Nuwe resepte

Intelligentsia -koffie word in San Francisco geopen

Intelligentsia -koffie word in San Francisco geopen

Goeie nuus vir liefhebbers van die Chicago -koffiemaatskappy: dit open uiteindelik in Potrero Hill

San Francisco kry onlangs al die gons daarvoor gepraat oor koffiewinkels. Nou, die beroemde Chicago -koffiemaatskappy, Intelligentsia, het aangekondig dat dit na 'n lang twee jaar (uiteindelik) in San Francisco sal oopmaak.

Die San Francisco Chronicle berig dat Intelligentsia oorspronklik 'n huurkontrak geteken het vir die 5000 vierkante voet Potrero Hill-ruimte in 2010. Dit was oorspronklik 'n vennoot met die voormalige koffiewinkel, Ecco; planne om oop te maak is egter weens finansiële redes uitgestel. Nou kan die droom uiteindelik bewaarheid word: die koffiewinkel is slegs 'n stadspermit om sy agtste winkel landwyd oop te maak.

Die Intelligentsia San Francisco -koffiewinkel sal nog steeds hulde bring aan die koffiewinkel voor dit, met 'n Ecco Project -koffiereeks wat skaars boontjies gebruik. Ecco is nie meer betrokke by die nuwe winkel nie, dus is dit slegs Intelligentsia -koffie.

Intelligentsia is nie die enigste nuwe koffiewinkel wat aandag in die Baai -omgewing kry nie; San Francisco Business Times let ook op die opening van Machine Coffee & Deli, Contraband Coffee en Front Café. Dit is 'n koffieliefde dorp.


DIE BAKKER - Blum's is weg, maar nie vergeet nie

Om deur my resepversameling te blaai vir 'n heerlike klassieke nagereg, is 'n skrikwekkende taak. My lêers verteenwoordig baie jare, style en herinneringe - en baie klassieke.

Maar ek moet verklaar dat Blum's Coffee Crunch Cake my gunsteling is.

Die gewilde Blum se gebakwinkels in San Francisco-hoofsaaklik die een op Union Square-was plekke waar mense gereeld ontmoet het om te eet. Die winkel van Blum waarna ek meestal gegaan het, was in Palo Alto, direk langs I. Magnin in die Stanford -winkelsentrum.

Een van die redes waarom so baie van ons in die Baai met die liefde Blum's onthou, is die Coffee Crunch Cake. Dit pas by die rekening as 'n spesiale koek, sowel as 'n middagete.

Dit was eenvoudig - op 'n manier. 'N Ligte sponskoek met net 'n sweempie suurlemoen en vanielje, met 'n ryk, swaar slagroom wat dun tussen die lae versprei is, en aan die kante is dit bedek met fyngedrukte lekkergoed. Die teksture van sponsagtig, syagtig en knapperig is saam groot, wat bewys dat die geheel beter is as die som van sy dele. Dit was 'n onmiddellike klassieke.

Toe die Blum se winkels in die 70's sluit, was die resep vir Coffee Crunch Cake nog steeds 'n goed bewaarde geheim. Maar vandag is hierdie lieflike herinneringe moontlik in u eie kombuis. En nou ontwikkel jonger geslagte 'n eie nostalgie vir hierdie heerlike klassieke.

BLUM SE KOFFIE KRUISKOEK

BESTANDDELE:

Koffiekris - Ongegeurde groente -olie - 1 eetlepel koeksoda, gesif - 1/4 koppie sterk gebroude koffie - 1 1/2 koppies suiker - 1/4 koppie ligte mieliesiroop

Frosting - 2 koppies swaar room - 2 eetlepels suiker - 2 teelepels vanielje

INSTRUKSIES: Vir die koek: Stel die rak in die onderste derde van die oond voorverhit tot 350 grade. Sif meel, 3/4 koppie suiker en die sout op 'n vel waspapier wat eenkant gesit is.

Klits eiergele met 1/4 koppie suiker met 'n elektriese menger tot dik en liggeel. Voeg water by en klits tot verdik, ongeveer 4 minute.

Klits eierwitte in bak van 'n swaarmenger net tot skuimerig. Voeg kremetartklitser by tot sagte punte vorm. Voeg die oorblywende 1/2 koppie suiker in 'n bestendige stroom by, klits tot dik, stywer, glansende pieke vorm - ongeveer 2 tot 3 minute. Klits vanielje, suurlemoensap en suurlemoenskil by. Giet eiergeelmengsel oor blankes. Vou saam met 'n rubber spatel. Skep 'n derde van die meelmengsel met 'n metaalspatel en strooi die mengsel met 'n rubberspatel oor. Herhaal nog twee keer totdat die bestanddele opgeneem is. Giet die beslag liggies in 'n ongesmeerde ronde buispan van 10 cm met 'n verwyderbare bodem (soos 'n engelkoekpan). Vlak bo met 'n rubber spatel.

Bak 50 tot 55 minute, of tot die bokant effens terugspring as dit liggies aangeraak word. Keer die pan uit oor 'n langnekbottel om ongeveer 45 minute af te koel.

Om die koek uit die pan te verwyder, skuif 'n buigsame metaalspatel langs die kant van die pan stadig langs die omtrek om die koek los te maak. As die kante vry is, druk dit op die bodem om die koek los te maak. Kantel die koek, met die verwyderbare bodem nog vas, en druk die bodem versigtig teen die toonbank om die koek los te maak. Draai die koek nog 'n paar keer totdat dit vry lyk. Bedek die koek met 'n rak en keer die bodem van die pan uit.

Koffiekront -bolaag: Smeer 'n groot bakplaat mildelik op 'n vel waspapier wat naby geleë is. Meng koffie, suiker en mieliesiroop in 'n swaar kastrol van 4 liter. Plaas oor medium-lae hitte, roer af en toe tot suiker oplos. As die mengsel helder is en begin kook, verhoog die hitte tot medium-hoë kook totdat die mengsel 290 grade bereik op 'n snoeptermometer. Aan die einde van die kook (ongeveer 270 tot 280 grade), roer af en toe om te verhoed dat die mengsel skroei en te skuim word). Verwyder van die hitte en roer koeksoda by (die mengsel skuim sterk). Terwyl dit nog skuim, gooi dit uit op geoliede bakplaat. Moenie versprei nie, laat dit minstens 1 uur lank ongestoord afkoel.

Sny in baie klein stukkies. (Plaas tussen 2 velle waspapier en tik of rol met deegroller.) Bêre in 'n lugdigte houer. Vir die ryp: Meng room, suiker en vanieljegeursel totdat room sagte punte bereik.

Om te monteer: Sny die afgekoelde koek met 'n getande mes in 3 gelyke lae. Smeer die geklopte room tussen elke laag en stapel die lae versigtig. Smeer die oorblywende slagroom bo -oor en kante van die koek. Verkoel.

Sprinkel net voor opdiening mildelik bo -oor en sye met die koffiekors.

PER PORSIE: 440 kalorieë, 5 g proteïen, 68 g koolhidraat, 17 g vet (10 g versadig), 160 mg cholesterol, 351 mg natrium, 0 g vesel.


DIE BAKKER - Blum's is weg, maar nie vergeet nie

Om deur my resepversameling te blaai vir 'n heerlike klassieke nagereg, is 'n skrikwekkende taak. My lêers verteenwoordig baie jare, style en herinneringe - en baie klassieke.

Maar ek moet verklaar dat my gunsteling Blum's Coffee Crunch Cake die hele tyd is.

Die gewilde Blum se gebakwinkels in San Francisco-hoofsaaklik die een op Union Square-was plekke waar mense gereeld ontmoet het om te eet. Die winkel van Blum waarna ek meestal gegaan het, was in Palo Alto, direk langs I. Magnin in die Stanford -winkelsentrum.

Een van die redes waarom so baie van ons in die Baai met die liefde Blum's onthou, is die Coffee Crunch Cake. Dit pas by die rekening as 'n spesiale koek, sowel as 'n middagete.

Dit was eenvoudig - op 'n manier. 'N Ligte sponskoek met net 'n sweempie suurlemoen en vanielje, met 'n ryk, swaar slagroom wat dun tussen die lae versprei is, en aan die kante is dit bedek met fyngedrukte lekkergoed. Die teksture van sponsagtig, syagtig en knapperig is saam groot, wat bewys dat die geheel beter is as die som van sy dele. Dit was 'n onmiddellike klassieke.

Toe die Blum se winkels in die 70's sluit, was die resep vir Coffee Crunch Cake nog steeds 'n goed bewaarde geheim. Maar vandag is hierdie lieflike herinneringe moontlik in u eie kombuis. En nou ontwikkel jonger geslagte 'n eie nostalgie vir hierdie heerlike klassieke.

BLUM SE KOFFIE KRUISKOEK

BESTANDDELE:

Koffiekris - Ongegeurde groente -olie - 1 eetlepel koeksoda, gesif - 1/4 koppie sterk gebroude koffie - 1 1/2 koppies suiker - 1/4 koppie ligte mieliesiroop

Frosting - 2 koppies swaar room - 2 eetlepels suiker - 2 teelepels vanielje

INSTRUKSIES: Vir die koek: Stel die rak in die onderste derde van die oond voorverhit tot 350 grade. Sif meel, 3/4 koppie suiker en die sout op 'n vel waspapier wat eenkant gesit is.

Klits eiergele met 1/4 koppie suiker met 'n elektriese menger tot dik en liggeel. Voeg water by en klits tot verdik, sowat 4 minute.

Klits eierwitte in bak van 'n swaarmenger net tot skuimerig. Voeg kremetartklitser by tot sagte punte vorm. Voeg die oorblywende 1/2 koppie suiker in 'n bestendige stroom by, klits tot dik, stywer, glansende pieke vorm - ongeveer 2 tot 3 minute. Klits vanielje, suurlemoensap en suurlemoenskil by. Giet eiergeelmengsel oor blankes. Vou saam met 'n rubberspatel. Skep 'n derde van die meelmengsel met 'n metaalspatel en strooi die mengsel met 'n rubberspatel oor. Herhaal nog twee keer totdat die bestanddele opgeneem is. Giet beslag liggies in 'n ongesmeerde ronde buispan van 10 cm met 'n verwyderbare bodem (soos 'n engelkoekpan). Vlak bo met 'n rubber spatel.

Bak 50 tot 55 minute, of tot die bokant effens terugspring as dit liggies aangeraak word. Keer die pan uit oor 'n langnekbottel om ongeveer 45 minute af te koel.

Om die koek uit die pan te verwyder, skuif 'n buigsame metaalspatel langs die kant van die pan stadig langs die omtrek om die koek los te maak. As die kante vry is, druk dit op die bodem om die koek los te maak. Kantel die koek, met die verwyderbare bodem nog vas, en druk die bodem versigtig teen die toonbank om die koek los te maak. Draai die koek nog 'n paar keer totdat dit vry lyk. Bedek die koek met 'n rak en keer die bodem van die pan uit.

Koffiekront -bolaag: Smeer 'n groot bakplaat mildelik op 'n vel waspapier wat naby geleë is. Meng koffie, suiker en mieliesiroop in 'n swaar kastrol van 4 liter. Plaas oor medium-lae hitte, roer af en toe tot suiker oplos. As die mengsel helder is en begin kook, verhoog die hitte tot medium-hoë kook totdat die mengsel 290 grade bereik op 'n snoeptermometer. Teen die einde van die kook (ongeveer 270 tot 280 grade), roer af en toe om te verhoed dat die mengsel skroei en te skuim word). Verwyder van die hitte en roer koeksoda by (die mengsel skuim sterk). Terwyl dit nog skuim, gooi dit uit op geoliede bakplaat. Moenie versprei nie, laat dit minstens 1 uur lank ongestoord afkoel.

Sny in baie klein stukkies. (Plaas tussen 2 velle waspapier en tik of rol met deegroller.) Bêre in 'n lugdigte houer. Vir die ryp: Meng room, suiker en vanielje -klitser tot room sagte punte bereik.

Om te monteer: Sny die afgekoelde koek met 'n getande mes in 3 gelyke lae. Smeer die geklopte room tussen elke laag en stapel die lae versigtig. Smeer die oorblywende slagroom bo -oor en kante van die koek. Verkoel.

Sprinkel net voor opdiening mildelik bo -oor en sye met die koffiekors.

PER PORSIE: 440 kalorieë, 5 g proteïen, 68 g koolhidraat, 17 g vet (10 g versadig), 160 mg cholesterol, 351 mg natrium, 0 g vesel.


DIE BAKKER - Blum's is weg, maar nie vergeet nie

Om deur my resepversameling te blaai vir 'n heerlike klassieke nagereg, is 'n skrikwekkende taak. My lêers verteenwoordig baie jare, style en herinneringe - en baie klassieke.

Maar ek moet verklaar dat my gunsteling Blum's Coffee Crunch Cake die hele tyd is.

Die gewilde Blum se gebakwinkels in San Francisco-hoofsaaklik die een op Union Square-was plekke waar mense gereeld ontmoet het om te eet. Die winkel van Blum waarna ek meestal gegaan het, was in Palo Alto, direk langs I. Magnin in die Stanford -winkelsentrum.

Een van die redes waarom so baie van ons in die Baai met die liefde Blum's onthou, is die Coffee Crunch Cake. Dit pas by die rekening as 'n spesiale koek, sowel as 'n middagete.

Dit was eenvoudig - op 'n manier. 'N Ligte sponskoek met net 'n sweempie suurlemoen en vanielje, met 'n ryk, swaar slagroom wat dun tussen die lae versprei is, en aan die kante is dit bedek met fyngedrukte lekkergoed. Die teksture van sponsagtig, syagtig en knapperig is saam groot, wat bewys dat die geheel beter is as die som van sy dele. Dit was 'n onmiddellike klassieke.

Toe die Blum se winkels in die 70's sluit, was die resep vir Coffee Crunch Cake nog steeds 'n goed bewaarde geheim. Maar vandag is hierdie lieflike herinneringe moontlik in u eie kombuis. En nou ontwikkel jonger geslagte 'n eie nostalgie vir hierdie heerlike klassieke.

BLUM SE KOFFIE KRUISKOEK

BESTANDDELE:

Koffiekris - Ongegeurde groente -olie - 1 eetlepel koeksoda, gesif - 1/4 koppie sterk gebroude koffie - 1 1/2 koppies suiker - 1/4 koppie ligte mieliesiroop

Frosting - 2 koppies swaar room - 2 eetlepels suiker - 2 teelepels vanielje

INSTRUKSIES: Vir die koek: Stel die rak in die onderste derde van die oond voorverhit tot 350 grade. Sif meel, 3/4 koppie suiker en die sout op 'n vel waspapier wat eenkant gesit is.

Klits eiergele met 1/4 koppie suiker met 'n elektriese menger tot dik en liggeel. Voeg water by en klits tot verdik, sowat 4 minute.

Klits eierwitte in bak van 'n swaarmenger net tot skuimerig. Voeg kremetartklitser by tot sagte punte vorm. Voeg die oorblywende 1/2 koppie suiker in 'n bestendige stroom by, klits tot dik, stywer, glansende pieke vorm - ongeveer 2 tot 3 minute. Klits vanielje, suurlemoensap en suurlemoenskil by. Giet eiergeelmengsel oor blankes. Vou saam met 'n rubber spatel. Skep 'n derde van die meelmengsel met 'n metaalspatel en strooi die mengsel met 'n rubberspatel oor. Herhaal nog twee keer totdat die bestanddele opgeneem is. Giet die beslag liggies in 'n ongesmeerde ronde buispan van 10 cm met 'n verwyderbare bodem (soos 'n engelkoekpan). Vlak bo met 'n rubber spatel.

Bak 50 tot 55 minute, of tot die bokant effens terugspring as dit liggies aangeraak word. Keer die pan uit oor 'n langnekbottel om ongeveer 45 minute af te koel.

Om die koek uit die pan te verwyder, skuif 'n buigsame metaalspatel langs die kant van die pan stadig langs die omtrek om die koek los te maak. As die kante vry is, druk dit op die bodem om die koek los te maak. Kantel die koek, met die verwyderbare bodem nog vas, en druk die bodem versigtig teen die toonbank om die koek los te maak. Draai die koek nog 'n paar keer totdat dit vry lyk. Bedek die koek met 'n rak en keer die bodem van die pan uit.

Koffiekront -bolaag: Smeer 'n groot bakplaat mildelik op 'n vel waspapier wat naby geleë is. Meng koffie, suiker en mieliesiroop in 'n swaar kastrol van 4 liter. Plaas op medium-lae hitte, roer af en toe tot suiker oplos. As die mengsel helder is en begin kook, verhoog die hitte tot medium-hoë kook totdat die mengsel 290 grade bereik op 'n snoeptermometer. Teen die einde van die kook (ongeveer 270 tot 280 grade), roer af en toe om te verhoed dat die mengsel skroei en te skuim word). Verwyder van die hitte en roer koeksoda by (die mengsel skuim sterk). Terwyl dit nog skuim, gooi dit uit op geoliede bakplaat. Moenie versprei nie, laat dit minstens 1 uur lank ongestoord afkoel.

Sny in baie klein stukkies. (Plaas tussen 2 velle waspapier en tik of rol met deegroller.) Bêre in 'n lugdigte houer. Vir die ryp: Meng room, suiker en vanielje -klitser tot room sagte punte bereik.

Om te monteer: Sny die afgekoelde koek met 'n getande mes in 3 gelyke lae. Smeer die geklopte room tussen elke laag en stapel die lae versigtig. Smeer die oorblywende slagroom bo -oor en kante van die koek. Verkoel.

Sprinkel net voor opdiening mildelik bo -oor en sye met die koffiekors.

PER PORSIE: 440 kalorieë, 5 g proteïen, 68 g koolhidraat, 17 g vet (10 g versadig), 160 mg cholesterol, 351 mg natrium, 0 g vesel.


DIE BAKKER - Blum's is weg, maar nie vergeet nie

Om deur my resepversameling te blaai vir 'n heerlike klassieke nagereg, is 'n skrikwekkende taak. My lêers verteenwoordig baie jare, style en herinneringe - en baie klassieke.

Maar ek moet verklaar dat my gunsteling Blum's Coffee Crunch Cake die hele tyd is.

Die gewilde Blum se gebakwinkels in San Francisco-hoofsaaklik die een op Union Square-was plekke waar mense gereeld ontmoet het om te eet. Die winkel van Blum waarna ek meestal gegaan het, was in Palo Alto, direk langs I. Magnin in die Stanford -winkelsentrum.

Een van die redes waarom so baie van ons in die Baai met die liefde Blum's onthou, is die Coffee Crunch Cake. Dit pas by die rekening as 'n spesiale koek, sowel as 'n middagete.

Dit was eenvoudig - op 'n manier. 'N Ligte sponskoek met net 'n sweempie suurlemoen en vanielje, met 'n ryk, swaar slagroom wat dun tussen die lae versprei is, en aan die kante is dit bedek met fyngedrukte lekkergoed. Die teksture van sponsagtig, syagtig en knapperig is saam groot, wat bewys dat die geheel beter is as die som van sy dele. Dit was 'n onmiddellike klassieke.

Toe die Blum se winkels in die 70's sluit, was die resep vir Coffee Crunch Cake nog steeds 'n goed bewaarde geheim. Maar vandag is hierdie lieflike herinneringe moontlik in u eie kombuis. En nou ontwikkel jonger geslagte 'n eie nostalgie vir hierdie heerlike klassieke.

BLUM SE KOFFIE KRUISKOEK

BESTANDDELE:

Koffiekris - Ongegeurde groente -olie - 1 eetlepel koeksoda, gesif - 1/4 koppie sterk gebroude koffie - 1 1/2 koppies suiker - 1/4 koppie ligte mieliesiroop

Frosting - 2 koppies swaar room - 2 eetlepels suiker - 2 teelepels vanielje

INSTRUKSIES: Vir die koek: Stel die rak in die onderste derde van die oond voorverhit tot 350 grade. Sif meel, 3/4 koppie suiker en die sout op 'n vel waspapier wat eenkant gesit is.

Klits eiergele met 1/4 koppie suiker met 'n elektriese menger tot dik en liggeel. Voeg water by en klits tot verdik, sowat 4 minute.

Klits eierwitte in bak van 'n swaarmenger net tot skuimerig. Voeg kremetartklitser by tot sagte punte vorm. Voeg die oorblywende 1/2 koppie suiker in 'n bestendige stroom by, klits tot dik, stywer, glansende pieke vorm - ongeveer 2 tot 3 minute. Klits vanielje, suurlemoensap en suurlemoenskil by. Giet eiergeelmengsel oor blankes. Vou saam met 'n rubber spatel. Skep 'n derde van die meelmengsel met 'n metaalspatel en strooi die mengsel met 'n rubberspatel oor. Herhaal nog twee keer totdat die bestanddele opgeneem is. Giet die beslag liggies in 'n ongesmeerde ronde buispan van 10 cm met 'n verwyderbare bodem (soos 'n engelkoekpan). Vlak bo met 'n rubber spatel.

Bak 50 tot 55 minute, of tot die bokant effens terugspring as dit liggies aangeraak word. Keer die pan uit oor 'n langnekbottel om ongeveer 45 minute af te koel.

Om die koek uit die pan te verwyder, skuif 'n buigsame metaalspatel langs die kant van die pan stadig langs die omtrek om die koek los te maak. As die kante vry is, druk dit op die bodem om die koek los te maak. Kantel die koek, met die verwyderbare bodem nog vas, en druk die bodem versigtig teen die toonbank om die koek los te maak. Draai die koek nog 'n paar keer totdat dit vry lyk. Bedek die koek met 'n rak en keer die bodem van die pan uit.

Koffiekront -bolaag: Smeer 'n groot bakplaat mildelik op 'n vel waspapier wat naby geleë is. Meng koffie, suiker en mieliesiroop in 'n swaar kastrol van 4 liter. Plaas oor medium-lae hitte, roer af en toe tot suiker oplos. As die mengsel helder is en begin kook, verhoog die hitte tot medium-hoë kook totdat die mengsel 290 grade bereik op 'n snoeptermometer. Teen die einde van die kook (ongeveer 270 tot 280 grade), roer af en toe om te verhoed dat die mengsel skroei en te skuim word). Verwyder van die hitte en roer koeksoda by (die mengsel word sterk skuim). Terwyl dit nog skuim, gooi dit uit op geoliede bakplaat. Moenie versprei nie, laat dit minstens 1 uur lank ongestoord afkoel.

Sny in baie klein stukkies. (Plaas tussen 2 velle waspapier en tik of rol met deegroller.) Bêre in 'n lugdigte houer. Vir die ryp: Meng room, suiker en vanieljegeursel totdat room sagte punte bereik.

Om te monteer: Sny die afgekoelde koek met 'n getande mes in 3 gelyke lae. Smeer die geklopte room tussen elke laag en stapel die lae versigtig. Smeer die oorblywende slagroom bo -oor en kante van die koek. Verkoel.

Sprinkel net voor opdiening mildelik bo -oor en sye met die koffiekors.

PER PORSIE: 440 kalorieë, 5 g proteïen, 68 g koolhidraat, 17 g vet (10 g versadig), 160 mg cholesterol, 351 mg natrium, 0 g vesel.


DIE BAKKER - Blum's is weg, maar nie vergeet nie

Om deur my resepversameling te blaai vir 'n heerlike klassieke nagereg, is 'n skrikwekkende taak. My lêers verteenwoordig baie jare, style en herinneringe - en baie klassieke.

Maar ek moet verklaar dat my gunsteling Blum's Coffee Crunch Cake die hele tyd is.

Die gewilde Blum se gebakwinkels in San Francisco-hoofsaaklik die een op Union Square-was plekke waar mense gereeld ontmoet het om te eet. Die winkel van Blum waarna ek meestal gegaan het, was in Palo Alto, direk langs I. Magnin in die Stanford -winkelsentrum.

Een van die redes waarom so baie van ons in die Baai met die liefde Blum's onthou, is die Coffee Crunch Cake. Dit pas by die rekening as 'n spesiale koek, sowel as 'n middagete.

Dit was eenvoudig - op 'n manier. 'N Ligte sponskoek met net 'n sweempie suurlemoen en vanielje, met 'n ryk, swaar slagroom wat dun tussen die lae versprei is, en aan die kante is dit bedek met fyngedrukte lekkergoed. Die teksture van sponsagtig, syagtig en knapperig is saam groot, wat bewys dat die geheel beter is as die som van sy dele. Dit was 'n onmiddellike klassieke.

Toe die Blum se winkels in die 70's sluit, was die resep vir Coffee Crunch Cake nog steeds 'n goed bewaarde geheim. Maar vandag is hierdie lieflike herinneringe moontlik in u eie kombuis. En nou ontwikkel jonger geslagte 'n eie nostalgie vir hierdie heerlike klassieke.

BLUM SE KOFFIE KRUISKOEK

BESTANDDELE:

Koffiekris - Ongegeurde groente -olie - 1 eetlepel koeksoda, gesif - 1/4 koppie sterk gebroude koffie - 1 1/2 koppies suiker - 1/4 koppie ligte mieliesiroop

Frosting - 2 koppies swaar room - 2 eetlepels suiker - 2 teelepels vanielje

INSTRUKSIES: Vir die koek: Stel die rak in die onderste derde van die oond voorverhit tot 350 grade. Sif meel, 3/4 koppie suiker en die sout op 'n vel waspapier wat eenkant gesit is.

Klits eiergele met 1/4 koppie suiker met 'n elektriese menger tot dik en liggeel. Voeg water by en klits tot verdik, sowat 4 minute.

Klits eierwitte in bak van 'n swaarmenger net tot skuimerig. Voeg kremetartklitser by tot sagte punte vorm. Voeg die oorblywende 1/2 koppie suiker in 'n bestendige stroom by, klits tot dik, stywer, glansende pieke vorm - ongeveer 2 tot 3 minute. Klits vanielje, suurlemoensap en suurlemoenskil by. Giet eiergeelmengsel oor blankes. Vou saam met 'n rubber spatel. Skep 'n derde van die meelmengsel met 'n metaalspatel en strooi die mengsel met 'n rubberspatel oor. Herhaal nog twee keer totdat die bestanddele opgeneem is. Giet die beslag liggies in 'n ongesmeerde ronde buispan van 10 cm met 'n verwyderbare bodem (soos 'n engelkoekpan). Vlak bo met 'n rubber spatel.

Bak 50 tot 55 minute, of tot die bokant effens terugspring as dit liggies aangeraak word. Keer die pan uit oor 'n langnekbottel om ongeveer 45 minute af te koel.

Om die koek uit die pan te verwyder, skuif 'n buigsame metaalspatel langs die kant van die pan stadig langs die omtrek om die koek los te maak. As die kante vry is, druk dit op die bodem om die koek los te maak. Kantel die koek, met die verwyderbare bodem nog vas, en druk die bodem versigtig teen die toonbank om die koek los te maak. Draai die koek nog 'n paar keer totdat dit vry lyk. Bedek die koek met 'n rak en keer die bodem van die pan uit.

Koffiekront -bolaag: Smeer 'n groot bakplaat mildelik op 'n vel waspapier wat naby geleë is. Meng koffie, suiker en mieliesiroop in 'n swaar kastrol van 4 liter. Plaas oor medium-lae hitte, roer af en toe tot suiker oplos. As die mengsel helder is en begin kook, verhoog die hitte tot medium-hoë kook totdat die mengsel 290 grade bereik op 'n snoeptermometer. Teen die einde van die kook (ongeveer 270 tot 280 grade), roer af en toe om te verhoed dat die mengsel skroei en te skuim word). Verwyder van die hitte en roer koeksoda by (die mengsel word sterk skuim). Terwyl dit nog skuim, gooi dit uit op geoliede bakplaat. Moenie versprei nie, laat dit minstens 1 uur lank ongestoord afkoel.

Sny in baie klein stukkies. (Plaas tussen 2 velle waspapier en tik of rol met deegroller.) Bêre in 'n lugdigte houer. Vir die ryp: Meng room, suiker en vanielje -klitser tot room sagte punte bereik.

Om te monteer: Sny die afgekoelde koek met 'n getande mes in 3 gelyke lae. Smeer die geklopte room tussen elke laag en stapel die lae versigtig. Smeer die oorblywende slagroom bo -oor en kante van die koek. Verkoel.

Sprinkel net voor opdiening mildelik bo -oor en sye met die koffiekors.

PER PORSIE: 440 kalorieë, 5 g proteïen, 68 g koolhidraat, 17 g vet (10 g versadig), 160 mg cholesterol, 351 mg natrium, 0 g vesel.


DIE BAKKER - Blum's is weg, maar nie vergeet nie

Om deur my resepversameling te blaai vir 'n heerlike klassieke nagereg, is 'n skrikwekkende taak. My lêers verteenwoordig baie jare, style en herinneringe - en baie klassieke.

Maar ek moet verklaar dat my gunsteling Blum's Coffee Crunch Cake die hele tyd is.

Die gewilde Blum se gebakwinkels in San Francisco-hoofsaaklik die een op Union Square-was plekke waar mense gereeld ontmoet het om te eet. Die winkel van Blum waarna ek meestal gegaan het, was in Palo Alto, direk langs I. Magnin in die Stanford -winkelsentrum.

Een van die redes waarom so baie van ons in die Baai met die liefde Blum's onthou, is die Coffee Crunch Cake. Dit pas by die rekening as 'n spesiale koek, sowel as 'n middagete.

Dit was eenvoudig - op 'n manier. 'N Ligte sponskoek met net 'n sweempie suurlemoen en vanielje, met 'n ryk, swaar slagroom wat dun tussen die lae versprei is, en aan die kante is dit bedek met fyngedrukte lekkergoed. Die teksture van sponsagtig, syagtig en knapperig is saam groot, wat bewys dat die geheel beter is as die som van sy dele. Dit was 'n onmiddellike klassieke.

Toe die Blum se winkels in die 70's sluit, was die resep vir Coffee Crunch Cake nog steeds 'n goed bewaarde geheim. Maar vandag is hierdie lieflike herinneringe moontlik in u eie kombuis. En nou ontwikkel jonger geslagte 'n eie nostalgie vir hierdie heerlike klassieke.

BLUM SE KOFFIE KRUISKOEK

BESTANDDELE:

Koffiekris - Ongegeurde groente -olie - 1 eetlepel koeksoda, gesif - 1/4 koppie sterk gebroude koffie - 1 1/2 koppies suiker - 1/4 koppie ligte mieliesiroop

Frosting - 2 koppies swaar room - 2 eetlepels suiker - 2 teelepels vanielje

INSTRUKSIES: Vir die koek: Stel die rak in die onderste derde van die oond voorverhit tot 350 grade. Sif meel, 3/4 koppie suiker en die sout op 'n vel waspapier wat eenkant gesit is.

Klits eiergele met 1/4 koppie suiker met 'n elektriese menger tot dik en liggeel. Voeg water by en klits tot verdik, sowat 4 minute.

Klits eierwitte in bak van 'n swaarmenger net tot skuimerig. Voeg kremetartklitser by tot sagte punte vorm. Voeg die oorblywende 1/2 koppie suiker in 'n bestendige stroom by, klits tot dik, stywer, glansende pieke vorm - ongeveer 2 tot 3 minute. Klits vanielje, suurlemoensap en suurlemoenskil by. Giet eiergeelmengsel oor blankes. Vou saam met 'n rubber spatel. Skep 'n derde van die meelmengsel met 'n metaalspatel en strooi die mengsel met 'n rubberspatel oor. Herhaal nog twee keer totdat die bestanddele opgeneem is. Giet die beslag liggies in 'n ongesmeerde ronde buispan van 10 cm met 'n verwyderbare bodem (soos 'n engelkoekpan). Vlak bo met 'n rubber spatel.

Bak 50 tot 55 minute, of tot die bokant effens terugspring as dit liggies aangeraak word. Keer die pan uit oor 'n langnekbottel om ongeveer 45 minute af te koel.

Om die koek uit die pan te verwyder, skuif 'n buigsame metaalspatel langs die kant van die pan stadig langs die omtrek om die koek los te maak. As die kante vry is, druk dit op die bodem om die koek los te maak. Kantel die koek, met die verwyderbare bodem nog vas, en druk die bodem versigtig teen die toonbank om die koek los te maak. Draai die koek nog 'n paar keer totdat dit vry lyk. Bedek die koek met 'n rak en keer die bodem van die pan uit.

Koffiekront -bolaag: Smeer 'n groot bakplaat ruim op 'n vel waspapier wat naby geleë is. Meng koffie, suiker en mieliesiroop in 'n swaar kastrol van 4 liter. Plaas op medium-lae hitte, roer af en toe tot suiker oplos. As die mengsel helder is en begin kook, verhoog die hitte tot medium-hoë kook totdat die mengsel 290 grade bereik op 'n snoeptermometer. Aan die einde van die kook (ongeveer 270 tot 280 grade), roer af en toe om te verhoed dat die mengsel skroei en te skuim word). Verwyder van die hitte en roer koeksoda by (die mengsel skuim sterk). Terwyl dit nog skuim, gooi dit uit op geoliede bakplaat. Moenie versprei nie, laat dit minstens 1 uur lank ongestoord afkoel.

Sny in baie klein stukkies. (Plaas tussen 2 velle waspapier en tik of rol met deegroller.) Bêre in 'n lugdigte houer. Vir die ryp: Meng room, suiker en vanielje -klitser tot room sagte punte bereik.

Om te monteer: Sny die afgekoelde koek met 'n getande mes in 3 gelyke lae. Smeer die geklopte room tussen elke laag en stapel die lae versigtig. Smeer die oorblywende slagroom bo -oor en kante van die koek. Verkoel.

Sprinkel net voor opdiening mildelik bo -oor en sye met die koffiekors.

PER PORSIE: 440 kalorieë, 5 g proteïen, 68 g koolhidraat, 17 g vet (10 g versadig), 160 mg cholesterol, 351 mg natrium, 0 g vesel.


DIE BAKKER - Blum's is weg, maar nie vergeet nie

Om deur my resepversameling te blaai vir 'n heerlike klassieke nagereg, is 'n skrikwekkende taak. My lêers verteenwoordig baie jare, style en herinneringe - en baie klassieke.

Maar ek moet verklaar dat my gunsteling Blum's Coffee Crunch Cake die hele tyd is.

Die gewilde Blum se gebakwinkels in San Francisco-hoofsaaklik die een op Union Square-was plekke waar mense gereeld ontmoet het om te eet. Die winkel van Blum waarna ek meestal gegaan het, was in Palo Alto, direk langs I. Magnin in die Stanford -winkelsentrum.

Een van die redes waarom so baie van ons in die Baai met die liefde Blum's onthou, is die Coffee Crunch Cake. Dit pas by die rekening as 'n spesiale koek, sowel as 'n middagete.

Dit was eenvoudig - op 'n manier. 'N Ligte sponskoek met net 'n sweempie suurlemoen en vanielje, met 'n ryk, swaar slagroom wat dun tussen die lae versprei is, en aan die kante is dit bedek met fyngedrukte lekkergoed. Die teksture van sponsagtig, syagtig en knapperig is saam groot, wat bewys dat die geheel beter is as die som van sy dele. Dit was 'n onmiddellike klassieke.

Toe die Blum se winkels in die 70's sluit, was die resep vir Coffee Crunch Cake nog steeds 'n goed bewaarde geheim. Maar vandag is hierdie lieflike herinneringe moontlik in u eie kombuis. En nou ontwikkel jonger geslagte 'n eie nostalgie vir hierdie heerlike klassieke.

BLUM SE KOFFIE KRUISKOEK

BESTANDDELE:

Koffiekris - Ongegeurde groente -olie - 1 eetlepel koeksoda, gesif - 1/4 koppie sterk gebroude koffie - 1 1/2 koppies suiker - 1/4 koppie ligte mieliesiroop

Frosting - 2 koppies swaar room - 2 eetlepels suiker - 2 teelepels vanielje

INSTRUKSIES: Vir die koek: Stel die rak in die onderste derde van die oond voorverhit tot 350 grade. Sif meel, 3/4 koppie suiker en die sout op 'n vel waspapier wat eenkant gesit is.

Klits eiergele met 1/4 koppie suiker met 'n elektriese menger tot dik en liggeel. Voeg water by en klits tot verdik, sowat 4 minute.

Klits eierwitte in bak van 'n swaarmenger net tot skuimerig. Voeg kremetartklitser by tot sagte punte vorm. Voeg die oorblywende 1/2 koppie suiker in 'n bestendige stroom by, klits tot dik, stywer, glansende pieke vorm - ongeveer 2 tot 3 minute. Klits vanielje, suurlemoensap en suurlemoenskil by. Giet eiergeelmengsel oor blankes. Vou saam met 'n rubber spatel. Skep 'n derde van die meelmengsel met 'n metaalspatel en strooi die mengsel met 'n rubberspatel oor. Herhaal nog twee keer totdat die bestanddele opgeneem is. Gently pour batter into an ungreased 10- inch round tube pan with removable bottom (such as an angel food pan). Level top with a rubber spatula.

Bake for 50 to 55 minutes, or until top springs back slightly when lightly touched. Invert pan over a long-necked bottle to cool for about 45 minutes.

To remove cake from pan, slip a flexible metal spatula down one side of pan slowly trace perimeter to release the cake. When sides are free, push up on bottom to release cake. Tilt cake, with removable bottom still attached, and gently tap bottom against counter to loosen cake. Rotate cake, tapping a few more times, until it appears free. Cover cake with a rack, and invert remove bottom of pan.

Coffee Crunch Topping: Generously oil a large baking sheet sift baking soda onto a sheet of wax paper set nearby. Combine coffee, sugar and corn syrup in a heavy, 4-quart saucepan. Place over medium-low heat, stirring occasionally, until sugar dissolves. When mixture is clear and begins to boil, increase heat to medium- high cook until mixture reaches 290 degrees on a candy thermometer. Toward end of cooking (around 270 degrees-280 degrees), stir occasionally to prevent mixture from scorching and becoming too foamy). Remove from heat and stir in baking soda (mixture will foam up fiercely). While still foaming, pour out onto oiled baking sheet. Do not spread let cool undisturbed for at least 1 hour.

Crush into very small pieces. (Place between 2 sheets of wax paper and tap or roll with rolling pin.) Store in an airtight container. For the frosting: Combine cream, sugar and vanilla beat until cream holds soft peaks.

To assemble: Slice cooled cake into 3 equal layers using a serrated knife. Spread whipped cream between each layer, carefully stacking layers. Spread remaining whipped cream over top and sides of cake. Verkoel.

Just before serving, generously sprinkle top and sides with the coffee crunch.

PER SERVING: 440 calories, 5 g protein, 68 g carbohydrate, 17 g fat (10 g saturated), 160 mg cholesterol, 351 mg sodium, 0 g fiber.


THE BAKER -- Blum's Is Gone But Not Forgotten

Browsing through my recipe collection for a scrumptious classic dessert is a daunting task. My files represent many years, styles and memories -- and many classics.

But I must declare that my all- time favorite is Blum's Coffee Crunch Cake.

The well-loved Blum's pastry shops in San Francisco -- primarily the one on Union Square -- were places where people met on a regular basis to eat. The Blum's store that I went to most often was in Palo Alto, directly adjacent to I. Magnin at the Stanford Shopping Center.

One reason that so many of us in the Bay Area remember Blum's with such fondness is the Coffee Crunch Cake. It fit the bill as a special occasion cake as well as a mid-afternoon sweet.

It was simple -- in a way. A light sponge cake with just a hint of lemon and vanilla, it had rich heavy whipped cream spread thinly between the layers and on the sides and top it was covered with crushed bittersweet coffee crunch candy. The textures of spongy, silky and crunchy are grand together, proving that the whole is better than the sum of its parts. It was an instant classic.

When the Blum's stores closed in the '70s, the recipe for Coffee Crunch Cake was still a well-kept secret. But today these sweet memories are possible in your own kitchen. And now younger generations are developing a nostalgia of their own for this delicious classic.

BLUM'S COFFEE CRUNCH CAKE

BESTANDDELE:

Coffee Crunch -- Unflavored vegetable oil -- 1 tablespoon baking soda, sifted -- 1/4 cup strong brewed coffee -- 1 1/2 cups sugar -- 1/4 cup light corn syrup

Frosting -- 2 cups heavy cream -- 2 tablespoons sugar -- 2 teaspoons vanilla

INSTRUCTIONS: For the cake: Adjust rack in lower third of oven preheat oven to 350 degrees. Sift flour, 3/4 cup sugar and the salt onto a sheet of wax paper set aside.

Using an electric mixer, beat egg yolks with 1/4 cup sugar until thick and pale yellow. Add water and beat until thickened, about 4 minutes.

Whisk egg whites in bowl of a heavy-duty mixer just until frothy. Add cream of tartar whisk until soft peaks form. Add remaining 1/2 cup sugar in a steady stream, whisking until thicker, stiffer, glossy peaks form -- about 2 to 3 minutes. Whisk in vanilla, lemon juice and lemon zest. Pour yolk mixture over whites. Fold together with a rubber spatula. Using a metal spatula, scoop up a third of the flour mixture and sprinkle over mixture fold in with a rubber spatula. Repeat two more times just until ingredients are incorporated. Gently pour batter into an ungreased 10- inch round tube pan with removable bottom (such as an angel food pan). Level top with a rubber spatula.

Bake for 50 to 55 minutes, or until top springs back slightly when lightly touched. Invert pan over a long-necked bottle to cool for about 45 minutes.

To remove cake from pan, slip a flexible metal spatula down one side of pan slowly trace perimeter to release the cake. When sides are free, push up on bottom to release cake. Tilt cake, with removable bottom still attached, and gently tap bottom against counter to loosen cake. Rotate cake, tapping a few more times, until it appears free. Cover cake with a rack, and invert remove bottom of pan.

Coffee Crunch Topping: Generously oil a large baking sheet sift baking soda onto a sheet of wax paper set nearby. Combine coffee, sugar and corn syrup in a heavy, 4-quart saucepan. Place over medium-low heat, stirring occasionally, until sugar dissolves. When mixture is clear and begins to boil, increase heat to medium- high cook until mixture reaches 290 degrees on a candy thermometer. Toward end of cooking (around 270 degrees-280 degrees), stir occasionally to prevent mixture from scorching and becoming too foamy). Remove from heat and stir in baking soda (mixture will foam up fiercely). While still foaming, pour out onto oiled baking sheet. Do not spread let cool undisturbed for at least 1 hour.

Crush into very small pieces. (Place between 2 sheets of wax paper and tap or roll with rolling pin.) Store in an airtight container. For the frosting: Combine cream, sugar and vanilla beat until cream holds soft peaks.

To assemble: Slice cooled cake into 3 equal layers using a serrated knife. Spread whipped cream between each layer, carefully stacking layers. Spread remaining whipped cream over top and sides of cake. Verkoel.

Just before serving, generously sprinkle top and sides with the coffee crunch.

PER SERVING: 440 calories, 5 g protein, 68 g carbohydrate, 17 g fat (10 g saturated), 160 mg cholesterol, 351 mg sodium, 0 g fiber.


THE BAKER -- Blum's Is Gone But Not Forgotten

Browsing through my recipe collection for a scrumptious classic dessert is a daunting task. My files represent many years, styles and memories -- and many classics.

But I must declare that my all- time favorite is Blum's Coffee Crunch Cake.

The well-loved Blum's pastry shops in San Francisco -- primarily the one on Union Square -- were places where people met on a regular basis to eat. The Blum's store that I went to most often was in Palo Alto, directly adjacent to I. Magnin at the Stanford Shopping Center.

One reason that so many of us in the Bay Area remember Blum's with such fondness is the Coffee Crunch Cake. It fit the bill as a special occasion cake as well as a mid-afternoon sweet.

It was simple -- in a way. A light sponge cake with just a hint of lemon and vanilla, it had rich heavy whipped cream spread thinly between the layers and on the sides and top it was covered with crushed bittersweet coffee crunch candy. The textures of spongy, silky and crunchy are grand together, proving that the whole is better than the sum of its parts. It was an instant classic.

When the Blum's stores closed in the '70s, the recipe for Coffee Crunch Cake was still a well-kept secret. But today these sweet memories are possible in your own kitchen. And now younger generations are developing a nostalgia of their own for this delicious classic.

BLUM'S COFFEE CRUNCH CAKE

BESTANDDELE:

Coffee Crunch -- Unflavored vegetable oil -- 1 tablespoon baking soda, sifted -- 1/4 cup strong brewed coffee -- 1 1/2 cups sugar -- 1/4 cup light corn syrup

Frosting -- 2 cups heavy cream -- 2 tablespoons sugar -- 2 teaspoons vanilla

INSTRUCTIONS: For the cake: Adjust rack in lower third of oven preheat oven to 350 degrees. Sift flour, 3/4 cup sugar and the salt onto a sheet of wax paper set aside.

Using an electric mixer, beat egg yolks with 1/4 cup sugar until thick and pale yellow. Add water and beat until thickened, about 4 minutes.

Whisk egg whites in bowl of a heavy-duty mixer just until frothy. Add cream of tartar whisk until soft peaks form. Add remaining 1/2 cup sugar in a steady stream, whisking until thicker, stiffer, glossy peaks form -- about 2 to 3 minutes. Whisk in vanilla, lemon juice and lemon zest. Pour yolk mixture over whites. Fold together with a rubber spatula. Using a metal spatula, scoop up a third of the flour mixture and sprinkle over mixture fold in with a rubber spatula. Repeat two more times just until ingredients are incorporated. Gently pour batter into an ungreased 10- inch round tube pan with removable bottom (such as an angel food pan). Level top with a rubber spatula.

Bake for 50 to 55 minutes, or until top springs back slightly when lightly touched. Invert pan over a long-necked bottle to cool for about 45 minutes.

To remove cake from pan, slip a flexible metal spatula down one side of pan slowly trace perimeter to release the cake. When sides are free, push up on bottom to release cake. Tilt cake, with removable bottom still attached, and gently tap bottom against counter to loosen cake. Rotate cake, tapping a few more times, until it appears free. Cover cake with a rack, and invert remove bottom of pan.

Coffee Crunch Topping: Generously oil a large baking sheet sift baking soda onto a sheet of wax paper set nearby. Combine coffee, sugar and corn syrup in a heavy, 4-quart saucepan. Place over medium-low heat, stirring occasionally, until sugar dissolves. When mixture is clear and begins to boil, increase heat to medium- high cook until mixture reaches 290 degrees on a candy thermometer. Toward end of cooking (around 270 degrees-280 degrees), stir occasionally to prevent mixture from scorching and becoming too foamy). Remove from heat and stir in baking soda (mixture will foam up fiercely). While still foaming, pour out onto oiled baking sheet. Do not spread let cool undisturbed for at least 1 hour.

Crush into very small pieces. (Place between 2 sheets of wax paper and tap or roll with rolling pin.) Store in an airtight container. For the frosting: Combine cream, sugar and vanilla beat until cream holds soft peaks.

To assemble: Slice cooled cake into 3 equal layers using a serrated knife. Spread whipped cream between each layer, carefully stacking layers. Spread remaining whipped cream over top and sides of cake. Verkoel.

Just before serving, generously sprinkle top and sides with the coffee crunch.

PER SERVING: 440 calories, 5 g protein, 68 g carbohydrate, 17 g fat (10 g saturated), 160 mg cholesterol, 351 mg sodium, 0 g fiber.


THE BAKER -- Blum's Is Gone But Not Forgotten

Browsing through my recipe collection for a scrumptious classic dessert is a daunting task. My files represent many years, styles and memories -- and many classics.

But I must declare that my all- time favorite is Blum's Coffee Crunch Cake.

The well-loved Blum's pastry shops in San Francisco -- primarily the one on Union Square -- were places where people met on a regular basis to eat. The Blum's store that I went to most often was in Palo Alto, directly adjacent to I. Magnin at the Stanford Shopping Center.

One reason that so many of us in the Bay Area remember Blum's with such fondness is the Coffee Crunch Cake. It fit the bill as a special occasion cake as well as a mid-afternoon sweet.

It was simple -- in a way. A light sponge cake with just a hint of lemon and vanilla, it had rich heavy whipped cream spread thinly between the layers and on the sides and top it was covered with crushed bittersweet coffee crunch candy. The textures of spongy, silky and crunchy are grand together, proving that the whole is better than the sum of its parts. It was an instant classic.

When the Blum's stores closed in the '70s, the recipe for Coffee Crunch Cake was still a well-kept secret. But today these sweet memories are possible in your own kitchen. And now younger generations are developing a nostalgia of their own for this delicious classic.

BLUM'S COFFEE CRUNCH CAKE

BESTANDDELE:

Coffee Crunch -- Unflavored vegetable oil -- 1 tablespoon baking soda, sifted -- 1/4 cup strong brewed coffee -- 1 1/2 cups sugar -- 1/4 cup light corn syrup

Frosting -- 2 cups heavy cream -- 2 tablespoons sugar -- 2 teaspoons vanilla

INSTRUCTIONS: For the cake: Adjust rack in lower third of oven preheat oven to 350 degrees. Sift flour, 3/4 cup sugar and the salt onto a sheet of wax paper set aside.

Using an electric mixer, beat egg yolks with 1/4 cup sugar until thick and pale yellow. Add water and beat until thickened, about 4 minutes.

Whisk egg whites in bowl of a heavy-duty mixer just until frothy. Add cream of tartar whisk until soft peaks form. Add remaining 1/2 cup sugar in a steady stream, whisking until thicker, stiffer, glossy peaks form -- about 2 to 3 minutes. Whisk in vanilla, lemon juice and lemon zest. Pour yolk mixture over whites. Fold together with a rubber spatula. Using a metal spatula, scoop up a third of the flour mixture and sprinkle over mixture fold in with a rubber spatula. Repeat two more times just until ingredients are incorporated. Gently pour batter into an ungreased 10- inch round tube pan with removable bottom (such as an angel food pan). Level top with a rubber spatula.

Bake for 50 to 55 minutes, or until top springs back slightly when lightly touched. Invert pan over a long-necked bottle to cool for about 45 minutes.

To remove cake from pan, slip a flexible metal spatula down one side of pan slowly trace perimeter to release the cake. When sides are free, push up on bottom to release cake. Tilt cake, with removable bottom still attached, and gently tap bottom against counter to loosen cake. Rotate cake, tapping a few more times, until it appears free. Cover cake with a rack, and invert remove bottom of pan.

Coffee Crunch Topping: Generously oil a large baking sheet sift baking soda onto a sheet of wax paper set nearby. Combine coffee, sugar and corn syrup in a heavy, 4-quart saucepan. Place over medium-low heat, stirring occasionally, until sugar dissolves. When mixture is clear and begins to boil, increase heat to medium- high cook until mixture reaches 290 degrees on a candy thermometer. Toward end of cooking (around 270 degrees-280 degrees), stir occasionally to prevent mixture from scorching and becoming too foamy). Remove from heat and stir in baking soda (mixture will foam up fiercely). While still foaming, pour out onto oiled baking sheet. Do not spread let cool undisturbed for at least 1 hour.

Crush into very small pieces. (Place between 2 sheets of wax paper and tap or roll with rolling pin.) Store in an airtight container. For the frosting: Combine cream, sugar and vanilla beat until cream holds soft peaks.

To assemble: Slice cooled cake into 3 equal layers using a serrated knife. Spread whipped cream between each layer, carefully stacking layers. Spread remaining whipped cream over top and sides of cake. Verkoel.

Just before serving, generously sprinkle top and sides with the coffee crunch.

PER SERVING: 440 calories, 5 g protein, 68 g carbohydrate, 17 g fat (10 g saturated), 160 mg cholesterol, 351 mg sodium, 0 g fiber.


Kyk die video: Fluffy word of the day videos intelligentsia (Januarie 2022).