Nuwe resepte

'N Vinnige, maar deeglike gids vir Chileense wyne

'N Vinnige, maar deeglike gids vir Chileense wyne

Chili bied 'n wye verskeidenheid variëteite wat in agt verskillende streke geproduseer word, oor 'n afstand van 600 myl van baie uiteenlopende terroir wat van die kushoogtes af tot by die Andean -plato`s 13.000 voet of meer bo seespieël loop.

Die konsep van druiwe en wynmaak was min bekend in Chili voordat Spaanse veroweraars tydens die plant in die 1500's binnegeval het Pais wingerde, wat nou as die nasionale druiwe van Chili beskou word. Destyds het Pais, ook bekend as "sendingdruiwe", 'n groeiende behoefte aan sakramentele wyn wat tydens Katolieke massas gebruik is, voorsien.

Dit was net 'n kwessie van tyd voordat wynmaak na algemene verbruik uitgebrei het, maar produksie van wêreldgehalte het eers in die middel van die negentiende eeu plaasgevind, ongeveer 20 jaar voordat phylloxera die grootste deel van Europa verwoes het. Ryk Chileense wat destyds versterk is deur die land se ekonomiese oplewing, het gereeld na Europa gereis, waar hulle uitstekende wyne en die gevestigde wingerde agter hul produksie ontdek het.

Hierdie pioniers was vol vertroue dat hulle kon herhaal wat hulle gesien het toe hulle na Chili teruggekeer het vanweë die ideale groeiklimaat wat baie van die ou wêreldse variëteite maklik ondersteun, en het vinnig hul nuut verworwe wingerdsteggies geplant en in die wingerde besig geraak met die meer gevorderde teeltegnieke wat hulle gehad het. pas in die buiteland getuig.

Na verloop van tyd is baie ingevoerde wingerdstokke soos Pinot Noir en Sauvignon Blanc verbou langs inheemse variëteite soos Carmenere, wat uiteindelik verweef is om hibriede variëteite te produseer met hul eie unieke stel genetiese rye wat 'n heeltemal nuwe reeks geurervarings oplewer.

Aan die begin van die 1980's was nog 'n belangrike mylpaal in die Chileense wyngeskiedenis. Dit was toe dat die Spaanse produsent Miguel Torres die produksie van wynbou gemoderniseer het om tenks van vlekvrye staal en Franse eikehout in te sluit, wat weer produksie en uitvoer verhoog het. Die nadeel was dat Pais van kant gemaak is vir goedkoper, grootmaat wynproduksie. Baie van die ou wingerde is verlaat vir meer internasionale aanvraag, soos Cabernet Sauvignon en Pinot Noir.

Maar vandag trek baie Chileense wyne gelukkig baat by 'n verskeidenheid herleefde en bewaarde plaaslik verboude inheemse druiwe sowel as Europese variëteite wat outentieke unieke proeë lewer, veral as dit gemeng word. Baie hiervan word moontlik gemaak deur wynmakers en landboukundiges wat saamwerk om die nuutste grondbewerkingsmetodes aan te neem vir suksesvolle verbouing in gebiede wat voorheen buite die grense was, soos die Andes se strenger, maar meer lonende hooglande, asook langs byna ontoeganklike kusrante.

Die goeie nuus vir ons is dat 'n wye verskeidenheid bottels, soos die volgende, teen uiters billike pryse beskikbaar is, tussen $ 10 en $ 15 per bottel:

Autoritas Pinot Noir, 2015 Valle Central

Autoritas, gewortel in die Latynse woord Auctoritas, vertaal in "prestige en respek"-en u kry dit beslis met 'n fyn sederhout op die neus, terugval na 'n gebalanseerde mineraliteit en soet druif getemper met braambessies en heuningkruid. Hierdie vurige rooi gee 'n uitbarsting van hitte met langdurige warmte in die mond. Sjokolade is weer 'n goddelike kombinasie met 'n vol mondgevoel van syagtige speserye en pruime met sagte ryp tanniene.

Boya Pinot Noir, 2014 Leyda Valley

Verse soet kamperfoelie op die neus met 'n duidelik sagte, maar droë mondgevoel met 'n paar naeltjies, maak dit 'n uitstekende keuse vir kaas en sjokolade. 'N Peperige naeltjie -aarsigheid bly lank genoeg by die afwerking om die verhemelte skoon te maak vir nog 'n paar kosparings.

Carménère Reserva, Valle de Colchagua -vallei 2014

Inkerrooi, 'n rokerige geroosterde amandel op die neus met 'n oorhoofse vanieljevla op die boeket. En soos u tot dusver kan aflei, pas dit goddelik saam met sjokolade en vleis. 'N Deurdringende mineraliteit lewer swart en rooi bessies, wenke van kaneel, neutmuskaat en 'n heerlike tikkie donker sjokolade.

Casa Silva Los Lingues Cabernet Sauvignon, 2014 Colchagua -vallei

Van 'n vyfde generasie landgoedwynmakery in die Colchagua -vallei straal hierdie wyn aanvanklik bessies uit wat sterk kom, maar dan versag in 'n gekruide pruim met 'n bietjie kersie. Tanniene is aggressief, maar nie oorweldigend nie, en gee dit die krag van 'n jonger wyn wat skynbaar baie potensiaal het om te verouder - met genoeg opdragte om steaks, braai en goddelike sjokolade -kombinasies aan te dryf. In die algemeen 'n goed gebalanseerde en verfynde smaak van 'n hoë oktaan smaak.

De Martino Estate Organic Cabernet Sauvignon, 2014 Maipo Valley

'N Paar pittige sap afkomstig van die landgoed De Martino in Jola de Maipo, op 'n opgedroogde rivierbedding weens aardbewings meer as 'n eeu gelede, wat die Maipo -rivier 'n paar kilometer verder herlei het. Die neus is intens, robynrooi van geur met rooi en swart vrugtegeure met 'n gebalanseerde, gladde en karaktervolle smaak. Elegant en vrugtig met sagte tanniene, 'n effense suurigheid en 'n duursame suurheid met sterk kase en sjokolade.

Erasmo Ongefiltreerde Rooiwyn, 2010 Maule Valley

Baie duidelike diep bessie ondertone verfyn die tanniene wat 'n delikate peperige tint blootstel wat dan versag na bloekom en pruim met gekarameliseerde vanieljegeursel op die neus. Ryk in die mond met 'n langdurige mengsel van pittige swartbessies en pruime, 'n helder skoon geur bars oor die mond en sorg vir 'n samentrekkende afwerking.

Mayu Carménère-Syrah, Elqui-vallei 2014

'N Vurige uitbarsting maak plek vir koninklike ryk bessies, hoë note van pittige soetigheid wat oorgaan na 'n droë, meer gereserveerde mondgevoel. 'N Besonderse blomme boeket van vars gesnyde lila of miskien 'n flou roos met 'n geur van houtrook, gekombineer met 'n gedefinieerde en gekonsentreerde mineraliteit wat 'n syagtige gevoel van gevoel gee.

Odfjell Armador Sauvignon Blanc, 2015 Casablanca -vallei

'N Lewendige wyn wat jy nie kan neersit nie, kry 'n kenmerkende konfyt op die boeket, terwyl steenvrugte in die smaak 'n pittige pynappelpuree is wat skoon en lig is met 'n effens rokerige patina. 'N Sterk afwerking van pittige sweempies peer en heuning sitrus kroon die hele smaakervaring.

Viña Errazuriz MAX Chardonnay Reserva, 2015 Aconcagua Costa

'N Droë eike-effek kielie aanvanklik in die smaak, maar 'n ryk diep druif trek uiteindelik deur met 'n skoon, helder en verfrissende byt wat dors het. Ligte en vrugtige met 'n kort, gisige floreer en straal dan 'n dieper persoonlikheid uit met skerp gesnipperde vars lentegroen wat dan vinnig terugtrek na 'n verhemelte wat die definitiewe mineraliteit nog meer kenmerkend maak met 'n verfynde vrugtigheid.

Foto's met vergunning van Steve Mirsky en vineofchile.org. Dekking word moontlik gemaak deur deel te neem aan 'n geborgde proe.


11 wyne uit Chili vir minder as 20 dollar per bottel

Gekruide broodkrummels vorm 'n aantreklike bruin kors op hierdie kalkoenbors wat so lekker lyk as wat dit lyk. Ons het dit ontwikkel vir vinnige kook gedurende die nag, maar dit sou 'n heerlike vakansie vir 'n klein groepie wees.

Geskatte prys: $10-$20

Geskatte prys: $10-$20

Geskatte prys: $10-20

Erte en baba -uie is die voorbode van die lente, die eerste teken dat warm weer op pad is. Met kalkoenkotelette en 'n eenvoudige witwynsous, kombineer hulle in hierdie lekker gereg wat rooi wortels of gestoomde aspersies aan die kant roep.


11 wyne uit Chili vir minder as 20 dollar per bottel

Gekruide broodkrummels vorm 'n aantreklike bruin kors op hierdie kalkoenbors wat so lekker lyk as wat dit lyk. Ons het dit ontwikkel vir vinnige kook gedurende die nag, maar dit sou 'n heerlike vakansie vir 'n klein groepie wees.

Geskatte prys: $10-$20

Geskatte prys: $10-$20

Geskatte prys: $10-20

Erte en baba -uie is die voorbode van die lente, die eerste teken dat warm weer op pad is. Met kalkoenkotelette en 'n eenvoudige witwynsous, kombineer hulle in hierdie smaaklike gereg wat rooi wortels of gestoomde aspersies aan die kant roep.


11 wyne uit Chili vir minder as 20 dollar per bottel

Gekruide broodkrummels vorm 'n aantreklike bruin kors op hierdie kalkoenbors wat so lekker lyk as wat dit lyk. Ons het dit ontwikkel vir vinnige kook gedurende die nag, maar dit sou 'n heerlike vakansie vir 'n klein groepie wees.

Geskatte prys: $10-$20

Geskatte prys: $10-$20

Geskatte prys: $10-20

Erte en baba -uie is die voorbode van die lente, die eerste teken dat warm weer op pad is. Met kalkoenkotelette en 'n eenvoudige witwynsous, kombineer hulle in hierdie smaaklike gereg wat rooi wortels of gestoomde aspersies aan die kant roep.


11 wyne uit Chili vir minder as 20 dollar per bottel

Gekruide broodkrummels vorm 'n aantreklike bruin kors op hierdie kalkoenbors wat so lekker lyk as wat dit lyk. Ons het dit ontwikkel vir vinnige kook gedurende die nag, maar dit sou 'n heerlike vakansie vir 'n klein groepie wees.

Geskatte prys: $10-$20

Geskatte prys: $10-$20

Geskatte prys: $10-20

Erte en baba -uie is die voorbode van die lente, die eerste teken dat warm weer op pad is. Met kalkoenkotelette en 'n eenvoudige witwynsous, kombineer hulle in hierdie lekker gereg wat rooi wortels of gestoomde aspersies aan die kant roep.


11 wyne uit Chili vir minder as 20 dollar per bottel

Gekruide broodkrummels vorm 'n aantreklike bruin kors op hierdie kalkoenbors wat so lekker lyk as wat dit lyk. Ons het dit ontwikkel vir vinnige kook gedurende die nag, maar dit sou 'n heerlike vakansie vir 'n klein groepie wees.

Geskatte prys: $10-$20

Geskatte prys: $10-$20

Geskatte prys: $10-20

Erte en baba -uie is die voorbode van die lente, die eerste teken dat warm weer op pad is. Met kalkoenkotelette en 'n eenvoudige witwynsous, kombineer hulle in hierdie lekker gereg wat rooi wortels of gestoomde aspersies aan die kant roep.


11 wyne uit Chili vir minder as 20 dollar per bottel

Gekruide broodkrummels vorm 'n aantreklike bruin kors op hierdie kalkoenbors wat so lekker lyk as wat dit lyk. Ons het dit ontwikkel vir vinnige kook gedurende die nag, maar dit sou 'n heerlike vakansie vir 'n klein groepie wees.

Geskatte prys: $10-$20

Geskatte prys: $10-$20

Geskatte prys: $10-20

Erte en baba -uie is die voorbode van die lente, die eerste teken dat warm weer op pad is. Met kalkoenkotelette en 'n eenvoudige witwynsous, kombineer hulle in hierdie smaaklike gereg wat rooi wortels of gestoomde aspersies aan die kant roep.


11 wyne uit Chili vir minder as 20 dollar per bottel

Gekruide broodkrummels vorm 'n aantreklike bruin kors op hierdie kalkoenbors wat so lekker lyk as wat dit lyk. Ons het dit ontwikkel vir vinnige kook gedurende die nag, maar dit sou 'n heerlike vakansie vir 'n klein groepie wees.

Geskatte prys: $10-$20

Geskatte prys: $10-$20

Geskatte prys: $10-20

Erte en baba -uie is die voorbode van die lente, die eerste teken dat warm weer op pad is. Met kalkoenkotelette en 'n eenvoudige witwynsous, kombineer hulle in hierdie lekker gereg wat rooi wortels of gestoomde aspersies aan die kant roep.


11 wyne uit Chili vir minder as 20 dollar per bottel

Gekruide broodkrummels vorm 'n aantreklike bruin kors op hierdie kalkoenbors wat so lekker lyk as wat dit lyk. Ons het dit ontwikkel vir vinnige kook gedurende die nag, maar dit sou 'n heerlike vakansie vir 'n klein groepie wees.

Geskatte prys: $10-$20

Geskatte prys: $10-$20

Geskatte prys: $10-20

Erte en baba -uie is die voorbode van die lente, die eerste teken dat warm weer op pad is. Met kalkoenkotelette en 'n eenvoudige witwynsous, kombineer hulle in hierdie lekker gereg wat rooi wortels of gestoomde aspersies aan die kant roep.


11 wyne uit Chili vir minder as 20 dollar per bottel

Gekruide broodkrummels vorm 'n aantreklike bruin kors op hierdie kalkoenbors wat so lekker lyk as wat dit lyk. Ons het dit ontwikkel vir vinnige kook gedurende die nag, maar dit sou 'n heerlike vakansie vir 'n klein groepie wees.

Geskatte prys: $10-$20

Geskatte prys: $10-$20

Geskatte prys: $10-20

Erte en baba -uie is die voorbode van die lente, die eerste teken dat warm weer op pad is. Met kalkoenkotelette en 'n eenvoudige witwynsous, kombineer hulle in hierdie smaaklike gereg wat rooi wortels of gestoomde aspersies aan die kant vra.


11 wyne uit Chili vir minder as 20 dollar per bottel

Gekruide broodkrummels vorm 'n aantreklike bruin kors op hierdie kalkoenbors wat so lekker lyk as wat dit lyk. Ons het dit ontwikkel vir vinnige kook gedurende die nag, maar dit sou 'n heerlike vakansie vir 'n klein groepie wees.

Geskatte prys: $10-$20

Geskatte prys: $10-$20

Geskatte prys: $10-20

Erte en baba -uie is die voorbode van die lente, die eerste teken dat warm weer op pad is. Met kalkoenkotelette en 'n eenvoudige witwynsous, kombineer hulle in hierdie lekker gereg wat rooi wortels of gestoomde aspersies aan die kant roep.