Nuwe resepte

Miso Donuts

Miso Donuts

Misosuiker: ook uitstekend op springmielies of in plaas van bruinsuiker in braai-droë-resepte.

Bestanddele

  • ¾ koppie plus 1 eetlepel suiker, verdeel
  • 1 ¼-onse koevert aktiewe droë gis (ongeveer 2 ¼ teelepels)
  • 1 groot eier, kamertemperatuur
  • 1 groot eiergeel, kamertemperatuur
  • 3 eetlepels ongesoute botter, gesmelt
  • 3 eetlepels volmelk, kamertemperatuur
  • 1 koppie alledaagse meel, plus meer om af te stof
  • Plantaardige oliesproei met nonstick
  • Groente -olie (vir braai; ongeveer 8 koppies)

Spesiale toerusting

  • 1½ "-diameter koekiesnyer; 'n diepbraai-termometer

Resepvoorbereiding

  • Pols rooi miso en ½ koppie suiker in 'n voedselverwerker totdat die mengsel soos bruinsuiker lyk. Sprei eweredig uit op 'n perkament uitgevoerde bakplaat en laat staan ​​tot droog, 2–2 ½ uur. Pols in voedselverwerker totdat geen klonte oorbly nie. Plaas misosuiker in 'n medium bak.

  • Meng 1 eetlepel. suiker en ¼ koppie warm water in 'n klein bak. Sprinkel gis oor en laat staan ​​tot skuimerig, 5–10 minute.

  • Klits eier, eiergeel, botter, melk, wit miso en oorblywende ¼ koppie suiker in die bak van 'n staanmenger met 'n klitshegsel (of gebruik 'n klitser en 'n medium bak) tot miso in klein stukkies breek en die mengsel amper is glad. Voeg gismengsel saam met broodmeel en 1 koppie meel vir alle doeleindes by en meng tot 'n ruig bal vorm (of gebruik 'n stewige houtlepel en moeite).

  • Skakel oor na deeghaak en meng op medium tot deeg sag, glad, elasties is en 5 tot 7 minute opklim. (Of, knie op 'n meelbestrooide oppervlak, 8-10 minute.) As deeg nat is, voeg meer meel by indien nodig.

  • Plaas deeg in 'n groot bak wat liggies bedek is met kleefwerende sproei. Bedek en laat sit op 'n warm plek tot byna dubbel die grootte, 1-2 uur.

  • Voer ’n bakplaat met bakpapier uit; meel liggies. Keer deeg uit op 'n oppervlak wat met meel bestrooi is en druk tot 1 "dik. Maak rondtes met beskuitjies. Herhaal met stukkies. Draai rondtes oor na voorbereide bakplaat, bedek los en laat rys op 'n warm plek tot amper dubbel die grootte, 45 - 60 minute.

  • Giet olie in 'n groot swaar kastrol tot 'n diepte van 2 ". Verhit tot medium-hoog tot termometer 325 ° registreer. Werk in bondels, braai donuts tot goudbruin, ongeveer 3 minute aan elke kant. Plaas oor op papierhanddoeke en laat effens afkoel. voordat jy misosuiker ingooi.

  • Doen vooruit: Deeg (voor opkoms) kan 1 dag vooruit gemaak word; bedek en verkoel.

Resep deur Hinoki & the Bird, Los Angeles,

Voedingsinhoud

Per doughnut: kalorieë (kcal) 100 vet (g) 4 versadigde vet (g) 1 cholesterol (mg) 15 koolhidrate (g) 13 dieetvesel (g) 1 totale suikers (g) 6 proteïene (g) 2 natrium (mg) 70Beoordelingsafdeling

Sufganiyot: Israeliese donuts met konfyt of Miso -karamel

Die lang blogpause was nie opsetlik nie. Die rede hiervoor is meestal die lewe. Die somer het in die herfs verander en nou in (amper) die winter vinniger as wat ek kon dink. Maar ek is bly om terug te wees met 'n donutresep, want dit beteken dat Chanukah hier is. Dit is 'n magiese vakansie en nie in die glinsterende, romantiese sin nie. As ons kyk hoe die nederige vlamme bo -op die menora dans, herinner dit ons aan die wonderwerke groot en klein wat ons dag na dag, geslag na geslag, beleef. Ek glo dat die towerkuns is om te sien dat klein seëninge groot is en dankbaarheid voel vir die goeie en, wel, nie so goed nie.

Daar is ook meer ontspannende gesinstyd en die plesier wat die kinders onvermydelik het met goue muntstukke, dreidels, handwerk en soms 'n geskenk of twee. Al die gebraaide kosse het natuurlik 'n noemenswaardige vermelding nodig. Daar is net soveel om lief te hê vir hierdie agt dae.


Miso-karamel geglasuurde donuts met crunchie sjokolade bolaag

1 Om die miso -karamel te maak, smelt die botter en bruinsuiker in 'n pan oor matige hitte en draai die pan.

2 Laat karameliseer, verlaag dan die hitte tot laag en roer die room by. As daar klonte vorm, roer verder totdat dit in die sous gesmelt het.

4 Bedruip die warm miso -karamel oor die doughnuts, strooi dit dan oor die fyngedrukte Crunchies om voor te sit.

Soettand? Kyk hier na meer lekkergoed.

Resep deur: Clement Pedro Kyk na alle resepte

Clement Pedro vind 'n balans tussen ribbes wat jy regtig kan vassteek en eksperimentele resepte wat toeganklike bestanddele na die volgende vlak neem. Clem kan omtrent alles doen - en jy ook met sy resepte.


  • Klassieke geglasuurde donuts
  • Basiese koek Donuts
  • Gebakte koek Donuts
  • Franse Crullers
  • Mini koek Donuts
  • Koffie geglasuurde donuts
  • Gemmer Donuts
  • Vanielje Room – Gevulde Donuts
  • Jelly Donuts
  • Warm miniatuur -donuts
  • Maple-stroop-geweekte donutgate
  • Mini Churros

Foto 'n donut. Het jy jou voorgestel dat iets in 'n vorm gevorm word? Daar is 'n goeie kans dat u dit gedoen het, maar ronde doughnuts is slegs een soort in 'n baie uiteenlopende groep gebak. Daar is selfs twee algemene maniere om te verwys na hierdie onweerstaanbare lekkernye — & quot; deeg & quot; & & quot; & quot; & quot; maar in sy mees basiese vorm is 'n doughnut net die heerlike kombinasie van meel, vet en suiker wat 'n sekere tevredenheidsknoppie op ons tonge druk. en in ons mae.

Benewens die klassieke rondtes met kussings, kan donuts opgeblase reghoeke wees (sopaipillas), lang knapperige stokkies (churros), of bytgrootte balletjies (donutgate). Verhoogde donuts word met gis gepof, terwyl koekdoughnuts staatmaak op die suurdeeg van bakpoeier of koeksoda. En sommige doughnuts, soos Franse crullers, kry hul opkoms deur die magie van geklitste eiers. Die meeste donuts word gebraai, maar ander kan gebak word. En daar is 'n feitlik eindelose verskeidenheid donutgeure, vulsels en toppings. Hulle bied alle donuts aan, en almal is op hul hoogtepunt binne hul eerste uur, so tuisgemaakte is die beste.

Dit is waarskynlik baie makliker om donuts tuis te maak as wat u dink, en dit verg byna geen spesiale bestanddele of toerusting nie. Ja, u kan 'n braaipan gebruik, maar 'n swaarboompot is alles wat u regtig nodig het. En as u nie wil donut snyers nie, improviseer dan met koekiedrukkers of selfs sapglase.

Lees verder vir alles wat u moet weet om doughnuts tuis te maak, insluitend klassieke resepte, veilige en maklike frituurtegnieke, wenke vir die beglazing en berging van donuts, en 'n oorsig van bestanddele en toerusting.


Bestanddele

  • 1 pond rou, ongeskilde garnale
  • 2 eetlepels canola -olie
  • 6 eetlepels ongesoute tamatiepasta
  • 2 koppies gekapte geel ui
  • 1 koppie gekapte wortel
  • 1 koppie gekapte seldery
  • 6 koppies water
  • 1 lourierblaar
  • 4 koppies hoenderaftreksel
  • 1/2 koppie ongekookte langgraan wit rys
  • 5 eetlepels rooi miso
  • 1/4 koppie room sjerrie
  • 2 teelepels sjerrie asyn
  • 1/8 teelepel cayennepeper
  • 1/4 koppie ongesoute botter
  • 2 eetlepels gekapte vars dille, verdeel
  • Grofgemaalde swartpeper (opsioneel)

Voedingsinligting

  • Kalorieë 239
  • Vet 11 g
  • Satfat 4g
  • Onversadig 6g
  • Proteïen 13 g
  • Koolhidraat 20 g
  • Vesel 2 g
  • Suikers 6 g
  • Suikers bygevoeg 0g
  • Natrium 641 mg
  • Kalsium 6% DV
  • Kalium 10% DV

Ek neem 'n dosyn van die Umami -donuts, asseblief!

Toe Pablo Picasso sê: "Alles wat u u kan voorstel, is werklik", is ek nie seker of hy oor kos gepraat het nie ... veral nie na die umami-ryk esdoorn-spekdoughnuts wat hul weg vind in nuwerwets bakwinkels, resepbladsye in glanstydskrifte nie, en aanlyn.

As dit kom by kos, is spek en esdoorn net die begin van 'n wêreld van kookkuns. Waarom laat u verbeelding nie blom nie? Dit is wat baie sjefs en bakkers regoor die wêreld doen terwyl hulle die lof besing van die smaaklike goedheid van umami.

'... die afgelope tyd blyk dit dat sjefs nie genoeg daarvan kry nie,' lui die artikel Umami neem oor: Innoverende sjefs omhels die 'vyfde smaak'. Die skrywer van die artikel verduidelik: "Die Japannese woord beteken ongeveer 'n 'aangename hartige smaak.'

Sou tieners en bakkers so onlangs as tien jaar gelede daaraan gedink het om hartige umami -bestanddele in nageregte en ander lekkers op te neem? Ek is nie so seker nie, maar dit is 'n "ontluikende gebak-neiging met nageregte met spek, wat een van die suksesvolste soet-hartige parings verteenwoordig en#8230"

'Die eerste benadering om die potensiële rol van umami in die deegkombuis te ondersoek, behels die gebruik van umami-ryk bestanddele om umami-nageregte te maak. Selfs die talentvolste sjef gaan nie nagereg met gesnyde vleis en ansjovis maak nie, maar ander umami-ryk bestanddele-kaas, tamaties, truffels, spek en groen tee-is meer veelsydig en kan met groot panache gebruik word.

Die skrywer gaan voort: “Terwyl twee van ons gewildste nageregte - tiramisu en kaaskoek - op vars kase gebaseer is, maar verouderde kase soos Pecorino en Parmesan, een van die rykste bronne van umami, kan dit net so goed vaar in die gebakkombuis waar dit gemaak word 'n egalige kontras van soet en hartige plesier. Maple-okkerneut tert in parmesaankors met olyfolie gelato en geroosterde druiwe: Die umami wat deur die Parmesaan -kaas bygedra word, versterk 'n lekker soet nagereg en versterk die vleisagtige neute van die okkerneute terwyl dit die bitter tint verlaag. Die vrugtige suurheid van die olyfolie en druiwe voeg harmonie by die soet en hartige elemente van hierdie nagereg. ”

Daar is egter 'n vangs. Om hartige bestanddele te gebruik, is 'n bietjie eksperimenteer, sodat die umami -smaaklike kosse kan kombineer om 'n ryk en bevredigende nageregervaring te skep.

Maar behalwe donuts en spoggebak, kan u u ook voorstel dat u 'miso -botterskorsie -roomys' kan maak? Nog nooit van miso gehoor nie? Miso is 'n voedselbestanddeel wat umami in 'spades' het en nou 'n hoofrol speel in 'n paar heerlike nageregte. Maar wat is miso in elk geval? Volgens RealSimple.com is dit 'n "ryk, skerp pasta gemaak van gestoomde sojabone wat gegis is met rys, gars of rog."

Is u gereed vir die uitdaging omami/lekkers? Hier is 'n resep vir Butterscotch Miso Ice Cream. 'N Ander gunsteling wat maklik is om lief te hê, is hierdie Maple-Bacon Cupcakes.

As u een van hierdie vir u gesin gemaak het, sal u waarskynlik goeie resensies ontvang. As u daaroor nadink, hoe anders is die kombinasie van esdoorn-spek-geure anders as wat baie mense al gedoen het ... om 'n wafel te eet ingebed/bedek met spek, gesmeer met smeltende botter en regte esdoringstroop, by u plaaslike pannekoek-/wafelrestaurant? Hulle beleef umami in sy soetste vorm, maar het dit waarskynlik nie geweet nie!

Oor Kaye Taylor, MS

Kaye is 'n skrywer en raadgewende voedingsdeskundige met meer as 15 jaar ervaring wat kliënte in die voedselbedryf verteenwoordig, strategiese leierskap en advies gee oor maaltydbeplanning, resepontwikkeling, verbruikersgerigte opvoedkundige materiaal rakende voedsel en voeding, wetenskaplike kommunikasie en media verhoudings. Lees meer oor haar agtergrond op die About -bladsy.


Voeding

Bekyk voedingsinligting en handel aanlyn: Ontdek watter bestanddele bydra tot die kalorieë/natrium/ens.

Disclaimer: Voedingsfeite is afgelei van gekoppelde bestanddele (links in gekleurde koeëls getoon) en is al dan nie volledig. Raadpleeg altyd 'n gelisensieerde voedingsdeskundige of dokter as u 'n voedingsverwante mediese toestand het.

Kalorieë per porsie: 19

Kry gedetailleerde voedingsinligting, insluitend voedingsinligting per item, sodat u kan sien waar die kalorieë, koolhidrate, vet, natrium en meer vandaan kom.


Miso-geglasuurde donuts

  • ¾ koppie (180 ml) louwarm melk
  • 3 teelepels droë gis
  • ¼ koppie (55 g) strooisuiker (superfyn) suiker
  • 2 koppies (300 g) gewone meel (vir alle doeleindes), plus ekstra vir afstof
  • 2 eiergele
  • 25 g ongesoute botter, versag
  • groente-olie, vir diepbraai
  • 1 eetlepel swart sesamsaad
  • 2 koppies (320 g) versiersuiker (suiker), gesif
  • 30 g ongesoute botter, gesmelt
  • ¼ koppie (60 ml) kookwater
  • 1 eetlepel wit misopasta
  1. Plaas die melk, gis en 1 eetlepel strooisuiker in 'n klein bak en meng tot gemeng. Sit eenkant op 'n warm plek vir 5-10 minute, of tot die oppervlak skuimig is. Plaas die oorblywende 2 eetlepels suiker, die meel, eiergele, botter en die gismengsel in die bak van 'n elektriese menger met 'n deeghaak daarby. Klits vir 4-5 minute op lae spoed of tot die deeg glad en elasties is. Plaas dit in 'n bak wat liggies gesmeer is, bedek met 'n skoon, droë vadoek en sit 45 minute op 'n warm plek of tot dubbel die grootte.
  2. Voer ’n bakplaat uit met kleefwerende bakpapier. Keer die deeg uit op 'n meelbestrooide oppervlak en knie vir 5 minute of tot glad en elasties. Rol uit tot 1 cm dik. Sny 8 rondtes uit die deeg met 'n ronde koekiedrukker van 8 cm, liggies met meel bestrooi. Plaas op die skinkbord, sodat die ruimte kan versprei. Met 'n ronde snyer van 3 cm, liggies met meel bestrooi, sny en verwyder die middel van elke rondte. Bedek die skinkbord losweg met kleefplastiek en laat dit 30 minute op 'n warm plek eenkant staan ​​of tot die doughnuts verdubbel het.
  3. Om die misoglasuur te maak, plaas die suiker, botter, water en miso in 'n medium bak en klits om te meng.
  4. Vul 'n groot, diep kastrol halfvol met olie en plaas op matige hitte tot die temperatuur 180 ° C (350 ° F) op 'n frituurtermometer bereik. Diepbraai die doughnuts in bondels 30 sekondes aan elke kant of tot goudbruin. Dreineer op absorberende kombuispapier. Terwyl die doughnuts nog warm is, doop u elke kant versigtig in die miso -glans. Werk vinnig, besprinkel met sesamsaad en plaas op 'n draadrak om te stol, voor dit bedien word. Maak 8

Wenk: Jy kan ook die 'gate' van die doughnuts diepbraai mini -doughnut -rondtes te maak. Omdat hulle kleiner is, U hoef dit slegs 20 sekondes aan elke kant te kook.


Soba -noedelslaai met miso -dressing

Metode

Sny die salm in 5 mm dik reghoekige skywe. Vir die slaaisous, klits al die bestanddele saam in 'n klein bak.

Kook die soba -noedels volgens die pakketinstruksies, dreineer en laat afkoel onder 'n kraan lopende koue water, en dreineer dan weer.

Meng die noedels met die salm, avokado, lemoensegmente, komkommer en sprietuie in 'n groot bak.

Dreineer die wakame (indien gebruik), sny grof en voeg by die noedelslaai. Giet die slaaisous oor en meng goed. Rangskik die noedelslaai op 'n skottel en strooi die sesamsaad oor.


Kyk die video: Mišo Kovač-Greatest hits (Januarie 2022).