Nuwe resepte

Sjeffotograaf praat oor Grant Achatz, Michael Symon (skyfievertoning)

Sjeffotograaf praat oor Grant Achatz, Michael Symon (skyfievertoning)

Michael Symon

'Ons het in sy woonstel in New York geskiet; dit was die gerieflikste. Ons het net die sitkamer skoongemaak en daar ingeskiet. het 'n slagtersvark op twee stukke laaghout opgespoor, sodat ons die korrelvormigheid van die laaghout as agtergrond sou hê met die illustrasie van die slagter.

Ons het 'n reguit portret nodig as 'n sekondêre ding, so hy wys ons hierdie pasgemaakte leermes sakke wat hy vir homself en 'n paar van sy vriende gemaak het. Hy het 'n leerwerker ontmoet, en hy het hulle in gebruik geneem, so die sak was spesiaal vir hom. [Wat uiteindelik gehardloop het] was 'n variasie op 'n super -reguit skoot. "

Barbara Lynch

"Die hele idee vir die boek was wat hierdie beroemde sjefs op hul tyd doen, en Lynch het gepraat oor lees en na die bioskoop gaan. Ons het die oggend met Lynch begin by een van haar restaurante en sy het 'n vergadering gehad. Ons het na die filmhuis gegaan om op te rig en sy het vir 15 tot 20 minute daar opgedaag.

Ek dink op 'n stadium in die gesprek met ons redakteurs het die idee van 3D-bril opgeduik, en ek het 'n paar op eBay gekry. Iemand het dit vir $ 0,50 uit China vir my gestuur. Die springmielies en glase was net om iets ekstra te hê.

Dit het waarskynlik 20 minute tussen twee plekke geneem. Die opnames in die restaurant was in totaal vyf minute, en ons was 15 minute in die bioskoop. "

Nobu Matsuhisa

"Ons wou iets super eenvoudig probeer met 'n baie mooi liggehalte, en ek het gedink dat ons die elemente van sushi kan inneem. Rys sou moeilik wees, so ek het twee $ 5 sushi matte gekoop en dit in die prentjie geplaas. [ Matsuhisa] is agter 'n stuk pleksiglas geskiet, en die sushi -matte is warm aan die voorkant van die Plexi vasgeplak.

Ons het ten minste twee ander opstellings gedoen. Die een was met 'n enkele groot salmrol op die punt van sy vinger, en vir die ander een [my redakteur] het 'n spesifieke plek in die restaurant gesien waarin hy Nobu wou laat skiet. Ons het letterlik net 15 minute by hom gehad, en ek het vier of vyf minute per skoot, sodat ons net die pleksiglas afneem en aanhou skiet. "

Wylie Dufresne

"[Dufresne] het natuurlik 'n snaakse kapsel en is 'n bietjie meer eksentriek, en ons wou daarvan ontslae raak. Ek het probeer om die prentjies so eenvoudig en geometries moontlik te maak, en die foto het die vorm van mense en dinge.

[Een konsep] was dat ek 'n paar lepels saamgebring het, en die een wat ek die lekkerste van gehou het, was dat daar 'n groot opskeplepel onder sy ken opgesteek het en teen die tafel geslaan het. [My redakteur] hou van foto's van mense wat rook, en ek dink tussen ons het ek gedink: 'O, daar kom pype in snaakse vorms.' En omdat Dufresne, ek dink nie hy rook nie, het ek gedink dat dit snaakser sou wees om 'n kwartel -eier daar te hê. "

Grant Achatz

"Grant was cool. Grant was regtig, regtig cool. My indruk van Grant is dat ek dink dat hy ander mense wat iets anders doen as wat hy doen, dieselfde respek en eer toelaat, en hy is bereid om dinge te probeer omdat hy bereid is om 'n Hy is reg met iets wat nie verwag word nie, so probeer iets met 'n blaasvlam, of steek hom in 'n donker kamer en skiet hom met lig deur 'n kastrol.

Ek het 'n ander idee gehad wat deur pleksiglas skiet, en dit misluk; dit was 'n vreeslike prentjie. Ek het probeer om die fokus weg te sit deur vet in te sit, en daardeur te skiet om stukkies van die beeld te hê, soos sy oë, baie skerp en ander dele uit fokus. Dit het glad nie gewerk nie.

Ons het iets anders met 'n blaasvlam geskiet, want my redakteur wou dit hê, en hierdie skoot was op die vlug. Ek wou 'n pan hê wat ons agter hom kan sit, soos 'n baie groot pan, maar ek kon nie uitvind hoe om dit behoorlik te monteer sonder dat dit vreemd lyk en net in die lug dryf nie, so dit was uiteindelik die kompromie. Die pan was baie swaar, so sy arms het bly beweeg, en ek moes 'n assistent hê wat Grant se hand met die lig volg, net om die lig in die pan te hou. Ek kon sien dat die bloed nie meer deur sy arms sou vloei nie, en ek het vir [Achatz] gesê dat hy dit net kan neersit wanneer hy wil. "


Kyk die video: Irritante piep (Januarie 2022).