Nuwe resepte

Dubbelgebakte slagterykoekies

Dubbelgebakte slagterykoekies

Die biscotti van kortbrood: Om hierdie onmoontlike sagte koekies twee keer te kook, moedig die meel en botter 'n heerlike, neutagtige geur aan. Hierdie resep is van Baroo, een van die Hot 10, Amerika se beste nuwe restaurante 2016.

Bestanddele

  • 1¾ koppies alledaagse meel
  • 1 koppie plus 2 eetlepels ongesoute botter (verkieslik vetvetbotter in Europese styl, soos Plugra), kamertemperatuur
  • ⅓ koppie plus 1 eetlepel gegranuleerde suiker
  • Gepoeierde suiker (om af te stof)
  • 1 teelepel bewaarde yuzu of suurlemoenskil of vars suurlemoenskil

Resepvoorbereiding

  • Klits alledaagse meel, mielieblom en rysmeel in 'n medium bak om te meng. Gebruik 'n bankskraper of deegmenger (of jou vingers as jy ook nie het nie), werk botter, suiker en sout in 'n groot bak totdat botter in klein stukkies gesny is en suiker nie meer sigbaar is nie. Voeg droë bestanddele by bottermengsel en sny in botter tot 'n growwe deeg begin vorm met 'n bietjie los meel. Keer uit op 'n skoon oppervlak en smeer deeg met klein handvol op 'n slag, deeg met die hak van jou hand oor die oppervlak om botter en meel saam te werk. Hou aan werk totdat al die deeg gemeng is. Druk dit in 'n reghoek, maar pas op dat die deeg nie te veel werk nie; jy wil hê dit moet net bymekaar bly. Draai styf toe in plastiek en verkoel tot ferm, sowat 30 minute.

  • Voorverhit die oond tot 325 °. Rol deeg uit tussen 2 velle perkamentpapier tot 'n ongeveer 10 x 8 "reghoek ⅓" –½ "dik. Draai 'n groot bakplaat om en plaas deeg bo -op. Verwyder die boonste vel perkament; bak die brode, draai die bak een keer, tot liggeel maar nie goudbruin nie en amper styf, 25–35 minute. Haal die brode uit die oond en sny dit in blokkies van 3 x 1 "en skei dit effens wanneer dit gesny is. Bak, draai bakplaat een keer, tot diep goudbruin, neut-ruikend en baie bros, 25–35 minute langer. Laat afkoel.

  • Net voor opdiening, strooi die broodkoek met poeiersuiker en bedek dit met kakaobroodjies en suurlemoenskil.

  • Doen vooruit: Kortbrood kan 3 dae vooruit gebak word. Bêre styf toegedraai by kamertemperatuur.

Resep deur Jeremy Strubel, Winsome, Los Angeles, CA, Foto's deur Michael Graydon Nikole Herriott

Voedingsinhoud

Kalorieë (kcal) 270 Vet (g) 18 Versadigde vet (g) 11 Cholesterol (mg) 45 Koolhidrate (g) 26 Veselvesel (g) 0 Totale suikers (g) 7 Proteïene (g) 2 Natrium (mg) 95 Resensies -afdeling