Nuwe resepte

Die beste melkresepte

Die beste melkresepte

Wenke vir inkopies by melk

Daar is soveel soorte sjokolade op die rakke vandag dat dit oorweldigend kan wees om een ​​te kies - as 'n algemene vuisreël, hoe minder bestanddele, hoe beter die sjokolade.

Kookwenke vir melkporsie

Dink verder as koeke en pasteie - vrugte soos perskes, pynappel en vye is uitstekend gegrild - borsel met gesmelte botter of wyn en besprinkel met suiker en speserye vir 'n nagereg waaroor jy lekker kan voel.


Resep: Gekookte melkpasta

Gekook is nie 'n woord wat u dink in dieselfde asem hoort nie ryp, daardie geklopte en luukse beter helfte van 'n kolwyntjie. Maar vir diegene met lang herinneringe of oumas met 'n sekere neiging tot die tradisionele, sal hierdie onwaarskynlike frase hunkering en nostalgiese vreugde wek.

Gekook, melk en ryp, en dit is wat dit is en waarom u dit regtig moet bemeester.

Wat is gekookte melk, en waarom word dit gekook?

Gekookte melk -ryp was eens die gewildste ryp vir rooi fluweel en duiwels se koekies. In teenstelling met ander ryp botter, word gekookte melk verdik deur meel en melk saam te kook totdat 'n dik poedingagtige mengsel ontstaan, en later word botter en suiker in die afgekoelde melkbasis geslaan.

Hierdie versiersel het verskeie byname, waaronder roux ryp en hermien ryp, maar die bynaam van “ is die bekendstewolkbreuk ryp. ”

Gekookte melk ryp is spierwit, anders as ryp wat sterk deur botter getint is, en ongelooflik lig in tekstuur en soetheid. Dit smaak soortgelyk aan tradisionele botterroom, met subtiele gekookte melk nasmaak.

Alhoewel ek twyfel dat baie van ons ons tradisionele roomkaas met rys gereeld sal verruil vir gekookte melk, is dit 'n handige resep om in u sak te hou vir 'n dag sonder botter of as u 'n botterroom sonder eiers nodig het.

Wil u die beste van albei wêrelde hê? Probeer 'n gekookte roomkaasversiersel: Ekstra-romerige gekookte roomkaasversiersel

Berei gekookte melk voor

Gekookte melk het meer tyd nodig om te berei as u gewone botter en versiersuiker of roomkaasversiersel. U moet die meel en melkmengsel minstens 'n uur voordat die ryp gemaak word, kook en afkoel. Net soos om 'n sous te kook, klop die melk en meel saam terwyl dit kook en verdik, dit voorkom klonte (alhoewel u nie bekommerd is oor klonte nie, aangesien dit later uitgeslaan sal word). Van die hitte het die meel en melkmengsel tyd nodig om heeltemal af te koel en te verdik tot 'n vla-agtige konsekwentheid.

Botter en suiker word geklits tot donsig voordat die gaar en afgekoelde meelmengsel bygevoeg word, sodat die langste (en moeilikste) deel van die rys wag totdat die melkmengsel afkoel.

Ander name vir gekookte melk

Erfenisversiersel, skyn botterroom, hermelien, wolkbreinglas, sous -ryp, roux -ryp, en ook gekookte meelversiersel, maar dit word almal op dieselfde manier saamgestel en lei tot 'n ryp êrens tussen botterroom -ryp en slagroom.

Die wetenskap van gekookte melkversiersel

Waarom is hierdie versiersel so romerig en lig? In teenstelling met tradisionele botterroom, wat op die proteïene van eierwitte staatmaak om 'n suspensie tussen suiker en botter te skep, gebruik gekookte melk rys die stysel en gluten uit die meel om struktuur vir die botter en suiker te skep. Die volmelk vervang ook 'n deel van die vet uit die botter, sodat gekookte melk ryp minder daarvan verg.


Hierdie resep vir vanielje versoete kondensmelk ryp maak ongeveer 3 koppies ryp, terwyl die sjokolade weergawe ongeveer 2 koppies lewer. Afhangende van hoe dik jy van jou ryp hou, kan jy maklik 12 kolwyntjies of een 9 "x 13" pannekoek met hierdie resep ryp.

PRO WENK: As u met vanielje versoete kondensmelk ryp, moet u u blikkie kondensmelk minstens 2 uur voor die tyd in die yskas afkoel, verkieslik oornag.

As jy van hierdie resep hou, kan jy ook van hierdie ander rypresepte geniet:

Kyk na die video hieronder waar Rachel u deur elke stap van hierdie resep sal lei. Soms help dit om 'n visuele beeld te hê, en ons het u altyd gedek met ons kookprogram. U kan die volledige versameling resepte vind op YouTube, Facebook Watch, of ons Facebook -blad, of hier op ons webwerf met die ooreenstemmende resepte.


Wenke vir die bereiding van ontbytgraanmelk:

Die proses is baie eenvoudig. Daardie oorblywende melk aan die onderkant van jou graanbak het pas 'n nuwe lewe gevind.

U week u graan letterlik in melk.

Hoe langer dit week, hoe meer smaak kry jy. Maak sin?

Giet die melk uit die ryp en#8230

En gebruik hierdie versoete melk in u botterroom. Dit is maklik!

Die geur is subtiel en nie oorweldigend nie, dus as jy op soek is na 'n meer intense geur, kan jy 'n paar van die droë graankorrels verpulp en dit ook meng. Maar ek hou van die effense geur wat die graanmelk byvoeg, net genoeg om opvallend te wees, maar nie oorweldigend nie!

En gebruik dit dan natuurlik op die koek van u keuse.

En my keuse is altyd Funfetti. Omdat ek 12 is.

Die ryp is romerig en glad, en perfek om te spuit of op koeke te smeer!

En waarom nie 'n bietjie ekstra graankors nie?

Geniet jou Frosting Friday en 'n wonderlike naweek!

En moenie vergeet om die hutsmerk #FrostingFriday en #cookiesandcups te gebruik wanneer u dit op sosiale media plaas nie!


5 beste resepte vir laktasiekoekies om melkproduksie te verhoog

Melk en koekies was nog altyd 'n magiese kombinasie. Maar vir moeders wat borsvoed, is hierdie maklike tuisgemaakte laktasie koekies en die effek daarvan op melkproduksie nog meer magies.

Vir moeders wat borsvoed, wat twyfel oor hoe om hul melkvoorraad te verhoog, kan die antwoord so eenvoudig wees as om 'n koekie te gryp. Laktiekoekies is propvol bestanddele waarvan bekend is dat dit die melkproduksie verhoog en om nie eens te praat van die feit dat 'n koekie kan help om stres te verminder nie, 'n toonaangewende doder van borsmelk. As dit in ag geneem word, is dit nie verbasend dat soveel ma's wat borsvoed, op soek is na die beste resepte vir laktasiekoekies nie.

So, wat maak laktasie koekies spesiaal? Hulle lyk baie soos gewone koekies. Hulle smaak ook gereeld soos hulle. Trouens, as u maat u aanbod van laktasiekoekies sou aanval, sou hulle waarskynlik nie eens die verskil kon ken nie.

Maar daar is 'n beduidende verskil tussen laktasie koekies en gewone ol & apos koekies, en die verskil is galaktagoges. Volgens laktasiekonsultant Andrea Tran van Breastfeeding Confidential is galactagogues stowwe wat vermoedelik die melkproduksie verhoog. Hulle kom in die vorm van voorskrifmedisyne of kruie soos lusern en geseënd distel.

En dan is daar 'n paar galaktagoges wat gerieflik is vir koekie -resepte: hawer, lijnzaad en brou- en apossgis. Die meeste resepte vir laktasiekoekies is gebaseer op hierdie bestanddele, terwyl sommige ook galaktagoges soos fenegriek en gars insluit.

Hier is wat die bestanddele na die borsvoedingstafel bring:

  • Hawer, spesifiek outydse hawer, is 'n uitstekende bron van yster. En lae yster is slegte nuus vir die verskaffing van borsmelk.
  • Brouer- en apossgis, om nie te verwar met baker- en apossgis nie, is propvol yster, sink, magnesium, kalium en vitamien B, wat alles kan help om die melkvoorraad te verhoog.
  • Vlasaad bevat fito-oestrogenen sowel as omega-3-vetsure wat goed is vir baba en ma.
  • Gars is 'n goeie bron van beta-glukan, wat prolaktien kan verhoog en die belangrikste hormoon wat u liggaam nodig het om borsmelk te produseer.

Alhoewel daar nog steeds geen amptelike bewyse is of laktasie -koekies die melkvoorraad verhoog of nie, blyk dit dat die meeste kenners dit nie eens kan probeer nie. "Ek dink beslis nie dat hulle seerkry nie," sê Tran, "maar ek wil 'n ma wat bekommerd is oor haar aanbod aanmoedig om saam met 'n laktasiekonsultant te werk, sodat sy ook 'n paar ander bewysgebaseerde metodes kan probeer."

Jessica Madden, MD, 'n laktasiekonsultant en mediese direkteur by Aeroflow Breastpumps, stem saam: Don & apost hou net op met laktasie koekies. "Moeders met 'n lae melkvoorraad wat hierdie koekies eet, sal die grootste kans op sukses hê om hul voorraad te verhoog as hulle ook ander stappe doen om hul melkproduksie te verhoog," sê sy. Dit sluit in gereelde borsvoeding en/of pomp (borsleegmaak), gehidreer bly en nie voed in die middel van die nag nie. & quot

Met hierdie wenke in gedagte, is hier vyf van ons gunsteling resepte vir laktasiekoekies om te probeer.

Chocolate Chip Lactation Cookie Recipe by How Sweet Eats

Die kosblogger Jessica Merchant van How Sweet Eats het hierdie sjokoladekoekresep gedeel nadat sy haar seun Max in 2015 gebore het. Sedertdien word dit een van die gewildste resepte vir laktasiekoekies op die internet. Die vriesvriendelike deeg is propvol sjokoladeskyfies, outydse hawer, lijnzaad en klapperolie. Kry die volledige koekie resep.

Glutenvrye laktasie-koekie-resep deur voëlvoedsel te eet

Nadat sy probeer het om 'n gesonde resep vir laktasiekoekies te vind, besluit Eating Bird Food -blogger Brittany Mullins om een ​​van haar eie te ontwikkel. Haar resep vir laktasiekoekies is nie net glutenvry nie, maar ook veganisties, perfek vir mammas wie se babas gluten- of suiwelintoleransie het. Haar resep bevat minder suiker as die meeste, maar dit lyk asof die entoesiastiese kommentators dit nie doen nie. Kry die volledige koekie resep.

Laktasie-koekie sonder gebak resep deur Lexi's Clean Living

Vir nuwe mammas wat 'n ekstra hupstoot van energie nodig het — en nie wil wag op die oond om warm te word nie, is hierdie nie-gebakte laktasie koekies die perfekte oplossing. Neutbotter en heuning gee dit 'n ryk geur, terwyl kakaopoeier en sjokolade -skyfies die sjokolade -liefhebbers merk. Kry die volledige koekie resep.

Lae-kalorie laktasie koekie resep deur Detoxinista

Moeders wat borsvoed, verbrand baie kalorieë, maar sommige verkies nog steeds 'n gesonder inname van die laktasiekoekie. Die Detoxinista-blogger Megan Gilmore, 'n gesertifiseerde voedingsdeskundige, verruil geraffineerde suiker vir klappersuiker in hierdie veganistiese, glutenvrye resep. Hierdie vervanging lei tot 'n heidere, laekalorie-laktasiekoekie wat ma's kan help om 'n suikerongeluk te vermy. Kry die volledige koekie resep.

Hawermeel -laktasie -koekie -resep deur Serious Eats

Byna alle resepte vir laktasiekoekies bevat hawer, omdat dit bekend is dat dit die melkproduksie verhoog. Hierdie resep van Serious Eats verskil nie, maar dit verhoog die hawerfaktor deur hawermeel te gebruik. Die resep bevat ook 'n galaktagog wat in min ander resepte vir laktasiekoekies voorkom: garsmoutstroop. Dit dra alles by tot 'n knapperige lekkergoed wat goeie resensies lewer. Kry die volledige koekie resep.


Hoe om die beste botterroom -rys te maak

Die eerste stap is om die gepoeierde suiker te meet. Ek gebruik my kosskaal. (As u nie 'n voedselskaal het nie, is die ekwivalent 4 koppies.) U kan die poeiersuiker sif as dit baie klonterig is. Ek doen dit nie altyd nie. In plaas daarvan meng ek die poedersuiker vir 30 sekondes laag om groot klonte te breek.

Voeg 1 koppie (2 stokkies) versagde botter by. Ek gebruik slegs regte botter, maar jy kan alles gebruik wat jy byderhand het. Alhoewel ek dink margarien die smaak verander, sal u botterroom -ryp wat met margarien gemaak word, steeds beter wees as geblikte ryp.

Voeg 2-3 teelepels vanielje by. My gesin is mal oor vanielje, so ek is 'n bietjie swaar daarvoor. Ek begin met 2 teelepels en voeg dan meer by aan die einde.

Meng die botter en die vanielje op laag.

Voeg die gepoeierde suiker by die menger. Begin die menger (of klitsers) op die laagste vlak. Ek sit gewoonlik 'n skoon vadoek om my menger sodat die suiker nie kan uitvlieg nie. Hou op laag totdat die botter en suiker opgeneem is en skop jou menger tot medium hoog.

Sodra dit volledig by die melk ingewerk is, en meng voort.

Probeer ALTYD altyd jou versiersel. My man is die beste rypmaker. Hy sal my altyd vertel of die konsekwentheid verkeerd is, of dit meer vanielje of meer melk benodig. As u voedselkleursel byvoeg, is dit tyd om dit te doen. Maak seker dat die voedselkleursel heeltemal opgeneem is. (Meestal doen ek hierdie deel met die hand.)

Hoeveel ryp sal jy nodig hê? Dit hang altyd af van hoe dik of dun jy die ryp aanbring of hoeveel versiering jy doen, maar hier is 'n paar riglyne. Ons resep moet genoeg beste botterroom-rys wees om 'n 9 ″ x 13 ″ velkoek of 'n tweelaagse 8 ″-koek te bedek. As jy kolwyntjies maak, moet jy 24 kolwyntjies kan ryp as jy die ryp met 'n mes smeer. As u met 'n deegsak op die ryp draai, soos ons hier gedoen het, behoort u 15-18 kolwyntjies te kan rys, afhangende van die grootte van die werveling.

Die beste botterroom -ryp is werklik die BESTE! Ons belowe dat u komplimente sal kry oor wat u ook al hierdie versiersel aantrek.


Resep opsomming

  • ½ koppie verkorting
  • 4 koppies suiker van suiker
  • 4 eetlepels droë melkpoeier
  • 4 eetlepels water
  • 3 (1 ounce) blokkies onversoete sjokolade, gesmelt
  • ¼ teelepel sout
  • 1 ½ teelepel vanielje -ekstrak
  • 1 eierwit

Verroom saam verkorting en die helfte van die suiker.

Meng poeiermelk en water. Voeg by die geroomde mengsel saam met die res van die suiker. Meng goed.

Roer die onversoete sjokolade, sout, vanielje en ongeslaan eierwit by. Meng goed en klits tot donsig. Smeer op afgekoelde koek.


Hoe smaak ermine -ryp?

Hermien -ryp smaak eintlik baie lekker! Ek erken dat die maak van die roux nie baie lekker lyk nie, maar nadat ek dit probeer het, kon ek sien waarom hermelien -ryp die tradisionele ryp is wat met rooi fluweelkoek gebruik word. Dit is so goed!

Die versiersel is super glad en romerig. 'N Lekker ligte vanielje -geur en geen sweempie van meelsmaak nie. Ek belowe.


Die heel beste melk-alternatief vir suiwelvrye bak

Volgens die wetenskap maak u 'n fout as u iets anders gebruik.

1225259813

Foto deur: Gregory Kramer/Getty Images

Gregory Kramer/Getty Images

Hoewel ek na die Franse kookskool gegaan het, waar ek formeel opgelei is dat room en botter alles beter maak, het ek toevallig baie laktose-onverdraagsame vriende. Nodeloos om te sê, ek het gou baie goed geword met bak sonder suiwel. En ek het gevind dat daar 'n duidelike, voortreflike plantmelk is. Dit kom alles neer op geur en proteïene. Laat ek verduidelik.

Tegnies kan u enige melk -alternatief vir melk in 'n verhouding van 1: 1 vervang. Sommige opsies, soos hennepmelk of klappermelk, is nie goed nie, omdat dit die smaak van 'n gebakte lekkerny sal oorheers. Byt in 'n muffin, en u wil nie presies hê dat dit na hennep moet proe as dit nie is waarvoor u gaan nie. Die uiteindelike doel vir suiwelvrye bak is om iets te skep wat lyk en smaak asof dit suiwel bevat.

Onder ander melkalternatiewe soos amandelmelk, sojamelk en hawermelk is sojamelk verreweg die beste om te bak. Ek het dit in die loop van 'n paar jaar geleer en baie koekies, koeke, muffins en pasteie. Boonop sal sommige mense vir u sê dat u volvet klappermelk moet vervang vir swaar room of half-en-half. Maar wat smaak en struktuur betref, het ek gevind dat sojamelk 'n nog beter plaasvervanger vir swaar room is, ondanks die dunner konsekwentheid as u dit uit die karton gooi.

Uiteindelik het ek opgehou om na te dink oor die wetenskap wat kan ondersteun waarom sojamelk die beste in gebak presteer. En ek het besef dat die rede waarom mense melk in die bak gebruik (in plaas van iets soos water), die hoë proteïeninhoud daarvan is. Proteïen voeg struktuur by (dws veroorsaak dat nageregte donsig word en dit 'n fyn krummeltjie gee) en moedig bruin aan. Daarna het ek die proteïen in 1 koppie verskillende melkalternatiewe vergelyk en geleer dat sojamelk baie meer proteïene bevat. In vergelyking met gewone melk wat 8 gram proteïen per koppie bevat, bevat sojamelk feitlik soveel - 7 gram proteïen per koppie. Kokosmelk bevat slegs 5 gram proteïen per koppie en amandelmelk het slegs 1 gram.

Ek sal dit ongemak hê om bak sonder suiwel te bespreek sonder om botter aan te raak, maar dit is eenvoudig: ek vervang gewone botter in 'n verhouding van 1: 1 vir gewone botter. Baie maklik. Gaan nou voort en begin bak. Mag ek iets aanbeveel uit ons amptelike lys van die beste kombuis -nageregte vir kos?


Roer die suiker, meel en sout in 'n medium kastrol. Klits melk by tot glad.

Kook oor matige hitte, roer aanhoudend, tot baie dik, ongeveer 5-7 minute.

Verwyder van die hitte en giet in 'n medium bak, druk plastiek bo -oor die mengsel en die kante van die bak om heeltemal te seël en te verhoed dat 'n vel vorm. Laat afkoel tot kamertemperatuur, dit neem ongeveer 1 tot 1-1/2 uur.

Sodra dit afgekoel is, klop die botter met 'n elektriese staafmenger (indien beskikbaar) vir 5 minute teen medium spoed tot lig en donsig.

Voeg dan die melkmengsel, 1 eetlepel op 'n slag, by die geklopte botter en klits tot glad, terwyl die bodem en kante van die bak gereeld afgekrap word.

Voeg dan vanielje -uittreksel by en klits nog 3 minute, of totdat die ermien -ryp die konsekwentheid van die geklopte room bereik.

  • Hierdie resep maak genoeg ermine-ryp om 'n enkele ronde koek van 6 duim te bedek en te versier.
  • Om die verkoeling te bespoedig: Versnel afkoeling tot kamertemperatuur deur die mengsel in die yskas te sit, maar laat dit nie tot onder kamertemperatuur afkoel nie.
  • Om te stoor: Bêre oortollige hermelien-ryp in die yskas en klits weer voordat dit weer gebruik word.

  • 1 koppie water
  • 1/2 koppie/4 gram ongesoute botter
  • 1/2 koppie gegranuleerde suiker
  • 1/2 koppie bruinsuiker (verpak)
  • 1/2 koppie onversoete kakaopoeier
  • 1 1/2 koppies alledaagse meel (lepel en vee metode)
  • 1 1/2 teelepels bakpoeier
  • 1/4 teelepel koeksoda
  • 1/4 teelepel sout
  • 2 groot eiers
  • 2 teelepels vanielje -ekstrak
  • Vir die gemoute melkbotterroom:
  • 1/2 koppie/4 gram ongesoute botter (kamertemperatuur)
  • 3 tot 3 1/2 koppies banketbakkers en#39 suiker (sif as dit klonterig is)
  • 5 eetlepels gemoute melkpoeier
  • 1 knippie sout
  • 2 teelepels vanielje -ekstrak

Voer 18 muffinbekers uit met kolwyntjiepapiere.

Meng die water, 1/2 koppie botter en die gegranuleerde en bruinsuiker in 'n kastrol oor medium hitte. Verhit, roer tot botter gesmelt het. Klits die kakaopoeier by tot die mengsel glad is. Sit eenkant om heeltemal af te koel.

Meng die meel, bakpoeier, koeksoda en 1/4 teelepel sout eenkant.

Klits die eiers en 2 teelepels vanielje in 'n mengbak tot gemeng. Klits die afgekoelde kakao, botter en suikermengsel stadig by tot goed gemeng. Roer die meelmengsel by tot gemeng. Verhoog die menger se spoed tot medium en klits vir ongeveer 2 minute totdat die beslag glad is.

Vul kolwyntjiepapiere ongeveer 1/2 tot 2/3 vol. Bak sowat 18 minute tot ferm en koek terug spring as dit liggies met 'n vinger aangeraak word.

Verkoel 10 minute in die pan. Haal die kolwyntjies op 'n rak om heeltemal af te koel voordat dit ryp word.