Nuwe resepte

Sundubu met mossels en Tofu

Sundubu met mossels en Tofu

Sundubu is 'n Koreaanse bredie gemaak met 'n aardse rooi chili -aftreksel en fyn wrongel syagtige tofu. Giet die voltooide sop in die warm bak of pot en sit voor op die stoof, of bring dit versigtig na die tafel en plaas dit op 'n stoofplaat.

Bestanddele

  • 2 eetlepels groente -olie of druiwesaadolie
  • 1 koppie (ongeveer 2 oz.) Gekapte shiitake -sampioene
  • 1 medium ui, fyngekap
  • Kosher sout en vars gemaalde peper
  • 4 ansjovisfilette, gekap
  • 6 koppies tuisgemaakte hoenderaftreksel of lae-natrium hoenderbouillon
  • 1¼ pond Manila -mossels, geskrop
  • ¼ koppie Koreaanse paprika -pasta (gochujang)
  • 1 12,5 oz. blok tofu, gedreineer, in groot wrongel gebreek
  • ½ koppie gesnyde ui groente, van 6 uie
  • 2 klein serraniekuile, ontpit, fyngekap
  • 1 teelepel geroosterde sesamolie, plus nog meer na smaak

Bestanddeelinligting

  • Koreaanse paprika -pasta ('n mengsel van miso en warm chili) is beskikbaar by Koreaanse markte en koamart.com.

Resepvoorbereiding

  • Verhit groente -olie in 'n groot soppot of Nederlandse oond oor matige hitte. Voeg sampioene en ui by en geur met sout. Kook, roer gereeld, tot sag, 5-7 minute. Roer ansjovis by en kook 30 sekondes en gooi dan aftreksel daarin. Bring tot kookpunt, voeg mossels by en verlaag die hitte tot kookpunt. Kook, bedek, tot mossels oopgaan, ongeveer 4 minute. Plaas die mossels in 'n bak met 'n gaatjieslepel; tersyde gestel. Gooi alle mossels weg wat nie oopgemaak is nie. Klits gochujang in sous en verhoog die hitte tot hoog. Voeg tofu by en kook tot deurwarm, ongeveer 1 minuut. Roer mossels, ui, groente, chili en sesamolie by en geur met sout en peper.

Voedingsinhoud

Kalorieë (kcal) 290 Vet (g) 12 versadigde vet (g) 1,5 cholesterol (mg) 60 koolhidrate (g) 15 dieetvesel (g) 2 totale suikers (g) 5 proteïene (g) 27 natrium (mg) 1260 Beoordelingsafdeling Ek hou van hierdie sop! Maar is die titel "Sundubu met tofu" nie oorbodig nie? Sundubu beteken letterlik sy -tofu, so daar is geen sundubu sonder tofu/dubu nie. Jy kan dit maar Sundubu Jjigae met mossels noem ...

Sundubu Jjigae (sagte Tofu -stoofpot)

Een van die mees verteenwoordigende geregte van die Koreaanse kombuis is sundubu jjigae (순두부 찌개), halfpad tussen 'n dik sop en 'n sappige tofu -bredie.

Wat beteken sundubu jjigae?

In die Koreaanse kookkuns, a jjigae is 'n gesmoorde of gesmoorde gereg. In Koreaans, sundubu beteken 'tofu' maar 'n verskeidenheid sagte, vars, ongedreineerde, ongedrukte tofu, algemeen bekend as syagtige tofu of sagte tofu. Die sundubu jjigae is dus tofubredie.

Behalwe die tofu jjigae, is daar baie variasies van jjigae: gemaak met vleis, seekos of groente, maar altyd tussen 'n sop en bredie.

Verwante poste:

In die meeste gevalle word dit gekruid gochujang, doenjang (sojaboonpasta), ganjang (sojasous) of jeotgal (gegiste weekdiere).

'N Tipiese Koreaanse maaltyd bevat byna altyd 'n jjigae of a guk (sop).

Jjigae is gewoonlik vernoem na die hoofbestanddeel, byvoorbeeld kimchi jjigae. Almal wat skaars aan die Koreaanse kookkuns geraak het, het beslis gehoor kimchi, 'n bykos wat verkry word uit die fermentasie van napa -kool (mees tradisioneel) gekruid met knoffel, gemmer, ui, chilipoeier en ander bestanddele wat per streek kan wissel.

Vir die sundubu jjigae word groente en 'n spesery genaamd gochujang, baie pittig, wat die gereg 'n rooi kleur gee, gewoonlik bygevoeg, behalwe tofu. Gochujang kan vervang word met kimchi, met een van sy belangrikste bestanddele gochugaru of warmpeper poeier.

Afhangende van die tipe sundubu jjigae, kan ander bestanddele bygevoeg word, soos bees- of varkvleis, seekos (gewoonlik oesters, mossels, mossels en garnale), mandu (kluitjies), gedroogde ansjovis of kelp (seewier).

Sundubu jjigae word in 'n baie warm bak bedien, waarin u aan die einde van die kook eier kan breek. Die hitte van die gereg sal die eier laat kook en die sop nog beter maak.

Sundubu jjigae word gewoonlik bedien met gestoomde wit rys en verskeie banchan, verskillende bykosse soortgelyk aan Libanese of Griekse mezze in konsep.

Wat is tofu?

Tofu is 'n voedsel van Chinese oorsprong, vervaardig uit die gestopte sojamelk. Dit is 'n wit, sagte, byna reuklose produk met 'n taamlik neutrale smaak, wat 'n belangrike basis van Asiatiese kos vorm en ook gereeld deur vegetariërs en veganiste verteer word.

Om oor tofu -produksie te praat, moet u eers die konsep van sojamelk verstaan. Aangesien kaas uit melk gemaak word, word soja -kaas in 'n effens ander proses gemaak van sojamelk.

Sojamelk is 'n vloeistof wat onttrek word deur die sojaboon tot kooktemperatuur te bring. As sojabone, soos ander peulgewasse, geoes word, is die sade droog, sodat dit voor gebruik gebruik moet word, sodat die sojabone 'n paar uur in water gelaat word totdat dit geabsorbeer word, en dan gekook sodat die hoë temperatuur die voedingstowwe kan onttrek, insluitend die proteïene.

Die sojabone word dan gemaal om te verseker dat kookwater meer kontak met die oppervlak van die sade het en meer stowwe kan onttrek. Aan die einde van hierdie fase word alles gefiltreer, en wat oorbly, is die growwe en vloeibare deel wat sojamelk genoem word.

Sojamelk is 'n vloeistof wat hoofsaaklik uit water bestaan, maar ook uit vet en proteïene, wat, soos opgelos, solied word soos stremsel.

Tofu word ook soms soja -rennet genoem. Rennet is 'n chemiese middel wat die eienskap het om proteïene van 'n wateroplosbare vorm tot 'n onoplosbare vorm te maak, waardeur hulle in 'n dik pasta geskei kan word.

Die renne wat vir die vervaardiging van tofu gebruik word, is nie dieselfde as dié wat by die produksie van kaas gebruik word nie, aangesien die soja- en melkproteïene heeltemal anders is.

Net soos met kaas, is daar in die sojaboonwêreld 'n wye verskeidenheid keuses: sulfaat kan as stremsel gebruik word, sowel as kalsiumchloried of magnesiumsulfaat, maar ook vele ander.

Die keuse van stremsel is baie belangrik in die produksie, aangesien daar baie soorte tofu is. Dus, sodra die wrongel gevorm is, word dit gefiltreer: die vloeistof word verwyder en slegs die vaste deel word behou, wat eintlik tofu is.

Die produksie van tofu is dus uiteindelik baie soortgelyk aan die produksie van klassieke kaas. Tofu is egter nie kaas nie en dit is nie vleis nie, maar dit is 'n uitstekende kos uit 'n voedingsoogpunt. Dit is voedsaam en hoewel dit nogal smaakloos is, is dit steeds goed. Dit is 'n interessante kos om in die kookkuns te gebruik, en nie net vir vegetariërs en veganiste nie.

Tofu is 'n lae-kalorie kos wat baie ryk is aan plantaardige proteïene. Vetarm, dit is heeltemal vry van cholesterol. In werklikheid bevat 100 g soja 15 g proteïen, 10,5 g vet en 1 g koolhidrate.

Hierdie kos is ook ideaal vir diegene wat aan coeliakie ly omdat dit glutenvry is, en dit kan deur almal verbruik word, tensy spesifieke allergieë vir soja geïdentifiseer is.


Verwante video

Wees die eerste om hierdie resep te hersien

U kan hierdie resep beoordeel deur 'n telling van een, twee, drie of vier vurke te gee, wat gemiddeld met ander kokke ' -graderings bepaal word. As u wil, kan u ook u spesifieke kommentaar, positief of negatief - sowel as wenke of vervangings - in die geskrewe beoordelingsruimte deel.

Epicious Links

Condé Nast

Wettige kennisgewing

© 2021 Condé Nast. Alle regte voorbehou.

Die gebruik van en/of registrasie op enige gedeelte van hierdie webwerf behels die aanvaarding van ons gebruikersooreenkoms (opgedateer vanaf 1/1/21) en privaatheidsbeleid en koekieverklaring (opgedateer vanaf 1/1/21).

Die materiaal op hierdie webwerf mag nie gereproduseer, versprei, oorgedra, in die kas of andersins gebruik word nie, behalwe met vooraf skriftelike toestemming van Condé Nast.


Hoeveelheid per porsie
Kalorieë 875 Kalorieë van Fat194
% Daaglikse waarde*
Totale vet 22g 33%
Versadigde vet3g 17%
Transvet 0,0 g
Meervoudig onversadigde vet 8,0 g
Mono -onversadigde vet 4,5 g
Cholesterol 475 mg 158%
Natrium 5343 mg 223%
Totale koolhidraat 30,4 g 10%
Dieetvesel3g 12%
Suikers 3,8 g
Proteïen 136g
Vitamien A85% Vitamien C215%
Kalsium68% Yster 91%

* Persentasie daaglikse waardes is gebaseer op 'n dieet van 2 000 kalorieë. U daaglikse waardes kan hoër of laer wees, afhangende van u kaloriebehoeftes:


Koreaanse seekos Sagte Tofu -stoofpot (Haemul Sundubu Jjigae)

As u soos ek in Koreaanse dramas hou, is dit onvermydelik dat u Koreaanse kos wil hê. Hulle weet beslis hoe om dit super lekker te laat lyk! My gunsteling Koreaanse kos is hul bredies, veral kimchi en sagte tofu -bredie. U geniet nie net 'n borrelende warm ketel met pittige lekkernye nie, u kry ook 'n komplimentêre stoomgesig. Gladde vel terwyl u 'n baie gewilde Koreaanse trooskos eet? Ja asseblief!

Sagte Tofu -stoofpot of S.undubu Jjigae is 'n pittige Koreaanse bredie gemaak met regtig ryp en suur kimchi en 'n ryk sous op ansjovis. Die sous word gegeur met sojasous, Koreaanse rooipepervlokkies (Gochugaru) en Koreaanse paprika -pasta (Gochujang). U kan varkvleis, beesvleis en/of seekos byvoeg vir verskillende variasies. Die bredie word gekook en bedien in 'n bak met erdewerk en word gewoonlik bedek met sampioene, groen uie en 'n rou eier om in die borrelende warm vloeistof te kook. In Koreaanse restaurante kry jy ook 'n stukkie sagte, gestoomde rys, saam met die ander Koreaanse ingelegde bykosse, bekend as Banchan.

Koreaanse seekos Sagte Tofu -stoofpot (Haemul Sundubu Jjigae)

Wat my die meeste fassineer oor Koreaanse bredie is die ongelooflike vermoë van die klipbak om hitte te behou. Koreaanse restaurante behoort regtig waarskuwingstekens te hê oor hoe warm die bredies is wanneer hulle aankom. My eerste keer Sundubu Jjigae, Ek het my tong amper in die steek gelaat met die warm sous. Maar dit was OK. Ek het daardeur gedryf. Aan die einde van die ete het ek letterlik van sweet gedrup, maar dit was die moeite werd.

Vir die onderstaande Seafood Soft Tofu-resep gebruik ek hoenderaftreksel in die winkel in plaas van die tradisionele ansjovisvoorraad. Die rede hiervoor is dat ek nie maklik ansjovisvoorraad hier in die winkel kan vind nie. As ek dit van nuuts af maak, is dit regtig bitter, en ek weet nie hoekom dit is nie. Tradisionele ansjovisvoorraad word gemaak met kelp en gedroogde ansjovis. Ek dink ek gebruik dalk te veel kelp of te veel gedroogde ansjovis. Ek weet nie. Om dit vir myself makliker te maak, gebruik ek hoenderaftreksel. Uiteindelik kon u nie eers die verskil sien nie *high five*.


Hoe om 'n heerlike Sundubu voor te berei

Hallo almal, welkom op ons resepbladsy. As u op soek is na 'n idee om resepte vandag te kook, hoef u nie verder te soek nie! Ons bied u slegs die beste Sundubu -resep hier. Ons het ook 'n wye verskeidenheid resepte om te probeer.

Voordat u na die Sundubu -resep spring, wil u miskien hierdie kort interessante gesonde wenke lees Gesonde Power Goodies.

Gesonde kos kan die verskil maak in ons gevoel. Ons het 'n neiging om minder bruto te voel nadat ons ons inname van gesonde kos verhoog het en ons verbruik van gemorskos verlaag het. 'N Bietjie pizza laat jou nie so gesond voel as om 'n vars groenslaai te eet nie. Soms is dit moeilik om gesonder kos te vind vir lekkernye tussen etes. Om snacks te koop, kan 'n uitdaging wees, want u het talle opsies. Daar is niks soos een van hierdie eenvoudige gesonde kosse as u regtig 'n energieverbeterende snack nodig het nie.

Volkorenhappies is 'n uitstekende keuse vir 'n vinnige gesonde versnapering. 'N Middagoggend vol volgraanbrood, gekombineer met 'n bietjie proteïen, hou jou tot dit tyd is vir die middagete. As u 'n vinnige peuselkos benodig terwyl u by die deur uitkom, moet u nie vergeet om te kyk vir volgraan -skyfies, pretzels en klappers nie. Volgraan is altyd beter as verwerkte korrels wat in witbrood voorkom.

'N Groot verskeidenheid maklike gesondheidsversnaperings is maklik beskikbaar. As u die keuse maak om gesond te wees, is dit maklik om presies te vind wat u nodig het om suksesvol te wees.

Ons hoop dat u insig gekry het deur dit te lees, en laat ons nou teruggaan na 'n sundubu -resep. Jy benodig net om 'n sundubu te kook 20 bestanddele en 10 stappe. Hier is hoe u dit bereik.

Die bestanddele wat benodig word om Sundubu voor te berei:

  1. Gebruik 3 buise 220 g sagte tofu (in skywe gesny).
  2. Kry 1/4 teelepel sout (geur tofu).
  3. Neem 1 groen serrano rissie.
  4. Gee 1 rooi rooipeper.
  5. Kry 1 dosyn oesters (verwyder skulpe).
  6. U benodig 1 liter water en 1 eetlepel sout (om oesters uit te spoel).
  7. Neem 300 g pipi -mossels.
  8. Gebruik 1 liter water en 1 eetlepel sout (om te week).
  9. Berei 1 eetlepel sout (vir week) voor.
  10. Berei 4 eetlepels groente -aftreksel (of 1 blokkie groente -aftreksel) voor.
  11. Gebruik 1 bos enoki -sampioene (wortels verwyder en geskei).
  12. Kry 1 stingel uie (skuins gesny).
  13. Gee 1 eier.
  14. Kry sousgeursel:
  15. Gebruik 1 eetlepel Sempio Chosun Ganjang (natuurlik gebakte sojasous vir sop, Chosun).
  16. Neem 1 teelepel Koreaanse Vissous.
  17. Kry 1 eetlepel Koreaanse sojasous.
  18. Kry 1 eetlepel knoffel (fyngekap).
  19. Kry 1 eetlepel fyngemaakte Koreaanse rooipeper poeier.
  20. Gee 1 eetlepel sesamsaai.

Stappe om Sundubu te maak:

  1. Begin kook 'n 1 liter pot of kleipot water ..
  2. Kombineer die bestanddele van die sopgeursel. Meng goed en hou voor ..
  3. Sprinkel sout oor die sagte tofu en laat dit ongeveer 10 minute lank die sout absorbeer.
  4. Kap sprietuie, rooi en groenrissies. Tersyde gestel..
  5. Was en spoel oesters met soutwater (1 liter water en 1 eetlepel sout). Dreineer en verwyder oortollige vog. Tersyde gestel..
  6. Laat die pipi -mossels puin uitblaas deur dit in soutwater (1 liter water en 1 eetlepel sout) te week. Tersyde gestel..
  7. Voeg groentebouillon en alle bestanddele met geurmiddels in 'n kleipot en verhit tot kookpunt.
  8. Voeg sagte tofu, oesters en mossels by die kokende kleipot. Hou aan kook vir 1 minuut sodat die geure saamsmelt en sagte tofu -sop maak.
  9. Versier die kokende sop met sampioene, Koreaanse rooipepers en groenrissie en sprietuie.
  10. Breek die eier en voeg dit by die kook sop. Bedien ..

As u hierdie Sundubu -resep waardevol vind, deel dit dan met u goeie vriende of familie, dankie en sterkte.


Soondubu Jjigae met varkbuik (Koreaanse Kimchi Tofu Stew)

Sjef Melanie demonstreer hoe om 'n pittige Koreaanse tofu -bredie voor te berei!

Soondubu Jjigae met varkbuik (Koreaanse Kimchi Tofu Stew)

  • 1 pond gesnyde varkpens
  • 8 stingels uitgehaal, dun gesny, wit en liggroen dele geskei van donkergroen dele
  • 4 knoffelhuisies, in skywe gesny
  • 2 eetlepels gemmer, gerasper
  • 6 koppies hoender- of groenteaftreksel
  • 4 eetlepels Gochujang (Koreaanse paprika)
  • 4 eetlepels sojasous
  • 1 koppie voorbereide kimchi -kool
  • 1 pakkie van 11 ounce sy tofu, versigtig in groot stukke geskeur

Sny die snye varkpens in stukke van 1 duim. Kap die kimchi-kool in klein stukkies.

Verhit 'n groot Hollandse oond of kastrol oor medium hoë hitte. Voeg die varkvleis in een ewe laag en braai tot goudbruin, ongeveer 3-5 minute. Braai die vark indien nodig in porsies. Gooi alles behalwe 2-3 eetlepels varkvet weg.

Voeg die wit en liggroen dele van die ui, knoffel en gemmer by en roer gereeld, tot geurig en sag, ongeveer 2-3 minute. Giet die sous in, roer dan die gochujang en sojasous by. Verlaag die hitte tot medium en laat prut vir 15-20 minute.

Voeg die voorbereide kimchi -kool en tofu by. Prut tot tofu deurwarm is, ongeveer 8-10 minute. Garneer met gesnyde donkergroen dele van die ui. Bedien warm.


BESTANDDELE

Opsionele bestanddele en plaasvervangers
Garnale, inkvis, mossel: Jy kan net met beesvleis maak as jy nie van seekos hou nie. U moet die hoeveelheid beesvleis verhoog vir 'n ryker sous, of 'n blikkie beesvleisaftreksel bo -op beesvleisblokkies gebruik.
Rooi en groen chili peper: Alhoewel dit 'n goeie skop by die bredie voeg en as 'n pragtige garnering dien, kan u dit weglaat.
Enochi sampioen: lekker om as versiering te hê, maar nie nodig nie.
Eier: weggelaat kan word.

Goed om te weet
As jy vleisaftreksel of ansjovisaftreksel in plaas van water gebruik, sal dit nog beter wees.

Nog vrae? Laat u vrae hieronder in die kommentaar -afdeling. Ons sal ons bes doen om so gou as moontlik te antwoord.

1. Was mossels

As u lewendige mossels het, laat dit 2-4 uur lank in soutwater (1 eetlepel growwe sout + 4 koppies water) op 'n donker plek sodat hulle sand uitspoeg. Spoel dan uit en dreineer voordat dit gaargemaak word. As jy bevrore mossels gebruik, kan jy dit gebruik soos dit is. Alternatiewelik kan u dit in soutwater ontdooi, was en dreineer (as u bekommerd is oor netheid.

2. Sny bestanddele

Sny groente en sny beesvleis in klein stukkies. Kap 1 groen ui, 1 groen chili peper, 1 rooi chili peper

3. Kook beesvleis

Voorverhit 'n pot 'n minuut op lae hitte. Voeg 2 eetlepels sesamolie, 50 g beesvleis en 3 eetlepels gochugaru (rooi chili vlokkies) by en kook vir 2 minute op matige hitte. (As u medium pittigheid wil hê, gebruik dan 2 eetlepels rooi chili -vlokkies.)

Lae hitte 1 min

kook Med Heat 2 min

4. Kook groente

Voeg ui en courgette by en geur met ½ teelepel sout. Kook vir 3 minute. As groente aan die onderkant vassit, voeg 'n bietjie sesamolie of water by.

kok 3 min

5. Voeg water by

Voeg 1½ koppies water by (vir 'n ryker sous, voeg 10 ansjovis in 'n net by die water of gebruik eerder beesvleisaftreksel) en 1 eetlepel knoffel. Laat kook op hoë hitte.

Hoë hitte

6. Voeg garnale en inkvis by

Voeg 50 g garnale en 50 g inkvis by. Kook met deksel vir 5 minute op hoë hitte.

Hoë hitte 5 min

7. Voeg mossels by

As jy 'n klipbak wil bedien, maak 'n klipbak nat en verhit dit vir 'n paar minute op lae hitte. Plaas alles in 'n klipbak en plaas op hoë hitte. (*Jy kan van die begin af in 'n klipbak kook, maar op hierdie manier word die rand van die bak nie deurmekaar nie.) Smaak en geur. As dit te sout is, voeg 'n bietjie water by. As dit nie sout genoeg is nie, voeg nog sout by. Voeg 5-10 lewende mossels by met skulpe of 50 g bevrore mossels (opsioneel).

Skep in 'n klipbak

8. Voeg tofu by

Voeg 1 pakkie (ongeveer 350 g) ekstra sagte tofu by. Kook 5-10 minute op hoë hitte of tot mossels en tofu gaar is. Probeer nie te veel roer nie, want tofu is baie delikaat. As jy lewendige mossels gebruik, is dit heeltemal gaar wanneer dit oopgaan. As jy ansjovis gebruik het, verwyder die ansjovisnet.

Hoë hitte 7 min

9. Bedien en versier

Voeg 'n knippie swartpeper by. Versier met 30g Enochi -sampioene (opsioneel), gekapte groen uie, rooi en groen chilipepers (opsioneel) bo -op.


  • 6 koppies hoenderbouillon
  • 4 (1 duim) stukke kelp
  • 6 gedroogde ansjovis
  • 6 onse gesnyde varkbuik
  • 2 eetlepels Koreaanse rooipepervlokkies (gochugaru)
  • 1 courgette, in blokkies gesny
  • ½ koppie gekapte ui
  • ½ koppie kimchi
  • 2 serrano -soetrissies, gekap (opsioneel)
  • 1 eetlepel gemaalde vars gemmerwortel
  • 1 eetlepel vissous
  • 1 teelepel witsuiker
  • 2 pakkies ekstra sagte tofu
  • 10 garnale, geskil
  • 5 mossels
  • 5 mossels
  • ½ koppie gesnyde knoppiesampioene
  • 1 eetlepel gemaalde knoffel
  • 4 eiers (opsioneel)
  • 2 eetlepels gekapte groen ui, of na smaak (opsioneel)

Bring hoenderaftreksel, kelp en gedroogde ansjovis tot kookpunt in 'n groot pot. Bedek en kook oor matige hitte, ongeveer 10 minute. Syg sous, gooi kelp en ansjovis weg.

Kook varkpens in 'n groot kastrol oor matige hitte tot bruin, 3 tot 5 minute. Oordra na 'n klein bakresep, drup in die pot. Voeg rooipepervlokkies by, kook en roer tot sag, sowat 30 sekondes. Sit die varkpens terug in die pot. Voeg gesifte sous, courgette, ui, kimchi, serrano -chilipepers, gemmer, vissous en suiker by. Bedek en laat sop prut tot geure meng, ongeveer 15 minute.

Roer tofu, garnale, mossels, mossels, sampioene en knoffel by die sop. Prut tot mossels en mossels oopgemaak het, ongeveer 5 minute.

Breek tofu saggies in blokkies. Skep kokende sop in opdienbakke en kraak 'n eier daarin. Garneer met groen uie.


Sundubu Jjigae (순두부 찌개): Sagte Tofu in 'n pittige stoofpot

Ek moet dit erken: sundubu jjigae (sagte tofu -bredie) was my toegang tot die wêreld van die Koreaanse kookkuns. Aanvanklik het baie jjigaes my regtig bang gemaak, want ek was nooit seker watter verrassing onder die oppervlak van die bredie skuil nie. Hierdie gereg was egter binnekort op my lys van lekker eetgoed, aangesien dit twee van my gunsteling dinge bevat, varkvleis en mossels. Dit het my eintlik laat dink aan die Portugese gereg wat ek jare gelede op 'n Europese toer probeer het. Dit is verbasend dieselfde in bestanddele en konsepte. Hulle gebruik selfs rooi chili -vlokkies in Portugal, maar natuurlik geen tofu nie.

Bron: http://coupleeatsfood.com/spicy-korean-silken-soft-tofu-stew-soondubu-jjigae-recipe/

Eintlik is sundubu jjigae 'n eenvoudige pittige bredie gemaak met sagte, ongekoelde tofu. Hierdie tofu word geproduseer sonder dat dit heeltemal ingedruk word om die water te verwyder, en vorm sodoende die blok wat in die Verenigde State bekend staan ​​as sagte tofu. Tofu is van nature een van die leë doeke in die voedselwêreld sonder sy eie dominante smaak of reuk. Dit absorbeer eenvoudig alles waarmee dit bekendgestel word. Ondanks die slegte rap sedert die vegetariese era van die 70's in die Kalifornië en#8220 -tofu -burger en#8221, is dit natuurlik 'n stapelvoedsel van baie Asiatiese kookkuns, en Korea is geen uitsondering nie. Sundubu kan met die streek wissel. In Gangneung aan die ooskus van Korea word sundubu byvoorbeeld met seewater gemaak om dit 'n sout smaak te gee. Daar is selfs 'n hele dorpie (Chodang-dong) wat toegewy is aan weergawes van hierdie plaaslike lekkerny.
Soos met baie Koreaanse geregte, is daar geen regte of verkeerde manier om sundubu jjigae te maak nie, solank die basiese bestanddele dieselfde is: tofu, mossels en rooipeperpoeier (gochugaru). Vir beginner Koreaanse kokke is dit 'n baie eenvoudige gereg om tuis te maak. Soos die meeste rustieke geregte regoor die wêreld, is die kwaliteit van die basiese bestanddele die gereg. In die geval van sundubu jjigae moet die voorraad ryk en vol wees, anders kry u 'n waterige bredie. Die Koreaanse rooipepervlokkies is pragtig geparfumeer met 'n rooipepergeur en geur, in teenstelling met hul neefs in die buiteland, wat die jjigae 'n ryk basegeur gee, om nie te praat van pittigheid nie. Gebruik soveel of so min as wat u wil.
Hier is 'n basiese en onfeilbare resep vir avontuurlustige siele wat hulself wil probeer by sundubu jjigae. Wat ek interessant vind, is dat Koreane die bestanddele gereeld in die pan sit en dan die hitte verhoog, terwyl ek gewoond is om die bestanddele in 'n reeds verhitte pan te voeg. Maak in elk geval seker dat u die geure van die varkvleis vrylaat voordat u die gereg klaarmaak. Die finale byvoeging van 'n rou eier bo -op is 'n seker manier om hierdie gereg te herken.

Sundubu Jjigae resep

  • 1 ½ koppie sagte tofu
  • 5 mossels, afgespoel
  • 100 g varkpens
  • 1 groen ui, gekap
  • 1 klein bossie Enoki -sampioene
  • 1 eier
  • 1 koppie vis- of beesaftreksel
  • ½ teelepel sout
  • 1 e rooipeper poeier (gochugaru)
  • 1 teelepel gemaalde knoffel
  • 1 T kookolie

Aanwysings
1. Meng gochugaru, fyngekapte knoffel, vark en kookolie. Meng goed en sit in 'n groot kastrol.
2. Kook ongeveer 3-4 minute en voeg dan die mossels by.
3. Sit die tofu bo -op en voeg die aftreksel by. Prut oor lae hitte vir 5 minute.
4. Voeg die groen ui en sampioene by, kyk na die geurmiddels vir sout. Prut nog 1 minuut.
5. Verwyder van die hitte en kraak die rou eier in net voor opdiening, sodat die eier gaar word deur die warm bredie.
6. Bedien met gewone gestoomde wit rys. Lewer 2.

Sundubu word bedien
deur David Carruth

9 bakkerye om die beste vars brood in Seoel te vind

Kongmiga (콩 미가)
Landwyd
Begin u sundubu jjigae -reis by Kongmiga, wat letterlik 'n pragtige huis beteken, en op drie geslagte tuisgemaakte sojaboongeregte gebruik, is Kongmiga 'n uitstekende keuse, nie net vir sundubu jjigae nie, maar ook vir ander verwante disse soos seekos tofu jjigae en cheonggukjang. Die oorspronklike winkel begin in 1995 naby die Suwon-stadsaal in Gweonseon-gu (031-206-5004), maar dit het sedertdien uitgebrei tot 'n landwye ketting. Bel die gratis diensdienslyn by 080-333-0031 om die naaste ligging te vind. kmiga.kr

Maetdol Sundubu (맷돌 순두부)
Gyeongsang Provinsie
Gyeongju is bekend vir Seokguram Grotto, Bulguksa -tempel en ook hierdie beskeie restaurant wat toevallig 'n beroemde plek is om sundubu jjigae te probeer. Maetdol Sundubu het nie in die Silla-dinastie begin soos baie van die oorblyfsels in hierdie voormalige hoofstad nie, maar dit maak wel voorsiening vir honger reisigers wat 'n blaaskans neem. Die belangrikste (en enigste) gereg hier is redelik billik teen W7,000. Vind dit by die Bomun -meer aan die oostelike rand van die stad. tofv.co.kr, 054-745-2791

Okdol Halmeoni Sundubu (옥돌 할머니 순두부)
Gangwon Provinsie


Nie-pittige Silk Tofu JjiGae

Wou u ooit die Koreaanse sy -tofu -bredie genaamd SunDuBu JjiGae (순두부 찌개) probeer, maar u was bang dat dit te pittig sou wees? As dit so is, dan is hierdie iets vir u. Ek is terug met 'n nie-pittige SunDuBu JjiGae-weergawe. Alhoewel dit nie so lekker lyk sonder die rooikleurige sous nie, is dit steeds vol smaak en net so lekker soos die ander weergawes. U kan ook leer hoe om ryswater in u kombuis te gebruik en 'n kort snit van my geniet. Dus, laat ons begin.

Opbrengs: 2 porsies

Kort Koreaanse les

Video instruksies

Hoofbestanddele:

  • 1 Pak SilkenfF Tofu
  • 1 koppie ryswater
  • 1 koppie courgette
  • ½ koppie ui
  • ¼ Koppie groen uie
  • ¼ koppie warm peper (opsioneel)
  • 1 eier
  • ½ eetlepel sesamolie
  • 1 teelepel Gesoute Shirimp
  • 1 teelepel Vissous
  • 1 teelepel gemaalde knoffel
  • 'N Paar swartpeper

Aanwysings


Ons benodig 1 koppie courgette, ½ koppie ui en ¼ koppie groen uie. Dit is al die groente -bestanddele wat u benodig, maar as u dit 'n bietjie pittiger wil gee, kan u ongeveer 'n koppie vars soetrissies byvoeg.


Sny die courgette in dun waaiervorms. Sny dan die ui in skywe ¼ duim, die groen ui in stukke van 1 duim en die warm rissies in stukke ¼ duim.


Berei 8 middelslag rou garnale (geskil) en ¼ koppie mossels sonder skulpe voor.


Gebruik 'n kleipot vir hierdie bredie as jy een het. U kan natuurlik ook 'n gewone pot gebruik. Voorverhit jou pot en voeg ½ eetlepel sesamolie daarin.


Sit die courgette en ui in die verhitte pot. Braai dit dan vir ongeveer 3 minute op hoog.


Hier moet ons 'n belangrike bestanddeel hê vir die resep van vandag. Dit is 1 koppie ryswater. (U kan meer besonderhede daaroor in die video sien.)


Giet die ryswater in die pot en kook dit voortdurend hoog. Dit sal 'n rukkie neem om dit weer aan die kook te kry, sodat u intussen die ander bestanddele kan voorberei.


Kry 1 pak Koreaanse sy. U kan ook die gewone sy -tofu gebruik wat u in 'n kruidenierswinkel kan kry.


U kan die tofu net reguit in die sous voeg, maar ek hou daarvan om dit op te breek voordat ek dit in die bredie voeg om kleiner stukke te kry. Dit is aan jou.


Sodra die sous weer begin kook, voeg die tofu by die sous saam met die garnale en die mossels.


Nou geur ons die sous met die res van die bestanddele. Eerstens is gesoute garnale 'n belangrike geurbestanddeel vir die sous. Dit is 'n nuttige bestanddeel om Koreaanse kos voor te berei, dus ek beveel aan dat u dit kry as u gereeld Koreaanse kos kook. As jy dit oopmaak, bêre dit in die vrieskas.


Voeg 1 teelepel gesoute garnale, 1 teelepel vissous en 1 teelepel gemaalde knoffel by. Kook dit vir ongeveer 5 minute op hoog. As u nie die gesoute garnale het nie, kan u dit vervang met vissous.


Breek 1 eier en klits dit liggies. Voeg na 5 minute stadig 1 geklitste eier by die sop. U hoef dit nie te roer nie - laat dit ongeveer 1 minuut kook.


Voeg die groen uie na 1 minuut by en kook dan nog 1 minuut. Voeg hier die pittige warm peper by met u groen uie as u wil. Ek sal dit vandag vir myne byvoeg.



Sprinkel 'n bietjie swartpeper bo -oor voordat dit bedien word. Die sagte tofu kry 'n lekker smaak van die seekosbestanddele, en dit sorg vir 'n stewige bredie vir koue dae. Probeer dit eendag.
Wenke van Aeriskitchen
Wat doen jy gewoonlik met die melkagtige ryswater as jy rys was voordat jy dit kook? Meestal word dit net weggegooi. Maar ek wil 'n paar nuttige wenke deel oor hoe Koreane die ryswater gebruik. Ek gebruik nie die water uit die eerste was nie, maar uit die tweede bondel kan u die ryswater bespaar en dit gebruik.
Eerstens kan die ryswater gebruik word as 'n goeie sous vir Koreaanse sop soos sundubu jjigae soos vandag, of, ens. Dit help om die smaak van die sop te verbeter.
Tweedens kan u ongeveer 30 minute vis in die ryswater week voordat u dit kook. Dit help om ontslae te raak van sterk visreuke of geure.
Derdens kan u dit gebruik om u plante nat te maak. U hoef dit nie elke dag te doen nie, maar u kan dit af en toe doen om u plante 'n bietjie voeding te gee.
Laastens, aangesien Koreaanse kos baie knoffel gebruik, kan die kos 'n sterk reuk hê (soos kimchi). Die beste manier om jou kimchi te stoor, is deur glashouers te gebruik. As u plastiekhouers egter die onaangename reuk van die knoffel of iets anders uit u Koreaanse kos kry, kan u ryswater gebruik om van die slegte reuk ontslae te raak. Giet die ryswater in u skoongemaakte houer en laat dit oornag sit. U sal die verbetering ruik.
Het u my nie-pittige sundubu-jjigae en spesiale wenke geniet? Moenie vergeet om op my kanaal in te teken en 'n duim vas te druk nie.
Dankie dat u gekyk het en tot die volgende keer.