Nuwe resepte

The Food Almanac: Dinsdag 3 Desember 2013

The Food Almanac: Dinsdag 3 Desember 2013

Kos deur die geskiedenis
Koning Charles VI is gebore om vandag in 1368 Frankryk te regeer. Hy het grootgeword hofgeregte tot nuwe hoogtepunt, grootliks deur Guillaume Tirel aan te stel om die koninklike kombuis te bestuur. Tirel het bloot as Taillevent bekend geword en die eerste groot Franse kookboek gepubliseer. Een van die bekendste restaurante in Parys dra die naam van Taillevent.) Dit was tydens die bewind van Charles VI Roquefort kaas het erkenning gekry as 'n spesiale voedsel as gevolg van die plek waar dit vandaan kom-die eerste stof wat deur appelasie beheer word.

Annale van spysvertering
Vandag is die verjaardag, in 1931, van Alka-Seltzer. Dit is aspirien gekombineer met natriumbikarbonaat (die chemiese naam vir koeksoda). Die bewering was dat die bruising die pynstillende bestanddeel vinniger in die dele van die liggaam gekry het wat dit nodig gehad het. Kan wees. Water-waarvan u 'n glas drink om 'n Alka-Seltzer te drink-help ook hoofpyn, en die bikarbonaat het 'n strelende uitwerking op die maag. Alka-Seltzer het homself as 'n koue middel aanbeveel, maar dit kan 'n bietjie ver gaan. Nog steeds 'n goeie produk, en dit het in die 1960's aanleiding gegee tot Fizzies, wat dieselfde soort tablet was, maar met vrugtegeure in plaas van aspirien.

The Old Kitchen Sage Sez:
As u dink dat u 'n Alka-Seltzer benodig, probeer eers 'n koeldrank en kyk of dit nie die werk doen nie.

Annale van huishoudkunde
Die stigter van die wetenskap van tuismaak, Ellen Swallow Richards, is vandag gebore in 1842. Sy was 'n bekwame wetenskaplike, en die eerste vrouestudent en die eerste vroulike onderwyseres by MIT. Sy was van mening dat vroue wat tuis gebly het om kinders groot te maak, genoeg wetenskap moet ken om hul huishoudings doeltreffender te kan bestuur.

Vandag se geur
Vandag is Nasionale appeltertdag. Appeltaart, as 'n Amerikaanse nagereg soos 'n mens kan dink, is tans in 'n tydperk van agteruitgang. Dink daaraan: wanneer laas het jy 'n sny appeltaart geëet? In New Orleans is die meeste pasteie in die restaurant se spyskaarte pekanneut of patats. Behalwe kettingrestaurante, kan ek nie meer dink aan vyf restaurante wat gereeld appeltert bedien nie.

Hier is hoekom. Appeltaart word as baie soet beskou, en die kors word tradisioneel met transvette gemaak. Boonop (letterlik) is die versoeking om die tert met roomys te bedek, moeilik om te weerstaan. Dit is moontlik meer kalorieë as die res van die maaltyd.

Maar 'n goeie appeltert - gemaak met vars, ferm, effens suur vrugte en 'n ligte kors - is 'n wonderlike ding. En daar is geen rede dat ons die soet-styl moet handhaaf wat gedurende die veertiger- en vyftigerjare in die mode was nie. 'N Fantastiese appeltert word op die perseel gebak-hoewel u nie sou glo hoeveel restaurante in die boonste rakke net uit 'n boks haal nie.

Die grootste raaisel rakende appeltert is hoe die begin van die bereiding van 'n warm appeltaart met 'n sny Amerikaanse kaas ooit begin het. Dit maak vanuit geen perspektief sin nie.

Gourmet -koerant
Rooibosbessie, Noord -Carolina is naby Cranberry Gap, 'n kruising van die Appalachians, baie naby die grens van Tennessee. Dit is onwaarskynlik dat daar 'n groot hoeveelheid bosbessies daar is, maar dit is beslis moontlik dat hulle wild groei. Die stad is meer as honderd jaar gelede gestig as 'n steenkool- en ystermyn, wat dit voorspoedig gemaak het. Cranberry is nou in 'n kampeer- en vakansiegebied, met talle hotelle langs die Amerikaanse 19E en in die groter stad Elk Park, 'n kilometer of twee langs die pad. Die eetplekke is die Times Square Diner en die Old Country House Restaurant.

Deft Eetreël #707:
Pasop vir appeltertjies uit dun, weggooibare plastiekpanne. Dit is 'n teken dat die pastei heeltemal klaar in die restaurant gekom het. As die tert in 'n soliede metaalpan is, het hulle dit waarskynlik tuis gebak.

Eetbare woordeboek
room ete, n.–'N Mengsel van mieliemeel en koringmeel in ongeveer gelyke verhoudings. Dit is gekruid en word gebruik om vis, veral baber, te bedek. Ek glo dit is 'n plaaslike uitdrukking wat in New Orleans gebruik word, meestal deur Afro-Amerikaanse kokke. Ek het dit die eerste keer gehoor van Billy Barrow, die ontslape eienaar van Barrow's Shady Inn, die beste plek om gebakte baber te eet tot by die storm. Ander kokke wat ek genoem het, het presies geweet wat dit was. Dit is nie iets wat in die kleinhandel verkoop word nie; jy moet dit self maak.

Kos in die teater
'N Straatkar met die begeerte, Die suksesvolste toneelstuk van Tennessee Williams (dit het ook 'n Pulitzer -prys gewen), was vandag in 1947 op Broadway in première. Dit was 'n direkte ster van Marlon Brando, wat Stanley gespeel het. Sy liefdesbelangstelling, Stella, is gespeel deur Kim Hunter. Die twee karakters het die naam van sjef Scott Boswell se restaurante, die vyfster-Stella, geïnspireer. en die minder ambisieuse koeldrankfontein Stanley.

Kos naamname
Toi Cook, pro voetbal -agterspeler, het sy lewe vandag in 1964 afgeskop. Green Berry Raum, 'n vakbondgeneraal in die burgeroorlog, is vandag gebore met sy dubbele voedselnaam in 1829. Pro -worstelaar Ray Candy het vandag in 1951 begin optree ... John en Greg Rice, tweelingdwerge, is vandag gebore in 1951. Hulle het 'n suksesvolle loopbaan in infomercials gehad.

Woorde om deur te eet
"Goeie appeltert is 'n aansienlike deel van ons huishoudelike geluk." -Jane Austen.

'As u 'n appeltert van nuuts af wil maak, moet u eers die heelal skep.' -Carl Sagan.

'As die hele wêreld appeltert was,
En al die seë was ink,
En al die bome was brood en kaas,
Wat sou ons drink? ” -Moeder Gans.

Woorde om deur te drink
'Ek weet hoe die neute wat saam met die winterappels, sider en donuts gemaak word, ou mense se verhale en ou grappe vars en skerp en betowerend laat klink. " -Mark Twain.


Kyk die video: The Groucho Marx Show: American Television Quiz Show - Door. Food Episodes (Januarie 2022).