Nuwe resepte

Bees biltong byt resep

Bees biltong byt resep

  • Resepte
  • Bestanddele
  • Vleis en pluimvee
  • Beesvleis

Op een manier gebruik ons ​​al die stukkies wat ons gemaak het deur ons biltong te maak wat nie in ons pakkies is nie. Ons bedien dit met Claire se fantastiese rissiesous van Spice n 'Easy.


Isle of Wight, Engeland, Verenigde Koninkryk

3 mense het dit gemaak

BestanddeleBedien: 4

  • olie vir braai
  • 1 groot ui, fyngekap
  • 1 knoffelhuisie, fyngekap
  • 150 g biltongstukkies of fyn gekapte sagte biltong
  • 60 g gewone meel
  • 1 dik sny brood, in krummels gerasper
  • 2 eiers, geklits
  • sout en peper na smaak

MetodeVoorbereiding: 15 minute ›Kook: 10 minute› Gereed in: 25 minute

  1. Soteer die ui en knoffel tot sag. Oordrag na 'n bak.
  2. Voeg al die res van die bestanddele by die bak - jy moet 'n stewige mengsel kry wat maklik in klein balletjies gemaak kan word. Rol in balletjies en druk effens plat.
  3. Verhit 1 cm olie in 'n braaipan oor medium hoë hitte. Braai die balletjies tot ligbruin aan albei kante.

Wenke

Ons het ons s'n gebraai, maar is seker hulle kan met olie gesmeer en gebraai word vir 'n effens gesonder weergawe! Probeer om jou gunsteling gedroogde speserye na smaak by te voeg.

Sien dit op my blog

Onlangs bekyk

Resensies en graderingsGemiddelde globale gradering:(2)

Resensies in Engels (1)

Briljant uitgekom, lig gebraai. Gekook met Greeffs Biltong-stof natuurlik! -01 Sep 2013


Kraak beesvleis byt

Probeer hierdie Kraak beesvleis byt by jou volgende partytjie! Teer beesvleis bedek met 'n soet en pittige BBQ -sous wat maklik vergeet kan word!

Ek vertel jou dat almal jou hierdie resep sal vra. Daar is net 'n paar resepte wat in mense se gedagtes vashou, soos ons Mushroom & Thyme Cheese Bread en beslis hierdie Sloppy Joe Big Mac Sliders. Almal wil hulle net by maak hul volgende partytjie & hellip


BILTONG RESEP

Biltong is 'n Suid -Afrikaanse klassieke. Dit is 'n luggemaakte vleis gemarineer in asyn en speserye. En dit is een van die belangrikste lekkernye wat Suid -Afrikaners in die buiteland dikwels mis

Baie verskillende soorte vleis word gebruik om biltong te maak, wat wissel van beesvleis tot wildsvleis en volstruis. Probeer hierdie eenvoudige maklike biltongresep of kyk na die video van SuzelleDIY hieronder vir haar stap -vir -stap gids!

  • 2 kg vleis
  • 100 ml bruinsuiker
  • 30 ml growwe sout
  • 15 ml koeksoda (dit versag die vleis)
  • 125 ml fyngedrukte koljandersaad
  • 125 ml rooiwynasyn
  • 1 eetlepel gekapte swartpeper
  • 1 eetlepel paprika of brandrissievlokkies
  1. Gebruik vleis van goeie gehalte, soos silwer of bo -op
  2. Sny die vleis met die graan in repe van 1 cm dik x 2 cm breed en ongeveer 20 cm lank en vryf deeglik met die asyn.
  3. Meng die sout, suiker, fyngedrukte koljandersaad, natriumbikarbonaat, swartpeper en paprika saam in 'n bak tot 'n vryfmengsel.
  4. Vryf die speserymengsel in die stukkies vleis in.
  5. Neem 'n houer van glas of vlekvrye staal en plaas die vleis in 'n laag, maak seker dat die dikker stukke aan die onderkant is.
  6. Bedek die houer met 'n kleefplastiek in die yskas of kommersiële yskas vir ongeveer 12 uur en meng elke paar uur sodat die vleis egalig geur.
  7. Hang op om droog te word op 'n goed geventileerde plek.
  8. Biltong -masjiene vir tuisgebruik werk baie goed.
  9. Droogtyd is ongeveer 4-5 dae, afhangende van die weer en u persoonlike voorkeur.


SUID -AFRIKAANSE BILTONG

Ek en my gesin is mal oor biltong. Biltong laat my dink aan my gesinsvakansies in Suid -Afrika. Dit het amper gelyk asof 'n road trip sonder biltong, skyfies en koeldrank sou wees! My ouers het 'n biltong gekoop totdat hulle op 'n dag besluit het om 'n biltongmaker te koop. Ons het nooit weer 'n gekoopte biltong gekoop nie! As u u eie biltong maak, kan u dit minder droog maak as die biltong in die winkel. Ek hou van die sagter middel eerder as van 'n heeltemal droë tekstuur.

Toe ek na die Verenigde State verhuis, onthou ek dat ek my eie biltong -boks wou vervaardig. Ek het 'n klein persoonlike elektriese waaier gevind, dit onder in 'n groot plastiekhok wat ek met koerantpapier toegemaak het, neergesit, my vleis gemarineer en dit laat doen. Dit was heerlik. Ek het gevind dat die bereiding van biltong moontlik uitdagings het, afhangende van die klimaat. Dit kan meer uitdagend wees om u biltong in 'n vogtige klimaat te droog voordat die vorm intrek!

Anders as Amerikaanse beesvleis, is Suid -Afrikaanse biltong vleisagtig. Plate vleis, die dikte van 'n stuk steak, word genees en in skywe gesny. My dogters en al hul vriende het deur biltong oor Suid -Afrika geleer! Hierdie resep en instruksies is vir een van my dogters se vriende. Ek hoop jy geniet hierdie Jojo!

'Eye of Round' sny van beesvleis wat vir biltong gebruik word

Speserye: Biltong droë vryf bestaan ​​gewoonlik uit growwe sout, swartpeper, bruinsuiker, asyn en koljander. Moenie tafelsout gebruik nie. Dit is te fyn en word vinnig in die vleis opgeneem, wat dit baie sout maak. Asyn word nie net as 'n preserveermiddel gebruik nie, maar die suur is ook 'n natuurlike versagter. Ek gebruik gewoonlik appelasyn of 'n wynasyn. Die hoeveelheid koljander en swartpeper was in ooreenstemming met u persoonlike smaak. Ek hou van die smaak van koljander en swartpeper, so ek is geneig om meer by te voeg as die meeste resepte. Ek rooster gewoonlik heel swartpeper -mielies en koljandersaad in 'n droë pan. Sodra dit begin ruik, verwyder dit en maal dit in 'n staafmenger tot 'n growwe maal of gebruik 'n stamper en mortier om dit te maal. Ek het 'n cusinart emersion staafmenger wat ek liefhet. Dit het 'n kap- en klits -aanhangsel wat ek vir soveel ander dinge gebruik het. Een van die nuttiger gereedskap in die kombuis!

Toerusting: Biltonghake. Hake is nodig om die vleis op te hang. Ek het 'n paar hake gemaak met behulp van metaalspeldjies en dit in 'n "S" -vorm gedraai.

Aangesien ek sonder vogtigheid in Kalifornië woon, het ek ontdek dat my gas -konveksie -oond die beste biltongmaker ooit is! Ek verwyder die onderkant van die oond om meer lugsirkulasie moontlik te maak. Ek voer die basis met koerantpapier om te voorkom dat die druppels op die gasleiding kom. Ek pas dan die rek aan sodat dit op die hoogste vlak sit. Biltong neem 2 dae om droog te word met die oondlig en waaier aan.


Hier is 'n alternatiewe resep vir Braaied Marinaded Beef Filet

Hierdie resep is aangepas uit die groot Suid -Afrikaanse kookboek “Braai The Beloved Country ” deur Jean Nel.

Bestanddele:

  • Beesfilet & grootte van u keuse
  • Roosmaryn takkies
  • 'N Paar vars marjolein/oregano blare (let op: hierdie kruie is iets soos neefs, maar kan uitruilbaar gebruik word. My stem is vir Oregano ..
  • Balsamiese asyn
  • Volgraan mosterd
  • Growwe see of kosjer sout
  • Gemaalde swartpeper (maak seker dat jy dit vars maal, moenie die gemaalde goed gebruik nie)
  • Deurweekte kook / katoenstring

Aanwysings:

Maak seker dat u 'n warm vuur het, verkieslik met 'n paar hardehout om geur by te voeg (natuurlike houtskool fyn as basis, maar moenie brikette gebruik nie, want dit sal die smaak van hierdie duur vleissnit verwoes!). Verhit die rooster en skraap skoon, olie dan die roosteroppervlak liggies (bv.

Bedek die filet met die volgraan mosterd, smeer gemaalde peper, sout en draai dit toe met die nat tou. Voer die vars takkies roosmaryn en marjolein/oregano onder die tou aan beide kante. Braai albei kante op hoë hitte, plaas dan op medium hitte om aan te hou kook. Spat balsamiese asyn een keer aan weerskante oor die kook van vleis (nie te veel nie, en die meeste brand af en laat 'n lekker subtiele smaak).

Volg dieselfde instruksies as hierbo om die interne temperatuur te meet; wees versigtig om nie te gaar te maak nie! Laat die filet ongeveer 5 minute afkoel en bedien in skywe na smaak.


DIE BASIESE BILTONG RESEP

As u 'n sny met 'n vet skil verkies, gebruik dan Silverside of Topside as u 'n maer snit wil hê. Sny in 2 2,5 cm dik stroke. Onthou om saam met die graan te sny.

Sprinkel die vleisrepies met die asyn- en Worcestersous -mengsel aan beide kante. Maak seker dat jy die vleis deeglik bedek. Bedek die vleis aan beide kante met die speserymengsel en plaas dit in 'n groot bak.

Plaas die skinkbord in die yskas en laat die vleis ongeveer 12 uur in die mengsel van speserye en asyn marineer. Meng die vleis deeglik en laat dit nog 12 uur marineer.

Nadat u die vleis 24 uur lank gepekel het, hang dit direk in 'n goed geventileerde area of ​​voor 'n waaier. Maak seker dat die vleis in 'n koel plek sonder warm lug hang.

Moenie die speserye en vloeibare mengsel spoel of afvee voordat u die Biltong ophang om droog te word nie.

Kontroleer die vleis na 4 – 5 dae, afhangende van hoe klam jy die binnekant wil hê.


Watter bestanddele benodig jy vir knoffelbotterbiefstukke

As die naam nie alles vir u sê nie, is dit wat u nodig het:

  • Knoffel – hoe meer hoe beter. As jy my ken, weet jy ek is mal oor my knoffel, so moer!
  • Botter Ek gebruik altyd ongesoute, want op hierdie manier kan ek die sout in al my resepte beheer.
  • Biefstuk – Ek hou daarvan om 'n entrecote in hierdie resep te gebruik en in klein stukkies te sny. Sirloin het baie geur en dit is redelik sag, maar steeds bekostigbaar.
  • Olyf olie – ekstra maagd.
  • Sout en peper – na u smaak na smaak.
  • Rooipeper vlokkies – vir 'n bietjie hitte, so as jy dit sag wil hê, slaan net die pepervlokkies oor.
  • Pietersielie – Ek hou altyd daarvan om alles met 'n bietjie pietersielie te versier, want dit laat die gereg soveel beter lyk. Ons eet eers met ons oë!


My ma se gunsteling Biltong -resep

'N Woord van ma oor hoekom kook met biltong die beste is:

"Biltong is 'n wonderlike toevoeging tot soveel resepte. Dit gee 'n heerlike ryk geur en 'n lekker proteïenhyser. Dit is regtig maklik om net 'n quiche in te gooi of oor 'n slaai te sprinkel. Die Ember Chilli -geur gee selfs 'n lekker skop as jy wil om 'n resep op te kikker. "

Die diep, ryk umami-geure van biltong is ideaal vir 'n hele klomp wonderlike biltongresepte, van proteïenryke ontbytgeregte (dis reg, biltong vir ontbyt) tot tradisionele Suid-Afrikaanse bredies, pastageregte en gebak. Dit blyk dat biltong die beste vriend van 'n gebakte eier is, en dit pas baie lekker bo -op donsige pannekoeke. U kan 'n ryk, stewige weergawe van 'n chilli con carne met biltong maak, fyngekapte stukke op 'n slaai strooi, dit skerp maak bo -op die sop, en - ons persoonlike gunsteling - as 'n knapperige, vleisagtige pizza -topping. Mamma se biltongflan is 'n aandete saam met vriende, en ons biltongresep vir roereier met romerige Franse bone is 'n babelas -redder. Ons het selfs 'n biltongresep vir 'n biltong-gevoude eiers vir u. Vertrou ons, as u dit eers probeer, sal 'n klassieke botter nooit weer dieselfde smaak nie. Ons maer vleis van topgehalte bevat ongeveer 15 g behoorlike proteïene per pak, sodat u dit byna enige biltongresep kan byvoeg. Dit gee tekstuur, sout en vleisdiepte aan die meeste geregte, en kan dalk net u nuwe kas noodsaaklik word. Beskou dit as die wêreldwye, meer verfynde ouer broer van spek. Met baie minder vet, baie meer proteïene en al die geure van goeie, outydse Britse en Ierse plase.


NAMIBIË BILTONG

BEES en WILD biltong resep.
Hier is hoe ons vir GENERASIES al hier in Nambië kan maak, en DIT bly vir my persoonlik die HEEL LEKKERSTE.

  • Vir elke 1 kg Biltongvleis die volgende mengsel speserye:
  • 18 g sout
  • 2 g swart peper
  • 1 g bruinsuiker
  • 4 g koljander

Sprinkel die biltongvleis met Worcestersous, terwyl dit speserye gegooi word.
Laat lê 12 ure, en roer weer goed deur.
Hang na nog 12 ure uit in ‘n goed geventileerde vertrek, of voor ‘n waaier of in ‘n Biltong kas, SONDER WARM LUG.

Bees Biltong en Wild Biltong
Dit is hoe ons vir geslagte lank Biltong hier in Namibië maak, en dit is steeds die nommer EEN resep vir MY.

  • Meng die volgende speserye vir elke 1 kg biltong:
  • 18 g sout
  • 2 g swartpeper
  • 1 g bruinsuiker
  • 4 g koljander, grof

Besprinkel biltong met speserye -mengsel en Worchester -sous.
Laat rus vir 12 uur en meng weer goed, laat rus nog 12 uur en hang in goed geventileerde kamer of voor die waaier of in 'n Biltong -kabinet SONDER WARM LUG !!

Foto en resep: Stefaans Blaauw
Foto van gekerfde biltong: Madelein Brinklow


Droe Wors Resep

Soos voorheen genoem, enige wors van goeie gehalte van die dun variëteit kan gedroog word. Hierdie spesifieke resep dateer egter uit die era van die Groot Trek in die vroeë negentiende eeu.

Dit is hoe Droë Wors (gedroogde wors) honderde jare gelede geproe het!

Die speserybestanddele en die bereidingsmetode bly basies dieselfde as die boereworsresep, maar die vleisbestanddele verskil.

Vir die Trekkers was destyds wildsvleis, bees- en skaapvleis oorvloedig beskikbaar, maar varke was nie 'n geskikte geselskap vir hulle en hul nomadiese lewenstyl nie.

Daarom gebruik ons ​​dieselfde speserye en metode as om boerewors te maak, maar die vleissoort en hoeveelheid is effens anders.

  • 3 kg Beesvleis of wildsvleis (geen vark of kalfsvleis nie, dit word galsterig as dit gedroog word)
  • 100 g beesvet (geen vark of spek)
  • 25 ml sout
  • 5 ml gemaalde swartpeper
  • 15 ml Korriander gesing en gemaal
  • 1 ml gemaalde naeltjies
  • 2 ml neutmuskaat poeier
  • 125 ml bruin asyn
  • 25 ml brandewyn (opsioneel)
  • 25 ml marsala (opsioneel)
  • 200 g smal (dun) worsomhulsels
  • 3 kg Beesvleis of wildsvleis (geen vark of kalfsvleis nie, dit word galsterig as dit gedroog word)
  • 100 g beesvet (geen vark of spek)
  • 25 ml sout
  • 5 ml gemaalde swartpeper
  • 15 ml Korriander gesing en gemaal
  • 1 ml gemaalde naeltjies
  • 2 ml neutmuskaat poeier
  • 125 ml bruin asyn
  • 25 ml brandewyn (opsioneel)
  • 25 ml marsala (opsioneel)
  • 200 g smal (dun) worsomhulsels

BELANGRIKE NOTA:
Gebruik altyd baie maer beesvleis. Selfs maer beesvleis bevat 'n sekere hoeveelheid vet. Maak seker dat daar nie meer as 5% vet in die mengsel is nie, anders kry u 'n baie vetterige droë wors!

Hierdie wors is meer geskik om te droog as om te kook. As gevolg van die afwesigheid van varkvleis en spek, is dit nie so sappig soos gewone boerewors nie, en baie mense vind die gekookte verskeidenheid van hierdie resep 'n bietjie te droog na hul smaak.

Hang ook hierdie wors 'n bietjie langer as ander soorte wors, aangesien die meeste mense dit droër verkies as die res. Dit moet soos 'n takkie klap as dit gebuig word.

As u die Biltong Maker gebruik, kan u nie die volle hoeveelheid wors wat u gemaak het, in 'n enkele bondel in die masjien pas nie, aangesien dit meer as 2 kilogram is. Wors vries baie goed en jy kan dit maande lank in die vrieskas hou. Gebruik dit en droog dit af en toe soos u wil.

In die biltongmaker sal die wors 3-4 dae neem om droog te word.
Onder die balke sal dit langer neem en let op die vlieë


Kyk die video: Biltong maak (Januarie 2022).