Nuwe resepte

Sjef Warren Baird bied verjaardagete aan ter ere van Thomas Jefferson, 'Unsung Hero of American Cuisine'

Sjef Warren Baird bied verjaardagete aan ter ere van Thomas Jefferson, 'Unsung Hero of American Cuisine'

As deel van sy Heritage Dinner -reeks bied Chapter One American Tavern in West Village in New York City 'n spesiale ete aan wat Thomas Jefferson, die stigter en talentvolle tuinbouer, vier op Sondag 12 April, voor die verjaardag van Jefferson.

Jefferson, wat 330 variëteite van 89 spesies groente en kruie in 'n duisend voet lange, grootgemaakte groentetuin verbou het, en 'n noukeurige grootboek van sy daaglikse tuingewoontes gehou het van 1766 tot 1824-byna 40 jaar-was ook 'n voorstander van kommersiële tuinmaak , en het notas gehou oor wat beskikbaar was op die boeremark in Washington, DC

Warren Baird, voorheen die sous -sjef van Esca, bied 'n spyskaart met Jefferson se gunstelinggeregte aan.

Die spyskaart, vol knikke vir Jefferson se lewe, bevat ''n nie-Engelse muffin' met plaasbotter, 'elegante ertjies' (een van sy gunsteling groente), sjerrie met spek, uie en brandewyn (volgens sjef Baird, ' Jefferson het visdamme op verskillende plekke op sy eiendom gebou om vis te vang, soos karp en skaduwee, wat hierdie kursus geïnspireer het "); tarentale in 'n 'suidelike' cassoulet ('n knipoog na Jefferson se tyd in Parys as minister van Frankryk); en laastens, blancmange ('n gevormde nagereg gemaak met melk of room, suiker en gelatien) met kwepersmarmelade. Nagereg sal gekombineer word met scuppernong -wyn, deur Jefferson opgemerk as "die eerste voorbeeld van 'n uitstekende wyn" wat in die Verenigde State geproduseer word.

Gedurende die aand sal hoofstuk een wyn bedien wat "Jefferson se Europese voorkeure sal bind aan die wortels wat hy in die Amerikaanse wynkultuur gelê het".

Die verjaardagviering begin om 18:00. by die kroeg, en aandete word om 19:00 bedien Sitplekke is beskikbaar vir $ 55 per persoon, belasting en fooi nie ingesluit nie.


Kyk die video: Exquisite Estate - Around and underneath Monticello - Charlottesville, Virginia (Januarie 2022).