Nuwe resepte

Gesnyde swaardvis met venkel en endief

Gesnyde swaardvis met venkel en endief

4, plus oorskiet vis vir middagete

Vervang gerus chard en radicchio vir die endief.

Bestanddele

  • 1½ pond vellose swaardvissteak, gesny uit enige bloedlyn, verdeel in 5 porsies
  • Kosher sout en vars gemaalde peper
  • 2 eetlepels olyfolie, verdeel
  • 1 kop venkel, kern ongeskonde, in skywe gesny ½ "plus venkelblare vir opdiening
  • 2 Belgiese andyves, kerns ongeskonde, in die lengte in kwarte gesny
  • ½ koppie tuisgemaakte hoenderaftreksel of lae-natrium hoenderbouillon
  • Vars pietersielieblare (vir opdiening)

Resepvoorbereiding

  • Voorverhit die oond tot 425 °. Geur vis met sout en peper. Verhit 1 eetlepel. olie in 'n groot oondvaste pan oor medium hoë hitte. Voeg venkel by en kook tot goudbruin en bros, sowat 4 minute per kant. Voeg endive kwarte by en laat bruin word aan beide kante, ongeveer 2 minute per kant. Plaas die groente op 'n bord en vee die koekpan uit.

  • Verhit die oorblywende 1 eetlepel. olie in pan. Voeg vis by en kook tot bruin aan albei kante, ongeveer 3 minute aan elke kant. Skakel hitte af; voeg hoenderaftreksel, venkel en endiefwiggies by. Plaas die pan in die oond en kook tot die vis net gaar is, sowat 5 minute. Bespreek 1 porsie vis vir middagete van môre.

  • Haal groente en oorblywende vis uit die pan en klits wyn in vloeistof. As die sappe loperig is, kook dit oor medium hoë hitte tot die sous dik en effens verminder is, ongeveer 3 minute.

  • Om voor te sit, gooi sous oor vis en groente; bedek met pietersielieblare en venkelblare.

Voedingsinhoud

Kalorieë (kcal) 280 Vet (g) 14 Versadigde vet (g) 3 Cholesterol (mg) 65 Koolhidrate (g) 6 Veselvesel (g) 3 Totale suikers (g) 0 Proteïene (g) 33 Natrium (mg) 370 Beoordelingsafdeling

Kaalvoet Contessa Foolproof

Miljoene mense is mal oor Ina Garten omdat sy resepte skryf waarmee huiskokke goed lyk en familie en vriende dit met lof toemaak, en tog kan die geregte nie makliker wees om voor te berei met behulp van bestanddele wat in enige kruidenierswinkel voorkom nie. In Barefoot Contessa Foolproof neem die ster van Food Network 'n stap verder en deel haar geheime om diep bevredigende maaltye met die "wow!" faktor waarna ons almal smag.

Begin met heerlike Dukes Cosmopolitans gemaak met vars uitgedrukte suurlemoensap, plus Jalapeño Cheddar Crackers wat almal sal verslind. Middagete sluit in warmgerookte salm, kreef en aartappelslaai en maklike tamatiesop met gebraaide kaas-croutons, almal met outydse geure met 'n groter volume. 'N Elegante, stadig geroosterde beesvleis met basiliekruidparmesaan-mayonaise en 'n skouspelagtige gekapte sint-jakobsschelp en aartappel-selderywortelpuree is slegs twee van die vele fantastiese resepte vir aandete. En u gaste sal altyd die nageregte onthou, van Sticky Toffee Date Cake met Bourbon Glaze tot Salted Caramel Brownies.

Vir Ina beteken 'dwaasbestand' meer as om net een gereg suksesvol te maak, dit gaan ook oor die beplanning van 'n spyskaart, insluitend die koördinering van alles sodat dit tegelykertyd aan tafel kom. In Barefoot Contessa Foolproof wys Ina hoe u 'n spelplan kan opstel sodat alles warm bedien word terwyl u koel hou. Daar is deurgaans notas waarin 'n resep verkeerd kan loop om u op die regte spoor te hou, asook wenke om vooraf resepte te maak. Dit is asof Ina daar in die kombuis is, en jy lei jou elke stap.

Met 150 pragtige kleurfoto's en die onskatbare wenke van Ina, is Barefoot Contessa Foolproof 'n wonderlike dog oneindig praktiese kookboek waarna huiskokke keer op keer sal terugkeer.


Dikwels gekombineer met lekkernye soos olywe of kappertjies, is dit duidelik dat swaardvis perfek by sout pas, en Palmer is nie skaam hieroor nie. Vir sy vakansie swaardvis, soteer hy 'n pancetta-toegedraaide swaardvis en kombineer dit met vinkelpuree en 'n venkel-, endief- en pomelo-slaai vir 'n sout-soet geurkombinasie.

Die heilbot in hierdie gereg staan ​​op sy eie, met net 'n bietjie botter aan die einde. Dit laat sy eweknieë die grootste deel van die werk doen, met die knapperige spruitjies wat tekstuur bied en die sitrusagtige yuzu beurre blanc 'n vars geur gee.


Swaardvis Escabeche ►

Die vars swaardvis word in suurlemoensap gemarineer, in blokkies gesny, geskroei en bedien met 'n pittige rooiwynsous. Die sous kombineer kaneel, komyn, peper, naeltjie, lourierblaar en oregano, 'n ongewone maar heerlike kombinasie. Beide die oregano en knoffel wat in hierdie gereg gebruik word, word gerooster voordat dit bygevoeg word. Hou die oregano dop terwyl dit rooster en verwyder dit sodra die geur opgemerk word, dit sal baie vinnig brand.

Bestanddele

  • Swaardvissteaks - 2, vars, ongeveer 8 gram elk
  • Suurlemoensap - 1/4 koppie vars
  • Water - 1-1/4 koppies
  • Sout - 1 teelepel
  • Mexikaanse Oregano - 3/4 teelepel, gerooster
  • Lourierblare - 2
  • Peper speserye - 2 heel
  • Swartpeperkorrels - 1/3 teelepel
  • Komynsaad - 1/2 teelepel
  • Knoffel - 1
  • Kaneelstokkie - 1
  • Knoffelhuisie - 1, geskil en gerooster
  • Suiker - 1/2 teelepel
  • Rooiwynasyn - 3/4 koppie
  • Olyfolie - 1/4 koppie
  • Soet ui - 1/2, in dun ringe gesny
  • Rooi rissies - 1 tot 2, in dun ringe gesny

Instruksies

Marineer die swaardvis vir 1 uur in lemmetjiesap, water en sout. Sit die oregano, lourierblare, piment, peperkorrels, komyn, naeltjie, sout, koljander, kaneel en suiker in 'n slypmasjien. Maal deeglik en voeg dan die geroosterde knoffel by. Gooi die mengsel in 'n braaipan. Voeg 3/4 koppie water en 1/2 koppie rooiwynasyn by en laat prut vir 15 minute. Haal intussen die swaardvis uit die marinade, droog dit af en verwyder die vel. Sny in blokkies. Verhit nog 'n braaipan oor medium hoë hitte en voeg die olyfolie by. Sit die swaardvisblokkies in die pan en soteer aan alle kante tot die vis 'n ligte goue kors het. Sit die blokkies eenkant op 2 opdienbakke en laat afkoel tot kamertemperatuur. Giet die olie uit die pan en voeg die oorblywende rooiwynasyn by, terwyl die glans van die onderkant van die pan geroer word. Bring tot kookpunt, voeg 'n bietjie water by as die sous te dik word.

Om voor te sit: Skep die sous oor die vis. Versier met soet uieringe en rooi rissie. Die vis word by kamertemperatuur bedien.


3. Knoffel Fries

Hier is nog 'n aartappelopsie: knoffel friet! Dit is beslis nie die gesondste opsie op hierdie lys nie, maar laat ons eerlik wees, dit sal waarskynlik ook die gewildste wees!

Patat is net te moeilik om te weerstaan.

Met tuna voeg ek graag 'n bietjie ekstra geur by deur 'n bietjie knoffelpoeier bo -oor te strooi. U kan ook ander geure probeer of selfs 'n duik maak!


Pesce all’Acqua Pazza

'Pesce all'acqua pazza' vertaal na 'vis in mal water', maar hierdie gereg is eintlik elegant, eenvoudig en werklik onfeilbaar. Dit is 'n wonderlike resep as u nuut is om vis te kook: die vis kom saggies in die tamatiesous, sodat dit moeilik is om te gaar te maak, en die sous self is so lekker en duikbaar (behalwe 'n bietjie van die gebraaide brood) dat daar werklik niks te doen is nie verkeerde.

2 eetlepels ekstra suiwer olyfolie

3 knoffelhuisies, in dun skyfies gesny

2 koppies kersietamaties, in twee gesny

1. Verhit die olyfolie in 'n braaipan oor matige hitte. Voeg die knoffel en rissievlokkies by, roer gereeld sodat dit nie brand nie. Sodra dit goudbruin en geurig is, voeg die tamaties en 'n knippie sout by. Laat die tamaties vir 3 tot 5 minute prut en laat prut, terwyl die vloeistowwe versag en vrygestel word. Voeg dan die wyn en water by en kook nog 'n minuut totdat die alkohol gaar is.

2. Plaas die filette in die tamatiemengsel, bedek en kook ongeveer 4 minute totdat die vis deurgaans ondeursigtig is.

3. Om voor te sit, plaas 'n lepel vol tamatiemengsel in 'n vlak bak en bedek met 'n heilbotfilet. Eindig met gekapte pietersielie en suurlemoenwiggies.


7032 resepte met pannekoeke

Gebraaide wilde rotsvis en sagte dopkrap tempura met gemmer en Yuzu -glasuur, komkommer en geroosterde Nori

Gebraaide wilde rotsvis en sagte dopkrap tempura met gemmer en Yuzu -glasuur, komkommer en geroosterde Nori

Gebraaide hoender met geroosterde tamatiesous (Sandra Lee)

Gebraaide hoender met geroosterde tamatiesous (Sandra Lee)

Gebraaide havermout in tamatiesous

Gebraaide havermout in tamatiesous

Gebraaide kreef met sitroengras -sous Shiitake -truffelflan

Gebraaide kreef met sitroengras -sous Shiitake -truffelflan

Gebraaide hoender met sagte prei, suurlemoenrys -pilaf en alles wat jou tuin laat slaai (Rachael Ray)

Gesnyde swaardvis met venkel en endief - resepte

KLEIN PLAAT
Gebraaide swaardvis met heirloom peper-endive slaai en beet vinaigrette
Flash friend softshell krap met mango habanero botter

RAU PLAAT
Heirloom tamaties met pecorino tascano, E.V.O.O., verouderde balsamico en suurlemoenverbena
Gemengde groente met geroosterde aspersies, geroosterde rooipeper, skaapmelkkaas en perske -vinaigrette
Rocky Bay -oesters op die halwe dop met aarbei -skemersous

GROOT BORD
Varkhaasmedallions met gebraaide rooi aartappels, suiker-ertjies en pêrel ui-tiemie room
Gebraaide snapper met warm venkel, rooi ui, spinasie slaai met tamatie gazpacho

TWEEDE VERBAND
6 oz. Klein filet met romerige kapokaartappels, courgette, gebraaide garnale en ui -ui
N.Y. Strooi met erts-mieliesuikotas en bleu-kaasbotter

DESSERT PLATE
Suurlemoenverbena creme brulee
Warm suikerdoughnut, perske Grand Marnier -sous, framboosroomys
Key lime pie, versoete slagroom, frambose
Drie klapper kaaskoek, amandelkoekie, stadig gebraaide pynappel


Staple & Fancy Mercantile

$ 80/persoon Besprekings 17:00 - 23:00 206.789.1200

Die sjef Ethan Stowell en die chef de cuisine Branden Karow sal 'n groot hoeveelheid voorgereg vir die tafel skep, en gaste sal opsies kies vir hul pasta-, hoof- en nagereg.

Charcuterie: Spicy Coppa, Prosciutto, en Salame Shigoku Oesters on the Half Shell Puntarella Salad with Anschovy and Parmigiano-Reggiano Hamachi Crudo with Grilled Radicchio, Blood Orange and Pine Nuts Varkpens met Appels, okkerneute en Arugula

Gebrande aartappelknocchi met artisjok, Taggiasca -olywe en pietersielie OF Orecchiette met lam Ragu, munt en marjolein

Hoof: Gegrilde varkhaas met geroosterde aartappels, Cipollini -ui Mostarda, en rooiwynsous OF gebraaide eendbors met gebakte spruitjies, sjalotpuree en verouderde balsamiese OF gebraaide swaardvis met venkel, olie -verharde olyfolie, pangratatto en gebraaide salf

Nagereg: Warm sjokoladekoek met grondboontjiebotter Gelato en grondboontjie bros OF Crème Fraîche Panna Cotta met bloed lemoene

Tavolàta

Valentynsdag se gewone spyskaartbesprekings 17:00 - 23:00 206.838.8008

Sjef Brandon Kirksey sal gaste verblind met sy kreatiewe, tuisgemaakte pasta en seisoenale Italiaanse geregte.

Ansjovis en olywe

Valentynsdag $ 80/persoon Besprekings 17:00 - 23:00 206.838.8080

Chef Zach Chambers sal 'n spyskaart met 'n meergeregte wat op seekos gerig is, saamstel, wat 'n verskeidenheid opsies vir elke gang bied. Vir 'n ekstra $ 15 kan gaste drie oesters en 'n glas Prosecco by hul vermaak voeg - en regtig die romanse aan die gang kry!

Amuseer: Penn Cove Select Oester op die halwe dop met ingelegde ui en mierikswortel -ys

Primi: Hamachi Crudo met Pastinaak, Lemoen en Gepekelde Mosterdsaad OF Escolar Crudo met Persiese Komkommer, Chili en Munt OF Chioggia Beetslaai met Endive, Pekanneute, Tarragon en Wit Ansjovis

Tweede: Ravioli met sout kabeljou met appel, okkerneute en tiemiebruin botter OF Pappardelle met Dungeness -krap, gerookte tamatie en basiliekruid OF aartappelnocchi met wilde sampioene, salie en geposjeerde eier

Piatti: Geroosterde swaardvis met mierikswortelroom, geroosterde druiwe en venkel OF geroosterde varkhaas met romerige polenta, escarole en pistache gremolata OF koningsalm met gekruide Fregola Sarda en arugula-haselnootpesto

Dolce: Amandelparrozzo met geroosterde amandelgelato en sjokoladesous OF sjokoladetert met vanielje gelato en amarena kersies OF crème brûlée met amaretti koekies

Hoe om 'n wolf te kook

Valentynsdag $ 80/persoon Besprekings 17:00 - 23:00 206.838.8090

Die nuwe sjef Jake Martin sal 'n viergang-spyskaart skep met gaste wat u kan geniet.

Eerste kursus: Ligte uitgeharde escolar met venkel-, lemoen- en swart olyfolie OF soutgeroosterde beet met rucola, pecorino toscano en focaccia of "vitello tonatto" gestroopte kalfsvleis, tuna conserva en swart truffel

Tweede kursus:

Tagliarini met mossels, Meyer suurlemoen en Basil Pangratatto OF Gnocchi met wilde sampioen Ragu, Cavolo Nero en Parmigiano-Reggiano OF Casarecce met Rabbit Sugo en marjolein

Derde kursus: Gebraaide varkwange met appel, Cipollini en braai Jus OF gebraaide dagbootkammossels met gekarameliseerde blomkool, sultanas en kappertjies OF gebraaide beesstrooklende met verkoolde eiervrug, geroosterde egel -sampioene en trampetti -olyfolie

Nageregkursus: Vanilla Bean Panna Cotta met bloed lemoene en Amaretti koekies of pekanneut met Bourbon roomys en karamelsous of warm sjokolade koek met gesoute grondboontjiebotter roomys en sjokoladesous


Hierdie gewilde Cajun caf é kry vyf sterre van ons vir sy hoë klassieke Cajun en Creoolse gereg: tydens aandete kry 'n gesoute Gulf-swaardvis 'n soet peanut-ancho chile-glans, terwyl gebakte trommelvis saam met gesmoorde venkel en cioppino-sous kom. Maar kom Saterdag en Sondag by mense met kopende kop vir brunch, wanneer eiers, koekies en ontbytvleis met hul soet, soet vet versag. Die eiers van Atchafalaya is die beste manier om hierheen te gaan: twee geposjeerde eiers sit bo -op rondtes gebraaide groen tamaties, bedek met jumbo -knopkrap en gedoop in hollandaise, hierdie eiers kan Benedictus, net soos die klassieke skemerkelkie, 'n lykoplewing genoem word .

Hierdie pragtige Chartresstraat -restaurant is 'n juweel in die Franse wyk, wat hom onderskei van sy vele nabygeleë mededingers met sy toewyding aan diens en sy vindingryke, ongelooflike heerlike kos. Toegang tot die ingang van 'n historiese gebou met 'n gaslamp, die indrukwekkende voorkoms van Angeline, visueel en smaakvol. Die brunch-spyskaart van die restaurant bied verskeie boeiende katerbehandelings, maar ons gunsteling is 'n toegeeflike samestelling van romerige Coosa Valley-korrels, bedek met 'n knapperige koek bloedwors en 'n gebakte eier, dan gesalf met rooi-sous. Gegewe die sterkte van Angeline ’ se cocktails — in terme van beide uitvoering en ABV — 'n Hond se hare is 'n moet hier: Die vioolgeurige Last Aviator gaan lekker maklik af.