Nuwe resepte

Gegrilde garnale met vurige sitroengras-Chili Sambal

Gegrilde garnale met vurige sitroengras-Chili Sambal

Bestanddele

Sambal

  • 6 (of meer) Thaise voël chili of 2 (of meer) serrano of jalapeño chiles (verkieslik rooi), ontpit, grof gekap
  • 1 1/2 koppies grof gekapte sjalot (ongeveer 8 gram)
  • 1/4 koppie gekapte vars gemmer
  • 3 eetlepels gekapte sitroengras (onder 2 duim van 2 groot stingels)
  • 4 knoffelhuisies, grof gekap
  • 2 teelepels (verpak) goudbruin suiker
  • 1 teelepel gemaalde koljander
  • 1/2 teelepel varsgemaalde swartpeper
  • 2 eetlepels (of meer) groente -olie

Marinade en garnale

  • 2 eetlepels vars lemmetjiesap
  • 3 eetlepels (of meer) groente -olie
  • 3 pond ongekookte ongeskilde groot garnale, of 2 1/2 pond ongekookte geskilde groot garnale, ontleed, sterte ongeskonde gelaat

Resepvoorbereiding

Sambal:

  • Kombineer 6 Thaise voëlrissies (of 2 serrano- of jalapeño -chiles) en die volgende 12 bestanddele in die verwerker. Gebruik aan/af draaie, meng tot fyn gekap en plak vorms. As dit lekkerder sambal is, voeg meer gekapte chilipeper na smaak by en meng weer tot pasta vorm. Plaas die sambal in 'n klein bak. Verhit 2 eetlepels olie in 'n groot kastrol oor medium hoë hitte. Voeg sambal by en kook tot geurig en ligbruin, roer aanhoudend en voeg nog 7 eetlepels vol olie by as die mengsel droog is, sowat 7 minute. Voeg 1 koppie water by; Verlaag die hitte tot medium en laat prut totdat die meeste water geabsorbeer word, maar die mengsel is nog steeds romerig, roer gereeld, ongeveer 4 minute. Oordra na klein bakkie en laat afkoel. DOEN VOORUIT Kan 1 dag vooruit gemaak word. Bedek sambal en verkoel.

Marinade en garnale:

  • Klits lemmetjiesap, 3 eetlepels olie en 2 eetlepels sambal in 'n klein bak. Bedek en verkoel. Herhaal marinade voor gebruik, voeg meer olie by teelepels vol as marinade dik is.

  • As u ongeskilde garnale gebruik, gebruik 'n kombuisskêr om die garnaskulp langs die afgeronde agterkant van die stert te sny; skraap die aar uit met 'n punt van bamboespen of 'n klein mes. Plaas geskilde of ongeskilde garnale in 'n groot glasbak. Smeer garnale oraloor met marinade. Laat garnale ten minste 15 minute en tot 30 minute by kamertemperatuur marineer.

  • Berei intussen braai (medium-hoë hitte) voor. Borsel die rooster met olie. Rooster garnale tot net ondeursigtig in die middel, 2 tot 3 minute per kant. Plaas garnale oor na skottel. Verhit die oorblywende sambal en sit voor om te doop of om garnale te skep.

Resep deur Steven Raichlen, Afdeling resensies

Geroosterde Mini Pynappel Rum Garnale Tostadas

Minikos maak my net gelukkig. Is dit vreemd? Hierdie Geroosterde Mini Pynappel Tostadas is die perfekte byt. Hulle is 'n bietjie soet, 'n bietjie pittig met die koue knars van die pynappelsalsa.

Ek is gevra om verskeie resepte vir Old El Paso te maak wat ek die komende maande met u sal deel. Hierdie tostadas word gemaak van ou El Paso -sagte taco's. Ek neem 'n klein ronde koekiedrukker en sny sirkels uit die sagte taco. Ek het dit met olie gesmeer en daarna vinnig oor die rooster gebraai.

U kan die sirkels 'n dag vooruit sny en in 'n sak sak. Die salsa kan ook vooruit gemaak word, wat dit altyd makliker maak!

Meng bruinsuiker, suurlemoensap, rum en geursel in 'n klein bakkie. Voeg garnale by en roer om te bedek. Laat sit vir 15 minute.

Gooi koolslaai in 'n klein bak met suurlemoensap en olyfolie. Spy garnale en rooster 1 tot 2 minute aan elke kant. Onthou om u spies minstens 15 minute in water te week voordat u die garnale skeer. Plaas tortillas vir ongeveer 1 minuut per kant op die rooster.

Plaas pynappel, rooi ui en avokado op 'n roosterpan en kook tot effens bruin.

Plaas 'n klein bietjie koolslaai op tortilla en bedek met pynappel, avokado en rooi ui. Bedek garnale en strooi koriander oor. Nou die lekker deel - eet!

Ou El Paso het 'n pragtige nuwe webwerf vol resepte en nuwe idees. Besoek hul nuwe webwerf en word geïnspireer.

Ek is deur General Mills/Old El Paso gevra om verskeie resepte te maak waarvoor ek vergoed is. Die menings is 100% myne.


Gegrilde garnale met vurige sitroengras -Chili Sambal - resepte

Ek is mal oor Chinese kos. Ek gee nie om of dit 'n veramerikaniseerde Chinese generaal Tso (Hallo en mdashwho nie so is nie), 'n vurige Hunanese kombuis (wat ons na Vancouver moet ry om daar te kom, want daar is niks te vinde in Sichuan nie), en ek hou van alles. Die kos wat ek in China gehad het, was die onvergeetlikste, en dit wat ek die graagste wou naboots, is die Xinjiang -styl, veral die kos wat ek gelukkig gehad het om in Xi & rsquoan te probeer. Ons het die kak uit daardie goed geëet.

Met 'n sterk Moslem -invloed, is die kosse in Xi & rsquoan vol chilipepers, gevul met Sichuan -peperkorrels, en jy vind baie bok en lam. Daar is 'n straat buite die moskee met die wonderlikste en mees uiteenlopende straatkos wat ek ooit geëet het, en ek hou van straatkos. Ek het al jare probeer om 'n peuselhappie na te boots wat ek daar gevind het, genaamd Guo Kui (& ldquoLittle Helmets & rdquo). 'N Kollega het vir my 'n resep gestuur wat hy verlede week op 'n Chinese webwerf gevind het nadat hy na my geluister het en gekerm het dat daar geen Engelse resepte is wat vir my smaaklik geheue van die kos lyk nie, en my vriendin Kairu het haar ma ingetrek om te help vertaal . Bly ingeskakel op die een en hellipwe & rsquore, en probeer die naweek 'n toetsrit.

Terwyl ek in my ywer na Sichuan -resepte ondersoek het tydens 'n reis wat ek volgende maand by die Sichuan Culinary Institute gaan kook het, kom ek op hierdie resep af van Danny Bowien van Mission Chinese Food in San Francisco. Bowien is 'n rockster, en die kos wat hy uitsit, het 'n kultus -aanhang. Nadat ek die bestanddele van hierdie resep gelees het, moes ek dit probeer. Laat ek jou vertel: Dit. Is. Skouspelagtige. Dit is die geur wat ek onthou van reise na China, en spesifiek die paar keer wat ek in Xi & rsquoan was. Die lekkerte van die lam, 'n ryk, vleisagtige sous, dik noedels en die wonderlike huwelik van chili, komyn en Sichuan -peper. Ons het mal geword vir hierdie sop. Jy sal ook.

'N Paar vinnige wysigings: ek het Sichuan -peperkorrels by hierdie resep gevoeg, want ek hou baie van die toevoeging tot hierdie mengsel en dit is die sleutel tot my herinnering aan soortgelyke geregte. Tweedens het ek my gunsteling Udon -noedels vervang, want dit is ongelooflik lekker in sop. Behalwe dit, het ek by die program gebly.

O, nog 'n ding en die foto. Ek was gelukkig genoeg om gistermiddag saam met my vriende, Becky Selengut, te spandeer (en haar walglike & ldquoI het die hele naweek kampeer met die lesberati en vuil voete) en die uiters talentvolle fotogodin Clare Barboza. Ek en Becky het 'n afspraak met Clare gehad om 'n privaat fotoles te hou om ons te leer hoe om die kameras te gebruik wat ons verlede jaar gekoop het. Ons hou baie van die foto's wat ons met hierdie kameras kan gebruik, maar nie een van ons weet wat ons in die hel doen nie. (Ok, sy het meer 'n idee as ek, maar dit is 'n baie lae balk). Ons het vrugte, neute en 'n paar kase gebring om as 'n oefenvak te gebruik, maar ek het gedink: & ldquoFok dat ek by die voordele gaan wees, en ek bring iets wat ek eintlik op my blog wil plaas & rdquo. Ek het die sopkomponente saamgebring, en Clare het gehelp om die opname te maak, en ek het die elemente op die tafel en met die kamera aangepas om 'n donkerder, buieriger tipe foto te maak wat my gewoonlik lok. Dankie, Clare!

Danny Bowien gebruik skaapbors of lamspens, soms selfs lamsrib, maar lamsskouer werk net so goed. (Nota van Marc: Ek het skenkels gebruik en die bene tydens die braaiproses by die aftreksel gevoeg om elke greintjie lam goed te trek).

Chinese sissende komynlam met chili -ingelegde langbone

WYSIG UIT RESEP DEUR Danny Bowien van Mission Chinese Food in San Francisco, Ca

BESTANDDELE

& bul 1 koppie komynsaad, gerooster

& bul 1/2 koppie koljandersade, gerooster

& bull 1/2 koppie vinkelsaad, gerooster

& bul 3 eetlepels kosjer sout

& bul 1 eetlepel (verpak) ligbruin suiker

& bull 3 eetlepels vissous (nam pla of nuoc nam)

& bul 1 eetlepel sesamolie (nie gerooster nie)

& bul 4 pond lamskouer, in blokkies van 1 duim gesny

& bull 1 1/2 koppies bier (Budweiser of enige ander pilsner werk goed)

& bull 4 koppies beesvleis of lae-sout hoenderbouillon

& bul 1 geel ui, verbrand oor oop vuur, fyngekap

& bull 2 ​​jalape & ntildeos, verbrand oor 'n oop vlam, fyngekap met sade

& bull & frac14 koppie Sichuan -peperkorrels, liggies gerooster in 'n warm, droë pan

& bull 1/2 eetlepel olyfolie plus meer vir borsel

& bull 3 rooi jalape & ntildeos, in dun skywe gesny met sade

& bull 1 pond ramen -noedels (Nota van Marc: ek het udon -noedels gebruik)

& bul 1 tros koriander, taai stingels verwyder

& bul 3 skorsies, in dun skywe gesny

& bul 2 eetlepels swart asyn

& bul 1 eetlepel geroosterde sesamsaad

& bul 1 groen jalape & ntildeo, in dun skywe gesny met sade

& bull Chili Gepekelde Langbone (resep hieronder)

VOORBEREIDING

Pols komyn, koljander en venkel in 'n voedselverwerker totdat u 'n harde maal het. Meng die helfte van die speserymengsel, sout, suiker, vissous en sesamolie in 'n medium bak, voeg lamsvleis by en gooi vir bedekking (hou die oorblywende speserymengsel in). Laat lam vir ten minste 2 uur en tot 4 uur by kamertemperatuur marineer.

Verhit 1/4 koppie groente -olie in 'n groot Nederlandse oond of pot oor matige hitte. Kook vleis tot bruin, ongeveer 4 minute per bondel, plaas vleis oor na 'n skottel. Voeg bierroer by en skraap bruin stukkies uit die bodem van die pan. Prut tot vloeistof met ongeveer 'n derde verminder is, ongeveer 4 minute. Plaas die lam terug in die pot, voeg die sous by en voeg die volgende 7 bestanddele by. Laat prut, kook en bedek en roer af en toe tot vleis baie sag is, 2 uur en 3 uur. Plaas die lam met 'n gaatjieslepel in 'n bakplaatreserwe. Skuim vet uit smoorvloeistof.

Verhit 'n braaipan of groot gietysterpan tot dit baie warm is. Klap lamsstukke droog. Smeer met olie en geur met 'n paar voorbehoude speserye. Kook lamsvleis in rye, draai af en toe tot rokerig en geurig, maar nie verbrand nie, ongeveer 3 minute per bondel. Plaas die lam in 'n groot bak. Gooi ui en rooi jalape en ntildeos in 'n bak met 1/2 eetlepel. olyf olie. Voeg by die rooster en kook tot sag en verkleur, sowat 3 minute in die bak met lamsvleis.

Bring lamsvleis tot kookpunt tot kookpunt. Voeg noedels by, laat prut tot net sag, ongeveer 1 minuut. Voeg gereserveerde vleis, uie en jalape & ntildeos by.

Meng koljander, uie, uie, asyn, sesamsaad, anegroen jalape en ntildeo in 'n groot bak. Geur na smaak met 'n paar van die oorblywende speserye mengsel om te bedek. Verdeel lamsvleismengsel tussen bakkies. Bedek met die koljander -mengsel. Bedien Chili -ingelegde langbone aan die kant.

Chili -ingelegde langbone

RESEP deur Danny Bowien van Mission Chinese Food in San Francisco, Ca

BESTANDDELE

& bull 1 eetlepel vissous (soos nam pla of nuoc nam)

& bul 1 vars rooi Thaise chili, in dun skywe gesny

& bull 1 rooi fresno peper of jalape & ntildeo chili, in dun skywe gesny

& bull 1 jalape & ntildeo, in dun skywe gesny met sade

& bull 1 bossie Chinese langboontjies van 12 gram, in vierkante gesny (4 koppies)

VOORBEREIDING

Meng knoffel, soja, asyn, vissous en chili in 'n groot kastrol. Bring tot kookpunt, voeg langboontjies by. Verwyder van hitte, bedek en laat heeltemal afkoel.

DOEN VOORUIT: Kan 1 week vooruit gemaak word. Oordra na 'n houer, bedek en verkoel.


Ongesif.

Toe ons byna 4 jaar gelede na Nevada verhuis het, was dit 'n moeilike oorgang vir ons. Ons woon al byna 9 jaar in Kalifornië en het 'n goeie groep vriende gehad waarmee ons gereeld gekuier het. Toe my man 'n werk in Nevada aangebied word, moes ons vinnig besluit om 'n oorgang te maak. Ek het nog nooit gedroom dat ons in Sin City sal beland nie, veral nadat ons 'n kind gehad het. Olivia was 3 maande oud toe ons verhuis het en as 'n nuwe mamma was ek besig met die versorging van 'n baba, voltyds werk en nuwe vriende maak. Alle aspekte van hierdie stap was moeilik om die minste te sê, maar verreweg die mees uitdagende deel vir my was om nuwe vriende te vind. Ek was gelukkig genoeg om nou 'n handjievol goeie vriende te hê vir wie ek lief is en lekker saam kan kuier! 'N Paar maande gelede het my vriendin Grace 'n wonderlike idee gehad om Mommy Night te hê. een aand per maand waar ons almal bymekaar kom en 'n potluck -ete eet of op 'n dorp gaan. Verlede maand het ons by Grace gekuier (wat ook my buurman is, ek was mal daaroor om nie te hoef te ry nie) en het net lekker gesels en 'n fliek gekyk. Hierdie maand was my beurt. ons het 'n goeie opkoms gehad en 'n wonderlike tyd saam met al die meisies. Fantastiese geselskap, heerlike kos, baie wyn en boks domino's. wat anders kan 'n meisie wil hê? Soos u kan sien, het ons nie veel nodig nie.) Ek het 'n wonderlike tyd gehad, ek kan nie onthou wanneer laas ek so baie gelag het nie. DANKIE MEISIES. Ek kan nie wag om dit weer te doen nie !!

Soos u seker al geraai het, het ek 'n nagereg gemaak: Strawberry Mascarpone Tart with Port Glaze Hierdie resep is aangepas uit die tydskrif Gourmet, April 2009 uitgawe.

* 1 1/4 koppies alledaagse meel
* 3 eetlepels gegranuleerde suiker
* Afgeronde 1/4 teelepel sout
* 7 eetlepels ongesoute botter, in stukke van 1/2 duim gesny
* 1 groot eiergeel
* 1/2 teelepel suiwer vanielje -ekstrak
* 1/2 teelepel vars suurlemoensap
* 3 eetlepels koue water

* 1 1/2 pond aarbeie (ongeveer 1 1/2 liter), in die lengte gesny en gehalveer
* 1/3 koppie gegranuleerde suiker
* 3/4 ​​koppie robynpoort
* 1 pond mascarpone (ongeveer 2 koppies)
* 1/4 koppie suiker suiker
* 1 teelepel vars suurlemoensap
* 1/2 teelepel gerasperde suurlemoenskil
* 3/4 ​​teelepel suiwer vanielje -ekstrak

Meng meel, suiker, sout en botter in 'n bak met jou vingerpunte of 'n deegmenger (of pols in 'n voedselverwerker) totdat die mengsel soos 'n growwe maaltyd lyk met 'n paar bottergrootte. Klits eiergeel, vanielje, suurlemoensap en water saam met 'n vurk, drup dan oor meelmengsel en roer met vurk (of pols) tot mengsel bymekaar kom.

Knie liggies met meelbestrooide hande op 'n meelbestrooide oppervlak totdat 'n deeg vorm, en knie dan 4 of 5 keer liggies. Druk in 'n 5-duim-skyf. Plaas in die middel van die tertpan en bedek met kleefplastiek. Gebruik jou vingers en die bodem van 'n maatbeker met 'n plat bodem en smeer deeg om die bodem en kant van die pan eweredig te bedek. Prik onderkant van die tertdop met 'n vurk en vries tot ferm, sowat 10 minute.

Voorverhit die oond tot 375 °F met 'n rak in die middel.

Voer tertdop uit met foelie en vul met tertgewigte. Bak tot die kant gestol en die rand liggoud is, ongeveer 20 minute. Verwyder foelie en gewigte versigtig en bak tot die dop heeltemal goudbruin is, nog sowat 20 minute. Verkoel in pan, ongeveer 45 minute.

Maak vulsel terwyl tertdop afkoel:

Roer aarbeie en gegranuleerde suiker in 'n bak en laat staan, roer af en toe, 30 minute. Giet in 'n sif oor 'n klein kastrol, hou bessies voor. Voeg Port by vloeistof in kastrol en kook tot dit verminder is tot ongeveer 1/4 koppie, 10 tot 15 minute. Plaas in 'n klein bak om effens af te koel.

Klits intussen mascarpone, suiker, suurlemoensap, skil, vanielje en 'n knippie sout saam tot styf.

Monteer tert:
Smeer die mascarpone -mengsel eweredig in 'n afgekoelde tertdop, bedek dit dan met aarbeie. Bedruip Portglasuur oor tert.


Kyk die video: Sambal ikan bilis anchovies chili paste 江鱼子辣椒 (Januarie 2022).