Nuwe resepte

8 Groot "groen" biere

8 Groot

Omgewingsvriendelike brousels wat u tong nie groen maak nie.

Laat die idee van goedkoop, ligte bier gemeng met blou voedselkleursel jou smaakknoppies terugval? Inspireer u u innerlike biergeek om 'n verontwaardigde, verontwaardigde tirade te begin? Goeie nuus, dit hoef nie so te wees nie groen bier. Oorweeg 'n minder letterlike idee en geniet 'n paar rondes "groen" bier.

Noem hulle wat jy wil - volhoubare suiers, locavore lagers, Die gewilde pint van Captain Planet - daar is baie om onder die indruk te kom van brouerye se pogings om 'groen te word'. Voorbeelde wissel van die spektrum van detail-georiënteerde bewustheid, soos Steam Whistle Brewery besluit om geverfde logo's in plaas van papieretikette te gebruik, vir inisiatiewe met 'n groot prentjie. Let op Sierra Nevada's program om sy eie biobrandstof te vervaardig om sy afleweringsvragmotors aan te dryf, of Brooklyn -brouery prestasie as die eerste onderneming in New York wat 100% deur wind opgewekte energie gebruik het.

Natuurlik is daar miskien geen beter voorbeeld van 'n brouery wat in die ekovriendelike spel belê is as Fort Collins, Colorado se bekroonde bekroonde Nuwe Belgiese brouery. Dit is 'n markleier in die sektor is geroep "die mees omgewingsvriendelike bier in die VSA." Aangesien die operasie op verskeie bronne van hernubare energie werk, moet u die kartonverbruik met 150 ton verminder, en selfs fietsboere gebruik om bottels by plaaslike kroeë en restaurante op te haal vir herwinning-daar is amper 'n nie-groen been in die bier se liggaam. Dors na meer?

Klik hier vir die 8 Groot "Groen" bier skyfievertoning.

Bykomende navorsing deur James Tredwell.


Maak 'n Kolsch -bierresep: bierstyle

Wil u 'n goeie pils hê, maar u kan dit nie maak nie, want u het nie verkoeling nie? Probeer 'n Kölschbier maak! Vandag bied die gasblogger DJ 'n uitstekende opsomming van hoe om Kölsch te brou.

Kölsch (uitgespreek “koelsch ”) is 'n bier wat uitsluitlik deur die brouerye in Köln (of Keulen in die Engelssprekende lande) gebrou word. Die bierstyl bestaan ​​al etlike eeue, maar is nooit Kölsch genoem nie, totdat die Sünner -brouery dit in 1918 as sodanig geëtiketteer het. In die dertigerjare het minstens 40 brouerye Kölsch gemaak. Ongelukkig het die Tweede Wêreldoorlog die Duitse Kölsch -industrie tot niet gemaak en slegs 2 brouerye het oorgebly.

Aangesien die Europese Unie in 1997 spesiale beskerming aan Kölsch verleen het (geschützte Herkunftsbezeichnung), vervaardig slegs 14 brouerye wettig Kölsch. Hierdie beperking is 'n uitbreiding van die Kölsch-konvensie van 1986. Die Kölsch-konvensie bepaal dat Kölsch in Köln gebroei moet word, bleek van kleur, bo-gegiste (ale), hop geaccentueer en gefiltreer. Kortom, die bier is 'n pale ale uit Köln.

Die kultuur van hierdie bier is ook uniek. Mense uit alle ekonomiese klasse geniet die bier. Karl Marx het opgemerk dat sy revolusie nooit in Köln pos kon kry nie, omdat die werkers saam met hul base drink. Die bier is so anti-klas dat die brouerye almal ooreengekom het dat geen Kölsch verkoop sal word met “special ”, “extra ” of enige ander byvoeging nie. Die bier is selfs gewild onder die vroue.

Maar dit smaak soos 'n pils!

Kölsch is 'n bier wat na 'n pils smaak. As u 'n Kölsch aan 'n onbewuste bierdrinker gegee het, is dit baie algemeen dat u die bier as 'n pils beskou. Die bier het 'n baie sagte mondgevoel. Dit kan effens soet wees, maar het geen soutgeur nie en is baie droog. Sommige Kölschbiers het 'n vrugtige geur, maar dit is baie gering. Enige vrugtigheid in die bier moet baie subtiel wees.

Daar is geen hopgeur en min hopgeur nie. Dit is baie laag in esters en het geen diasetiel nie. Hierdie bier is gewoonlik tussen 4% en 4,5% ABV. Die Brewer Style -riglyne gee 'n lys van die alkoholinhoud van bier op 4,4 – 5,2% ABV, maar ek sou fouteer aan die onderkant van die spektrum. Die kleur van die bier is strooiagtig (3,5-7 SRM). Kölsch is soortgelyk aan 'n American Blonde Ale, maar eindig baie skoner en skerper.

'N Paar kommersiële voorbeelde van die bier is Reissdorf, Gaffel, Alaska Summer Ale, Harpoon Summer Beer of Sünner Kölsch. Die Amerikaanse weergawes is “Kölsch-styl ”, aangesien dit nie genoem kan word nie “Kölsch ”.

Soos enige Duitse bier, volg die bestanddele vir hierdie bier Reinheitsgebot. Kölsch gebruik tipies Duitse pilsnermout en/of bleekmout. Sommige resepte gebruik koringmout of Weense mout, maar dit kom minder gereeld voor. Koringmout kom nie gereeld voor in die kommersiële weergawes van die bier nie, maar kom voor in baie tuisgemaakte resepte. Die meeste Kölsch -resepte gebruik Spalt -hop, maar ander Duitse edele hop kan gebruik word. Die bier gebruik baie sagte water en word dikwels 'n maand lank gestoor na fermentasie. Hier is die resep wat ek gebruik.

  • 10 pond Duitse Pilsner Malt
  • 0,5 pond Duitse Münchenmout
  • 1,5 oz Spalt -hop (4% AA -bitter vir 60 minute)
  • White Labs WLP029 German Ale/ Kölsch of Wyeast 2565 Kölsch

As u 'n uittrekselbrouer is, gebruik 8 pond Pilsner LME en 0,25 pond München LME. Soms is Spalt -hop moeilik om te vind (veral met die hoptekort). U kan die Spalt -hop met Saaz, Hallertau of Tettnanger vervang. Mount Hood kan ook gebruik word. Die hop wat jy kies, is uitsluitlik bedwelmend, want Kölsch moet min of geen hopgeur en geen hoparoma hê nie.

Druk die graan 90 minute by 65 ° C (150 ° F). Dit behoort u 'n goeie fermenteerbare wortel te gee. Kook die wort vir 90 minute. Voeg die hop by die 60 minute punt.

Fermenteer die bier by 15 ° C (60 ° F) of so naby as wat jy tot 15 ° C (60 ° F) kan kom. Sodra die fermentasie voltooi is, vind 'n koue plek om die bier vir 'n paar weke te bêre. As u dit kan doen, sal die bier 'n agterstand help, maar as u dit nie kan sweet nie, kan u dit nie sweet nie.

Voeg by die bottel 1 ¼ koppie ligte DME by wat in 2 koppies water vir 10 minute gekook word. As jy vat, koolzuur die bier tot 2,5 volumes.

Hierdie bier is ideaal vir die warm somersdae. Ek het selfs gehoor dat daar daarna verwys word as die “ grassnyer ale ”. Die tradisionele bedieningsglas vir Kölsch is 'n silindervormige 200 ml glas wat 'n stange (paal) genoem word. Die bedieningstemperatuur moet keldertemperature (10 ° C) wees.

Redakteurs Nota: Vandag is die artikel deur DJ Spiess van The Fermentarium gaskrywe, en weer dankie aan DJ vir die verskaffing van hierdie wonderlike stuk op Kolsch. As u van hierdie artikel hou, kan u 'n opmerking lewer of inskryf vir meer wonderlike artikels. Gebruik die BrewPoll -knoppie regs om vir hierdie artikel te stem!


Maak 'n Kolsch -bierresep: bierstyle

Wil u 'n goeie pils hê, maar u kan dit nie maak nie, want u het nie verkoeling nie? Probeer 'n Kölschbier maak! Vandag bied die gasblogger DJ 'n uitstekende opsomming van hoe om Kölsch te brou.

Kölsch (uitgespreek “koelsch ”) is 'n bier wat uitsluitlik deur die brouerye in Köln (of Keulen in die Engelssprekende lande) gebrou word. Die bierstyl bestaan ​​al etlike eeue, maar is nooit Kölsch genoem nie, totdat die Sünner -brouery dit in 1918 as sodanig bestempel het. In die dertigerjare het minstens 40 brouerye Kölsch gemaak. Ongelukkig het die Tweede Wêreldoorlog die Duitse Kölsch -industrie tot niet gemaak en slegs 2 brouerye het oorgebly.

Aangesien die Europese Unie in 1997 spesiale beskerming aan Kölsch verleen het (geschützte Herkunftsbezeichnung), vervaardig slegs 14 brouerye wettig Kölsch. Hierdie beperking is 'n uitbreiding van die Kölsch-konvensie van 1986. Die Kölsch-konvensie bepaal dat Kölsch in Köln gebroei moet word, bleek van kleur, bo-gegiste (ale), hop geaccentueer en gefiltreer. Kortom, die bier is 'n pale ale uit Köln.

Die kultuur van hierdie bier is ook uniek. Mense uit alle ekonomiese klasse geniet die bier. Karl Marx het opgemerk dat sy revolusie nooit in Köln pos kon kry nie, omdat die werkers saam met hul base drink. Die bier is so anti-klas dat die brouerye almal ooreengekom het dat geen Kölsch verkoop sal word met “special ”, “extra ” of enige ander byvoeging nie. Die bier is selfs gewild onder die vroue.

Maar dit smaak soos 'n pils!

Kölsch is 'n bier wat na 'n pils smaak. As u 'n Kölsch aan 'n onbewuste bierdrinker gegee het, is dit baie algemeen dat u die bier as 'n pils beskou. Die bier het 'n baie sagte mondgevoel. Dit kan effens soet wees, maar het geen soutgeur nie en is baie droog. Sommige Kölschbiers het 'n vrugtige geur, maar dit is baie gering. Enige vrugtigheid in die bier moet baie subtiel wees.

Daar is geen hopgeur en min hopgeur nie. Dit is baie laag in esters en het geen diasetiel nie. Hierdie biere is gewoonlik tussen 4% en 4,5% ABV. Die Brewer Style -riglyne gee 'n lys van die alkoholinhoud van bier op 4,4 – 5,2% ABV, maar ek sou fouteer aan die onderkant van die spektrum. Die kleur van die bier is strooiagtig (3,5-7 SRM). Kölsch is soortgelyk aan 'n American Blonde Ale, maar eindig baie skoner en skerper.

'N Paar kommersiële voorbeelde van die bier is Reissdorf, Gaffel, Alaska Summer Ale, Harpoon Summer Beer of Sünner Kölsch. Die Amerikaanse weergawes is “Kölsch-styl ”, aangesien dit nie genoem kan word nie “Kölsch ”.

Soos enige Duitse bier, volg die bestanddele vir hierdie bier Reinheitsgebot. Kölsch gebruik tipies Duitse pilsnermout en/of bleekmout. Sommige resepte gebruik koringmout of Weense mout, maar dit kom minder gereeld voor. Koringmout kom nie gereeld voor in die kommersiële weergawes van die bier nie, maar kom voor in baie tuisgemaakte resepte. Die meeste Kölsch -resepte gebruik Spalt -hop, maar ander Duitse edele hop kan gebruik word. Die bier gebruik baie sagte water en word dikwels 'n maand lank gestoor na fermentasie. Hier is die resep wat ek gebruik.

  • 10 pond Duitse Pilsner Malt
  • 0,5 pond Duitse Münchenmout
  • 1,5 oz Spalt -hop (4% AA -bitter vir 60 minute)
  • White Labs WLP029 German Ale/ Kölsch of Wyeast 2565 Kölsch

As u 'n uittrekselbrouer is, gebruik 8 pond Pilsner LME en 0,25 pond München LME. Soms is Spalt -hop moeilik om te vind (veral met die hoptekort). U kan die Spalt -hop met Saaz, Hallertau of Tettnanger vervang. Mount Hood kan ook gebruik word. Die hop wat jy kies, is uitsluitlik bedwelmend, want Kölsch moet min of geen hopgeur en geen hoparoma hê nie.

Druk die graan 90 minute by 65 ° C (150 ° F). Dit behoort u 'n goeie fermenteerbare wortel te gee. Kook die wort vir 90 minute. Voeg die hop by die 60 minute punt.

Fermenteer die bier by 15 ° C (60 ° F) of so naby as wat jy tot 15 ° C (60 ° F) kan kom. Sodra die fermentasie voltooi is, vind 'n koue plek om die bier vir 'n paar weke te bêre. As u dit kan doen, sal die bier help, maar as u dit nie kan sweet nie, kan u dit nie sweet nie.

Voeg by die bottel 1 ¼ koppie ligte DME by wat in 2 koppies water vir 10 minute gekook word. As jy vat, koolzuur die bier tot 2,5 volumes.

Hierdie bier is ideaal vir die warm somersdae. Ek het selfs gehoor dat daar daarna verwys word as die “ grassnyer ale ”. Die tradisionele bedieningsglas vir Kölsch is 'n silindervormige 200 ml glas wat 'n stange (paal) genoem word. Die bedieningstemperatuur moet keldertemperature (10 ° C) wees.

Redakteurs Nota: Vandag is die artikel deur DJ Spiess van The Fermentarium gaskrywe, en weer dankie aan DJ vir die verskaffing van hierdie wonderlike stuk op Kolsch. As u van hierdie artikel hou, kan u 'n opmerking lewer of inskryf vir meer goeie artikels. Gebruik die BrewPoll -knoppie regs om vir hierdie artikel te stem!


Maak 'n Kolsch -bierresep: bierstyle

Wil u 'n goeie pils hê, maar u kan dit nie maak nie, want u het nie verkoeling nie? Probeer 'n Kölschbier maak! Vandag bied die gasblogger DJ 'n uitstekende opsomming van hoe om Kölsch te brou.

Kölsch (uitgespreek “koelsch ”) is 'n bier wat uitsluitlik deur die brouerye in Köln (of Keulen in die Engelssprekende lande) gebrou word. Die bierstyl bestaan ​​al etlike eeue, maar is nooit Kölsch genoem nie, totdat die Sünner -brouery dit in 1918 as sodanig bestempel het. In die dertigerjare het minstens 40 brouerye Kölsch gemaak. Ongelukkig het die Tweede Wêreldoorlog die Duitse Kölsch -industrie tot niet gemaak en slegs 2 brouerye het oorgebly.

Aangesien die Europese Unie in 1997 spesiale beskerming aan Kölsch verleen het (geschützte Herkunftsbezeichnung), vervaardig slegs 14 brouerye wettig Kölsch. Hierdie beperking is 'n uitbreiding van die Kölsch-konvensie van 1986. Die Kölsch-konvensie bepaal dat Kölsch in Köln gebroei moet word, bleek van kleur, bo-gegiste (ale), hop geaccentueer en gefiltreer. Kortom, die bier is 'n pale ale uit Köln.

Die kultuur van hierdie bier is ook uniek. Mense uit alle ekonomiese klasse geniet die bier. Karl Marx het opgemerk dat sy revolusie nooit in Köln pos kon kry nie, omdat die werkers saam met hul base drink. Die bier is so anti-klas dat die brouerye almal ooreengekom het dat geen Kölsch verkoop sal word met “special ”, “extra ” of enige ander byvoeging nie. Die bier is selfs gewild onder die vroue.

Maar dit smaak soos 'n pils!

Kölsch is 'n bier wat na 'n pils smaak. As u 'n Kölsch aan 'n onbewuste bierdrinker gegee het, is dit baie algemeen dat u die bier as 'n pils beskou. Die bier het 'n baie sagte mondgevoel. Dit kan effens soet wees, maar het geen soutgeur nie en eindig baie droog. Sommige Kölschbiers het 'n vrugtige geur, maar dit is baie gering. Enige vrugtigheid in die bier moet baie subtiel wees.

Daar is geen hopgeur en min hopgeur nie. Dit is baie laag in esters en het geen diasetiel nie. Hierdie biere is gewoonlik tussen 4% en 4,5% ABV. Die Brewer Style -riglyne gee 'n lys van die alkoholinhoud van bier op 4,4 – 5,2% ABV, maar ek sou fouteer aan die onderkant van die spektrum. Die kleur van die bier is strooiagtig (3,5-7 SRM). Kölsch is soortgelyk aan 'n American Blonde Ale, maar eindig baie skoner en skerper.

'N Paar kommersiële voorbeelde van die bier is Reissdorf, Gaffel, Alaska Summer Ale, Harpoon Summer Beer of Sünner Kölsch. Die Amerikaanse weergawes is “Kölsch-styl ”, aangesien dit nie genoem kan word nie “Kölsch ”.

Soos enige Duitse bier, volg die bestanddele vir hierdie bier Reinheitsgebot. Kölsch gebruik tipies Duitse pilsnermout en/of bleekmout. Sommige resepte gebruik koringmout of Weense mout, maar dit kom minder gereeld voor. Koringmout kom nie gereeld voor in die kommersiële weergawes van die bier nie, maar kom voor in baie tuisgemaakte resepte. Die meeste Kölsch -resepte gebruik Spalt -hop, maar ander Duitse edele hop kan gebruik word. Die bier gebruik baie sagte water en word dikwels 'n maand lank gestoor na fermentasie. Hier is die resep wat ek gebruik.

  • 10 pond Duitse Pilsner Malt
  • 0,5 pond Duitse Münchenmout
  • 1,5 oz Spalt -hop (4% AA -bitter vir 60 minute)
  • White Labs WLP029 German Ale/ Kölsch of Wyeast 2565 Kölsch

As u 'n uittrekselbrouer is, gebruik 8 pond Pilsner LME en 0,25 pond München LME. Soms is Spalt -hop moeilik om te vind (veral met die hoptekort). U kan die Spalt -hop met Saaz, Hallertau of Tettnanger vervang. Mount Hood kan ook gebruik word. Die hop wat jy kies, is uitsluitlik bedwelmend, want Kölsch moet min of geen hopgeur en geen hoparoma hê nie.

Druk die graan 90 minute by 65 ° C (150 ° F). Dit behoort u 'n goeie fermenteerbare wortel te gee. Kook die wort vir 90 minute. Voeg die hop by die 60 minute punt.

Fermenteer die bier by 15 ° C (60 ° F) of so na as moontlik by (15 ° C). Sodra die fermentasie voltooi is, vind 'n koue plek om die bier vir 'n paar weke te bêre. As u dit kan doen, sal die bier help, maar as u dit nie kan sweet nie, kan u dit nie sweet nie.

Voeg by die bottel 1 ¼ koppie ligte DME by wat in 2 koppies water vir 10 minute gekook word. As jy vat, koolzuur die bier tot 2,5 volumes.

Hierdie bier is ideaal vir die warm somersdae. Ek het selfs gehoor dat daar daarna verwys word as die “ grassnyer ale ”. Die tradisionele opdienglas vir Kölsch is 'n silindriese 200 ml glas wat 'n stange (paal) genoem word. Die bedieningstemperatuur moet keldertemperature (10 ° C) wees.

Redakteurs Nota: Vandag is die artikel deur DJ Spiess van The Fermentarium gaskrywe, en weer dankie aan DJ vir die verskaffing van hierdie wonderlike stuk op Kolsch. As u van hierdie artikel hou, kan u 'n opmerking lewer of inskryf vir meer wonderlike artikels. Gebruik die BrewPoll -knoppie regs om vir hierdie artikel te stem!


Maak 'n Kolsch -bierresep: bierstyle

Wil u 'n goeie pils hê, maar u kan dit nie maak nie, want u het nie verkoeling nie? Probeer 'n Kölschbier maak! Vandag bied die gasblogger DJ 'n uitstekende opsomming van hoe om Kölsch te brou.

Kölsch (uitgespreek “koelsch ”) is 'n bier wat uitsluitlik deur die brouerye in Köln (of Keulen in die Engelssprekende lande) gebrou word. Die bierstyl bestaan ​​al etlike eeue, maar is nooit Kölsch genoem nie, totdat die Sünner -brouery dit in 1918 as sodanig bestempel het. In die dertigerjare het minstens 40 brouerye Kölsch gemaak. Ongelukkig het die Tweede Wêreldoorlog die Duitse Kölsch -industrie tot niet gemaak en slegs 2 brouerye het oorgebly.

Aangesien die Europese Unie in 1997 spesiale beskerming aan Kölsch verleen het (geschützte Herkunftsbezeichnung), vervaardig slegs 14 brouerye wettig Kölsch. Hierdie beperking is 'n uitbreiding van die Kölsch-konvensie van 1986. Die Kölsch-konvensie bepaal dat Kölsch in Köln gebroei moet word, bleek van kleur, bo-gegiste (ale), hop geaccentueer en gefiltreer. Kortom, die bier is 'n pale ale uit Köln.

Die kultuur van hierdie bier is ook uniek. Mense uit alle ekonomiese klasse geniet die bier. Karl Marx het opgemerk dat sy revolusie nooit in Köln pos kon kry nie, omdat die werkers saam met hul base drink. Die bier is so anti-klas dat die brouerye almal ooreengekom het dat geen Kölsch verkoop sal word met “special ”, “extra ” of enige ander byvoeging nie. Die bier is selfs gewild onder die vroue.

Maar dit smaak soos 'n pils!

Kölsch is 'n bier wat na 'n pils smaak. As u 'n Kölsch aan 'n onbewuste bierdrinker gegee het, is dit baie algemeen dat u die bier as 'n pils beskou. Die bier het 'n baie sagte mondgevoel. Dit kan effens soet wees, maar het geen soutgeur nie en eindig baie droog. Sommige Kölschbiers het 'n vrugtige geur, maar dit is baie gering. Enige vrugtigheid in die bier moet baie subtiel wees.

Daar is geen hopgeur en min hopgeur nie. Dit is baie laag in esters en het geen diasetiel nie. Hierdie bier is gewoonlik tussen 4% en 4,5% ABV. Die Brewer Style -riglyne gee 'n lys van die alkoholinhoud van bier op 4,4 – 5,2% ABV, maar ek sou fouteer aan die onderkant van die spektrum. Die kleur van die bier is strooiagtig (3,5-7 SRM). Kölsch is soortgelyk aan 'n American Blonde Ale, maar eindig baie skoner en skerper.

'N Paar kommersiële voorbeelde van die bier is Reissdorf, Gaffel, Alaska Summer Ale, Harpoon Summer Beer of Sünner Kölsch. Die Amerikaanse weergawes is “Kölsch-styl ”, aangesien dit nie genoem kan word nie “Kölsch ”.

Soos enige Duitse bier, volg die bestanddele vir hierdie bier Reinheitsgebot. Kölsch gebruik tipies Duitse pilsnermout en/of bleekmout. Sommige resepte gebruik koringmout of Weense mout, maar dit kom minder gereeld voor. Koringmout kom nie gereeld voor in die kommersiële weergawes van die bier nie, maar kom voor in baie tuisgemaakte resepte. Die meeste Kölsch -resepte gebruik Spalt -hop, maar ander Duitse edele hop kan gebruik word. Die bier gebruik baie sagte water en word dikwels 'n maand lank gestoor na fermentasie. Hier is die resep wat ek gebruik.

  • 10 pond Duitse Pilsner Malt
  • 0,5 pond Duitse Münchenmout
  • 1,5 oz Spalt -hop (4% AA -bitter vir 60 minute)
  • White Labs WLP029 German Ale/ Kölsch of Wyeast 2565 Kölsch

As u 'n uittrekselbrouer is, gebruik 8 pond Pilsner LME en 0,25 pond München LME. Soms is Spalt -hop moeilik om te vind (veral met die hoptekort). U kan die Spalt -hop met Saaz, Hallertau of Tettnanger vervang. Mount Hood kan ook gebruik word. Die hop wat jy kies, is uitsluitlik bedwelmend, want Kölsch moet min of geen hopgeur en geen hoparoma hê nie.

Druk die graan 90 minute by 65 ° C (150 ° F). Dit behoort u 'n goeie fermenteerbare wortel te gee. Kook die wort vir 90 minute. Voeg die hop by die 60 minute punt.

Fermenteer die bier by 15 ° C (60 ° F) of so naby as wat jy tot 15 ° C (60 ° F) kan kom. Sodra die fermentasie voltooi is, vind 'n koue plek om die bier vir 'n paar weke te bêre. As u dit kan doen, sal die bier 'n agterstand help, maar as u dit nie kan sweet nie, kan u dit nie sweet nie.

Voeg by die bottel 1 ¼ koppie ligte DME by wat in 2 koppies water vir 10 minute gekook word. As jy vat, koolzuur die bier tot 2,5 volumes.

Hierdie bier is ideaal vir die warm somersdae. Ek het selfs gehoor dat daar daarna verwys word as die “ grassnyer ale ”. Die tradisionele bedieningsglas vir Kölsch is 'n silindervormige 200 ml glas wat 'n stange (paal) genoem word. Die bedieningstemperatuur moet keldertemperature (10 ° C) wees.

Redakteurs Nota: Vandag is die artikel deur DJ Spiess van The Fermentarium gaskrywe, en weer dankie aan DJ vir die verskaffing van hierdie wonderlike stuk op Kolsch. As u van hierdie artikel hou, kan u 'n opmerking lewer of inskryf vir meer wonderlike artikels. Gebruik die BrewPoll -knoppie regs om vir hierdie artikel te stem!


Maak 'n Kolsch -bierresep: bierstyle

Wil u 'n goeie pils hê, maar u kan dit nie maak nie, want u het nie verkoeling nie? Probeer 'n Kölschbier maak! Vandag bied die gasblogger DJ 'n uitstekende opsomming van hoe om Kölsch te brou.

Kölsch (uitgespreek “koelsch ”) is 'n bier wat uitsluitlik gebrou word deur die brouerye in Köln (of Keulen in die Engelssprekende lande). Die bierstyl bestaan ​​al etlike eeue, maar is nooit Kölsch genoem nie, totdat die Sünner -brouery dit in 1918 as sodanig bestempel het. In die dertigerjare het minstens 40 brouerye Kölsch gemaak. Ongelukkig het die Tweede Wêreldoorlog die Duitse Kölsch -industrie tot niet gemaak en slegs 2 brouerye het oorgebly.

Aangesien die Europese Unie in 1997 spesiale beskerming aan Kölsch verleen het (geschützte Herkunftsbezeichnung), vervaardig slegs 14 brouerye wettig Kölsch. Hierdie beperking is 'n uitbreiding van die Kölsch-konvensie van 1986. Die Kölsch-konvensie bepaal dat Kölsch in Köln gebroei moet word, bleek van kleur, bo-gegiste (ale), hop geaccentueer en gefiltreer. Kortom, die bier is 'n pale ale uit Köln.

Die kultuur van hierdie bier is ook uniek. Mense uit alle ekonomiese klasse geniet die bier. Karl Marx het opgemerk dat sy revolusie nooit in Köln pos kon kry nie, omdat die werkers saam met hul base drink. Die bier is so anti-klas dat die brouerye almal ooreengekom het dat geen Kölsch verkoop sal word met “special ”, “extra ” of enige ander byvoeging nie. Die bier is selfs gewild onder die vroue.

Maar dit smaak soos 'n pils!

Kölsch is 'n bier wat na 'n pils smaak. As u 'n Kölsch aan 'n onbewuste bierdrinker gegee het, is dit baie algemeen dat u die bier as 'n pils beskou. Die bier het 'n baie sagte mondgevoel. Dit kan effens soet wees, maar het geen soutgeur nie en eindig baie droog. Sommige Kölschbiers het 'n vrugtige geur, maar dit is baie gering. Enige vrugtigheid in die bier moet baie subtiel wees.

Daar is geen hopgeur en min hopgeur nie. Dit is baie laag in esters en het geen diasetiel nie. Hierdie biere is gewoonlik tussen 4% en 4,5% ABV. Die Brewer Style -riglyne gee 'n lys van die alkoholinhoud van bier op 4,4 – 5,2% ABV, maar ek sou fouteer aan die onderkant van die spektrum. Die kleur van die bier is strooiagtig (3,5-7 SRM). Kölsch is soortgelyk aan 'n American Blonde Ale, maar eindig baie skoner en skerper.

'N Paar kommersiële voorbeelde van die bier is Reissdorf, Gaffel, Alaska Summer Ale, Harpoon Summer Beer of Sünner Kölsch. Die Amerikaanse weergawes is “Kölsch-styl ”, aangesien dit nie genoem kan word nie “Kölsch ”.

Soos enige Duitse bier, volg die bestanddele vir hierdie bier Reinheitsgebot. Kölsch gebruik tipies Duitse pilsnermout en/of bleekmout. Sommige resepte gebruik koringmout of Weense mout, maar dit kom minder gereeld voor. Koringmout kom nie gereeld voor in die kommersiële weergawes van die bier nie, maar kom voor in baie tuisgemaakte resepte. Die meeste Kölsch -resepte gebruik Spalt -hop, maar ander Duitse edele hop kan gebruik word. Die bier gebruik baie sagte water en word dikwels 'n maand lank gestoor na fermentasie. Hier is die resep wat ek gebruik.

  • 10 pond Duitse Pilsner Malt
  • 0,5 pond Duitse Münchenmout
  • 1,5 oz Spalt -hop (4% AA -bitter vir 60 minute)
  • White Labs WLP029 German Ale/ Kölsch of Wyeast 2565 Kölsch

As u 'n uittrekselbrouer is, gebruik 8 pond Pilsner LME en 0,25 pond München LME. Soms is Spalt -hop moeilik om te vind (veral met die hoptekort). U kan die Spalt -hop met Saaz, Hallertau of Tettnanger vervang. Mount Hood kan ook gebruik word. Die hop wat jy kies, is uitsluitlik bedwelmend, want Kölsch moet min of geen hopgeur en geen hoparoma hê nie.

Druk die graan 90 minute by 65 ° C (150 ° F). Dit behoort u 'n goeie fermenteerbare wortel te gee. Kook die wort vir 90 minute. Voeg die hop by die 60 minute punt.

Fermenteer die bier by 15 ° C (60 ° F) of so naby as wat jy tot 15 ° C (60 ° F) kan kom. Sodra die fermentasie voltooi is, vind 'n koue plek om die bier vir 'n paar weke te bêre. As u dit kan doen, sal die bier help, maar as u dit nie kan sweet nie, kan u dit nie sweet nie.

Voeg by die bottel 1 ¼ koppie ligte DME by wat in 2 koppies water vir 10 minute gekook word. As jy vat, koolzuur die bier tot 2,5 volumes.

Hierdie bier is ideaal vir die warm somersdae. Ek het selfs gehoor dat daar daarna verwys word as die “ grassnyer ale ”. Die tradisionele bedieningsglas vir Kölsch is 'n silindervormige 200 ml glas wat 'n stange (paal) genoem word. Die bedieningstemperatuur moet keldertemperature (10 ° C) wees.

Redakteurs Nota: Vandag is die artikel deur DJ Spiess van The Fermentarium gaskrywe, en weer dankie aan DJ vir die verskaffing van hierdie wonderlike stuk op Kolsch. As u van hierdie artikel hou, kan u 'n opmerking lewer of inskryf vir meer goeie artikels. Gebruik die BrewPoll -knoppie regs om vir hierdie artikel te stem!


Maak 'n Kolsch -bierresep: bierstyle

Wil u 'n goeie pils hê, maar u kan dit nie maak nie, want u het nie verkoeling nie? Probeer 'n Kölschbier maak! Vandag bied die gasblogger DJ 'n uitstekende opsomming van hoe om Kölsch te brou.

Kölsch (uitgespreek “koelsch ”) is 'n bier wat uitsluitlik gebrou word deur die brouerye in Köln (of Keulen in die Engelssprekende lande). Die bierstyl bestaan ​​al etlike eeue, maar is nooit Kölsch genoem nie, totdat die Sünner -brouery dit in 1918 as sodanig bestempel het. In die dertigerjare het minstens 40 brouerye Kölsch gemaak. Ongelukkig het die Tweede Wêreldoorlog die Duitse Kölsch -industrie tot niet gemaak en slegs 2 brouerye het oorgebly.

Aangesien die Europese Unie in 1997 spesiale beskerming aan Kölsch verleen het (geschützte Herkunftsbezeichnung), vervaardig slegs 14 brouerye wettiglik Kölsch. Hierdie beperking is 'n uitbreiding van die Kölsch-konvensie van 1986. Die Kölsch-konvensie bepaal dat Kölsch in Köln gebrou moet word, bleek van kleur, gegiste (ale), hop geaccentueer en gefiltreer. Kortom, die bier is 'n pale ale uit Köln.

Die kultuur van hierdie bier is ook uniek. Mense uit alle ekonomiese klasse geniet die bier. Karl Marx het opgemerk dat sy revolusie nooit in Köln pos kon kry nie, omdat die werkers saam met hul base drink. Die bier is so anti-klas dat die brouerye almal ooreengekom het dat geen Kölsch verkoop sal word met “special ”, “extra ” of enige ander byvoeging nie. Die bier is selfs gewild onder die vroue.

Maar dit smaak soos 'n pils!

Kölsch is 'n bier wat na 'n pils smaak. As u 'n Kölsch aan 'n onbewuste bierdrinker gegee het, is dit baie algemeen dat u die bier as 'n pils beskou. Die bier het 'n baie sagte mondgevoel. Dit kan effens soet wees, maar het geen soutgeur nie en is baie droog. Sommige Kölschbiers het 'n vrugtige geur, maar dit is baie gering. Enige vrugtigheid in die bier moet baie subtiel wees.

Daar is geen hopgeur en min hopgeur nie. Dit is baie laag in esters en het geen diasetiel nie. Hierdie bier is gewoonlik tussen 4% en 4,5% ABV. Die Brewer Style -riglyne gee 'n lys van die alkoholinhoud van bier op 4,4 – 5,2% ABV, maar ek sou fouteer aan die onderkant van die spektrum. Die kleur van die bier is strooiagtig (3,5-7 SRM). Kölsch is soortgelyk aan 'n American Blonde Ale, maar eindig baie skoner en skerper.

'N Paar kommersiële voorbeelde van die bier is Reissdorf, Gaffel, Alaska Summer Ale, Harpoon Summer Beer of Sünner Kölsch. Die Amerikaanse weergawes is “Kölsch-styl ”, aangesien dit nie genoem kan word nie “Kölsch ”.

Soos enige Duitse bier, volg die bestanddele vir hierdie bier Reinheitsgebot. Kölsch gebruik tipies Duitse pilsnermout en/of bleekmout. Sommige resepte gebruik koringmout of Weense mout, maar dit kom minder gereeld voor. Koringmout kom nie gereeld voor in die kommersiële weergawes van die bier nie, maar kom voor in baie tuisgemaakte resepte. Die meeste Kölsch -resepte gebruik Spalt -hop, maar ander Duitse edele hop kan gebruik word. Die bier gebruik baie sagte water en word dikwels 'n maand lank gestoor na fermentasie. Hier is die resep wat ek gebruik.

  • 10 pond Duitse Pilsner Malt
  • 0,5 pond Duitse Münchenmout
  • 1,5 oz Spalt -hop (4% AA -bitter vir 60 minute)
  • White Labs WLP029 German Ale/ Kölsch of Wyeast 2565 Kölsch

As u 'n uittrekselbrouer is, gebruik 8 pond Pilsner LME en 0,25 pond München LME. Soms is Spalt -hop moeilik om te vind (veral met die hoptekort). U kan die Spalt -hop met Saaz, Hallertau of Tettnanger vervang. Mount Hood kan ook gebruik word. Die hop wat jy kies, is uitsluitlik bedwelmend, want Kölsch moet min of geen hopgeur en geen hoparoma hê nie.

Druk die graan 90 minute by 65 ° C (150 ° F). Dit behoort u 'n goeie fermenteerbare wortel te gee. Kook die wort vir 90 minute. Voeg die hop by die 60 minute punt.

Fermenteer die bier by 15 ° C (60 ° F) of so naby as wat jy tot 15 ° C (60 ° F) kan kom. Sodra die fermentasie voltooi is, vind 'n koue plek om die bier vir 'n paar weke te bêre. As u dit kan doen, sal die bier help, maar as u dit nie kan sweet nie, kan u dit nie sweet nie.

Voeg by die bottel 1 ¼ koppie ligte DME by wat in 2 koppies water vir 10 minute gekook word. As jy vat, koolzuur die bier tot 2,5 volumes.

Hierdie bier is ideaal vir die warm somersdae. Ek het selfs gehoor dat daar daarna verwys word as die “ grassnyer ale ”. Die tradisionele bedieningsglas vir Kölsch is 'n silindervormige 200 ml glas wat 'n stange (paal) genoem word. Die bedieningstemperatuur moet keldertemperature (10 ° C) wees.

Redakteurs Nota: Vandag is die artikel deur DJ Spiess van The Fermentarium gaskrywe, en weer dankie aan DJ vir die verskaffing van hierdie wonderlike stuk op Kolsch. As u van hierdie artikel hou, kan u 'n opmerking lewer of inskryf vir meer wonderlike artikels. Gebruik die BrewPoll -knoppie regs om vir hierdie artikel te stem!


Maak 'n Kolsch -bierresep: bierstyle

Wil u 'n goeie pils hê, maar u kan dit nie maak nie, want u het nie verkoeling nie? Probeer 'n Kölschbier maak! Vandag bied die gasblogger DJ 'n uitstekende opsomming van hoe om Kölsch te brou.

Kölsch (uitgespreek “koelsch ”) is 'n bier wat uitsluitlik deur die brouerye in Köln (of Keulen in die Engelssprekende lande) gebrou word. Die bierstyl bestaan ​​al etlike eeue, maar is nooit Kölsch genoem nie, totdat die Sünner -brouery dit in 1918 as sodanig bestempel het. In die dertigerjare het minstens 40 brouerye Kölsch gemaak. Ongelukkig het die Tweede Wêreldoorlog die Duitse Kölsch -industrie tot niet gemaak en slegs 2 brouerye het oorgebly.

Aangesien die Europese Unie in 1997 spesiale beskerming aan Kölsch verleen het (geschützte Herkunftsbezeichnung), vervaardig slegs 14 brouerye wettig Kölsch. Hierdie beperking is 'n uitbreiding van die Kölsch-konvensie van 1986. Die Kölsch-konvensie bepaal dat Kölsch in Köln gebroei moet word, bleek van kleur, bo-gegiste (ale), hop geaccentueer en gefiltreer. Kortom, die bier is 'n pale ale uit Köln.

Die kultuur van hierdie bier is ook uniek. Mense uit alle ekonomiese klasse geniet die bier. Karl Marx het opgemerk dat sy revolusie nooit in Köln pos kon kry nie, omdat die werkers saam met hul base drink. The beer is so anti-class that the breweries all agreed that no Kölsch would be sold with “special”, “extra” or any other add-on. The beer is even popular with the women.

But it tastes like a lager!

Kölsch is ale that tastes like a lager. If you handed a Kölsch to an unaware beer drinker, it is very common to mistake the beer as a lager. The beer has a very soft mouthfeel. It can be slightly sweet, but has no malty aroma and finishes very dry. Some Kölschbiers have some fruity flavor, but it is very slight. Any fruitiness in the beer should be very subtle.

There is no hop aroma and little hop flavor. It is very low in esters, and has no diacetyl. These beers typically are between 4% to 4.5% ABV. The Brewer Style guidelines list the beer’s alcohol content at 4.4 – 5.2% ABV, but I would error on the lower end of the spectrum. The color of the beer is straw-like (3.5-7 SRM). Kölsch is similar to an American Blonde Ale, but finishes much cleaner and crisper.

Some commercial examples of the beer are Reissdorf, Gaffel, Alaska Summer Ale, Harpoon Summer Beer, or Sünner Kölsch. The American versions are “Kölsch-style” since they cannot be called “Kölsch”.

Like any German beer, the ingredients for this beer follow Reinheitsgebot. Kölsch typically uses German pilsner malt and/or pale malt. Some recipes use wheat malt or Vienna malt, but it is less common. Wheat malt is not common in the commercial versions of the beer, but shows up in many homebrew recipes. Most Kölsch recipes use Spalt hops, but other German noble hops can be used. The beer uses very soft water and is often lagered for a month after fermentation. Here’s the recipe I use.

  • 10 lbs German Pilsner Malt
  • 0.5 lbs German Munich Malt
  • 1.5 oz Spalt hops (4% AA bittering for 60 minutes)
  • White Labs WLP029 German Ale/ Kölsch or Wyeast 2565 Kölsch

If you are an extract brewer, use 8 lbs of Pilsner LME and 0.25 lbs of Munich LME. Sometimes Spalt hops are difficult to find (especially with the hop shortage). You can substitute the Spalt hops with Saaz, Hallertau, or Tettnanger. Mt. Hood can also be used. The hop you select is strictly for bittering, because Kölsch should have little to no hop flavor and no hop aroma.

Mash the grain for 90 minutes at 150°F (65°C). This should give you a good fermentable wort. Boil the wort for 90 minutes. At the 60 minute mark, add your hops.

Ferment the beer at 60°F (15°C) or as close as you can get to 60°F (15°C). Once the fermentation is complete, find a cold place to store the beer for a few weeks. A lagering period will help the beer if you can do it, but don’t sweat it if you can’t.

At bottling, add 1 ¼ cup of light DME that is boiled in 2 cups of water for 10 minutes. If you are kegging, carbonate the beer to 2.5 volumes.

This beer is great for those hot summer days. I’ve even heard it referred to as the “lawnmower ale”. The traditional serving glass for Kölsch is a cylindrical 200 ml glass called a stange (pole). The serving temperature should be cellar temperatures (50°F/10°C).

Editors Note: Today’s article was guest authored by DJ Spiess of The Fermentarium – thanks again to DJ for providing this great piece on Kolsch. If you enjoyed this article, please leave a comment or subscribe for more great articles. Use the BrewPoll button on the right to vote for this article!


Brewing a Kolsch Beer Recipe: Beer Styles

You want a good lager, but you can’t make one because you do not have refrigeration? Try a making a Kölschbier! Today, guest blogger DJ provides an excellent summary of how to brew Kölsch.

Kölsch (pronounced “koelsch”) is a beer brewed exclusively by the breweries in Köln (or Cologne to the English speaking countries). The beer style has been around for several centuries, but was never called Kölsch until the Sünner brewery labeled it as such in 1918. In the 1930s, at least 40 breweries made Kölsch. Unfortunately the World War decimated the German Kölsch industry and only 2 breweries remained.

Since the European Union gave special protection to Kölsch in 1997 (geschützte Herkunftsbezeichnung), only 14 breweries legally produce Kölsch. This restriction is an extension of the Kölsch Convention of 1986. The Kölsch Convention states that Kölsch must be brewed in Köln, pale in color, top-fermented (ale), hop accentuated, and filtered. In short, the beer is a pale ale from Köln.

The culture of this beer is also unique. People from all economic classes enjoy the beer. Karl Marx remarked that his revolution could never take hold in Köln, because the workers drink with their bosses. The beer is so anti-class that the breweries all agreed that no Kölsch would be sold with “special”, “extra” or any other add-on. The beer is even popular with the women.

But it tastes like a lager!

Kölsch is ale that tastes like a lager. If you handed a Kölsch to an unaware beer drinker, it is very common to mistake the beer as a lager. The beer has a very soft mouthfeel. It can be slightly sweet, but has no malty aroma and finishes very dry. Some Kölschbiers have some fruity flavor, but it is very slight. Any fruitiness in the beer should be very subtle.

There is no hop aroma and little hop flavor. It is very low in esters, and has no diacetyl. These beers typically are between 4% to 4.5% ABV. The Brewer Style guidelines list the beer’s alcohol content at 4.4 – 5.2% ABV, but I would error on the lower end of the spectrum. The color of the beer is straw-like (3.5-7 SRM). Kölsch is similar to an American Blonde Ale, but finishes much cleaner and crisper.

Some commercial examples of the beer are Reissdorf, Gaffel, Alaska Summer Ale, Harpoon Summer Beer, or Sünner Kölsch. The American versions are “Kölsch-style” since they cannot be called “Kölsch”.

Like any German beer, the ingredients for this beer follow Reinheitsgebot. Kölsch typically uses German pilsner malt and/or pale malt. Some recipes use wheat malt or Vienna malt, but it is less common. Wheat malt is not common in the commercial versions of the beer, but shows up in many homebrew recipes. Most Kölsch recipes use Spalt hops, but other German noble hops can be used. The beer uses very soft water and is often lagered for a month after fermentation. Here’s the recipe I use.

  • 10 lbs German Pilsner Malt
  • 0.5 lbs German Munich Malt
  • 1.5 oz Spalt hops (4% AA bittering for 60 minutes)
  • White Labs WLP029 German Ale/ Kölsch or Wyeast 2565 Kölsch

If you are an extract brewer, use 8 lbs of Pilsner LME and 0.25 lbs of Munich LME. Sometimes Spalt hops are difficult to find (especially with the hop shortage). You can substitute the Spalt hops with Saaz, Hallertau, or Tettnanger. Mt. Hood can also be used. The hop you select is strictly for bittering, because Kölsch should have little to no hop flavor and no hop aroma.

Mash the grain for 90 minutes at 150°F (65°C). This should give you a good fermentable wort. Boil the wort for 90 minutes. At the 60 minute mark, add your hops.

Ferment the beer at 60°F (15°C) or as close as you can get to 60°F (15°C). Once the fermentation is complete, find a cold place to store the beer for a few weeks. A lagering period will help the beer if you can do it, but don’t sweat it if you can’t.

At bottling, add 1 ¼ cup of light DME that is boiled in 2 cups of water for 10 minutes. If you are kegging, carbonate the beer to 2.5 volumes.

This beer is great for those hot summer days. I’ve even heard it referred to as the “lawnmower ale”. The traditional serving glass for Kölsch is a cylindrical 200 ml glass called a stange (pole). The serving temperature should be cellar temperatures (50°F/10°C).

Editors Note: Today’s article was guest authored by DJ Spiess of The Fermentarium – thanks again to DJ for providing this great piece on Kolsch. If you enjoyed this article, please leave a comment or subscribe for more great articles. Use the BrewPoll button on the right to vote for this article!


Brewing a Kolsch Beer Recipe: Beer Styles

You want a good lager, but you can’t make one because you do not have refrigeration? Try a making a Kölschbier! Today, guest blogger DJ provides an excellent summary of how to brew Kölsch.

Kölsch (pronounced “koelsch”) is a beer brewed exclusively by the breweries in Köln (or Cologne to the English speaking countries). The beer style has been around for several centuries, but was never called Kölsch until the Sünner brewery labeled it as such in 1918. In the 1930s, at least 40 breweries made Kölsch. Unfortunately the World War decimated the German Kölsch industry and only 2 breweries remained.

Since the European Union gave special protection to Kölsch in 1997 (geschützte Herkunftsbezeichnung), only 14 breweries legally produce Kölsch. This restriction is an extension of the Kölsch Convention of 1986. The Kölsch Convention states that Kölsch must be brewed in Köln, pale in color, top-fermented (ale), hop accentuated, and filtered. In short, the beer is a pale ale from Köln.

The culture of this beer is also unique. People from all economic classes enjoy the beer. Karl Marx remarked that his revolution could never take hold in Köln, because the workers drink with their bosses. The beer is so anti-class that the breweries all agreed that no Kölsch would be sold with “special”, “extra” or any other add-on. The beer is even popular with the women.

But it tastes like a lager!

Kölsch is ale that tastes like a lager. If you handed a Kölsch to an unaware beer drinker, it is very common to mistake the beer as a lager. The beer has a very soft mouthfeel. It can be slightly sweet, but has no malty aroma and finishes very dry. Some Kölschbiers have some fruity flavor, but it is very slight. Any fruitiness in the beer should be very subtle.

There is no hop aroma and little hop flavor. It is very low in esters, and has no diacetyl. These beers typically are between 4% to 4.5% ABV. The Brewer Style guidelines list the beer’s alcohol content at 4.4 – 5.2% ABV, but I would error on the lower end of the spectrum. The color of the beer is straw-like (3.5-7 SRM). Kölsch is similar to an American Blonde Ale, but finishes much cleaner and crisper.

Some commercial examples of the beer are Reissdorf, Gaffel, Alaska Summer Ale, Harpoon Summer Beer, or Sünner Kölsch. The American versions are “Kölsch-style” since they cannot be called “Kölsch”.

Like any German beer, the ingredients for this beer follow Reinheitsgebot. Kölsch typically uses German pilsner malt and/or pale malt. Some recipes use wheat malt or Vienna malt, but it is less common. Wheat malt is not common in the commercial versions of the beer, but shows up in many homebrew recipes. Most Kölsch recipes use Spalt hops, but other German noble hops can be used. The beer uses very soft water and is often lagered for a month after fermentation. Here’s the recipe I use.

  • 10 lbs German Pilsner Malt
  • 0.5 lbs German Munich Malt
  • 1.5 oz Spalt hops (4% AA bittering for 60 minutes)
  • White Labs WLP029 German Ale/ Kölsch or Wyeast 2565 Kölsch

If you are an extract brewer, use 8 lbs of Pilsner LME and 0.25 lbs of Munich LME. Sometimes Spalt hops are difficult to find (especially with the hop shortage). You can substitute the Spalt hops with Saaz, Hallertau, or Tettnanger. Mt. Hood can also be used. The hop you select is strictly for bittering, because Kölsch should have little to no hop flavor and no hop aroma.

Mash the grain for 90 minutes at 150°F (65°C). This should give you a good fermentable wort. Boil the wort for 90 minutes. At the 60 minute mark, add your hops.

Ferment the beer at 60°F (15°C) or as close as you can get to 60°F (15°C). Once the fermentation is complete, find a cold place to store the beer for a few weeks. A lagering period will help the beer if you can do it, but don’t sweat it if you can’t.

At bottling, add 1 ¼ cup of light DME that is boiled in 2 cups of water for 10 minutes. If you are kegging, carbonate the beer to 2.5 volumes.

This beer is great for those hot summer days. I’ve even heard it referred to as the “lawnmower ale”. The traditional serving glass for Kölsch is a cylindrical 200 ml glass called a stange (pole). The serving temperature should be cellar temperatures (50°F/10°C).

Editors Note: Today’s article was guest authored by DJ Spiess of The Fermentarium – thanks again to DJ for providing this great piece on Kolsch. If you enjoyed this article, please leave a comment or subscribe for more great articles. Use the BrewPoll button on the right to vote for this article!


Brewing a Kolsch Beer Recipe: Beer Styles

You want a good lager, but you can’t make one because you do not have refrigeration? Try a making a Kölschbier! Today, guest blogger DJ provides an excellent summary of how to brew Kölsch.

Kölsch (pronounced “koelsch”) is a beer brewed exclusively by the breweries in Köln (or Cologne to the English speaking countries). The beer style has been around for several centuries, but was never called Kölsch until the Sünner brewery labeled it as such in 1918. In the 1930s, at least 40 breweries made Kölsch. Unfortunately the World War decimated the German Kölsch industry and only 2 breweries remained.

Since the European Union gave special protection to Kölsch in 1997 (geschützte Herkunftsbezeichnung), only 14 breweries legally produce Kölsch. This restriction is an extension of the Kölsch Convention of 1986. The Kölsch Convention states that Kölsch must be brewed in Köln, pale in color, top-fermented (ale), hop accentuated, and filtered. In short, the beer is a pale ale from Köln.

The culture of this beer is also unique. People from all economic classes enjoy the beer. Karl Marx remarked that his revolution could never take hold in Köln, because the workers drink with their bosses. The beer is so anti-class that the breweries all agreed that no Kölsch would be sold with “special”, “extra” or any other add-on. The beer is even popular with the women.

But it tastes like a lager!

Kölsch is ale that tastes like a lager. If you handed a Kölsch to an unaware beer drinker, it is very common to mistake the beer as a lager. The beer has a very soft mouthfeel. It can be slightly sweet, but has no malty aroma and finishes very dry. Some Kölschbiers have some fruity flavor, but it is very slight. Any fruitiness in the beer should be very subtle.

There is no hop aroma and little hop flavor. It is very low in esters, and has no diacetyl. These beers typically are between 4% to 4.5% ABV. The Brewer Style guidelines list the beer’s alcohol content at 4.4 – 5.2% ABV, but I would error on the lower end of the spectrum. The color of the beer is straw-like (3.5-7 SRM). Kölsch is similar to an American Blonde Ale, but finishes much cleaner and crisper.

Some commercial examples of the beer are Reissdorf, Gaffel, Alaska Summer Ale, Harpoon Summer Beer, or Sünner Kölsch. The American versions are “Kölsch-style” since they cannot be called “Kölsch”.

Like any German beer, the ingredients for this beer follow Reinheitsgebot. Kölsch typically uses German pilsner malt and/or pale malt. Some recipes use wheat malt or Vienna malt, but it is less common. Wheat malt is not common in the commercial versions of the beer, but shows up in many homebrew recipes. Most Kölsch recipes use Spalt hops, but other German noble hops can be used. The beer uses very soft water and is often lagered for a month after fermentation. Here’s the recipe I use.

  • 10 lbs German Pilsner Malt
  • 0.5 lbs German Munich Malt
  • 1.5 oz Spalt hops (4% AA bittering for 60 minutes)
  • White Labs WLP029 German Ale/ Kölsch or Wyeast 2565 Kölsch

If you are an extract brewer, use 8 lbs of Pilsner LME and 0.25 lbs of Munich LME. Sometimes Spalt hops are difficult to find (especially with the hop shortage). You can substitute the Spalt hops with Saaz, Hallertau, or Tettnanger. Mt. Hood can also be used. The hop you select is strictly for bittering, because Kölsch should have little to no hop flavor and no hop aroma.

Mash the grain for 90 minutes at 150°F (65°C). This should give you a good fermentable wort. Boil the wort for 90 minutes. At the 60 minute mark, add your hops.

Ferment the beer at 60°F (15°C) or as close as you can get to 60°F (15°C). Once the fermentation is complete, find a cold place to store the beer for a few weeks. A lagering period will help the beer if you can do it, but don’t sweat it if you can’t.

At bottling, add 1 ¼ cup of light DME that is boiled in 2 cups of water for 10 minutes. If you are kegging, carbonate the beer to 2.5 volumes.

This beer is great for those hot summer days. I’ve even heard it referred to as the “lawnmower ale”. The traditional serving glass for Kölsch is a cylindrical 200 ml glass called a stange (pole). The serving temperature should be cellar temperatures (50°F/10°C).

Editors Note: Today’s article was guest authored by DJ Spiess of The Fermentarium – thanks again to DJ for providing this great piece on Kolsch. If you enjoyed this article, please leave a comment or subscribe for more great articles. Use the BrewPoll button on the right to vote for this article!


Kyk die video: Bizar: man krijgt 9 meter hoge loods in tuin (Januarie 2022).