Nuwe resepte

Beste hoender Francaise resepte

Beste hoender Francaise resepte

Hoender Francaise inkopie wenke

As u hoender in die winkel koop, moet u seker maak dat dit die laaste ding is wat u optel voordat u by die kassa aankom - en dan dadelik huis toe gaan na die yskas.

Hoender Francaise kook wenke

Laat vleis minstens tien minute rus voordat dit daarin gesny word; anders lek die sappe uit.


Die beste resep vir hoender-frank

Hierdie Italiaans-Amerikaanse gereg, Chicken Francese, slaan vinnig op in minder as 30 minute, maar dit smaak asof jy pas by 'n restaurant geëet het. Gepaneerde hoenderborsies word gaar tot goudbruin en bros en dan bedek met 'n maklike suurlemoensous.

Chicken Francese is perfek vir aandetes gedurende die nag, spesiale geleenthede, Valentynsdag, nuwe jaar en rsquos-aand, of wanneer u 'n heerlike hoendergereg wil hê.

Dit is so maklik om aanmekaar te sit, en kinders sal ook daarvan hou.

U kan 'n hoofgereg vir 4 in minder as 30 minute skep.

Met sy Franse naam voel Chicken Francese dalk ingewikkeld, maar dit is baie maklik.

Gooi die hoenderborsies in die meelmengsel, kook dit tot goudbruin en gooi dan sous in die pan om dadelik 'n lekker pansous te maak.

U kan Chicken Francese maak en dit bedien met pasta, slaai, rys of geroosterde groente vir 'n maklike volledige maaltyd.

Die suurlemoenhoender pas goed met soveel kante wat maklik gemaak kan word.

In minder as 'n halfuur het u 'n knapperige hoenderborsie bedek met 'n suurlemoensous, wat u kan geniet!


Redakteur se notas:

Die voedingsdata vir hierdie resep bevat die volle hoeveelheid broodbestanddele. Die werklike hoeveelheid brood wat verbruik word, sal wissel. Ons het die voedingswaarde van olie vir braai bepaal, gebaseer op 'n retensiewaarde van 10% na kook. Die presiese hoeveelheid sal afhang van die kooktyd en temperatuur, bestanddeeldigtheid en die spesifieke tipe olie wat gebruik word.

Let op die verskille in die hoeveelheid bestanddele wanneer u die tydskrifweergawe van hierdie resep gebruik.


Wat is die verskil tussen Chicken Francese en Chicken Piccata?

Daar is 'n paar verskille in die voorbereiding en die bestanddele. Beide resepte begin met dun gestampte hoenderborsies. Chicken Francese bak die hoender in meel of broodkrummels, doop dit dan in 'n eierwas en braai tot goudbruin.

Met Chicken Piccata begin die prosedure met die uitgraai van meel, dan word dit gebraai en tot goudbruin gesny. Die sous vir albei resepte is amper dieselfde met 'n basis suurlemoensap en hoenderbouillon. Gewoonlik bevat hoender Francese sous en/of witwyn in die sous. Hoender Piccata sal hoenderbouillon hê en bevat ook kappertjies.

Gebraaide aspersies en hoender Francese

Chicken Francese is Amerikaans-Italiaans en onderhewig aan ons Amerikaanse veranderinge soos knoffel, kruie en sousverdikkingsmiddels soos mielieblom. Chicken Piccata is 'n outentieke Italiaanse kos.

Beide resepte is maklik om voor te berei en is die moeite werd om by u spyskaartbeplanning in te sluit.


Resep opsomming

  • 4 hoenderborsies sonder been, sonder vel
  • 1 teelepel kosher sout
  • 1/2 teelepel varsgemaalde swartpeper
  • 2 groot eiers
  • 2 eetlepels gerasperde Parmigiano-Reggiano-kaas
  • 1 koppie (ongeveer 4 1/4 onse) meel vir alle doeleindes
  • Groente -olie, vir braai
  • 3 eetlepels ongesoute botter, verdeel
  • 2 teelepels fyngekapte knoffelhuisies
  • 1 koppie droë witwyn
  • 4 koppies (1 liter) hoenderbouillon met laer natrium
  • 1 1/3 koppies swaar slagroom
  • 1 Meyer -suurlemoen of gewone suurlemoen, in 8 dun ronde gesny, sade verwyder
  • 1/4 koppie gekapte platblaarpietersielie, plus nog meer vir garnering

Werk met 1 hoenderborsie op 'n slag, plaas dit in 'n groot plastieksakkie en druk liggies tot 'n dikte van 1/2 duim met die plat kant van 'n vleishamer of 'n swaar pan. Geur platgemaakte hoenderborsies oraloor met sout en peper, en hou eenkant.

Klits eiers en gerasperde kaas saam in 'n vlak bak. Plaas meel in 'n ander vlak bak.

Giet olie tot 'n diepte van 1/8-inch in 'n diep groot pan, en verhit oor medium 'n groot bord bedek met papierhanddoeke. Werk met 2 hoenderstukke op 'n slag, gooi hoender liggies in meel en skud oortollige af. Doop in eiermengsel, laat oortollige druppels afloop. Plaas in warm olie en braai tot goudbruin en net gaar, ongeveer 4 minute aan elke kant. Oordra na papierhanddoek-uitgevoerde bord en herhaal met die oorblywende 2 hoenderstukke.

Gooi warm olie versigtig weg en vee pan af. Smelt 2 eetlepels botter in 'n pan oor medium. Voeg knoffel by en kook, roer aanhoudend, tot geurig, ongeveer 30 sekondes. Roer wyn by en bring tot kookpunt tot hoog. Prut tot ongeveer half minute verminder. Roer hoenderaftreksel by en laat kook oor hoë hitte. Prut tot ongeveer 10 minute met die helfte verminder. Roer room by en bring tot kookpunt. Verlaag die hitte tot medium hoog, en laat prut, af en toe roer, tot die sous dik genoeg is om die agterkant van 'n lepel te bedek, ongeveer 10 minute.

Terwyl roomsous prut, smelt die oorblywende 1 eetlepel botter in 'n medium pannetjie oor medium. Rangskik suurlemoenskywe in 'n enkele laag onder op die pan. Kook ongestoord totdat die skywe 5 tot 8 minute aan die rande gekarameliseer is. Verwyder van hitte, en hou eenkant.

Roer pietersielie by roomys en verlaag hitte tot medium-laag. Voeg hoender by en laat stadig prut tot hoenderstukke ongeveer 2 minute verhit is. Verdeel hoender in 4 borde, skep lepelsous eweredig oor hoender. Bedek met gekarameliseerde suurlemoenskywe en strooi pietersielie oor.


Hoender Francese

Hierdie pos kan geaffilieerde skakels bevat. Lees my openbaarmakingsbeleid.

Chicken Francese is 'n maklike “ gourmet hoender ” reseppan gebraai in 'n eierwas met 'n heerlike witwyn en botter suurlemoensous.

Maklike Franse resepte soos Franse uiesop of slowcooker groente -beesop bedien met knapperige Franse broodrolletjies was van ons gunsteling Franse resepte op die blog tot hierdie resep.

MAKLIKE HOENDER FRANSE

Chicken Francese is nie 'n bekende resep as Chicken Madeira of Classic Beef Meatloaf nie, maar die geure is so spesiaal soos jou gunsteling Franse restaurant. Chicken Francese bestaan ​​uit hoenderborsies in meel en eiermengsel, gebraai en bedien in 'n sous van witwyn, hoenderbouillon en ongesoute botter. Dit is 'n gourmet -ete sonder dat die gourmet -wagtyd heerlik is en net 'n uur neem.

Dit is 'n hoenderete wat maklik is om te maak en 'n elegante naam het. Wat lekker is aan hierdie Chicken Francese -resep, is dat jy dit op sy eie kan bedien, of dit 'n bietjie kan versier, met parmesaankaas, blaarpietersielie, suurlemoenskywe en kosher sout. Chicken Francese is 'n uitstekende weekmaaltyd met 'n lae spanning en kan met allerhande kante gekombineer word, wat 'n goeie verskoning is om die oorskiet uit te breek.

Soortgelyk aan ander hoenderresepte wat ons gedoen het, soos gebakte lemoenhoender, of ons gebakte hoender, is Chicken Francese maklik en heerlik en die bottersous is uitstekend.

HOENDER FRANSE VS HOENDERPICCATA

Nee, jy het nie hoender nie déjà vu. Chicken Piccata en Chicken Francese is merkwaardig dieselfde met 'n paar klein variasies. Beide braai hoenderborsies sonder vel in meel en eierwas en word bedien in droë witwyn, hoenderaftreksel en suurlemoensous. Die grootste verskil is dat Chicken Piccata met kappertjies bo -op bedien word, wat die gereg 'n heel ander gevoel gee. Nog 'n wonderlike maaltyd op die weeksdag, ons Chicken Piccata -resep is net so maklik soos Chicken Francese.

WAT BETEKEN “FRANCESE ”?

Dit beteken Franse styl, ” of “ die Franse manier, ”, maar waarna dit verwys, is hoender gebraai in 'n meelmengsel en eierwas met sitrus sap tot goudbruin. Sjefs is nie heeltemal seker waar die term vandaan kom nie, maar hoender kook op die Franse manier sorg beslis vir 'n heerlike maaltyd.

WATTER TEMPERATUUR MOET DIE HOENDER KOOK?

Volgens die USDA -webwerf moet hoender 'n binnetemperatuur van 73,9 grade Celsius hê voordat dit geëet word. Met gepaneerde hoender is dit altyd beter om 'n termometer te gebruik om seker te maak dat dit heeltemal gaar is, net om aan die veilige kant te wees.

Bêre die hoender

Yskas: As u onderbreek word voordat u u hoender kan braai, is dit goed om later te bêre? In die yskas kan jy ongeveer een dag ongekookte, ontdooide hoender hou voordat jy die gevaar loop dat dit sleg gaan. Gevlokte hoender kan ongeveer dieselfde tyd hou, maar dit word langer en dit word riskant. Sodra Chicken Francese gaar is, kan die oorskiet tot vier dae lank in 'n lugdigte houer gebêre word.

Vrieskas: As dit gaar is, kan u hierdie resep tot drie maande in 'n lugdigte houer in die vrieskas stoor. U kan die hoender ook voorberei om later te kook deur die hoender in die meelmengsel te bagger en te vries voordat dit gaargemaak word.

Dien: Hierdie resep kan bedien word en by kamertemperatuur gehou word tot twee uur voordat voedselbakterieë begin vorm, wat dit onveilig maak om te eet.


Chicken Francaise (met video!)

Chicken Francaise is 'n indrukwekkende gereg wat ons Amerikaanse "smeltkroes" vier deur twee van my gunsteling -kombuise - Italiaans en Frans - bymekaar te bring. Die bonus is die haalbaarheid daarvan vir 'n besige bederf gedurende die nag, sodat u 'n komplekse en heerlike gereg saamstel met eenvoudige bestanddele en beperkte tyd. Speld dit aan jou AANDETE vas

Hoender Francaise is 'n indrukwekkende gereg wat ons Amerikaanse "smeltkroes" vier deur twee van my gunsteling -kombuise - Italiaans en Frans - bymekaar te bring. Die bonus is die haalbaarheid daarvan vir 'n besige bederf gedurende die nag, sodat u 'n komplekse en heerlike gereg met eenvoudige bestanddele en beperkte tyd kan saamstel.

Speld dit aan u AANTEBOORD vas om later te bêre!

"Kos is ons gemeenskaplike basis, 'n universele ervaring." – – – James A. Baard

As u na voedselfilms gekyk het – "Like Water for Chocolate", "Eat Drink Man Woman" of selfs "Eat Pray Love" –, en, u hou van kos, is u gehypnotiseer deur 'n pragtige stel tafels en kunsgeregte geregte, bedruip met fluweelagtige souse en deur honger mense geswel word.

Hierdie waardering bestaan ​​op en buite die skerm, of dit nou relevante dialoog is, 'n sagte viool op die agtergrond, of ondertitels en 'n vreemde taal.

Terwyl digters die universele taal liefhet, meen ek dat voedsel die titel met reg deel, soos blyk uit die wonderlike aanbiedinge uit soveel verskillende kulture, en af ​​en toe versmeltings van die kombuis wat dit uit die park slaan.

Die resep wat ek vandag aanbied, Chicken Francaise, is 'n perfekte voorbeeld van die vermenging van twee kenmerkende Europese smake wat u eettafel in 'n magiese brug oor enige kommunikasieversperring sal verander.

As u toevallig Chicken Francaise-resepte ondersoek, vind u verskillende name vir hierdie Frans-geïnspireerde gereg.

Die Franse spelling Chicken Francaise-uitspraak is "frahn-SAIZE", die Italiaanse spelling, Chicken Francese, word uitgespreek as "fran-CHAY-zay."

Volgens my soek Google [in my beste Franse aksent], is hierdie gereg iewers in die middel van die 1900's geskep nadat wêreldwye besoekers die eenvoudige, ligte geregte van die tradisionele Franse kookkuns betower het.

Italiaanse sjefs is geïnspireer om hul getroue aanhangers terug te bring deur Francese (of Francaise) te skep wat eenvoudig beteken "voorberei op die Franse manier".

Die Chicken Francaise-wiki (ja, daar is 'n wiki daarvoor), dui daarop dat die Italianers waarskynlik kalfsvleis gebruik het om die oorspronklike Francaise voor te berei, maar mettertyd (en veral in die VSA) het hoender 'n gunstige plaasvervanger geword wat meer koste-effektief was (en gewete) -gemaklik).

Alhoewel die gereg oorspronklik met kalfsvleis voorberei is, sou die metode dieselfde gewees het as 'n gebraaide stukkie dun stukke kalfsvleis of hoender, vooraf uitgemaak in meel en eierwas, en dan bedien met 'n eenvoudige suurlemoensous. (Let wel: as u aan suurlemoensous dink, luister u moontlik na herinneringe aan Chicken Piccata, maar die verskil in hierdie gereg is die byvoeging van 'n eierwas, wat 'n effens swaarder kors op die hoender gee, en die weglating kappertjies in die sous.)

Of dit nou eintlik 'n bietjie meer Frans of 'n bietjie meer Italiaans is, dit is wonderlik!

Omdat ek die Italiaanse erfenis van die gereg geken het, het ek begin soek na die perfekte resep deur te soek na die Chicken Francaise -resep wat Giada aanbeveel. Mevrou De Laurentiis is immers 'n goeie bron vir alles wat Italiaans is.

Ongelukkig ontbreek haar gepubliseerde repertoire op hierdie stadium in die departement Francaise.

Die Food Network het wel 'n Chicken Francese Rachael Ray op haar televisieprogram opgedaag, maar die instruksies bevat die toevoeging van Parmesan -kaas by die eierwas, wat ek beslis 'n welkome toevoeging is (halloooo, dit is kaas), maar ek wou my overall hê skottel om die effens ligter gevoel van die oorspronklike te behou.

Ander internetaanbiedings, soos die Chicken Francaise Recipe30, het die kaasfaktor nog meer laat styg. Aangesien ek regtig wou hê dat die suurlemoen en botter hier moes skyn, het ek uiteindelik verlief geraak op 'n meer tradisionele weergawe van die Chicken Francaise -resep op Epicurious.com. Hulle resep produseer perfek knapperige hoender, bedek met dekadente sous met die perfekte hoeveelheid suurlemoen, gebalanseer met 'n ruim knippie botter-al die geure van die oorspronklike resep wat beslis deur Giada goedgekeur sal word. Delizioso!

As u wonder wat u met Chicken Francaise moet bedien, is my raad om al-dente-pasta voor te berei (engelhare is my gunsteling) om 'n bietjie meer van die ryk, botterige sous te kry. Ek is absoluut mal oor hierdie eenvoudige sous, so my resep hieronder weerspieël die dubbele sousbestanddele van die oorspronklike. Voeg 'n kant gebraaide spinasie of Swiss chard by vir 'n volledige maaltyd.

Afgesien van die gelukkige dans, sal u eetlustige brein die absolute heerlikheid van hierdie resep doen; die ekstra voordeel van hierdie gereg is dat die hele ding redelik vinnig bymekaarkom.

U kan hierdie indrukwekkende maaltyd op 'n weeksdag as 'n spesiale bederf vir 'n spesiale geleentheid maak, en u gesin met die minste moeite bedrieg.


Bestanddele

  • 1 groot hoenderborsie, sonder been, sonder been
  • ¼ koppie alledaagse meel
  • 2 groot eiers
  • Sout en grofgemaalde swartpeper
  • 2 eetlepels suurlemoensap
  • 4 eetlepels olyfolie
  • 1½ eetlepels botter
  • 1 klein sjalot
  • 1/4 koppie droë witwyn
  • ½ koppie hoenderbouillon
  • ½ koppie swaar room
  • ¼ koppie vars, platblaar-pietersielie, fyngekap
  • Suurlemoenwiggies (opsioneel)

Geur die hoenderbroodjies aan beide kante met sout en peper. Geur die meel met knoffelpoeier of gekorrelde knoffel en paprika. Rol die botterskywe in die meel en hou voor.

Klits die eiers met die kaas en suurlemoensap.

Verhit die olie, vier draaie van die pan, oor medium tot medium hoë hitte. Gooi twee stukke van die hoender in die meel, bedek dit dan met die eierbeslag en soteer tot goudbruin, 2-3 minute aan elke kant. Herhaal, verwyder die bruin hoender op 'n bord. Voeg die gesnyde suurlemoen in die pan, karameliseer aan die een kant, draai dan die knoffel in die pan. Roer vir 1 minuut en voeg dan die wyn in die pan om te ontglans. Giet die aftreksel by en bring tot 'n borrelende werveling in die gekruide, met meel bedekte botter en draai in die pan om 'n sous te vorm. Skep die hoender terug in die pan en kook deur, 4-5 minute.

Bedien met die knapperige brood of 'n kant van die pasta om die sous te absorbeer en strooi pietersielie oor.


Beste Chicken Francaise Resepte - Resepte


Ek weet nie of dit 'n gewilde gereg in Italië is nie, maar ek weet dat daar nie 'n restaurant of 'n pizzeria is wat hierdie gereg maak nie. Ek bestel dit egter selde. Nie omdat ek nie van hierdie gereg hou nie, ek is mal daaroor, maar ek hou nie daarvan om dinge te bestel wat ek dink te maklik is of wat ek tuis maak nie. Wie wil betaal vir 'n gereg wat u weet dat u teen die helfte van die prys kan maak? Nie ek nie!

Elke keer as ek franse, piccata, marsala of saltimbocca maak, gebruik ek altyd hoenderbroodjies (soms gemerk met kammossel), maar hierdie keer sny ek self die hoenderborsies. Elke keer as ek dit doen, besef ek dat dit net 'n vermorsing van tyd is. Ek is nie seker of dit geld bespaar of nie, maar ek dink nie dit is die moeite werd nie. Meer skottelgoed om skoon te maak en te bleik (ek bleik alles wat aan hoender raak) en dit is nie die maklikste ding om te doen nie. Uiteindelik het ek hulle 'n bietjie geskeur en sukkel ek om dit eweredig te sny. Miskien sal dit vir u makliker wees, maar ek gebruik eerder kotelette wat lekker dun en maklik is.

Hierdie resep kom uit Lidia's Italian American Kitchen deur Lidia Bastianich. Dit is een van my gunsteling kookboeke omdat dit soveel klassieke het. As jy ooit na Lidia op TV gekyk het, weet jy hoe wonderlik sy is. Sy is so lekker om na te kyk, sy is altyd so ontspanne en haar resepte is ongelooflik. Hier is een van my gunstelinge.

Bestanddele:

2 groot eiers
2 eetlepels melk
1 teelepel sout, plus nog meer vir die geur van die sous
1/2 teelepel varsgemaalde swartpeper, plus nog meer vir die geur van die sous
4 porsies Kalfsvleis, Hoender, Turkye of Varkvleis Scaloppine (2 borste gehalveer en gestamp of 1 pakkie kotelette)
alledaagse meel
1/3 koppie olyfolie
1/3 koppie groente -olie
6 eetlepels ongesoute botter
1 suurlemoen, in baie dun skywe gesny, putte verwyder
1/2 koppie droë witwyn
sap van 1 suurlemoen
2 koppies hoenderaftreksel
2 eetlepels gekapte vars Italiaanse pietersielie

1. Klits die eiers, melk, 1 teelepel sout en 1/2 teelepel peper saam in 'n breë bak tot gemeng. Gooi die kammossel in meel sodat die kante liggies bedek is en die oortollige meel verwyder word. Verhit die olywe en plantaardige olies in 'n groot pan oor medium hitte. Doop soveel eiers in die eierbeslag as wat in die pan pas, sonder om aan te raak. Laat oortollige beslag terug in die bak drup en plaas dit in die pan. Braai, draai een keer, tot goudbruin aan beide kante, ongeveer 4 minute. Pas die hitte aan terwyl die kammossel kook, sodat dit stadig en egalig bruin word, terwyl dit gereeld borrel. (As die hitte te hoog is, sal die eierlaag skroei en die stukkies beslag wat aan die pan kleef, sal verbrand en die sous bitter word.) Dreineer die kammossel op 'n bakplaat wat met papierhanddoek uitgevoer is en herhaal met die oorblywende kammossel en eierbedekking.

2. Verwyder die pan van die hitte en giet die olie af. Vee die pan versigtig uit met 'n bietjie papierhanddoeke en voeg die helfte van die botter by. As die botter gesmelt is, sit die pan terug op die vuur en strooi die suurlemoenskywe oor die bodem van die pan. Kook, af en toe roer tot die suurlemoenskywe goudbruin is, ongeveer 3 minute. Skep die suurlemoenskywe uit en sit dit eenkant. Voeg die 3 eetlepels botter, die wyn en die suurlemoensap by en bring tot kookpunt. Kook tot die vloeistof stroperig is, 3-4 minute. Giet die aftreksel in, bring tot kookpunt en kook tot ongeveer die helfte verminder, ongeveer 5 minute. Gooi die kammossel in die sous en laat prut tot die sous fluweelagtig is en die kammossel ongeveer 4 minute verhit is. Besprinkel met gekapte pietersielie en verdeel die kammossel onder warm opdienborde. Skep van die sous oor elke porsie en versier die bokante met die voorbehou suurlemoenskywe.


Hoender Francaise

Ons maak vandag een van my gunsteling stoof hoender etes: Chicken Francaise, AKA Chicken Francese, AKA Chicken French.

Wat is Chicken Francaise?

Chicken Francaise is dun hoenderpies wat in eier en meel gegooi is, gebraai en bedien met 'n eenvoudige (en heerlike) suurlemoen, botter en witwynsous. Gewoonlik is dit gekombineer met pasta, maar rysliefhebbers, ruil gerus die pasta vir rys uit.

'N Klein hoender Francaise/Francese geskiedenis vir jou: Alhoewel dit Franse/Italiaanse name het, is Chicken Francaise eintlik 'n Italiaans-Amerikaanse hoendergereg wat in Rochester, NY, ontstaan ​​het.

Italiaanse immigrante in die omgewing het die kalfsvleis verruil in die Frans-geïnspireerde Italiaanse gereg, Vitello alla Francese vir die meer ekonomiese en geredelik beskikbare hoender, en Chicken Francese is gebore.

Hoe sê jy Chicken Francaise?

En omdat ek van hierdie soort dinge hou, moet ons vinnig praat oor uitspraak. Die Franse uitspraak van française is “frahn-sayze. ” Vir Chicken Francese is die Italiaanse uitspraak “fran-che-zeh. ”

In die praktyk lyk dit meer na ¯ _ (ツ) _/¯. Net soos hierdie resep 'n heerlike smeltkroes van kulturele invloede is, so is die uitspraak ook.

Ek het alles gehoor van FRAN-sayze tot frahn-say-zee van sjefs. Die mees algemene blyk fran-sayze te wees (met 'n Italiaanse begin en Franse einde). En as u te bekommerd is om dit verkeerd te sê, onthou net: Chicken French is ook korrek.

Slegs suurlemoenliefhebbers

Waarskuwing, hoewel hierdie gereg ongelooflik goed is, is dit nie vir jou as jy nie van suurlemoen hou nie.

Chicken Francaise is 'n intense lemoene -ervaring. Die eerste keer dat ek dit probeer het, na 'n happie, was ek redelik seker dat ek nie omgee vir die aggressief helder tart van die sous nie.

Maar by happie drie, toe my smaakknoppies hul verwagtinge aanpas, was ek soos: dit is al wat ek vir die res van my lewe wil eet. 😉

Ek beveel dit dus sterk aan, maar weet wat u wil bereik.

'N Paar wenke vir sukses

As u nie gereeld gebraaide hoender op die stoof kook nie, of gewoonlik so stresvol is, het ek 'n paar ekstra wenke vir u.


Kyk die video: Harissa Chicken Tray-bake. Jamie Oliver. #QuickandEasyFood (Januarie 2022).