat die toevoeging van brandewyn dit help voorkom en so sjerrie uitgevind het. Ons weet nou dat dit bakterieë is wat die siekte veroorsaak, en ons kan dit met 'n Campden -tablet stop. Die swaeldioksied wat in die demijohn vrygestel word, sal die bakterieë doodmaak en ook as 'n antioksidant optree tydens bottelering.

U is nou gereed om u pragtige helder wyn te bottel. Sipeer dit in gesteriliseerde bottels, en wees versigtig om nie sediment oor te dra nie. Ek gooi altyd my nuwe wyn in ou bottels. Jy benodig ses.

Dit is nog 'n proe -geleentheid: gooi 'n bietjie van u "nouveau" wyn om u mond. Is dit vrugtig, soet, tertig of sametrekkend?


7 wyne wat u moet koop vir herfs: nuut hierdie seisoen (video)

– volronde genoeg om goed te pas by meer robuuste disse.

– ekstra tekstuur, mondgevoel en gewig vir ryker souse.

– en net vir die plesier, die wyn is nuwerwets soos herfstmodes.

U het 'n paar voorbeelde hier.

Ja, hierdie Stave & amp Steel Cabernet Sauvignon uit Kalifornië het die gewig vir gestoofde vleis of 'n ryk bredie. Dit word verouder in Kanadese whisky -vate, wat baie nuwerwets is in die wynwêreld en gee hierdie wyn 'n warm toffie -afwerking.

Ek dink aan Cabernet as 'n swart rok: dit is veelsydig genoeg om van die kantoor af te gaan drink by die plaaslike wynkroeg. Nie dat ons op kantoor is of meer gaan nie, maar hierdie wyn is so veelsydig dat dit ook goed werk met Zoom -oproepe.

Ek het ook hierdie Carnivor Shiraz uit Australië vir meer vleisgeregte. Ek dink aan hierdie gewaagde rooi met sy geure van ryp bessies en pruime as 'n baadjie met 'n rits kleur.

Is herfswyne meestal groot rooi?

Baie is omdat hulle so goed pas by stewige geregte. Vir u Thanksgiving -kalkoenete, wat gewoonlik 'n droë vleis is, benodig u egter 'n sappige, ligter rooiwyn soos hierdie Villa Maria Pinot Noir uit Nieu -Seeland. Dit pas ook perfek by u bosbessiesous en bykosse, want dit het 'n senuweeagtige, skerp suurheid.

Ek dink aan hierdie Pinot Noir as 'n statement kraag wat 'n goeie indruk gee vir die middellyf om die Zoom-oproepe aan te trek.

Villa Maria Estate Private Bin Pinot Noir 2018
Marlborough, Nieu -Seeland

Ek stel ook hierdie sprankelende rosé van Domaine De Lavoie Mousseux in Rougemont voor. Dit het heerlike note van veld-aarbeie en 'n skerp herfsagtige suurheid. Dit pas nie net by u kalkoen -ete nie, dit is ook 'n goeie aperitief voor die ete en 'n feestelike ete om te rooster.

Hierdie wyn is 'n stewige druk vir die sintuie, vol van hierdie seisoen se energie.

Is liefhebbers van witwyn nie gelukkig in die herfs nie?

Daar is ook 'n wyn vir hulle, soos hierdie robuuste, botterige Chileense Chardonnay uit Las Mulas, wat heerlik sal wees saam met herfsgeregte soos varkhaas en aartappels.

Hierdie wyn is 'n tekstuurversiering vir u tong as u 'n luukse laag op u smaak wil hê.

Hoe gemaak as ons 'n soet tand het?

Hierdie twee yswyne van Reif en Peller is nagereg op sigself, of kombineer dit met pampoentert en vrugte -skoenlapper. Dit is die afwerkings van hierdie seisoen, soos 'n handsak met kristalring. Dit gee 'n sprankel by enige monochrome maaltyd.

Peller Estates Private Reserve Vidal Icewine 2018
Niagara, Ontario VQA, Kanada


Dertien uitsonderlike wyne om in 2013 te probeer

Dit is 'n nuwe jaar en 'n goeie geleentheid om 'n paar nuwe wyne by te dra. Hierdie skyfievertoning bied 'n paar groot winskopies (ons sal beslis nie een van die politici kry nie), 'n paar uitstortings en verskeie goeie waardes. Wat almal gemeen het, is sagte, soepele tanniene, drinkbaarheid nou en natuurlik plesier. Sterkte vir 'n suksesvolle en heerlike 2013.

Ek reis al meer as 16 jaar oor die hele wêreld op soek na wyn, kos en reisverhale. Van die wingerde van Nieu -Seeland tot die pershuise van Champagne, ek het ontmoet

Ek reis al meer as 16 jaar oor die hele wêreld op soek na wyn, kos en reisverhale. Van die wingerde van Nieu -Seeland tot die pershuise van Champagne, ek het 'n wêreld van fassinerende mense ontmoet wat stories wil deel. Tussen die avonture besoek ek restaurante vir The Atlantan en dra ek by tot verskeie wêreldwye en nasionale winkels, waaronder USA Today, Decanter en Departures. Ek was ook mede-outeur van 'n reisgids (The Everything Guide to Ireland), 'n stadsgids vir Atlanta (Northstar Media) geredigeer en as senior redakteur by The Wine Report gewerk. Ek is onlangs bekroon met die MAGS Association Magnolia -toekenning vir uitnemendheid in skryf en redigering en het tans 'n Intermediate Certificate van Wine and Spirits Education Trust.


Kyk die video: Joyous Celebration - Lekker Smakie Live at Rhema Ministries - Johannesburg, 2013 (Januarie 2022).