Nuwe resepte

Beste Bison Burger resepte

Beste Bison Burger resepte

Hoogste gegradeerde Bison Burger resepte

Alhoewel bison nie die braaivleis bo -aan almal se lys is nie, behoort dit wel te wees. Veral as u dit met hierdie resep probeer. Bison het glad nie 'n speelse smaak nie (ten spyte van wat sommige dink) en is eintlik heerlik (ek het die stukkies gebrande vleis van die braaipan afgehaal). Dit pas fantasties saam met soetgeroosterde perskes en kry 'n tikkie sout en sout van die feta en 'n sagte skop van die jalapeño in hierdie resep. Die beste deel? Bisonvleis is baie maer, so jy bespaar baie kalorieë en vet sonder om smaak in te boet - alhoewel ek dink dat afruil nie werk as jy twee eet soos ek nie (dit was regtig goed). gemaalde beesvleis vir bison as u dit nie in die hande kan kry nie en steeds hierdie geurkombinasies behou. Terwyl ek gegrilde stokbrood gebruik het, kan u ook brioche-broodjies gebruik. Klik hier om 7 Burger-resepte wat u moet probeer, te sien.


Die beste Bison Burger -resep

Pak burgerpasteitjies liggies in, less is more. Oormatige werk lei tot 'n verlies aan teerheid.

Sout SAL die hamburgers laat verkrummel. U kan geurmiddels byvoeg terwyl u patties bou, maar vermy sout of geurmiddels met sout totdat dit gevorm word. Nog beter: wag totdat hulle gaar is!

Hoe ons ons hamburgers kook:

  • Ontdooi, maar hou in die yskas voordat jy begin.
  • Vorm patties los. Ons hou daarvan om hulle aan die dikker kant te hou wanneer ons dit maak.
  • Nadat die pasteitjies gemaak is, maak 'n duimafdruk in die middel van elkeen. U hamburgers word uiteindelik plat met hierdie klein hack!
  • Maak jou pan warm (ja, pan! Een van ons gunsteling maniere om hamburgers te kook, is 'n gietysterpan op die stoof) en smelt 'n bietjie botter. Soms gooi ons 'n bietjie gekapte knoffel in.
  • Kook laag en stadig, nie meer as medium hitte nie! Moenie bang wees om u burger gereeld te draai nie, maar MOENIE BESOEK NIE. U wil hê dat al die wonderlike sappe in u hamburgers moet bly!
  • Sout en peper na smaak nadat die hamburgers klaar is.

Ons temperatuurgids:

  • Skaars- 120 ° F.
  • Medium skaars- 125 ° F.
  • Medium- 130 ° F.
  • Medium goed- 135 ° F.
  • Wel- 140 ° F

** Verwyder van hitte 10 ° F onder die teikentemperatuur en laat rus om te gaar te word **


Hoe om tuisgemaakte bisonburgers te maak

Hierdie inhoudsreeks word geborg deur The Bison Council met die doel om die publiek op te voed oor die kulinêre, gesondheids- en smaakvoordele van die eet van bison.

Ek het 'n neef wat my die eerste paar keer wat ek hom ontmoet het baie bang gemaak het. Dit was dalk iets in sy gekke oë, of in sy motorfietsverhale, of miskien sy manier met maanskyn. Ek moet erken: dit het drie of vier gesinsherenigings geneem voordat ek uiteindelik besef het dat sy oë nie mal is nie, maar dat hulle intens is. Sy motorfietsverhale was nie roekeloos nie, dit was net eksentriek. Sy maanskyn was nie. wel, sy maanskyn was nog maanskyn, maar dit was die gladste verdomde maanskyn in Pennsylvania. Julle het seker almal so 'n neef of twee, nie waar nie?

Bison is 'n bietjie soos die mal neef by die hereniging van die familiehereniging. Dit is soortgelyk na vleis in voorkoms, geur en kookmetodes, maar dit is net eksentriek anders genoeg om 'n bietjie hoe-jou-pa-sessie te moet doen voordat jy 100 persent gemaklik daarmee kan werk.

Die Amerikaanse bisonbedryf neem onlangs toe met gemaalde vleis en ander snitte wat meer gereeld in standaard supermarkte beskikbaar is. In die komende maande gaan ek oor 'n paar van die belangrikste besnoeiings van bison wat u waarskynlik in die natuur van die vleisafdeling sal ondervind, en hoe u dit kan hanteer om die heerlikheid te maksimeer.

Bison, beesvleis en hamburgers

Wat is die belangrikste verskil tussen bison en beesvleis? Dit hang grootliks af van geur en vetinhoud. Bison het 'n reputasie dat dit baie meer gewild is as beesvleis, maar in werklikheid is moderne bison maar baie sag. Inderdaad, ek het snye bison gehad wat dit moeilik sou maak om van vleis te onderskei wat smaak betref. Baie hiervan het te doen met die feit dat bison van nature 'n maerder vleis is, en dat baie van die identifiserende geurverbindings in verskillende vleis in hul vet gestoor word.

Waarom sou iemand 'n maerder vleis wil gebruik? Daar is natuurlik gesondheidsredes, en ek het agtergekom dat 'n maer bison geneig is om 'n hoër gehalte te hê - 'n beter geur en meer sag - as ekwivalent maer beesvleis. Dit is ook 'n goeie verandering. 'N Maer bison ribeye of burger, as dit behoorlik gaar is, is heeltemal sag en klam en sorg vir 'n interessante verandering van die norm.

U moet natuurlik 'n paar aanpassings aanbring in die manier waarop u hamburgerpatties vorm en kook om te vergoed vir die laer vetinhoud.

Verpakte gemaalde bison is geredelik beskikbaar. Net soos verpakte gemaalde beesvleis, ly dit daaraan dat dit te veel saamgepers word in sy plastiekverpakking-dit is saamgeperste en dig, selfs voordat u daarmee begin werk, wat beteken dat vir pannekoekgebakte of gebraaide patties waarin 'n ligter, losser tekstuur verlang word, dit nie die beste opsie nie.

Maar vir sekere toepassings is dit 'n heeltemal aanvaarbare produk om te gebruik. Van al die soorte hamburgers in my repertorium, stukkende hamburgers en skuifbakke is die twee wat die beste werk met voorafgemaakte vleis. Met gebreekte patties pers jy in elk geval die vleis saam, en met skuifbakke is die patties so dun dat tekstuur nie regtig speel nie.

Vir gegrilde of gebraaide hamburgers, moet u 'n ander smaak kies: maal die vleis self. Deur vleis vars te maal en versigtig te hanteer, kry u 'n baie ligter, amper donsige patty vol inwendige hoeke en gaatjies wat noodsaaklik is vir die vang van die druppende sappe wat selfs 'n maer burger sappig en klam kan laat smaak.

Klink dit skrikwekkend? Moenie bekommerd wees nie, dit is nie! Al wat u nodig het, is 'n voedselverwerker of 'n staanmenger met 'n slypstuk en 'n bietjie kennis.

Dicin ' Bison

Ek het 'n aantal verskillende snye bison getoets om te slyp, beide op hul eie en met 'n bietjie ekstra bisonvet, en ek het gevind dat die boor die beste opsie is. Dit is logies - dit is die enigste stuk vleis wat ek waarskynlik ook vir my hamburgers sal gryp. Net soos met beesvleis, is bison chuck een van die mees lekkerste snitte op die dier met 'n behoorlike balans tussen vet en maer vleis (alhoewel bison duidelik maerder is).

Niks sal 'n vleismolen of voedselverwerker se lem vinniger opdoen as taai bindweefsel nie, dus as u die spansel breek, moet u soveel as moontlik silwervel en taai bindweefsel sny terwyl u die vet inlaat (u gaan benodig al die hulp wat u kan kry om dinge sappig te hou).

Die maklikste manier om dit te doen is om 'n gerolde boor oop te maak en dit te vlinder sodat dit plat lê en soveel as moontlik werk deur tussen spiernate te sny, wat bindweefsel blootstel wat u met die punt van 'n skerp kan verwyder mes te ontbeen.

Nadat u die vlindergedeeltes skoongemaak het, sny dit in lang, dun repies, wat nog meer bindweefsel blootstel aan snoei.

Sny laastens oor die lang stroke om blokkies te vorm wat tussen 'n duim en twee duim aan elke kant is. Vir die vleismolen kan jy aan die groter kant gaan, maar vir die voedselverwerker wil jy dit 'n bietjie kleiner sny.

Of jy nou beesvleis, hoender, bison, mammoet, dolfyn maal - as jy maal enigiets- die belangrikste ding om te onthou is hou alles yskoud.

Laat ek dit herhaal: hou alles yskoud.

En nogmaals: BEHOU ALLES YSKOEL.

Hoe kouer jou vleis, hoe stewiger word dit, en hoe beter sal dit kap. Die idee met die maal van vleis is om kap die vleis, verminder die hoeveelheid gemaal en smeer dit. Albei hierdie aksies sal die tekstuur daarvan verwoes, en nog belangriker met bison, dit sal veroorsaak dat dit vinniger vog verloor as dit kook.

Ek bêre my vleismolen te alle tye in die vrieskas sodat ek dit gereed kan maak om op 'n oomblik kennis te neem. Om dinge te behou ekstra koud, plaas ek die opgekapte bison vir 'n kort tydjie in die vrieskas totdat dit amper gevries is, maar steeds effens buigbaar is.

As u die voedselverwerker volg, moet u seker maak dat die stukke nie aan mekaar raak as u dit vries nie, sodat dit eweredig van alle kante vries

Met die grinder -aanhegting maal ek die vleis teen 'n relatief hoë snelheid (op my Kitchenaid gaan ek by 'n temperatuur van 6 of 7) sodat dit gemaal word voordat dit begin opwarm. As u verkies om dit twee keer te maal vir 'n meer eenvormige tekstuur, moet u seker maak dat dit weer tussen die maal afkoel as dit begin opwarm.

In die voedselverwerker wil u in klein porsies verdeel, net tot gemaal en die gemaalde vleis op 'n geroerde bakplaat gooi, sodat u groter stukke ongemaal kan vind wat in die verwerker kan terugkeer die volgende bondel.

Sodra die vleis gemaal is, minimum hantering is die sleutel tot die handhawing van goeie tekstuur. U het net al die tyd en moeite bestee om lig, lugtig, donsig, vars gemaalde vleis te kry om u te voorkom dat u die voorafverpakte goed gebruik. Die laaste ding wat u wil doen, is om dit saam te pers!

Ek vorm patties direk op 'n afgeronde bakplaat deur die gemaalde vleis daarop uit te gooi en in ewe groot vorms te vorm, wat ek dan saggies in vorm vorm en die vleis saamdruk totdat dit sy vorm behou en kan omdraai sonder om uitmekaar te val.

As u eers u patties gevorm het, is die enigste ander ding wat u moet onthou dat maer bisonburgers 'n bietjie vinniger kook as vleisburgers van dieselfde grootte-vet is 'n isolator en vertraag die oordrag van hitte-energie deur 'n burgerpastei. .

Wat beteken dit? Dit beteken dat u dit regtig met hoë hitte wil blaas om 'n lekker kol op die buitekant te kry voordat dit te gaar word in die middel. Om die sappigste, klamste binnekant te verseker, wil u u hamburgers met 'n onmiddellike leestermometer kontroleer en dit van die rooster af trek wanneer dit ongeveer 125 ° F bereik, wat 'n medium-seldsame middelpunt verseker.

Met baie goeie vleis bedien ek gereeld my burgers naak met niks anders as 'n bietjie mayo en 'n sny kaas nie. Uie en piekels het natuurlik nooit iemand seergemaak nie.

Behalwe miskien my neef. As jy hom ooit ontmoet, vra hom hoe hy die gekke oë gekry het.


Resep opsomming

  • 1 pond gemaalde bison
  • 1 eier
  • ¼ koppie fyngedrukte beskuitjies, of meer indien nodig
  • 2 eetlepels Italiaanse geurmiddels (soos Club House® Italiano)
  • 1 ½ teelepel Worcestersous
  • 1 knippie knoffelsout
  • 1 knippie gemaalde swartpeper
  • 1 knippie growwe sout
  • 1 teelepel braaisous
  • 8 snye gekookte dik spek
  • 4 snye Cheddarkaas
  • 4 burgerbroodjies
  • 4 blare groen blaarslaai

Meng gemaalde bison, eier, fyngedrukte beskuitjies, Italiaanse geurmiddels, Worcestersous, knoffelsout, swartpeper en growwe sout in 'n groot bak. Gebruik jou hande om 'n mengsel in 4 groot burgerpasteitjies te vorm. Plaas op 'n bord bedek met waspapier en verkoel totdat dit gaar is.

Voorverhit die rooster vir medium hoë hitte en smeer die rooster liggies met olie.

Braai hamburgers vir 2 minute. Draai om en borsel met braaisous. Draai weer om en kook tot die burgers nie meer pienk in die middel is nie, ongeveer 8 minute lank. 'N Instant-gelees-termometer wat in die middel geplaas word, moet minstens 70 grade C (160 grade F) wees.

Skakel die rooster af. Voeg 2 snye gekookte spek en 1 sny Cheddarkaas by elke burger se deksel en laat kaas smelt, ongeveer 1 minuut. Plaas hamburgers in broodjies en bedek elkeen met 1 blaarslaai.


'N Gebakte eier kan 'n wonderlike rykdom by die maer, maar smaakvolle bison voeg. Krispgebraaide sjalotjies is ongelooflik, soet en gee 'n lekker tekstuur. Braai 'n paar groen uie/uie in uie in die pan waarin die hamburgers gaar is en voeg bo -op die burger. Blisterige shishito -rissies skop dit heeltemal op. Al hierdie bolaag kan in dieselfde braaipan as die hamburgers gekook word, sodat u nie ekstra geregte kook nie.

Bisonburgers is ook lekker sonder brood. Bedek met 'n bietjie rokerige bourbon -bbq -sous vir 'n meer steakagtige opsie.


3. Slow Cooker Soet Aartappel Bison Chili

Hierdie slow-cooker-aartappel-bison-chili het 'n vet smaak en voldoen aan die hele 30, so dit is voedsaam en heerlik.

Om die chili te maak, kombineer jy gemaalde bison, ui, knoffel, in blokkies gesnyde groenrissies, patats en vuurgeroosterde tamaties. Die goed gekruide chili word gekruid met 'n mengsel van chili poeier, komyn en gemaalde chipotle (of ancho chili poeier).

Hierdie chili is op sy eie hartlik en heerlik, maar jy kan dit versterk deur dit bo-op 'n groentebed op te sit, met 'n proteïenverpakte gebakte eier bo-op.


Die bestanddele wat u benodig

U benodig slegs 'n paar eenvoudige bestanddele om hierdie lekker bisonburgers te maak. Die presiese afmetings is ingesluit in die resepkaart hieronder. Hier is 'n oorsig van wat u benodig:

Maer bison: Ek gebruik 'n mengsel van 85% maer en 15% vet.

Dijon mosterd: Hierdie tradisionele Franse mosterd is romeriger, dikker en minder wyn as geel mosterd.

Kosher sout en swartpeper: As u fyn sout gebruik, moet u die hoeveelheid wat u gebruik, verminder, anders kan die hamburgers te sout word.

Speserye: Ek hou daarvan om uiepoeier, knoffelpoeier, gerookte paprika, gedroogde pietersielie en rooipeper te gebruik.

Avokado -olie vir die rooster: Hierdie olie het 'n neutrale geur en 'n hoë rookpunt, wat dit 'n ideale kookolie maak.


Ek het vanoggend buite gestap na 'n briljante goudgeel sonsopkoms en 'n trop robins. Vogtige lug was slegs die laaste wenk wat ek nodig gehad het om vas te stel dat die lente in Florida op pad is.

Pragtige weer beteken grilweer. Lente en herfs is die perfekte braaiseisoen, dit is nie te warm of te koud om buite te wees nie, wat dit 'n plesier maak om die rooster aan die brand te steek en in die son te week.

Juis om hierdie rede het ek spesifiek gewerk aan my braaivleis, aan die braai van bisonburgers. 'N Bykomende bonus is dat enige bisonburger-resep 'n gesonde bisonburgerresep kan wees, want bisonvleis is maer, ryk aan proteïene en propvol yster met 'n effens soet geurprofiel wat uitstekend is vir hamburgers.

Boonop help my vriende by Fire & amp Flavor my om te verander in 'n grillmeester met 'n voorraad natuurlike houtskool en vuuraanvangers.

Vuur en geurklont Amandelhoutskool

Ek het besluit om lieflike, subtiele en neutagtige amandelhoutskoolhoutskool te gebruik vir die braai -avontuur van vandag. Dit is pure klomp houtskool, wat eenvoudig stukke hout is wat tot houtskoolklonte afgebrand is.

Dit is eenvoudig om 'n vuur aan die gang te kry, met net 'n paar vierkante reuklose, smaaklose en chemikalievrye vuuraanjaer wat in die houtskool ingesteek is.

Vuur & amp; geur houtskool vuur starters

Hulle werk uitstekend met enige houtskool, of dit nou 'n klont of brik is.

Nadat u die rooster op temperatuur gekry het, hoef u dit net op medium hitte, of 350 ° F, die beste temperatuur vir die braai van bisonburgers te hou.

Terwyl u rooster verhit word, kan u u burgerpasteitjies gereedmaak. Onthou om die vleis saggies te hanteer, en 'n minimale oormatige hantering sal dit uitdroog. Gemaalde bison is skraler en bietjie meer krummelrig as beesvleis. 'N Bietjie spuit van kleefwerende kossproei met olyfolie help om 'n buitekors te vorm en te voorkom dat dit vassit. Bedek met burgergeurmiddels net voor jy braai.

Rou bison burger patty gereed om te kook

U sal weet dat u bisonburgers klaar is as hul binnentemperatuur 135 ° F tot 140 ° F is. Hulle kan selfs 'n bietjie pienk in die binnekant wees, want kleur is nie 'n betroubare aanduiding van die geskiktheid vir burgers nie. Gebruik 'n onmiddellike leestermometer vir akkuraatheid.

U kan die bisonburgers bedien soos u wil, maar probeer 'n blaarslaai vir 'n gesonder draai!

Dubbel stapel bison kaasburger op 'n blaarslaai

Kyk gerus na Fire & amp Flavour vir braai- en rookvoorrade, resepte en meer.


Bison Burger

Probeer bisonburgers in plaas van die gewone beesburgers! Bisonvleis is natuurlik maer, so dit is 'n uitstekende alternatief as u vet en kalorie -inname wil verlaag. As u bisonvleis vermy het en gedink het dat dit 'n speelse nasmaak sou hê, wag u op 'n aangename verrassing. Die smaak is soortgelyk aan beesvleis, maar 'n bietjie soeter, en dit is glad nie wild nie. Boonop maak die marmering van bisonvleis die maer vleis sappiger en sagter as beesvleis.

Die Amerikaanse bison word sedert die vroeë 1600's 'buffel' genoem, maar dit is nie 'n 'ware' buffel nie. Alhoewel almal tot die beesfamilie behoort, is die Amerikaanse bison nouer verwant aan die Europese bison, of wyser, as die Asiatiese waterbuffel of Afrika -buffel.

Gemaalde vleis verloor oor die algemeen ongeveer 25 persent van sy gewig as dit gekook word. As jy 'n ruim hamburger wil hê, begin met ten minste 6 gram 90/10 of 85/15 gemaalde bison. Maak die hamburgers groter vir vleisliefhebbers of kleiner vir jong kinders of skuifbakke. Die resep word maklik op of af geskaal.


Oor die resep

Soos alle hamburgers, vind ek dat die minste hantering die beste burgergeur skep. En eenvoudige geure vir hierdie burger is die beste.

Met hierdie merk gemaalde bison, het ek geen rede gevind om iets anders by die burger te voeg om dit anders as sout en peper te smaak nie. U kan u panko -krummels, eiergele en Worcestershire -sous weggooi. Ons eet vanaand burgers, nie vleisbrood nie.

Omdat die vleis 85% maer is, is die regte kooktyd belangrik. Net soos ander vleis, is die bison kookstandaarde 160 grade interne temperatuur. Dit beteken NIE dat u dit moet kook tot 'n verkoolde, goed gemaakte burgerpuck nie. 'N Paar minute aan elke kant op 'n warm rooster hou jou hamburgers vleis en sappig. Heerlik.

Ek is geïnspireer om by die gesonde geure te bly deur hierdie burger in Kalifornië-styl te maak. En wat meer in Kalifornië as avokado, vars tamatie en spruite.

Ketchup, mayo en selfs my geliefde piekels word op die rak gelê ten gunste van pittige Dijon -mosterd, blaargroen blaarslaai en 'n paar dik snye ui.

As u hierdie ware Kalifornië-styl wil maak, gaan in-n-out-styl en maak dit in 'n proteïen-styl en laat die broodjie weg en draai die uwe in plaas daarvan in 'n ekstra groot blaar rooi blaarslaai.

En moenie die kaas vergeet nie! 'N Sny romerige Havarti voeg die perfekte, sagte, kaasagtige smaak by elke burger.

Laat weet my as u hierdie resep probeer! Gee 'n opmerking hieronder, of neem 'n foto en merk dit Instagram met #foodiecrusheats.


Die geliefde hou van braai, maar hy doen dit nie gereeld nie. As hy dit doen, hy dra altyd 'n groot ou sweishandskoen om homself te beskerm teen die hitte van die vlamme.

Hulle is nie duur nie, en hulle verhoed dat u arms gesing word.

Ek hoop regtig jy hou hiervan bison burger resep, julle ouens! As u dit regkry, deel 'n foto met my, óf in die PCO Facebook -groep óf op instagram deur @onlinepastrychef te merk en hashtag #pcorecipe te gebruik. Dankie, en geniet dit!