Nuwe resepte

Gazpacho met krapvleisslaai

Gazpacho met krapvleisslaai

Thinkstock/iStockphoto

Gazpacho

Watter beter manier om gebruik te maak van die oorskot laat-somer tamaties wat jy het, as om 'n pakkie gazpacho op te sweep? Gekombineer met my krabvleisslaai, is dit die perfekte afgeronde maaltyd.

Notas

Besoek sy webwerf vir meer van David se resepte en om meer oor sy restaurante te lees webwerf en syne Facebook bladsy.

Bestanddele

Vir die gazpacho

  • 5 groot ryp tamaties, in kwarte gesny
  • 1/2 komkommer, geskil, ontpit en gekap
  • 1/2 rooi soetrissie, gekap
  • 2 knoffelhuisies
  • 2 eetlepels growwe seesout
  • 1 teelepel varsgemaalde swartpeper

Vir die krapvleis

  • 1 pond gekookte deeg krapvleis
  • 3 eetlepels olyfolie
  • 3 eetlepels tamatiepasta
  • 1 eetlepel tequila
  • 2 eetlepels gekapte vars basiliekruid
  • 1 eetlepel growwe seesout
  • 1 teelepel varsgemaalde swartpeper

Porsies 3

Kalorieë per porsie325

Folaatekwivalent (totaal) 124µg31%

Riboflavien (B2) 0,2 mg 14,3%


Resep opsomming

  • 5 onse gedroogde volgraan medium dop macaroni (ongeveer 1 1/2 koppies)
  • 1 resep Pittige tamatieversiering
  • 2 medium tamaties, ontpit en gekap (1 koppie)
  • 1 koppie gekapte komkommer
  • 1 klein rooi soetrissie, gekap (1/2 koppie)
  • 1 klein groen soetrissie, gekap (1/2 koppie)
  • ⅓ koppie gesnyde rooi ui
  • ¼ koppie vars koriander
  • 6 gram gekookte krapvleis, gevlok of 8 gram gekookte, klein garnale

Kook pasta volgens aanwysings op die verpakking, spoel af met koue water en dreineer.

Meng die pasta, pittige tamatieversiering, tamaties, komkommer, soetrissies, ui en koriander in 'n groot bak. Roer krapvleis liggies by. Verkoel vir 1 uur of tot bedien. Om voor te sit, verdeel slaai tussen vier opdienborde.


Gazpacho Met Krabvleis

Om die sop te maak: in groot hoeveelhede verwerk, meng al die bestanddele behalwe die cayenne (tamaties - asyn) in 'n blender deur 'n sif in 'n groot bak en druk op die vaste stowwe. Roer die rooipeper in die sop met 'n soutbedekking en verkoel tot koud - minstens 3 uur of tot een dag.

Stap 2

Om die croutons te maak: verhit die olie in 'n pan oor medium hitte. Voeg broodblokkies by. Soteer tot goudbruin - 10 minute. Plaas dit oor op papierhanddoeke en besprinkel met knoffelsout. Koel heeltemal af - kan een dag vooruit gemaak word - gestoor in 'n lugdigte houer by kamertemperatuur.

Stap 3

Om die krapslaai te maak: Meng die eerste 6 bestanddele (- cayenne) in 'n bak om te meng. Vou die krap by en geur met sout.

Stap 4

Beklee 8 glase of weggooibare plastiekbekers met plastiekwrap wat die oorhang verlaat (u benodig dit later). Verdeel slaai gelykop tussen die 8 glase of koppies (ongeveer 1/3 koppie in elke koppie). Die pers word gesê om die houer se vorm te kompakteer en aan te pas. Verkoel tot koud - minstens een uur of tot 8 uur.

Stap 5

Maak plastiek bo -op slaaie oop. Draai elke genoemde in 'n vlak sopbak, trek plastiek af. Giet sop versigtig in elke bak rondom die krapslaai. Besprinkel sop met croutons, fyn gesnyde komkommers, soetrissie en gekapte grasuie.


Gazpacho Met Krabvleis

Om die sop te maak: in groot hoeveelhede, meng al die bestanddele behalwe die cayenne (tamaties - asyn) in 'n blender deur 'n sif tot 'n groot bak en druk op die vaste stowwe. Roer die rooipeper in die sop, met 'n soutbedekking en verkoel tot koud - minstens 3 uur of tot een dag.

Stap 2

Om die croutons te maak: verhit die olie in 'n pan oor medium hitte. Voeg broodblokkies by. Soteer tot goudbruin - 10 minute. Plaas dit oor op papierhanddoeke en besprinkel met knoffelsout. Koel heeltemal af - kan een dag vooruit gemaak word - by kamertemperatuur in 'n lugdigte houer gebêre word.

Stap 3

Om die krabslaai te maak: Meng die eerste 6 bestanddele (- cayenne) in 'n bak om te meng. Vou die krap by en geur met sout.

Stap 4

Beklee 8 glase of weggooibare plastiekbekers met plastiekwrap wat die oorhang verlaat (u benodig dit later). Verdeel slaai gelykop tussen die 8 glase of koppies (ongeveer 1/3 koppie in elke koppie). Die pers word gesê om die houer se vorm te kompakteer en aan te pas. Verkoel tot koud - minstens een uur of tot 8 uur.

Stap 5

Maak plastiek bo -op slaaie oop. Draai elke genoemde in 'n vlak sopbak, trek plastiek af. Giet sop versigtig in elke bak rondom die krapslaai. Besprinkel sop met croutons, fyn gesnyde komkommers, soetrissie en gekapte grasuie.


Begin met die uie in blokkies gesny en bedek met koue water. Laat die uie 10 minute week en dreineer dan. Dit neem hul skerp rand weg en maak hulle baie lekkerder.

Terwyl die uie week, sny die tamaties middeldeur deur hul "ewenaar". Hou elke tamatie half oor 'n groot mengbak, gebruik 'n vinger om die sade en sappe uit te haal (dit sal deel uitmaak van die slaaisous). U kan ook die tamatiehelfte saggies druk om die sade uit te druk.

Nota: Dit lyk dalk vreemd om die tamaties te sap en te ontpit as jy dit in die slaai sit. Die rede hiervoor is om beide te bewaar. Andersins is hulle geneig om van die snyplank af te mors en 'n gemors te maak (veral as u baie sappige tamaties het).

Verwyder die kerne en sny die tamaties in blokkies.

Voeg in die bak saam met die oorblywende slaaibestanddele.

Gooi goed.

Verkoel die slaai minstens 1 uur en tot 4 uur in die yskas sodat die geure kan trou. Gedurende hierdie tyd straal die groente meer sap uit, sodat u die geurmiddels met sout, peper, balsamiese asyn en meer Tabasco moet proe en aanpas, indien nodig. Skep die groente en sous in bakkies en sit voor met lepels.


Aanwysings

1. Roer al die bestanddele saam en geur met sout en varsgemaalde swartpeper.

Duiwel krapslaai

1. Meng die krap, mayonnaise, Old Bay-geurmiddels, mosterd, uie, seldery en grasuie in 'n middelslag-bak. Meng liggies tot bestanddele eweredig versprei is en goed bedek is met mayonnaise.

2. Gooi in 'n klein bak die tamaties, basiliekruid, olyfolie en sjerrieasyn saam. Geur goed, met sout en varsgemaalde swartpeper.

1. Meng die eerste 6 bestanddele in die verwerker. Meng tot kruie fyn gekap is. Voeg olie by en meng tot growwe puree. Geur pesto na smaak, met sout en peper.

1. Plaas 'n teelepel van die kruie pesto op die bodem van 'n sopbord. Skep die Dungeness -krapslaai in die middel van die bak. Giet die verkoelde gazpacho om die krapslaai.


Resep aangepas uit Chester Gerl, Gracia, Seattle WA

Opbrengs: 6 porsies

Voorbereidingstyd: 15 minute, plus afkoeltyd

Gaarmaaktyd: 30 minute

Totale tyd: 45 minute, plus afkoeltyd

Bestanddele

2 koppies komkommers, geskil en gekap

2 koppies wit uie, afgespoel met warm water

1 en frac12 teelepels sjerrie -asyn

4 koppies Sacramento tamatiesap

& frac12 koppie rustieke brood, geskeur

Bykomende komkommer en tamatie om te versier, opsioneel

Aanwysings

1. Verhit die oond tot 400 & degF. Rooster die poblano tot die vel blaas en die vleis sag is, ongeveer 30 minute. Verkoel, skil en ontpit die chili.

2. Meng die tamaties, wortels, komkommers, uie, knoffel, fresno, poblano, lemmetjiesap, sjerrieasyn, tamatiesap, brood, sout en ⅓ koppie koriander in 'n voedselverwerker en pureer tot dit glad is. Verkoel die sop vir minstens 30 minute in die yskas.

3. Plaas 2 gram krap in elk van 6 bakkies en versprei die sop eweredig bo -oor. Versier met die oorblywende koriander en olyfolie (plus tamatie en komkommer, indien gebruik) om voor te sit.


Tamatie gazpacho met krapslaai

Tydens 'n reis na Tahiti het ek 'n aangename oggend in die kombuis van Sebastien Philizot by Le Meridien deurgebring, gazpacho vir middagete gemaak, kos gesels en 'n kombuis of twee wenke geleer van hierdie uitvoerende sjef wat al 11 jaar by die hotel is. Sebastien het die vorige dag die International Secondary Schools Culinary Challenge beoordeel - hoe hy tyd kry om weekliks kooklesse te hou tussen die bestuur van 25 sjefs in die kombuise by Le Meridien Tahiti en Bora Bora, weet ek nie, maar hy doen dit wel, met 'n Franse aksent en baie charisma. Hy is vrygewig met sy kennis van kook en die plaaslike kos.

Ek was die aand op pad na die food trucks en Sebastien het my reggemaak. “Hou jy van tuna? Hou jy van rou vis? Gaan net na die blou vragmotor en kry net een bord om te deel, anders is dit te veel kos. " Hy was in die kol. Sebastien pas die gazpacho by 'n skerp Saint Clair sauvignon blanc en kondig met trots 'van Nouvelle Zelande' aan. Dit is my aangepaste weergawe van sy resep.


Vind die heerlikste resepte hier

Werk in bondels, puree tamaties, komkommer, alle paprika, ui, knoffel, olie en asyn in 'n blender. Giet puree deur 'n sif in 'n groot bak, druk hard op vaste stowwe om soveel pulp en vloeistof as moontlik te onttrek. Klits rooipeper in sop na smaak met sout. Bedek in die yskas tot koud, ten minste 3 uur. (kan 1 dag vooruit gemaak word. Hou in die yskas.)

Verhit olie in 'n groot pan oor medium hitte. Voeg broodblokkies by om te bedek. Soteer tot croutons goudbruin is, ongeveer 10 minute. Plaas oor op papierhanddoeke, besprinkel met knoffelsout. Koel heeltemal af (croutons word skerp terwyl hulle afkoel). (Kan 1 dag vooruit gemaak word. Bêre in 'n lugdigte houer by kamertemperatuur)

Meng sjalot, mayo, grasuie, suurlemoensap, ketchup en cayenne in 'n medium bak om te meng. Vou krapvleis in. Geur slaai na smaak met sout. Voer 8 klein diep glase of vla -koppies met kleefplastiek uit en laat oorhang. Verdeel slaai gelykop tussen voorbereide koppies (ongeveer 1/3 koppie vir elk). Druk die slaai om dit te verdig en te pas by die vorm van die houer. bedek met oorhang. Verkoel tot koud, minstens 1 uur en tot 8 uur.

Maak plastiek bo -op slaaie oop. Keer elke slaai uit in 'n vlak soppot. Trek plastiek af. Giet sop versigtig in elke bak rondom die krapslaai. Sprinkel sop met croutons, komkommer in blokkies gesny, soetrissie en gekapte grasuie.


Resep opsomming

  • 6 ryp tamaties
  • 4 groot rooi soetrissies, ontpit
  • 2 groot groen soetrissie, ontpit
  • 2 komkommers, geskil en ontpit
  • 3 seldery, snare verwyder
  • 1 klein knoffelhuisie
  • 1 klein rooi ui
  • 3 eetlepels olyfolie
  • Sap van 2 lemmetjies, of na smaak
  • 4 eetlepels Worcestershire sous
  • Sout en varsgemaalde swartpeper
  • Tabaskosous, na smaak
  • 2 eetlepels vars gerasperde peperwortel, of na smaak
  • 1/2 koppie wodka, (opsioneel)
  • 1 pond jumbo klont krapvleis, oorgeneem vir skulpe en kraakbeen

Sny groente, knoffel en ui in groot stukke, en pureer in bondels in 'n blender of voedselverwerker, voeg 'n bietjie olyfolie by elke bondel.

Giet deur 'n sif in 'n groot bak om velle en sade te verwyder.

Voeg lemmetjiesap, Worcestersous, sout en peper na smaak by, Tabasco, peperwortel en wodka, indien verkies. Bedek en verkoel minstens 2 uur, of oornag. Proe voor opdiening, pas geurmiddels aan indien nodig. Die hoeveelheid suurlemoensap wat benodig word, hang af van die suurheid van die tamaties.

Giet dit in sopbakke en plaas ongeveer 1/4 koppie krapvleis in die middel. Rasper indien nodig ekstra vars peperwortel oor die oppervlak van die sop en sit dadelik voor.


Kyk die video: ASMR kruidige ruwe krab smakken MUKBANG (Januarie 2022).